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Receta Chico's Tacos Flautas

Receta Chico's Tacos Flautas

Arthur Bovino

Receta Chico's Tacos Flautas

Fue mas que hace una década que me enamoré de las flautas de Chico's Tacos en El Paso, Texas. Los Tacos de Chico fueron traídos de Texas, entrega especial, empaquetados en Tupperware que era más caro que los tacos reales, congelados hasta que pude llegar a ellos y finalmente reconstituidos (Gracias, mamá).

Comer Tacos de Chico una vez más hizo dos cosas. Primero, hizo que la necesidad de poder comerlos de manera más constante fuera una necesidad. En segundo lugar, probar la versión original restableció el perfil de sabor necesario para poder hacer eso. Taquitos fritos crujientes, cubiertos de queso finamente rallado y bañados en salsa roja acuosa: goteando, crujiente, queso derretido, beba la salsa, flautas.

Crear una receta para un plato famoso es complicado. Puede teorizar, puede hacer prueba y error, o puede hacer lo que se hizo aquí: Mire para ver lo que ya está disponible. No hay un sitio oficial para los Tacos de Chico y, por lo que cualquiera puede decir, no existe una receta oficial sobre la mejor manera de preparar estos tacos exclusivos.

Las dos recetas más destacadas que existen son de La revista Stanton y Cocina de la frontera mexicano-americana. Proporcionan una guía realmente perspicaz sobre diferentes enfoques posibles para un plato exitoso. Esta receta utiliza una freidora casera e ingredientes frescos para todos los componentes para una interpretación que se ve y sabe bastante parecido al original. Ah, y no te olvides de los palillos de dientes. Los necesitas para mantener los taquitos cerrados al freírlos. (Si alguien conoce una manera mejor, por favor intervenga).

Ingredientes

Para la salsa

  • 6 tomates ciruela
  • 4 jalapeños
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Para el relleno de tacos

  • Aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida
  • 1 jalapeño, cortado por la mitad
  • 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • Mezcla reservada de tomate y jalapeño de salsa para tacos
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de chile en polvo
  • Una pizca de pimentón ahumado
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta kosher, al gusto

Para los taquitos

  • Bolsa de tortillas de maíz
  • Relleno de tacos reservado (ver arriba)
  • Aceite vegetal

Para la salsa de jalapeño

  • 2 jalapeños
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • Sal kosher, al gusto
  • Mezcla de queso cheddar o mexicano, para cubrir
  • Salsa de taco (ver arriba)

El Paso Taco Trail

Un resumen de las mejores ofertas de la ciudad, desde burritos carnosos hasta cocina modernista.

El Paso no recibe la atención que merece en Texas. Parece tan lejos de todo, excepto de Nuevo México. Y las influencias culinarias de la Tierra del Encanto son flagrantemente evidentes en la cocina de Sun City, desde el uso de chiles verdes hasta la amplia variedad de burritos. Quizás más importante para el panorama culinario, El Paso es solo la mitad de una ciudad; la otra mitad es Ciudad Juárez, en el lado sur del Río Grande. El nombre original de Juárez era El Paso del Norte (el Paso del Norte). Cuarenta años después de la ratificación del Tratado de Guadalupe Hidalgo, el acuerdo de 1848 que anexó territorio mexicano al norte del Río Grande a los Estados Unidos, El Paso del Norte fue rebautizado en honor al ex presidente Benito Juárez. El Paso y Juárez son ciudades hermanas en el sentido más estricto: la misma familia a menudo tendrá miembros en ambas ciudades que se visitan todos los días. Esta bifurcación significa que El Chuco, como se le llama cariñosamente a El Paso, es el hogar de la comida mexicana y los tacos que casi no se encuentran en ningún otro lugar. Aquí hay un resumen de restaurantes y taquerías notables y otros establecimientos de comida que sirven tacos en El Paso. Comencemos con un par de lugares que tienen presencia en ambas ciudades de lo que se conoce como borderplex.


Salsa Verde Chico & # 8217s Tacos

Ingredientes:

2 jalapeños frescos
2 tomatillos
Jugo de lima
Sal

Direcciones:

Hervir los tomatillos enteros con los jalapeños cortados (dejar semillas) en suficiente agua para cubrirlos y hervir hasta que estén blandos. Vierta el exceso de agua, licúe los tomatillos y los jalapeños en licuar hasta que quede una salsa tersa. Agrega un par de cucharadas de jugo de limón y un poco de sal.

Eddie Guerrero estaría orgulloso.


Las flautas también son tacos

Están enrollados, fritos y deliciosos. Y merecen tu respeto.

Vale la pena pelear por T acos. Wh en la ciudad puede reclamar legítimamente qué taco? Puedes ir a la ciudad en ese. ¿Queso o sin queso? Depende. ¿Maíz o harina? Eso depende de usted. ¿Enrollado o doblado? Ambos. Sí, ambos, y no me refiero a burritos.

Me refiero a flautas: las tortillas de maíz largas, enrolladas y fritas llenas de cualquier cantidad de rellenos. Los que se asemejan a una flauta (de ahí el nombre) a veces se llaman taquitos y forman parte de la categoría tradicional de tacos fritos llamados tacos dorados (“tacos dorados”). En 2015, esta revista se destacó al incluir taquitos de pollo de Los Robertos Taco Shop de San Antonio y flautas ahogadas (tacos fritos "ahogados") de El Paso’s Tacoholics en nuestra historia de portada de "120 tacos que debes comer antes de morir". Pero no todo el mundo está de acuerdo. En Twitter, puede encontrar personas equivocadas que se refieren a las flautas como "primos de tacos" y "objetos parecidos a tacos".

El argumento no es exclusivo de la web. En su libro de 2016 Los Tacos de Texas, Mando Rayo y Jarod Neece escriben: "Si enrollas una flauta, un burrito y una enchilada, doblas un taco". Luego confundieron las cosas agregando este paréntesis: "(excepto para los taquitos, por supuesto)".

¿Confundido? Usted debería ser. Así que vamos a desenredar estos tacos enrollados de una vez por todas.

En el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana—una enciclopedia gigantesca que es un texto tan autoritario como lo hay sobre la comida mexicana: el chef y escritor gastronómico de la Ciudad de México, Ricardo Muñoz Zurita, describe los tacos como “un bocadillo preparado con una tortilla de maíz o trigo, relleno de comida y doblado o enrollado" (énfasis añadido). La entrada sobre tacos dorados no dice nada sobre su forma, pero la foto adjunta es de una fuente de tacos fritos enrollados, no doblados.

El taco enrollado incluso ha sido objeto de bellas artes. Aparece en la litografía de Diego Rivera de 1932 El Niño del Taco (El Taco Boy), en el que un niño se lleva un taco enrollado a la boca como si fuera un chupete sabroso. Sin embargo, en la litografía de Rivera, el taco no parece estar frito. El taco simplemente se enrolla en un esfuerzo por contener su relleno.

Todo esto se enmarca en la teoría que expuso el historiador de la alimentación Jeffrey M. Pilcher en Planeta Taco, su estudio mundial de la comida mexicana: que el taco obtuvo su nombre de los tacos de dinamita de papel enrollados, que los mineros mexicanos usaban para despejar rocas. "En retrospectiva", escribe Pilcher, "es fácil ver la similitud entre un taquito de pollo con salsa picante y una barra de dinamita". Y-pow!—Tenemos razones para creer que los tacos enrollados han existido tanto tiempo como sus primos doblados.

Ciertamente han sido bienvenidos durante mucho tiempo en las ciudades fronterizas hermanas de Ciudad Acuña, México, y Del Rio, Texas, donde se les conoce como tacos tapatíos (tapatío es el español para "un residente de Guadalajara", donde los tacos dorados doblados o enrollados cubiertos con salsa y un trago suelto de repollo son un bocadillo popular). Estos tacos tapatíos se sirven cubiertos con un toque de crema, repollo y tomates, con salsa y, a veces, guacamole al lado. Conduciendo dentro y fuera de la U.S. 277 entre Del Rio y San Angelo, uno se encuentra con suficientes taquerías, restaurantes y chozas que sirven estos taquitos, por lo que la carretera debería ser rebautizada como Autopista Tapatío. En Sonora, está Taco Grill, un local de gestión familiar, donde los tapatíos de pollo o carne de res vienen a seis por pedido bajo una manta hecha jirones de repollo. En San Angelo, se cocinan en Nacho's Restaurant Cantina & amp Grill, Franco's Cafe y los tres restaurantes Hidalgo's.

Sin embargo, el lugar más famoso de Texas para comer tacos enrollados fritos es El Paso. Y el proveedor más famoso de El Paso es la minicadena Chico’s Tacos, cuyo plato estrella es una canasta de tacos enrollados y fritos (y sí, están listados en el menú como tacos) empapados en agua de tomate. Durante años se les espolvoreó con queso que se parecía a los cacahuetes de empaque de naranja rallada tanto en apariencia como en sabor, un hecho que no pareció desanimar a los innumerables lugareños que entraban a Chico's mucho después de la medianoche, en busca de algo para saciar su hambre posterior a las discotecas. La cadena ha cambiado poco desde su apertura, en 1953, pero el año pasado el fabricante descontinuó el queso suave característico. El producto de reemplazo es, según se informa, "más cursi".

Sin embargo, si está dispuesto a rechazar la opción popular, hay otras opciones mejores en el borderplex. Ke'Flauta, una pequeña tienda de mostrador decorada con bocetos en servilletas de los clientes, remata su especialidad tradicional con guacamole, crema y queso fresco. Pero el mejor lugar para comprar taquitos en El Paso es Tacoholics, que abrió como un camión de comida en 2010 antes de pasar a una operación de ladrillo y mortero el año pasado (se está trabajando en una segunda ubicación). Sus brillantes flautas ahogadas son una respuesta directa al plato estrella de Chico. “La idea era refrescar la flauta”, dice la dueña Jessie Peña. "Quería hacerlo real, con queso real, salsa real, simplemente real".

En otras palabras, quería crear algo que fuera atractivo incluso cuando no estás borracho con los ojos vidriosos. Las flautas de los tacohólicos se pueden rellenar con bistec, cerdo, pollo o incluso tofu antes de servir un poco de salsa de tomatillo. El pedido final es una delicia de tortillas crujientes que se ablandan a medida que las come, pero nunca se desintegran. Queso fresco y queso asadero agregan una espiga salada acolchada con crema oaxaqueña. Son tacos por los que vale la pena pelear. Son tacos que Diego Rivera habría reconocido y, me gusta imaginar, disfrutado, sin importar cómo se llamen.


Mija, sí, puedes tener nuestra receta secreta de Tacos Chico & # 8217s caseros

Cuando publicamos este blog por primera vez hace un mes, ¡la respuesta fue abrumadora! 14.589 vistas y más 400 veces compartida en Facebook. ¡Y & # 8217todos realmente aman sus Tacos Chico & # 8217s!

Muchos de ustedes probaron la receta y estamos compartiendo sus fotos a continuación. Algunos de ustedes, Mijas, tenían algunas preguntas, así que también las respondimos. Aquí & # 8217s un vistazo a algunas preguntas sobre cómo perfeccionar esta receta secreta de Tacos Chico & # 8217s.

Preguntas sobre recetas:

Con suerte, sus preguntas fueron respondidas y si lo fueron, entonces tome su refresco de naranja grande y deje que & # 8217s se cocine, ¡Mijas!

Ingredientes de Chile:

Licuadora (¡Asegúrate de limpiar la mezcla de Margarita primero, Mija!)

Sal (Agregue sal según sea necesario. Soy una latina salada, ¡así que agrego mucha sal!)

  1. Retire los tallos de los jalapeños.
  2. Hervir los jalapeños y los tomatillos en una cacerola con agua hasta que estén blandos.
  3. Retire las semillas de los jalapeños. (Lávate las manos después porque una vez me olvidé de hacerlo y me froté los ojos después y bueno, ¡no pensé que sabía tantas palabrotas en español!)
  4. Coloca los jalapeños y los tomatillos en una licuadora, agrega un diente de ajo, agua y sal. Mezclar bien. Agregue agua y sal según sea necesario. Dejar de lado.

Ingredientes para tacos:

6 tomates rojos maduros grandes

Salsa de tomate (1 a 2 latas pequeñas)

2 libras de carne molida (el condimento de la carne es opcional)

Queso finamente rallado (Mezcla Fiesta: Monterey jack con queso cheddar. O cualquier tipo de queso que desee su corazón cursi).

  1. Hervir 6 tomates maduros en una olla con agua hasta que estén blandos.
  2. Quite la piel de los tomates.
  3. Coloque los tomates en la licuadora. Agrega el diente de ajo, el agua, la salsa de tomate y la sal. Mezclar bien. Agregue sal según sea necesario. Agregue agua según sea necesario hasta obtener la consistencia deseada. Dejar de lado.
  4. Dore la carne molida en una sartén grande. (Agregue su condimento favorito si lo desea).
  5. En una sartén grande, caliente suficiente aceite y coloque la torilla en el aceite. Gírelo del otro lado y luego colóquelo en un plato. Haz este mismo paso para las otras tortillas. Asegúrese de que las tortillas estén blandas para que pueda enrollarlas fácilmente.
  6. Agregue la carne molida a las tortillas y enrolle apretada pero con cuidado para que las tortillas no se rompan. (Si se rompen & # 8230 tome un trago de tequila. ¡PERO NO LOS ROMPE CON UN PROPÓSITO SOLO PARA DAR UN DISPARO, MIJA!)
  7. Coloque las tortillas enrolladas en una bandeja para hornear. (Asegúrese de quitar las cookies que quemó la noche anterior).
  8. Hornee en el horno a 350 grados hasta que esté crujiente.
  9. Una vez que los tacos estén listos, calienta la salsa en una cacerola.

ÚLTIMO PASO: Agrega tus tacos a un tazón. (PAGPreferiblemente esos cuencos mexicanos clásicos que tu mamá te dio y no tienes el corazón para tirar.) Cúbrelos con tu salsa, queso y chile y ¡DISFRUTA!

¡No olvide agregar algunas papas fritas crujientes cortadas arrugadas a su comida porque nada dice Chico & # 8217s Tacos como disfrutar de la salsa sobrante con sus papas fritas estilo Chico & # 8217s Tacos!

Conoce a nuestra Chef Mija: Susie Zambrano


Interacciones del lector

Comentarios

También me encanta cómo diste una opción vegetariana. Pronto organizaré una reunión en la casa y algunos de los invitados son vegetarianos. ¡Me acabas de inspirar! ¡Gracias!

¡Oh, qué DIVERTIDO! Me alegro de poder ayudar :) ¡Son divertidos de hacer, les encantará tu cocina!

¿Puedes hacerme esto cuando llegue a casa? Echo de menos la comida mexicana y, si mal no recuerdo, no eran difíciles de hacer. ¡Gracias Gracias!

Me encanta la comida mexicana, pero todavía no he intentado hacer flautas, ¡me has inspirado!

Haría algo vegetariano para mí, ¡pero qué buena idea para recibir invitados!

¡Estos se ven deliciosos! Nunca he hecho flautas, ¡pero me tienes intrigado!

Nunca he hecho flautas en casa, pero me encantan cuando voy a restaurantes mexicanos. ¡El tuyo se ve absolutamente perfecto!

Yo & # 8217 nunca había comido flautas antes & # 8230, lo cual es una locura, ¡porque me encanta la comida mexicana! Se ven muy bien para una fiesta o en el portón trasero, y siempre estoy buscando recetas como esta. Definitivamente estoy fijando esto para más tarde

Nunca antes había oído hablar de flautas. ¡Eso demuestra nuevamente lo limitado que es mi conocimiento sobre la comida mexicana! Nos volvemos locos por estos platos y definitivamente disfrutaría haciendo un lote una buena noche. Gracias por la información, ¡es útil!

Esa & # 8217s ha sido otra receta en mi lista Realmente debería probar esta & # 8230 ¡Lo haces parecer tan fácil! ¡No hay excusa, ahora tengo que hacerlo! (Me gusta cualquier cosa que te permita usar las probabilidades y los extremos de otras recetas en un plato completamente nuevo & # 8230 LOL)


Direcciones

Precaliente el horno a 200 ° F. Calentar 2 cucharadas. aceite de maíz en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 10 minutos. Agregue la salsa de tomate, vierta el agua en la lata de salsa de tomate vacía y agite antes de agregarla a la sartén y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 2-3 minutos. Revuelva el pollo desmenuzado y el cilantro en la sartén y cocine, revolviendo para cubrir el pollo con la salsa hasta que la mezcla esté caliente, sazone con Adobo, retire del fuego y reserve.

Caliente el aceite vegetal restante en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no humeante. Cocine las tortillas rápidamente, una a la vez, sumergiéndolas completamente en aceite, hasta que estén blandas y flexibles, pero no crujientes, aproximadamente 5 segundos cada vez que escurridas sobre una toalla de papel.

Formar flautas , cuchara alrededor de 1½ cucharada. relleno de pollo en el centro de la tortilla enrollar firmemente para envolver el relleno, formando un cigarro. Asegure el lado de la costura de la tortilla con un palillo. Repita con las tortillas restantes y el pollo para hacer 16 flautas.

Vuelva a calentar el aceite en una sartén. Agregar preparado flautas a la sartén con el lado de la costura hacia abajo, agregando solo las que quepan cómodamente en la sartén sin tocarlas. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un molde para hornear y manténgalo caliente en el horno hasta que quede flautas están cocidos.

Para servir, coloque la lechuga rallada en la parte superior de una fuente con flautas. Rociar con crema y espolvorear con queso.

Más consejos de cocina

¡Ahora puede comprar los ingredientes de esta receta en línea! Después de seleccionar su mercado, usted decide si desea recibir sus artículos o si desea recogerlos en la tienda.

Cómo preparar pollo desmenuzado

Para obtener el pollo desmenuzado más fácil, compre un pollo rostizado de su tienda de comestibles, retire los huesos y la piel y deshágase de dos tenedores. Un pollo asado entero generalmente rinde alrededor de 4 tazas desmenuzado. Para preparar 2 tazas de pollo desmenuzado en casa, transfiera 1½ lb. de pechugas de pollo con hueso y piel a una olla mediana. Agregue agua fría para cubrir completamente. Agregue 1 paquete de Caldo de Pollo Cubitos GOYA® y 1 hoja de laurel. Deje hervir el agua, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida (temperatura interna de 165 ° F) y tierna, deje que el pollo se enfríe en el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, transfiéralo a una tabla de cortar, retire y deseche el hueso y la piel. Usando dos tenedores, desmenuce el pollo. Reserva el caldo para otro uso.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • ¼ taza de aceitunas negras picadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite
  • ¼ de cucharadita de pimentón molido
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de pollo desmenuzado cocido
  • 8 tortillas de harina
  • aceite para freír, o según sea necesario
  • palillos de dientes

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue la harina a la mantequilla hasta que quede suave. Agregue la cebolla a la mezcla de harina y mantequilla, cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, de 5 a 10 minutos. Mezcle aceitunas negras, jugo de limón, aceite, pimentón, pimienta negra y sal en la mezcla de cebolla, cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo a la mezcla y retire la sartén del fuego y cubra.

Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada o en una freidora.

Rellena las tortillas con la mezcla de pollo. Enrolle la tortilla alrededor del relleno y asegúrela con un palillo.

Fríe las tortillas enrolladas, trabajando en tandas, en el aceite caliente hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las tortillas fritas a un plato forrado con toallas de papel con una cuchara ranurada o pinzas.


Receta de flautas de pollo

Antes de comenzar, vale la pena mencionar que Flautas a veces luz de la luna como Taquitos, y viceversa.

En México, las Flautas se hacen tradicionalmente con tortillas de maíz. En los Estados Unidos, es común distinguir a las flautas por el uso de tortillas de harina, y si usan tortillas de maíz, se llamarán Taquitos.

Dejando de lado la nomenclatura confusa, vale la pena señalar que estoy convencido de usar tortillas de maíz y rara vez usaré tortillas de harina para hacer Flaquitos. Pero aún obtendrá una buena recompensa si elige ir a la harina, solo tenga en cuenta que es posible que tenga que disminuir el tiempo de horneado si sigue esa ruta.

Primero hablemos & # 8217s sobre el relleno. Como se mencionó, las Flautas no son demasiado exigentes con sus entrañas. Puede usar pollo rostizado para agilizar el proceso si lo desea. O puede escalfar dos pechugas de pollo en un poco de agua con sal.

Eso es lo que hicimos para este lote. Simplemente cubra dos pechugas de pollo con agua fría y déjelas hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 20 minutos más o menos & # 8212 Normalmente uso un termómetro para carne y los saco cuando alcanzan los 160F.

Sal el agua con unas pizcas generosas, y para este lote también incluí cebolla, cilantro y pimienta negra. La cebolla y el cilantro no le dieron sabor al pollo tanto como cabría esperar, ¡pero hacen que la cocina huela bien!

Una vez que el pollo esté cocido, déjelo enfriar unos minutos y luego desmenúcelo con dos tenedores.

Obtendrá aproximadamente 3 tazas de pollo desmenuzado de dos pechugas de pollo.

Agrega el pollo a un tazón y dale un poco flava. Aquí & # 8217s lo que usamos para este lote:

1/4 de cebolla
1/2 taza de jalapeños en escabeche
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de orégano mexicano
2 tazas de queso rallado
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida

Como referencia, usamos algunos de estos jalapeños en escabeche caseros:

Pero no se preocupe por rastrear esos elementos exactos para hacer estas Flautas. Si le da un poco de sabor a su pollo y agrega mucho queso, entonces será un campista feliz.

Por supuesto, eso & # 8217s asumiendo que & # 8217 estarás mojando tus Flautas en una Salsa casera. Tendrás tiempo de hacerlo una vez que las Flautas entren en el horno, así que dale una vuelta. Notará una gran diferencia en comparación con la salsa comprada en la tienda.

Y por alguna razón desconocida y deliciosa, he descubierto que estas flautas prefieren una salsa para mojar que es casi volcánica. Así que agregué dos chiles serranos a esta Salsa Verde de Aguacate para darle un toque serio.

Si desea una versión más suave, siempre puede reducir los serranos (usar 1/2 serrano es mi punto de partida habitual para la salsa verde de aguacate). Pondré instrucciones para esta salsa en el cuadro de recetas a continuación.

Hay un par de trucos a tener en cuenta que te mantendrán alejado de Flauta Failure. No hay nada más frustrante que enrollar las Flautas y hacer que se abran y expongan su relleno desnudo al mundo.

Para evitar esto, debe asegurarse de que las tortillas sean flexibles antes de usarlas. Hay algunas formas de lograr esto & # 8230

Puede calentar un poco de aceite en una sartén y freír las tortillas durante 5-10 segundos. O puede ponerlos en un poco de papel de aluminio y hornearlos en el horno durante 1-2 minutos. O puede cubrirlos con toallas de papel húmedas y calentarlos en el microondas durante 60 segundos más o menos.

El microondas es el más fácil de modo que & # 8217 es lo que recomiendo hacer para esta receta. Terminará con un montón de tortillas de maíz humeantes que amablemente se enrollarán sin pío.

Agregue un par de cucharadas de su limadura a un lado de la tortilla:

Enróllelos cómodamente. Para comenzar, simplemente envuelva el borde exterior de la tortilla alrededor del relleno y dele un rollo a & # 8217em.

Debería poder descansar estos con el lado de la costura hacia abajo sin que se abran. De lo contrario, es posible que debas bombardear las tortillas un poco más.

Este lote hizo 14 flautas. Horneé la mitad y guardé la otra mitad para algunas comidas rápidas durante los próximos días.

Por lo general, los guardo en el refrigerador y los uso durante los próximos días, pero también deberían congelarse bastante bien.

Casi siempre horneo las flautas en lugar de freírlas, lo que la convierte en una receta más sostenible para mí y aún así obtienes ese mismo gran sabor.

Para que queden crujientes en el horno, deberá agregar un poco de grasa. El método más simple es rociarlos con aceite de oliva en aerosol o en aerosol para cocinar. Eso es lo que hice para este lote. También puedes usar una brocha de repostería para darles una fina capa de aceite, o si quieres darles la vuelta a Pro, puedes cubrirlos con un poco de manteca de cerdo.

Necesitarán unos 20 minutos en un horno a 400 ° F. Sácalos cuando los bordes empiecen a dorarse.

Solía ​​intentar cocinarlos hasta que toda la tortilla esté crujiente, pero esto hace que los bordes se vuelvan demasiado quebradizos. He encontrado que es mejor pulir los bordes y mantener flexibles los centros.

Si te las comes a pesar de que están demasiado calientes para sostenerlas, ¡bien hecho! Es mejor servirlos de inmediato, por lo que generalmente me aseguro de que la Salsa Verde de Aguacate esté en la mesa antes de que las Flautas salgan del horno.

Definitivamente se permite la inmersión doble, así que asegúrese de darle a cada bocado mucha salsa ardiente.

Las flautas de pollo son una gran receta para tener en el repertorio de tu cocina. Una vez que haya dominado la técnica, puede ser creativo con los empastes. Estos son los trucos a tener en cuenta:

Las tortillas deben ser lo suficientemente flexibles para evitar que se rompan al enrollarlas. Por lo general, los coloco dentro de toallas de papel húmedas durante 60 segundos más o menos.

Hornéalos hasta el punto en que los bordes se pongan marrones y crujientes, pero el centro aún sea un poco flexible. Me gusta más este equilibrio que intentar que toda la tortilla quede crujiente.

Sírvelos con una salsa casera fuerte y picante. La salsa es la mitad de la receta, ¡así que no escatimes!

Tenga en cuenta estos consejos y siempre podrá confiar en Flautas para obtener una comida reconfortante gratificante.


Cómo hacer tacos Chico & rsquos en casa

Para cualquiera que desee un favorito de El Paso, obtuve esta receta de un amigo en Facebook:

  1. taquitos de carne congelados (freír hasta que estén crujientes en aceite 2-3 minutos)
  2. bolsa grande de queso finamente rallado (buena mezcla mexicana)
  3. Una lata grande de tomates enteros (de cualquier marca, solo enteros; pruebe con otros combos, esto funciona)
  4. 4-5 jalapeños (cortar tallos, dejo semillas)
  5. 2 cubos de caldo a base de tomate y 2 cubos de caldo de pollo
  6. 1 galón de agua
  7. sal al gusto (no debería necesitar casi nada b / c de cubos de boullion)

Hierva los tomates enlatados con cubos en un galón de agua hasta que hierva durante unos 15 minutos.
Retire solo los tomates y mezcle en licuadora, regrese a la olla de sopa
Tome jalapeños frescos y licúe en licuado con una pequeña cantidad de agua. (deberías ver solo piezas muy diminutas)
Agrega los jalapeños a la sopa. Retirar de la estufa. Almacenar en recipientes de plástico. Puede congelar algo de esto.

Fríe los taquitos de carne hasta que estén crujientes unos 2-3 minutos. Coloque en un tazón que tenga aproximadamente una taza de sopa caliente, cubra los taquitos con queso.

Por su salsa verde jalapeño,

8 jalapeños frescos
4-5 tomatillas
jugo de lima, sal

Hervir los tomatillos enteros con los jalapeños cortados (dejar semillas) en suficiente agua para cubrirlos y hervir hasta que estén blandos. Vierta el exceso de agua, licue las tomatillas y los jalapeños en licuar hasta que quede una salsa suave. Agrega un par de cucharadas de jugo de limón y un poco de sal. Si lo quieres muy picante, agrega unos chiles serranos a esto para aumentar el picante.

    psychiccollectionpainter10012 dijo: Entonces, ¿se supone que la lata tiene muchas de una vez? Porque tengo uno en Sam's y es enorme