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La ginebra de limón favorita de Londres llega a Estados Unidos

La ginebra de limón favorita de Londres llega a Estados Unidos


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Con tantas botellas cuestionables de ron de mango y vodka para cupcakes en el mercado, es fácil despreciar los licores aromatizados. Pero la ginebra podría ser una excepción. En cierto modo, el espíritu impregnado de botánica ya está aromatizado para empezar.

Hace tres años, la destilería londinense Sipsmith presentó su ginebra Lemon Drizzle a la Sipsmith Sipping Society, un programa de membresía que envía los experimentos más esotéricos de la destilería a los fanáticos varias veces al año. “Se consideró tan popular entre los consumidores que lo agregamos a nuestra línea principal”, dice el cofundador de Sipsmith, Sam Galsworthy.

Y ahora, después de cientos de solicitudes para vender la ginebra en los Estados Unidos, está disponible en los EE. UU. Para un lanzamiento por tiempo limitado.

Ginebra de limón, bien. Limón llovizna ¿Ginebra? El pastel de llovizna de limón, aunque es menos familiar en los Estados Unidos, es un favorito británico que sabe como suena: un bizcocho de limón con un ligero glaseado de azúcar. La ginebra se hace eco de esos sabores notablemente, con una brillante explosión de cítricos, gracias a la cáscara de limón, la verbena de limón y el limón fresco, y una dulzura y calor ligeramente bizcochos. Pero los sabores de un clásico London Dry todavía están en primer plano.

"Lemon Drizzle se inspiró en las populares ginebras de cítricos de principios del siglo XX, un estilo de ginebra más seco y menos dulce", dice Galsworthy. "Yo, [el destilador] Jared [Brown] y el equipo de Sipsmith quería celebrar ese momento en la historia de la ginebra y presentar un producto que resalta ese estilo mucho más".

Los procesos que Sipsmith usa para marcar el limón son simplemente los de la fabricación de ginebra. La cáscara de limón y la cáscara de naranja son dos de los ingredientes botánicos más comunes en la ginebra, junto con el cilantro, que es complejo y cítrico por derecho propio.

"Maceramos nuestra clásica receta seca de Londres y, el día de la destilación, agregamos una gran cantidad de cáscara de limón seca y aún más verbena de limón a la olla", dice Galsworthy. También hay formas de amplificar la dulzura. "Marcamos el regaliz para endulzar la destilación previa de ginebra de la manera clásica, en lugar de después, para mantener el producto seco en un clásico de Londres". Finalmente, el cilantro, esencial en este estilo de ginebra, también se perfora para resaltar aún más las notas cítricas. "Luego pelamos una gran cantidad de limones y agregamos la ralladura a la cámara de vapor, para obtener notas de limón más delicadas y frescas que no se pueden obtener de la olla", dice.

La ginebra es viva y aromática con un inconfundible sabor cítrico. Es fácil ver por qué es tan popular: lo suficientemente brillante y jugoso como para beberlo solo, lo suficientemente pesado como el enebro incluso para los puristas de la ginebra y una opción obvia para los cócteles. Cualquier cantidad de clásicos de ginebra presenta cítricos, y la Lemon Drizzle agrega otra capa de sabor cítrico a todos ellos.

"Me encanta Lemon Drizzle en un Tom Collins o un Rickey", dice Galsworthy. "Estos dos cócteles son un poco más cítricos, y esta ginebra realmente brilla en una bebida ligera y refrescante". Un French 75 funciona de manera brillante, e incluso un simple Gin & Tonic, con una guarnición de rodajas de limón, no lima, deja que el propio sabor de la ginebra se manifieste.

En el Reino Unido, la Lemon Drizzle demostró ser popular tanto entre los camareros como entre los entusiastas de la ginebra casera, y Sipsmith también espera conectarse con ambos lados del mercado en los EE. UU. Galworthy dice: "Queremos llegar a los entusiastas de la ginebra que están abiertos a probar algo nuevo que tenga raíces históricas y un estilo clásico".


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