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Hombre elabora cerveza accidentalmente en su estómago

Hombre elabora cerveza accidentalmente en su estómago


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Resulta que estaba produciendo alcohol en su intestino y también se estaba emborrachando.

Chicos, nos hemos estado emborrachando todo mal; resulta que puedes elabora cerveza en tu propio cuerpo, que es muy parecido a conseguir alcohol gratis.

NPR tropezó con el caso más loco de "síndrome de la auto-cervecería" en un número de la Revista Internacional de Medicina Clínica, donde un hombre de 61 años se quejaba de marearse y sentirse borracho en momentos aleatorios durante el día. El hombre, que tiene antecedentes de elaboración casera, entró en una sala de emergencias de Texas con una concentración de alcohol en sangre de 0,37, aunque afirmó que no había bebido alcohol ese día.

"Se emborrachaba de la nada, un domingo por la mañana después de estar en la iglesia, o en realidad, en cualquier momento", dijo a NPR Barabara Cordell, de Panola College en Carthage, Texas. "Su esposa estaba tan consternada que incluso compró un alcoholímetro".

El hospital puso al hombre en cuarentena durante 24 horas, lo alimentó con alimentos ricos en carbohidratos y le examinó la sangre en busca de alcohol. Su BAC subió un 0,12 por ciento en un momento.

Resulta que el hombre tenía lo que han denominado "síndrome de la auto-cervecería", donde una sobreabundancia de levadura en su intestino estaba elaborando alcohol, procesando almidón para fermentar los azúcares en etanol. Y si bien esto puede sonar increíble, podemos imaginar que emborracharnos sin poder controlarlo es probablemente una gran molestia. Nos retractamos de nuestro lede.


Un hombre seguía emborrachándose sin consumir alcohol. Resulta que su intestino produce su propio alcohol.

Un hombre con síndrome de auto-cervecería se emborracharía después de comer carbohidratos.

Durante seis largos años, un hombre experimentaba misteriosos episodios de embriaguez sin siquiera beber una gota de alcohol.

Finalmente, le diagnosticaron una rara enfermedad que le llenó el estómago de alcohol.

El hombre de 46 años tenía síndrome de auto-cervecería (ABS), una condición que causa bacterias en el intestino para transformar los carbohidratos en alcohol intoxicante, según un informe del caso del hombre, publicado el 5 de agosto en la revista Gastroenterología abierta BMJ. La afección se agrava cuando las personas consumen alimentos y bebidas azucarados o con alto contenido de carbohidratos, y los arroja a una neblina de borrachera como si se hubieran bebido demasiadas cervezas, escribieron los médicos del hombre.

El hombre "no podía funcionar, y era principalmente después de las comidas", dijo el Dr. Fahad Malik, coautor del informe. el programa de hoy. Los síntomas del hombre surgieron después de que recibió antibióticos en 2011 tras una "complicada lesión traumática del pulgar", según el informe. El medicamento probablemente interrumpió su microbioma intestinal, o la comunidad de microorganismos, como bacterias y hongos, que viven allí. "Nadie le creyó" cuando el hombre dijo que no bebía, dijo Malik.

El paciente experimentó un "cerebro niebla ", mostró un comportamiento inusualmente agresivo e incluso fue arrestado por conducir ebrio. En esa ocasión, la concentración de alcohol en sangre del hombre se registró en el doble del límite legal, pero insistió en que no había estado bebiendo. El personal del hospital y la policía no compraron eso, señaló el informe.

Después de su arresto, la tía del hombre se encontró con un informe de caso que describía a un paciente en Ohio que fue tratado por una condición similar. Ella y el hombre viajaron a la clínica de Ohio, donde los médicos buscaron la caca del hombre. microbios borrachos. Descubrieron cepas de Saccharomyces boulardii y Saccharomyces cerevisiae, también conocida como levadura de cerveza, en las muestras de heces. En este punto, sospecharon que el hombre tenía el síndrome de la cervecería automática, pero le pidieron que comiera algunos carbohidratos para asegurarse.

Ocho horas después, la concentración de alcohol en sangre del hombre se disparó a más del 0,05% (cerca del límite legal de alcohol en sangre para conducir), lo que confirma su diagnóstico inusual.

A pesar de recibir tratamiento antifúngico y estar colocado en un dieta sin carbohidratos, el hombre todavía experimentó brotes. Vio a internistas, psiquiatras, neurólogos y gastroenterólogos en un intento por controlar su embriaguez espontánea. Durante este tiempo, un episodio extremo dejó al hombre con una peligrosa lesión en la cabeza y una concentración de alcohol en sangre potencialmente mortal del 0,4%. "Aquí también, el personal médico se negó a creer que no bebía alcohol a pesar de sus persistentes negativas", dice el informe.

Luego, el hombre buscó ayuda en el Centro Médico de la Universidad de Richmond en Staten Island, Nueva York, donde los médicos le recetaron antibióticos y lo controlaron de cerca durante unos dos meses. La terapia eliminó exitosamente el intestino del paciente de los microbios borrachos, aunque, en un momento, el hombre "comió pizza y bebió refrescos mientras estaba en este tratamiento, lo que resultó en una recaída grave [síndrome de auto-cervecería]", según el informe. Luego, al paciente se le recetaron probióticos para promover el crecimiento de bacterias intestinales útiles. Lentamente, el hombre fue capaz de incorporar carbohidratos de nuevo en su dieta.

Un año y medio después, el hombre puede disfrutar de una rebanada de pizza sin temor a intoxicarse ni a emborracharse ni a posibles efectos inducidos por el alcohol. Daño hepático.


1. Beck's Premier Light

Beck & # 39s Premier Light es una de las cervezas más bajas en calorías del mercado. Con solo 64 calorías, esta lager ligera es perfecta para aquellos que están tratando de reducir calorías pero aún disfrutan de una cerveza. Entonces, ¿cómo hacen exactamente las empresas cerveceras cerveza baja en calorías? Los métodos varían según la preferencia del cervecero. Sin embargo, dos métodos comúnmente utilizados son el uso de temperaturas de fermentación más altas para ayudar a reducir el contenido de alcohol y, por lo tanto, las calorías, y la adición de enzimas para descomponer las dextrinas no fermentadas generalmente se encuentra en las cervezas regulares. CALORÍAS: 64. GRADO ALCOHÓLICO: 3,8%.

Beck & # 39s Premier Light es una de las cervezas más bajas en calorías del mercado. Con solo 64 calorías, esta lager ligera es perfecta para aquellos que están tratando de reducir calorías pero aún disfrutan de una cerveza. Entonces, ¿cómo hacen exactamente las empresas cerveceras cerveza baja en calorías? Los métodos varían según la preferencia del cervecero. Sin embargo, dos métodos comúnmente utilizados son el uso de temperaturas de fermentación más altas para ayudar a reducir el contenido de alcohol y, por lo tanto, las calorías, y la adición de enzimas para descomponer las dextrinas no fermentadas generalmente se encuentra en las cervezas regulares. CALORÍAS: 64. GRADO ALCOHÓLICO: 3,8%.


Cerveza en Mesopotamia

Innumerables poemas, pinturas y mitos mesopotámicos representan a dioses y seres humanos disfrutando de la cerveza, que consumían con una pajita para tamizar hierbas y trozos de pan en la bebida.

Por ejemplo, el famoso poema, Himno a Ninkasi, es tanto una receta de cerveza como una canción de alabanza a Ninkasi, la diosa sumeria de la cerveza. Este poema se escribió por primera vez alrededor de 1800 a. C.

Resulta que la cerveza mesopotámica era espesa como la papilla moderna. Los historiadores también creen que los babilonios y sumerios hacían sus pajitas para beber cerveza.


Temporada 4

Pastel frito de pavo ahumado y camote, una hamburguesa se apila sobre un pie de alto con tres empanadas de carne, palitos de mozzarella, palitos de jalapeño, aros de cebolla, tocino, jamón, huevos, pechuga de pato untada con chile.

Un sándwich triple de carne con panceta de cerdo ahumada, mortadela e hígado de pollo patty jumbo de cangrejo de caparazón blando frito, alitas de pollo fritas y picantes con salsa de pimienta de Sichuan en Seattle.

Los tacos de pollo frito y panqueques son una deliciosa reinvención del clásico pollo y waffles, una hamburguesa con una hamburguesa de chorizo ​​casero ahumado de cerdo desmenuzado con un condimento de barbacoa al estilo de Kansas City.

Todo un cerdo ahumado está recibiendo el tratamiento real con una inyección de adobo, una hamburguesa cubierta con carne de cerdo ahumada desmenuzada, tocino, una salsa de barbacoa fuerte y mostaza de cerveza, una gallina de caza entera sentada en una lata de cerveza.

El chef Michael Symon hunde sus dientes en una hamburguesa en Memphis, Tennessee. La pizza recibe un cambio de imagen de brunch en Atlanta con huevos revueltos cremosos y panceta crujiente. Pollo frito estilo tailandés, costillas ahumadas con jerk caribeño.

Deslizadores de panceta de cerdo dulces y salados con mermelada de tocino y salsa de bourbon huevos horneados en un estofado de tomate y pimiento hacen las mejores costillas de cocodrilo shakshuka cubiertas con salsa barbacoa de mostaza y miel.

Un toque de triple capa en costillas regionales frotadas en seco, una suculenta carne en conserva que es un trabajo de amor de 30 días, el clásico macarrones con queso recibe un impulso de alcohol de una preparación especial de la casa, favoritos clásicos como pizza y PB & ampJ en la ciudad & # 39 mejores hamburguesas.

Una hamburguesa que se originó como un secreto fuera del menú y accidentalmente se convirtió en la comidilla de la ciudad.Una cervecería sirve un mamut, costillitas de cerdo fritas y empanizadas con pretzel. .

La hamburguesa triple más jugosa y carnosa con carne de res, cordero y pavo, auténtica barbacoa de cordero mexicana envuelta en hojas de plátano frescas, una parrilla para asar es fumar de todo, desde pastel de carne hasta tacos de pavo e incluso su guacamole.

Una hamburguesa cargada al máximo con carne de res, jamón, tocino y salchichas Un sándwich de cerdo ahumado al estilo coreano con salsa barbacoa de miso convierte a Atlanta en la frontera de la fusión de barbacoa, una gallina de Cornualles frita y picante en Houston.

Michael Symon comienza en Boston con panceta de cerdo triplemente procesada que curada, en salmuera y ahumada tierna paletilla de cordero estofada amplifica un desayuno tradicional picadillo fresco, rollos de canela local como bollos para una hamburguesa increíblemente dulce y salada.

Un cerdo entero en un sándwich de bistec de costilla ahumado a fuego lento en un hoyo de humo de gran tamaño completo con queso cheddar derretido y cebollas caramelizadas.

Un slammin 'sándwich con tres cortes diferentes de cerdo bañados en salsa triple de queso, una hamburguesa caliente en llamas rellena con queso picante jalapeño Jack y cubierta con salsa Buffalo, un pastel de pollo borracho de una cervecería.

Tacos de hamburguesa con queso con salsa de cerveza casera y un taco de pescado frito jerk jamaicano con salsa de mango y crema agria de cilantro, sándwich de cordero ahumado con chuleta de cerdo con hueso y brownies ahumados con salsa de menta casera.

Ahumar un cerdo entero y hacer chorizo ​​desde cero para un burrito de brunch de barbacoa picante con dos salsas asadas al fuego diferentes Sándwich de cerdo asado caribeño la hamburguesa de desayuno de campeones con papas fritas, tocino y un huevo frito.

Un Sloppy Jai con picadillo de cordero y 30 especias indias torres de fusión japonés-estadounidense con empanadas de hamburguesas fritas estilo katsu con puntas quemadas con pastrami panceta de cerdo y cordero picante glaseado con jalapeño recién salido del ahumador.

Michael Symon se dirige a Asheville, Carolina del Norte, donde fuma un cerdo entero al estilo tradicional de Carolina para obtener los buñuelos de sándwich de puerco desmenuzado más jugosos rellenos de langosta, camarones y hamburguesa de salchicha andouille con salsa Atomic Death y Hell Relish.

Michael Symon se pone en contacto con su herencia griega con una hamburguesa clásica de cordero y queso feta, una hamburguesa estilo italiano rellena de mozzarella ahumada y jamón serrano, un hot dog de carne de conejo con aderezos de ají tan picante que hay una exención de liberación.


Dana Cordes

A Dana le encanta tanto la elaboración de cerveza casera que, a pesar de ser un hombre de familia ocupado y un tipo técnico de alto nivel, es miembro de dos clubes de cerveceros caseros: The Maltose Falcons (¡hazme equipo!) Y TOaked Homebrewers. Incluso es co-webmaster de los Falcons y jefe web y oficial de coeducación de TOaked. Con todo ese trabajo, sabes que necesitas una buena cerveza quaffable para seguir. Aquí está el giro de Dana en un Dark English Mild un poco más fuerte llamado "Proper 1420". Se inspiró en la luz ganadora de Ward Walkup en el Concurso Conmemorativo Doug King 2016. Ah, y solo para demostrar que incluso para los que trabajan duro, el mundo no es perfecto, un informe de Dana:

¡Desastre del día de la cerveza! Perdí alrededor de un galón porque mi válvula de hidromasaje estaba abierta.

¿Sabes lo difícil que es tomar una selfie mientras te mareas solo?

Propia 1420

Para 11 galones a 1.050 OG (12.3P), 17.2 IBU, 23.5 SRM, 4.2% ABV, ebullición de 60 minutos, 77% de eficiencia

Pico de malta

1.5 lb de chocolate pálido de los Simpson

1.25 lb Crystal 50L (británico)

Horario de puré

Infusión única: 158 ° F durante 60 minutos

Lúpulo

Pellets de Goldings East Kent de 3.0 oz 5.0% AA Primer lúpulo de mosto

Levadura

Extras

1 tableta Whirlfloc, 15 minutos en ebullición


Recetas de cerveza antiguas conducen a remedios modernos para la salud

Si bien hoy en día la cerveza se considera principalmente como una bebida divertida y sabrosa que nos hace sociales, comunicativos y felices, también podría ser mucho más que eso. Podría ser la clave para descubrir los secretos de los remedios medicinales ancestrales que los humanos crearon durante milenios para combatir las enfermedades que los asolaron desde el principio de los tiempos.

No es una foto de la luna. Ni siquiera es tan descabellado. En los días antes de que las píldoras y los ungüentos llenaran nuestros botiquines, los enfermos eran tratados con brebajes y cócteles de hierbas y mdashoften de la variedad alcohólica. De hecho, antes del advenimiento de la medicina moderna, el alcohol era la droga universal, escribió Patrick McGovern del Museo de Arqueología de la Universidad de Pensilvania en un estudio de 2010 que analizaba el potencial anticancerígeno de las bebidas fermentadas.

Los principales beneficios para la salud del alcohol son obvios, señala: alivia el dolor, detiene las infecciones y mata las bacterias y los parásitos en el agua contaminada. También tiene ventajas nutricionales. Durante la fermentación, la levadura y las bacterias descomponen algunos de los ingredientes en nutrientes fácilmente digeribles que el cuerpo puede absorber rápidamente, dice Brian Hayden, antropólogo de la Universidad Simon Fraser en Canadá.

Pero a lo largo de los años, la cerveza también se utilizó como medio por el cual se suministraban muchos otros medicamentos. Culturas de todo el mundo elaboraron sus propias versiones de cerveza. Los egipcios usaban cebada, los incas elaboraban una cerveza de maíz que llamaban chicha y los chinos elaboraban "vino" de arroz (que probablemente debería llamarse "cerveza de arroz" porque el arroz es un grano y el vino es técnicamente una bebida de fruta fermentada). A medida que los cerveceros perfeccionaron el proceso, se dieron cuenta de que el alcohol tenía otra ventaja: podía disolver muchos compuestos que el agua no podía. Comenzaron a experimentar con aditivos potencialmente beneficiosos en sus mezclas, desde hojas y raíces hasta bayas, néctar, miel e incluso savia y resinas de árboles.

Los textos antiguos enumeran muchos cócteles terapéuticos. McGovern escribió que de las miles de recetas encontradas en los papiros médicos del antiguo Egipto, un gran número incluía vino y cerveza "como agentes dispensadores", con "numerosas hierbas (brionias, cilantro, comino, mandrágora, eneldo, aloe, ajenjo, etc.)" adicional. Mezcladas, remojadas y empapadas en cervezas y vinos, las plantas se administraron para enfermedades específicas. La medicina tradicional china también presenta una extensa lista de plantas medicinales entregadas a través de bebidas fermentadas. Por ejemplo, ajenjo y artemisa, plantas pertenecientes a la Artemisia género, a menudo se añadían a las infusiones de arroz.

"Siempre que buscamos en diferentes partes del mundo, las bebidas fermentadas son las que se utilizan para administrar varios agentes medicinales", dice McGovern. Además de sus propiedades de disolución, el alcohol hizo que estas mezclas fueran más sabrosas, al igual que "una cucharada de azúcar ayuda a que el medicamento baje", dice Max Nelson, profesor de la Universidad de Windsor.

En su libro La bebida del bárbaro: una historia de la cerveza en la antigua Europa, Nelson analiza varios brebajes antiguos que se encuentran en los textos médicos. Antyllus, un cirujano griego que vivió en Roma en el siglo II, escribió acerca de mezclar brebajes con frutos de sésamo verde o lombrices de tierra trituradas y dátiles de palma para obtener "leche materna buena y abundante en las mujeres". Más tarde, el médico griego Filumenus recomendó "cerveza con ajo machacado como emético para las picaduras de áspid venenosas". Marcellus Empiricus, un escritor médico latino de la Galia, sugirió usar cerveza "para remojar un supositorio de hierbas para expulsar los gusanos intestinales", y también señaló que la cerveza funciona bien "contra la tos cuando se bebe caliente con sal". El médico griego y escritor médico A & eumltius de Amida sugirió aplicar cerveza con mostaza en las heridas de las flechas.

Más tarde, los médicos europeos medievales idearon sus propias libaciones terapéuticas: se recomendaba la cerveza caliente para los dolores de pecho, la "vieja cerveza" para las enfermedades pulmonares y la "nueva cerveza" para los problemas del sueño. La cerveza galesa, mezclada con varias hierbas y otros ingredientes, se recomendaba para varias dolencias. Una receta sugirió frotar "cerveza simple" en el cuero cabelludo para deshacerse de los piojos. Las culturas nórdicas hicieron grog, una bebida híbrida compleja en la que los cereales y otros ingredientes se elaboraban juntos y el trigo, el centeno o la cebada se fermentaban con arándanos, arándanos rojos y miel. Luego, la mezcla se condimentó con hierbas y mdashbog myrtle, milenrama, enebro y resina de abedul, que probablemente tenían cualidades medicinales, dice McGovern.

Si alguna de estas cosas realmente funcionó, todavía está en debate. Muchos de los remedios de la historia se han perdido debido al "colapso cultural y la destrucción por calamidades naturales y provocadas por el hombre", dice McGovern. Pero la investigación moderna sobre los remedios médicos primordiales ha sido increíblemente fructífera. Por ejemplo, los textos egipcios y griegos mencionan la corteza del sauce, de la cual se derivó finalmente acetilsalicílico y mdash, más comúnmente conocido como aspirina, mdash. Los lugareños de lo que hoy es Perú usaron la corteza de algunos árboles sudamericanos para tratar la fiebre palúdica. Más tarde, el compuesto medicinal de la corteza se aisló en quinina, que siguió siendo un elemento básico para el tratamiento de la malaria durante más de un siglo.

De manera similar, los nativos americanos sumergieron agujas de tejo canadienses en un té que se usaba como tratamiento para la artritis. Los investigadores luego descubrieron un compuesto en la corteza del árbol que eventualmente condujo al fármaco Taxol para combatir el cáncer. Además, en la última década se han introducido en la medicina moderna varios medicamentos a base de plantas. Por nombrar solo algunos: capsaicina, de Capsicum annuum (una variedad de pimienta), ahora se usa como analgésico, y la galantamina, de Galanthus nivalis (la bonita flor de campanillas que florece en muchos jardines de primavera), se utiliza para tratar la enfermedad de Alzheimer.

Por supuesto, no todos los primeros productos farmacéuticos poseían los efectos curativos que se creía que tenían. "Las supersticiones, los mandatos religiosos equivocados o las nociones psicológicas infundadas pueden introducirse en una tradición con el tiempo", escribió McGovern, como "sumergir un cuerno de rinoceronte o un pene de toro en un vino chino moderno para transmitir su fuerza u otro atributo simpático". Pero ha habido suficientes copos de oro en la corriente de remedios históricos que McGovern, en colaboración con Caryn Lerman, subdirectora del Centro Oncológico Abramson de la Universidad de Pensilvania, decidió lanzar un proyecto que denominaron Oncología Arqueológica: Buscando el descubrimiento de fármacos. El objetivo es investigar si los restos de las sobras antediluvianas de cerveza y otras bebidas recogidas de las tinajas de arcilla y metal enterradas en las tumbas junto a reyes, faraones y emperadores poseían propiedades anticancerígenas.

Como parte de ese proyecto, McGovern investigó las propiedades medicinales de las gotas de líquido encontradas en una olla china de bronce de la dinastía Shang, alrededor del año 1050 a. C., y un residuo amarillento raspado de una vasija de arcilla de la tumba del rey egipcio Escorpión I, alrededor de 3150. antes de Cristo Después de concentrarse en algunos compuestos prometedores, los investigadores de líneas celulares probaron su eficacia contra el cáncer al agregarlos a varias células malignas en tubos de ensayo. Los resultados fueron alentadores. Varios ingredientes mostraron actividad anticancerosa contra ciertos tipos de cáncer de pulmón y colon. Por ejemplo, la isoscopoleína (de la salvia y el tomillo añadidos a las cervezas egipcias) estimuló una proteína que protege contra las mutaciones del ADN y actúa como supresor de tumores. La artemisinina (de ajenjo y artemisa en el vino de arroz chino) y su derivado sintético, el artesunato, fueron muy prometedores para inhibir el crecimiento de células cancerosas de pulmón.

Las cervezas antiguas pueden ser claves para terapias prometedoras, pero las cervezas modernas también están llenas de potencial. Los químicos de la Universidad de Washington, por ejemplo, están investigando las humulonas, que son sustancias derivadas del lúpulo, con la esperanza de que puedan conducir a nuevos medicamentos para tratar la diabetes y algunas formas de cáncer. Otros estudios encontraron que, además de sus promesas farmacéuticas, la cerveza ofrece una gran cantidad de beneficios medicinales preventivos. Reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y cálculos renales e incluso mejora el rendimiento cognitivo en los ancianos, dice Charles Bamforth, profesor de ciencias de la maltería y la elaboración de cerveza en la Universidad de California, Davis. La cerveza también contiene vitamina B, un compuesto antioxidante llamado ácido ferúlico y mucha fibra derivada de granos, que Bamforth postula en su estudio puede funcionar como una fuente de alimento prebiótico y mdasha para las colonias de bacterias beneficiosas que viven en el intestino humano.

Algunos estudios sugieren que la cerveza puede ayudar a combatir la osteoporosis porque tiene un alto contenido de sílice, un mineral importante para mantener la densidad ósea y promover la formación de tejido conectivo. Naturalmente presente en el grano, la sílice se libera durante el proceso de elaboración, dice Jonathan Powell de MRC Human Nutrition Research en Cambridge, Inglaterra, y a diferencia de los suplementos de píldoras, el cuerpo la absorbe por completo debido a su forma líquida. Cuando se observa su valor nutricional general, la cerveza es superior al vino, dice Bamforth, quien también se apresura a disipar el mito de la "tripa de la cerveza". No son las "calorías vacías" las que dan a los bebedores de cerveza sus barrigas redondas, sino más bien su estilo de vida general y el tipo de comida que se sirve típicamente con las cervezas, cerveza negra y hamburguesas mdashlike, por ejemplo. "Culpar solo a la cerveza es simplemente injusto", dice Bamforth.

Así que mientras levantas tus espumosas tazas en este Oktoberfest, toma nota y mdashy tus pintas rebosarán de minerales, nutrientes, vitaminas, antioxidantes y mucha fibra. Solo necesita consumir esta fusión saludable con moderación, advierten los científicos de la cerveza. "Beber cerveza no debería ser un fin en sí mismo", dice Bamforth. "Debe ser una experiencia sensual y placentera".


El arqueólogo de la cerveza

Es justo después del amanecer en la cervecería Dogfish Head en Rehoboth Beach, Delaware, donde la ambición de la mañana es resucitar una cerveza egipcia cuya receta se remonta a miles de años.

De esta historia

Video: Dentro de la cervecería Dogfish Head

Una breve historia de la hora feliz: una geisha japonesa del siglo XIX sostiene el sake. (Keisai Eisen, Victoria and Albert Museum, Londres / Art Resource, NY) Un tapiz holandés representa una cosecha de vino c. 1500 d.C. (Musee National du Moyen Age - Thermes de Cluny, París / R & # 233union de Mus & # 233es Nationaux / Art Resource, NY) En un fresco del siglo I, los romanos disfrutan de libaciones, presumiblemente vino. (Iberfoto / The Image Works) En el antiguo Egipto, los trabajadores de las pirámides recibían una ración diaria de cerveza. (Imágenes AKG) Las culturas antiguas usaban una variedad de ingredientes para hacer sus bebidas alcohólicas, incluido el trigo emmer, la levadura silvestre, la manzanilla, el tomillo y el orégano. (Landon Nordeman) El arqueólogo Patrick McGovern, mejor conocido por sus amigos cerveceros como "Dr. Pat", examina fragmentos de vasijas viejas en busca de residuos que le permitan realizar ingeniería inversa en bebidas antiguas. Descubrió la bebida alcohólica más antigua conocida del mundo, un grog neolítico elaborado en China hace unos 9.000 años. (Landon Nordeman) Sam Calagione, el fundador de la cervecería Dogfish Head en Delaware, usa las recetas de McGovern para recrear y comercializar bebidas que alguna vez disfrutaron reyes y faraones. En parte alquimista y en parte maestro cervecero, Calagione viaja por el mundo en busca de ingredientes raros, como la levadura recolectada de una granja de dátiles egipcia. (Landon Nordeman) Ciencia vintage: cuencos recuperados del rey Midas en el 700 a. C. tumba. (Museo de Arqueología y Antropología de la Universidad de Pensilvania, Archivo Gordion) El descubrimiento de los cuencos del Rey Midas llevó a la creación de la cerveza Midas Touch. (Landon Nordeman) Vasos como los encontrados cerca de la cabeza de un esqueleto enterrado hace 9.000 años en China inspiraron al Chateau Jiahu. (Juzhong Zhang y Zhiqing Zhang / Instituto de Arqueología y Reliquias Culturales de la provincia de Henan, Zhengzhou, China) Chateau Jiahu es una mezcla de uvas silvestres, espino, arroz y miel. (Landon Nordeman) Una exhibición de King Tut en la ciudad de Nueva York fue el lugar para develar la última cerveza de Dogfish Head, Ta Henket, antiguo egipcio para "cerveza de pan". Fue la quinta colaboración entre Calagione y McGovern. "Es uno de nosotros", dice Calagione sobre el arqueólogo. "Es un tipo de cerveza". (Landon Nordeman)

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Pero el za & # 8217atar& # 8212 una potente mezcla de especias del Medio Oriente con olor a orégano & # 8212 clobber el sabor suave y floral de la manzanilla? ¿Y qué hay de la fruta seca de la palma doum, que ha estado desprendiendo un inquietante olor a hongos desde que se dejó caer en una copa de brandy con agua caliente y se probó como té?

& # 8220 Quiero que el Dr. Pat pruebe esto, & # 8221 dice Sam Calagione, fundador de Dogfish Head & # 8217, frunciendo el ceño en su vaso.

Por fin, Patrick McGovern, un arqueólogo de 66 años, entra en el pequeño pub, una rareza entre los jóvenes cerveceros de moda con sus sudaderas y franela. Adecuado hasta el punto de ser primitivo, el profesor adjunto de la Universidad de Pensilvania luce una impecable camisa polo, pantalones caqui planchados y mocasines bien cuidados, sus anteojos de alambre se asoman desde una ventisca de cabello y barba blancos. Pero Calagione, con una amplia sonrisa, saluda al digno visitante como un preciado compañero de bebida. Lo cual, en cierto sentido, es él.

Los verdaderos entusiastas del alcohol intentarán casi cualquier cosa para conjurar las libaciones de antaño. Sacrifican cabras para fabricar odres frescos, por lo que la cosecha adquiere un sabor auténticamente jugoso. Prepararán cerveza en cerámica templada con estiércol o la hervirán dejándola caer en piedras calientes. La fábrica de cerveza Anchor Steam Brewery, en San Francisco, una vez incluyó ingredientes de un himno de 4.000 años de antigüedad a Ninkasi, la diosa sumeria de la cerveza.

& # 8220Dr. Pat, como se le conoce en Dogfish Head, es el principal experto mundial en bebidas fermentadas antiguas, y resuelve recetas olvidadas con química, limpiando barriles y botellas antiguas en busca de muestras de residuos para analizarlas en el laboratorio. Ha identificado la cerveza de cebada más antigua conocida del mundo (de Irán y las montañas Zagros # 8217, que data del 3400 a. C.), el vino de uva más antiguo (también del Zagros, alrededor del 5400 a. C.) y la bebida alcohólica más antigua conocida de cualquier tipo, un neolítico. grog de China & # 8217s Yellow River Valley elaborado hace unos 9.000 años.

Ampliamente publicada en revistas y libros académicos, la investigación de McGovern & # 8217 ha arrojado luz sobre la agricultura, la medicina y las rutas comerciales durante la era prebíblica. Pero & # 8212y aquí & # 8217s donde aparece la sonrisa de Calagione & # 8217s & # 8212it & # 8217s también inspiraron un par de ofrendas de Dogfish Head & # 8217s, incluyendo Midas Touch, una cerveza basada en refrigerios decrépitos recuperados del Rey Midas & # 8217 700 A.C. tumba, que ha recibido más medallas que cualquier otra creación de Dogfish.

& # 8220 Se & # 8217 se llama arqueología experimental, & # 8221 McGovern explica.

Para idear esta última bebida egipcia, el arqueólogo y el cervecero recorrieron acres de puestos de especias en el mercado más antiguo y más grande de Khan el-Khalili, El Cairo, recolectando ingredientes entre los graznidos de los pollos que pronto serán decapitados y bajo la vigilancia de cámaras para & # 8220Brew Masters & # 8221, un reality show de Discovery Channel sobre el negocio de Calagione.

Los antiguos eran propensos a aumentar sus bebidas con todo tipo de cosas impredecibles: aceite de oliva, mirto de pantano, queso, pradera y dulces, artemisa, zanahoria, por no mencionar alucinógenos como el cáñamo y la amapola. Pero Calagione y McGovern basaron sus selecciones egipcias en el trabajo del arqueólogo # 8217 con la tumba del faraón Escorpión I, donde una curiosa combinación de ajedrea, tomillo y cilantro apareció en los residuos de libaciones enterradas con el monarca en 3150 a. C. (Decidieron que la mezcla de especias za & # 8217atar, que con frecuencia incluye todas esas hierbas, además del orégano y varias otras, era un sustituto actual). Otras pautas vinieron del aún más antiguo Wadi Kubbaniya, un sitio de 18.000 años en Alto Egipto, donde se encontraron piedras espolvoreadas con almidón, probablemente utilizadas para moler sorgo o espadaña, con restos de frutos de palma y manzanilla. Es difícil de confirmar, pero es muy probable que estuvieran haciendo cerveza allí, dice McGovern.

Los cerveceros también llegaron a cosechar una levadura local, que podría ser descendiente de variedades antiguas (muchas cervezas comerciales se elaboran con cultivos manufacturados). Dejaron placas de Petri llenas de azúcar durante la noche en una granja de dátiles egipcia remota, para capturar células de levadura silvestres en el aire, luego enviaron las muestras por correo a un laboratorio belga, donde los organismos se aislaron y cultivaron en grandes cantidades.

De vuelta en Dogfish Head, el té de ingredientes ahora inexplicablemente huele a piña. McGovern aconseja a los cerveceros que utilicen menos za & # 8217atar que cumplan. Las especias se vierten en una olla de acero inoxidable para guisarlas con azúcares de cebada y lúpulo. McGovern reconoce que, técnicamente, la fuente de calor debería ser madera o estiércol seco, no gas, pero señala con aprobación que la base de la caldera está aislada con ladrillos, una técnica antigua adecuada.

Mientras la cerveza hierve durante el almuerzo, McGovern se acerca sigilosamente al bar bien equipado de la cervecería y se sirve un Midas Touch alto y helado para sí mismo, rechazando las Coca-Colas amamantadas por los otros cerveceros. Le gusta citar el papel de la cerveza en los lugares de trabajo antiguos. & # 8220Para las pirámides, cada trabajador recibió una ración diaria de cuatro a cinco litros, & # 8221, dice en voz alta, quizás en beneficio de Calagione & # 8217. & # 8220Fue una fuente de nutrición, refresco y recompensa por todo el trabajo duro. Era cerveza pagada. Habrías tenido una rebelión en tus manos si se acabaran. Es posible que las pirámides no se hubieran construido si no hubiera habido & # 8217t cerveza suficiente & # 8221.

Pronto, la pequeña sala de cocción se llena de un vapor fragante y turbulento, con toques de tostadas y melaza, un aroma que solo puede describirse como embriagador. El mosto, o cerveza sin fermentar, emerge de un bonito color palomino, los cerveceros agregan frascos de la levadura egipcia amarillenta y de aspecto turbio y comienza la fermentación.

Planean hacer solo siete barriles de la bebida experimental, que se presentará en la ciudad de Nueva York dos semanas después. Los cerveceros están preocupados porque la cerveza necesitará tanto tiempo para envejecer y nadie podrá probarla con anticipación.

McGovern, sin embargo, está pensando en otra escala de tiempo por completo. & # 8220Esto probablemente & # 8217t no se haya olido durante 18.000 años & # 8221, suspira, inhalando el aire delicioso.

Los estantes de la oficina de McGovern & # 8217 en el Museo de la Universidad de Pennsylvania están llenos de volúmenes que suenan sobrios & # 8212Química inorgánica estructural, ganaderos del Sahara Oriental& # 8212junto con trozos de bacanal. Hay réplicas de antiguos vasos de bronce para beber, frascos con tapón de vino de arroz chino y una vieja botella vacía de Midas Touch con un poco de sustancia viscosa de color ámbar en el fondo que podrían intrigar a los arqueólogos dentro de miles de años. También hay una ofrenda floral que su esposa, Doris, una administradora universitaria jubilada, tejió con las vides silvestres de Pennsylvania y los corchos de sus botellas favoritas. Pero mientras McGovern brinda ocasionalmente por una excavación prometedora con un chorrito de vino blanco bebido de un vaso de laboratorio, la única sugerencia de vicio personal es una pila de tazas de pudín de gelatina de chocolate.

El director científico del Laboratorio de Arqueología Biomolecular para Cocina, Bebidas Fermentadas y Salud de la universidad, McGovern había tenido una caída accidentada. Además de viajar por Egipto con Calagione, viajó a Austria para una conferencia sobre el vino iraní y también a Francia, donde asistió a una conferencia sobre vinos en Borgoña, recorrió un trío de casas de champán, bebió Chablis en Chablis y se detuvo en una excavación crítica cerca del southern coast.

Yet even strolling the halls with McGovern can be an education. Another professor stops him to discuss, at length, the folly of extracting woolly mammoth fats from permafrost. Then we run into Alexei Vranich, an expert on pre-Columbian Peru, who complains that the last time he drank chicha (a traditional Peruvian beer made with corn that has been chewed and spit out), the accompanying meal of roast guinea pigs was egregiously undercooked. “You want guinea pigs crunchy, like bacon,” Vranich says. He and McGovern talk chicha for a while. “Thank you so much for your research,” Vranich says as he departs. “I keep telling people that beer is more important than armies when it comes to understanding people.”

We are making our way down to the human ecology lab, where McGovern’s technicians are borrowing some equipment. McGovern has innumerable collaborators, partly because his work is so engaging, and partly because he is able to repay kindnesses with bottles of Midas Touch, whose Iron Age-era recipe of muscat grapes, saffron, barley and honey is said to be reminiscent of Sauternes, the glorious French dessert wine.

In the lab, a flask of coffee-colored liquid bubbles on a hot plate. It contains tiny fragments from an ancient Etruscan amphora found at the French dig McGovern had just visited. The ceramic powder, which had been painstakingly extracted from the amphora’s base with a diamond drill, is boiling in a chloroform and methanol solvent meant to pull out ancient organic compounds that might have soaked into the pottery. McGovern is hoping to determine whether the amphora once contained wine, which would point to how the beverage arrived in France in the first place—a rather ticklish topic.

“We think of France as sort of synonymous with wine,” McGovern says. “The French spent so much time developing all these different varietals, and those plants were taken all over the world and became the basis of the Australian industry, the Californian industry and so forth. France is a key to the whole worldwide culture of wine, but how did wine get to France? That’s the question.”

Francophiles might not like the answer. Today wine is so integral to French culture that French archaeologists include the cost of cases in their excavation budgets. McGovern, however, suspects that wine was being produced in Etruria—present-day central Italy—well before the first French vineyards were planted on the Mediterranean coast. Until Etruscan merchants began exporting wine to what is now France around 600 B.C., the Gauls were likely guzzling what their epicurean descendants would consider a barbaric blend of honey or wheat, filtered through reeds or mustaches.

McGovern’s Etruscan amphora was excavated from a house in Lattes, France, which was built around 525 B.C. and destroyed in 475 B.C. If the French were still drinking Etruscan vintages at that point, it would suggest they had not established their own wineries yet. The trick is proving that the amphora contained wine.

McGovern can’t simply look for the presence of alcohol, which survives barely a few months, let alone millennia, before evaporating or turning to vinegar. Instead, he pursues what are known as fingerprint compounds. For instance, traces of beeswax hydrocarbons indicate honeyed drinks calcium oxalate, a bitter, whitish byproduct of brewed barley also known as beer stone, means barley beer.

Tree resin is a strong but not surefire indicator of wine, because vintners of old often added resin as a preservative, lending the beverage a pleasing lemony flavor. (McGovern would like to test the Lattes samples for resin from a cypress-like tree its presence would suggest the Etruscans were in contact with Phoenician colonies in Northern Africa, where that species grows.) The only foolproof way to identify ancient wine from this region is the presence of tartaric acid, a compound in grapes.

Once the boiling brown pottery mixture cooks down to a powder, says Gretchen Hall, a researcher collaborating with McGovern, they’ll run the sample through an infrared spectrometer. That will produce a distinctive visual pattern based on how its multiple chemical constituents absorb and reflect light. They’ll compare the results against the profile for tartaric acid. If there’s a match or a near-match, they may do other preliminary checks, like the Feigl spot test, in which the sample is mixed with sulfuric acid and a phenol derivative: if the resulting compound glows green under ultraviolet light, it most likely contains tartaric acid. So far, the French samples look promising.

McGovern already sent some material to Armen Mirzoian, a scientist at the federal Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, whose primary job is verifying the contents of alcoholic beverages—that, say, the gold flakes in the Italian-made Goldschlager schnapps are really gold. (They are.) His Beltsville, Maryland, lab is crowded with oddities such as a confiscated bottle of a distilled South Asian rice drink full of preserved cobras and vodka packaged in a container that looks like a set of Russian nesting dolls. He treats McGovern’s samples with reverence, handling the dusty box like a prized Bordeaux. “It’s almost eerie,” he whispers, fingering the bagged sherds inside. “Some of these are 5,000, 6,000 years old.”

Months later, McGovern e-mails me with good news: Mirzoian has detected tartaric acid in the Lattes samples from France, making it all but certain they contained imported Etrus­can wine. Also, the project’s archaeologists have unearthed a limestone treading vat from 400 B.C.—what would seem to be the earliest French wine press, just about 100 years younger than the Etruscan amphora. Between the two sets of artifacts, McGovern hopes to pinpoint the advent of French wine.

“We still need to know more about the other additives,” he says, “but so far we have excellent evidence.”

McGovern’s Irish ancestors opened the first bar in Mitchell, South Dakota, in the late 1800s. His Norwegian predecessors were teetotalers. McGovern credits his relationship with alcohol to this mixed lineage—his interest is avid, not obsessive. In his student days at Cornell University and elsewhere, when McGovern dabbled in everything from neurochemistry to ancient literature, he knew little about alcohol. It was the late 1960s and early 1970s other mind-altering substances were in vogue the California wine revolution had barely begun and Americans were still knocking back all manner of swill.

One summer, during which McGovern was “partly in grad school,” he says with the vagueness frequently reserved for the 󈨊s, he and Doris toured the Middle East and Europe, living on a few dollars a day. En route to Jerusalem, they found themselves wandering Germany’s Mosel wine region, asking small-town mayors if local vintners needed seasonal pickers. One winemaker, whose arbors dotted the steep slate slopes above the Moselle River, took them on, letting them board in his house.

The first night there, the man of the house kept returning from his cellar with bottle after bottle, McGovern recalls, “but he wouldn’t ever show us what year it was. Of course, we didn’t know anything about vintage, because we had never really drunk that much wine, and we were from the United States. But he kept bringing up bottle after bottle without telling us, and by the end of the evening, when we were totally drunk—the worst I’ve ever been, my head going around in circles, lying on the bed feeling like I’m in a vortex—I knew that 1969 was terrible, 󈨇 was good, 󈧿 was superb.”

McGovern arose the next morning with a seething hangover and an enduring fascination with wine.

Earning his PhD in Near Eastern archaeology and history from the University of Pennsylvania, he ended up directing a dig in Jordan’s Baq’ah Valley for more than 20 years, and became an expert on Bronze and Iron Age pendants and pottery. (He admits he was once guilty of scrubbing ancient vessels clean of all their gunk.) By the 1980s, he had developed an interest in the study of organic materials—his undergraduate degree was in chemistry—including jars containing royal purple, a once-priceless ancient dye the Phoenicians extracted from sea snail glands. The tools of molecular archaeology were swiftly developing, and a smidgen of sample could yield surprising insights about foods, medicines and even perfumes. Perhaps ancient containers were less important than the residues inside them, McGovern and other scholars began to think.

A chemical study in the late 1970s revealed that a 100 B.C. Roman ship wrecked at sea had likely carried wine, but that was about the extent of ancient beverage science until 1988, when a colleague of McGovern’s who’d been studying Iran’s Godin Tepe site showed him a narrow-necked pottery jar from 3100 B.C. with red stains.

“She thought maybe they were a wine deposit,” McGovern remembers. “We were kind of skeptical about that.” He was even more dubious “that we’d be able to pick up fingerprint compounds that were preserved enough from 5,000 years ago.”

But he figured they should try. He decided tartaric acid was the right marker to look for, “and we started figuring out different tests we could do. Infrared spectrometry. Liquid chromatography. The Feigl spot test. They all showed us that tartaric acid was present,” McGovern says.

He published quietly, in an in-house volume, hardly suspecting that he had discovered a new angle on the ancient world. But the 1990 article came to the attention of Robert Mondavi, the California wine tycoon who had stirred some controversy by promoting wine as part of a healthy lifestyle, calling it “the temperate, civilized, sacred, romantic mealtime beverage recommended in the Bible.” With McGovern’s help, Mondavi organized a lavishly catered academic conference the next year in Napa Valley. Historians, geneticists, linguists, oenologists, archaeologists and viticulture experts from several countries conferred over elaborate dinners, the conversations buoyed by copious drafts of wine. “We were interested in winemaking from all different perspectives,” McGovern says. “We wanted to understand the whole process—to figure out how they domesticated the grape, and where did that happen, how do you tend grapes and the horticulture that goes into it.” A new discipline was born, which scholars jokingly refer to as drinkology, or dipsology, the study of thirst.

Back at Penn, McGovern soon began rifling through the museum’s storage-room catacombs for promising bits of pottery. Forgotten kitchen jars from a Neolithic Iranian village called Hajji Firuz revealed strange yellow stains. McGovern subjected them to his tartaric acid tests they were positive. He’d happened upon the world’s oldest-known grape wine.

Many of McGovern’s most startling finds stem from other archaeologists’ spadework he brings a fresh perspective to forgotten digs, and his “excavations” are sometimes no more taxing than walking up or down a flight of stairs in his own museum to retrieve a sherd or two. Residues extracted from the drinking set of King Midas—who ruled over Phrygia, an ancient district of Turkey—had languished in storage for 40 years before McGovern found them and went to work. The artifacts contained more than four pounds of organic materials, a treasure—to a biomolecular archaeologist—far more precious than the king’s fabled gold. But he’s also adamant about travel and has done research on every continent except Australia (though he has lately been intrigued by Aborigine concoctions) and Antarctica (where there are no sources of fermentable sugar, anyway). McGovern is intrigued by traditional African honey beverages in Ethiopia and Uganda, which might illuminate humanity’s first efforts to imbibe, and Peruvian spirits brewed from such diverse sources as quinoa, peanuts and pepper-tree berries. He has downed drinks of all descriptions, including Chinese baijiu, a distilled alcohol that tastes like bananas (but contains no banana) and is approximately 120 proof, and the freshly masticated Peruvian chicha, which he is too polite to admit he despises. (“It’s better when they flavor it with wild strawberries,” he says firmly.)

Partaking is important, he says, because drinking in modern societies offers insight into dead ones.

“I don’t know if fermented beverages explain everything, but they help explain a lot about how cultures have developed,” he says. “You could say that kind of single-mindedness can lead you to over-interpret, but it also helps you make sense of a universal phenomenon.”

McGovern, in fact, believes that booze helped make us human. Yes, plenty of other creatures get drunk. Bingeing on fermented fruits, inebriated elephants go on trampling sprees and wasted birds plummet from their perches. Unlike distillation, which human beings actually invented (in China, around the first century A.D., McGovern suspects), fermentation is a natural process that occurs serendipi­tously: yeast cells consume sugar and create alcohol. Ripe figs laced with yeast drop from trees and ferment honey sitting in a tree hollow packs quite a punch if mixed with the right proportion of rainwater and yeast and allowed to stand. Almost certainly, humanity’s first nip was a stumbled-upon, short-lived elixir of this sort, which McGovern likes to call a “Stone Age Beaujolais nouveau.”

But at some point the hunter-gatherers learned to maintain the buzz, a major breakthrough. “By the time we became distinctly human 100,000 years ago, we would have known where there were certain fruits we could collect to make fermented beverages,” McGovern says. “We would have been very deliberate about going at the right time of the year to collect grains, fruits and tubers and making them into beverages at the beginning of the human race.” (Alas, archaeologists are unlikely to find evidence of these preliminary hooches, fermented from things such as figs or baobab fruit, because their creators, in Africa, would have stored them in dried gourds and other containers that did not stand the test of time.)

With a supply of mind-blowing beverages on hand, human civilization was off and running. In what might be called the “beer before bread” hypothesis, the desire for drink may have prompted the domestication of key crops, which led to permanent human settlements. Scientists, for instance, have measured atomic variations within the skeletal remains of New World humans the technique, known as isotope analysis, allows researchers to determine the diets of the long-deceased. When early Americans first tamed maize around 6000 B.C., they were probably drinking the corn in the form of wine rather than eating it, analysis has shown.

Maybe even more important than their impact on early agriculture and settlement patterns, though, is how prehistoric potions “opened our minds to other possibilities” and helped foster new symbolic ways of thinking that helped make humankind unique, McGovern says. “Fermented beverages are at the center of religions all around the world. [Alcohol] makes us who we are in a lot of ways.” He contends that the altered state of mind that comes with intoxication could have helped fuel cave drawings, shamanistic medicine, dance rituals and other advancements.

When McGovern traveled to China and discovered the oldest known alcohol—a heady blend of wild grapes, hawthorn, rice and honey that is now the basis for Dogfish Head’s Chateau Jiahu—he was touched but not entirely surprised to learn of another “first” unearthed at Jiahu, an ancient Yellow River Valley settlement: delicate flutes, made from the bones of the red-crowned crane, that are the world’s earliest-known, still playable musical instruments.

Alcohol may be at the heart of human life, but the bulk of McGovern’s most significant samples come from tombs. Many bygone cultures seem to have viewed death as a last call of sorts, and mourners provisioned the dead with beverages and receptacles—agate drinking horns, straws of lapis lazuli and, in the case of a Celtic woman buried in Burgundy around the sixth century B.C., a 1,200-liter caldron—so they could continue to drink their fill in eternity. King Scorpion I’s tomb was flush with once-full wine jars. Later Egyptians simply diagramed beer recipes on the walls so the pharaoh’s servants in the afterlife could brew more (presumably freeing up existing beverages for the living).

Some of the departed had festive plans for the afterlife. In 1957, when University of Pennsylvania archaeologists first tunneled into the nearly airtight tomb of King Midas, encased in an earthen mound near Ankara, Turkey, they discovered the body of a 60- to 65-year-old man fabulously arrayed on a bed of purple and blue cloth beside the largest cache of Iron Age drinking paraphernalia ever found:� bronze buckets, vats and bowls. And as soon as the archaeologists let fresh air into the vault, the tapestries’ vivid colors began fading before their eyes.

Archaeology is, at heart, a destructive science, McGovern recently told an audience at the Smithsonian’s National Museum of the American Indian: “Every time you excavate, you destroy.”

That may be why he likes dreaming up new beers so much.

Dogfish Head’s Ta Henket (ancient Egyptian for “bread beer”) was unveiled last November in New York, in the midst of a glittering King Tut exhibit at Discovery Times Square. Euphoric (or maybe just tipsy) beer nerds and a few members of the press file into an auditorium adorned with faux obelisks and bistro tables, each with a bowl of nuts in the center. The words dog, fish and head in hieroglyphics are projected on the walls.

Onstage beside McGovern, Calagione, swigging an auburn-colored ale, tells the flushed crowd about how he and the archaeologist joined forces. In 2000, at a Penn Museum dinner hosted by a British beer and whiskey guidebook writer, Michael Jackson, McGovern announced his intention to recreate King Midas’ last libations from the excavated residue that had moldered in museum storage for 40 years. All interested brewers should meet in his lab at 9 the next morning, he said. Even after the night’s revelry, several dozen showed up. Calagione wooed McGovern with a plum-laced medieval braggot (a type of malt and honey mead) that he had been toying with McGovern, already a fan of the brewery’s Shelter Pale Ale, soon paid a visit to the Delaware facility.

When he first met Dr. Pat, Calagione tells the audience, “the first thing I was struck by was, ‘Oh my God, this guy looks nothing like a professor.’” The crowd roars with laughter. McGovern, buttoned into a cardigan sweater, is practically the hieroglyphic for professor. But he won over the brewer when, a few minutes into that first morning meeting, he filled his coffee mug with Chicory Stout. “He’s one of us,” Calagione says. “He’s a beer guy.”

Ta Henket is their fifth collaboration—along with Midas Touch and Chateau Jiahu, they’ve made Theobroma, based on an archaic Honduran chocolate drink, and chicha. (All are commercially available, though only five barrels of the chicha are made per year.) McGovern is paid for his consulting services.

Now the inaugural pitchers of Ta Henket are being poured from kegs at the back of the room. Neither Calagione nor McGovern has yet tasted the stuff. It emerges peach-colored and opaque, the foam as thick as whipped cream.

The brew, which will be available for sale this fall, later receives mixed reviews online. “Think citrus, herbs, bubblegum,” one reviewer writes. “Rosemary? Honey? Sesame? I can’t identify all the spices.”

“Nose is old vegetables and yeast,” says another.

As soon as he has sampled a mouthful, McGovern seizes a pitcher and begins pouring pints for the audience, giving off a shy glow. He enjoys the showmanship. When Midas Touch debuted in 2000, he helped recreate the ruler’s funerary feast in a gallery of the Penn Museum. The main course was a traditional lentil and barbecued lamb stew, followed by fennel tarts in pomegranate jus. Midas’ eternal beverage of choice was served with dessert, in wine glasses that showed off its bewitching color—a warm caramel with glimmers of gold.

In his laboratory, McGovern keeps an envelope containing Neolithic grape seeds, which he wheedled out of a viticulture professor in Georgia (the country, not the state) years ago. The man had six desiccated pips in good condition, ideal for DNA analysis.

“I said, ‘Maybe we could take some of those back and analyze them,’” McGovern recalls. “He said, ‘No, no, they’re too important.’” “This would be for the cause of science,” McGovern persisted.

The Georgian left the room for a moment to agonize, and returned to say that McGovern and science could have two of the ancient seeds. Parting with them, he said, was like “parting with his soul.” The scholars raised a glass of white Muscat Alexandrueli to mark the occasion.

But McGovern has still not tested the seeds, because he’s not yet confident in the available DNA extraction methods­. He has just one chance at analysis, and then the 6,000-year-old samples will be reduced to dust.

One day I ask McGovern what sort of libation he’d like in his own tomb. “Chateau Jiahu,” he says, ever the Dogfish Head loyalist. But after a moment he changes his mind. The grapes he and his wife helped pick in the summer of 1971 turned out to yield perhaps the best Mosel Riesling of the last century. “We had bottles of that wine that we let sit in the cellar for a while, and when we opened them up it was like some sort of ambrosia,” he says. “It was an elixir, something out of this world. If you were going to drink something for eternity you might drink that.”

In general, though, the couple enjoys whatever bottles they have on hand. These days McGovern barely bothers with his cellar: “My wife says I tend to age things too long.”

Staff writer Abigail Tucker last wrote about Blackbeard’s treasure. Photographer Landon Nordeman is based in New York.

Editor's note: An earlier version of this article mentioned an Egyptian ale recipe that dates back hundreds of centuries. The article now says the recipe dates back thousands of years.


The Barrel Hoop [ edit | editar fuente]

The Barrel Hoop mini-game is located at the back of the Abyss Bar.
Players stand behind a barrel which is dispensed from above, and attempt to kick the barrel into a moving hoop that incinerates barrels, beer mugs and dwarves that pass through it. Scores can be reset via the red button to the right of the game. The player will die if they jump into the incinerator hoop, only to respawn in the medbay afterwards. If the player dies while intoxicated, they will receive an achievement.

The Barrel Hoop area from the bottom of the ramp

The Barrel Hoop itself and counter

Scoring and point values [ edit | editar fuente]

The game consists of four phases, with the first phase active while no barrels have been passed through the hoop.
Upon entry of a barrel, the game will allocate the appropriate points, and proceed to the next multiplier phase.
All phases above first phase remain active until the hoop 'bounces' back 3 times from the time of a barrel's entry into it.
If another barrel is passed through the hoop within the time limit, the game will progress to the next phase, capping out at Phase 4 where the point values are multiplied by 4.
If a barrel is not passed through the hoop within the time limit, or a shot is missed, the game is returned to phase 1.

Item Phase 1 (1x Modifier) Phase 2 (2x Modifier) Phase 3 (3x Modifier) Phase 4 (4x Modifier)
Beer Mug 1 Point 2 Points 3 Points 4 Points
Normal Barrel 10 Points 20 Points 30 Points 40 Points
Green Barrel 10 Points 20 Points 30 Points 40 Points
Yellow Barrel 10 Points 20 points 30 Points 40 Points
Red Barrel 25 Points 50 Points 75 Points 100 Points
Forge Hammer Hammer Time (No Score)
Forge Toolbox No Score
Jugador No score (but see Achievements)


First phase has a 1x point modifier, Second phase 2x, Third phase 3x, and 4th phase 4x. Phases are indicated by the size of the text on the scoreboard located above the moving hoop, although the text size does not increase between phases 3 and 4.


O’so Brewing prepares for new digs at ‘Artists and Fare’

PLOVER, Wis. (WSAW) - The former Shopko site in Plover will soon become a multi-tenant commercial building with enough space for nearly 20 different businesses.

As construction continues inside the former Shopko, businesses like O’so Brewery are preparing to move themselves in, providing much more space for everyone.

It’s been a long year of hard work for construction workers and O’so Brewery’s workers by completely gutting the former retail giant with over 12 hour shifts.

“It’s long days,” O’so Brewing Company President Marc Buttera said. “We’re tired, but it is very exciting, it’s been a team effort.”

Buttera is ready to move his business across the street to the old Shopko site. His business has been in its current location since 2011.

“We’ve been talking about doing this for some time and it’s real, it’s happening and we got two weeks of dedication and hard work ahead of us just to get out of that other building and then that’s a huge milestone,” Buttera said.

The entire Shopko development is called “Artists and Fare,” it will have several other businesses including a coffee shop, fitness center, salon, restaurant and much more.

“It’s just a really cool center for Plover… and we’re really excited about that,” Buttera said.

O’so Brewery’s new space will be 32,000 square feet, which is triple of its current size across the road.

This means more space for events such as weddings, along with more room for social distancing on a regular basis.

Buttera is also excited to brew the beer before your eyes.

“You’re gonna be able to sit down, have some pizza, have a beer and watch us can beer, which is pretty cool,” Buttera said. “People wanna see it behind the scenes, we put it right out in front of ‘em.”

O’so Brewery plans to be out of their current building by April 30 and be ready for business at Artists and Fare by mid-May.


Ver el vídeo: Este hombre atacó a la mujer, pero no sabía que no estaba sola allí (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Gabhan

    Bravo, que frase ..., el pensamiento admirable

  2. Ganris

    Entiendo este problema. Puedes discutir.

  3. Cenwalh

    No se lanza

  4. Oakley

    Disculpe, lo he pensado y ha quitado la pregunta

  5. Teijo

    Quiero decir, permites el error. Puedo defender mi posición.



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