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Los imprescindibles: Hemingway Daiquiri

Los imprescindibles: Hemingway Daiquiri


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"The Indispensables" es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. "Los indispensables" puede que no salve al mundo, pero seguramente rescatará su hora de cóctel.

Ernest Hemingway es inspiración, no autor, del cóctel que lleva su nombre. Es una distinción importante y quita algo de presión a la muy disputada historia del origen del riff más popular de Daiquiri.

Si Hemingway realmente bebió 16 daiquiris dobles en el bar La Floridita de Cuba de una sola vez, no viene al caso. Su pedido de un Daiquiri hecho con la mitad de azúcar y el doble de alcohol creó una bebida desequilibrada: una que los camareros no pudieron evitar sino a través de la eventual adición de licor de marrasquino y un poco de jugo de toronja.

Estas deliciosas evoluciones están a varios grados de cualquier cóctel que el autor hubiera pedido en Cuba. Para restablecer parte de la influencia patentada de Hemingway, esta receta toma dos sutiles pasos laterales.

Primero, este cóctel usa jugo de lima. Estas limas más pequeñas eran muy probablemente la fruta utilizada en La Floridita, ya que las limas clave eran las limas principales cultivadas y puestas a disposición en los Estados Unidos hasta la década de 1930. Además, los primeros Daiquiris se hicieron con limones, no con limas, por lo que el fruncido de tarta extra de una lima inclina aún más la dirección histórica. El razonamiento detrás de restablecer el jugo de lima en este cóctel no es solo un esfuerzo conmemorativo: el aroma similar a la vainilla y el toque extra de acidez añaden una base de refresco tropical.

Todo el shebang se sirve sobre hielo picado (o podría dar un zumbido en la licuadora: ¡silencia tus jadeos!) Durante años, los camareros nos han estado destetando de las rocas o han mezclado a Daiquiri del set de vacaciones de primavera, capacitándonos para emplear a los delicados cupés de jadeíta. En realidad, los primeros Daiquiris se servían con hielo picado, incluidos, muy probablemente, los consumidos por Hemingway.


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