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7 grandes whiskies terminados en barriles de cerveza

7 grandes whiskies terminados en barriles de cerveza

El whisky envejecido en barril de cerveza es una noción separada al nacer. Después de todo, el whisky básicamente comienza como cerveza. Entonces, ¿por qué no traerlo todo a casa?

"Básicamente lijó los bordes ásperos que pueden venir con el bourbon", dice Brad Kamphuis, director de operaciones de New Holland Brewing en Holland, Michigan. Se refiere a su bourbon de barril de cerveza y a su barril de cerveza de centeno, que se añejan en barriles de La popular cerveza negra Dragon's Milk de la cervecería para agregar un acabado tostado a ambos licores.

El progenitor estadounidense de la técnica, sin embargo, es indiscutiblemente Old Potrero, que durante mucho tiempo ha hecho uso de sus propios barriles de whisky y cerveza en Anchor Brewing and Hotaling & Co. en San Francisco. Si bien Potrero solo lanzó 80 cajas de su whisky añejado en barricas robustas en California el año pasado, el embotellado tardó casi 12 años en prepararse, comenzando con dos nuevas barricas de roble americano carbonizado que contenían centeno durante cinco años, luego otras cinco con el fundador Fritz. El querido brandy de manzana de Maytag. Después de eso, los barriles se acurrucaron con cerveza negra durante un año y finalmente se quedaron con el centeno malteado Old Potrero reciente durante unos cuatro meses.

"A lo largo de la historia de nuestra destilería y fabricación de whisky, hemos experimentado con muchos barriles", dice el maestro destilador Bruce Joseph, que ha estado en la compañía desde 1980. "Eso era algo que Fritz quería hacer cuando comenzamos a destilar". , "

Otros también han jugado con la idea a pequeña escala, como Great Lakes Distilling, que guardó su whisky mezclado Kinnickinnic durante dos años en barriles que inicialmente se usaron para el portero Admiral Stache Baltic de Milwaukee Brewing Co. Se agotó casi instantáneamente después de su lanzamiento en mayo de 2017.

Otro, Onyx Moonshine en East Hartford, Connecticut, usó la técnica como el ímpetu para una recaudación de fondos de becas para niños locales destinados a la universidad. El propietario Adam von Gootkin se asoció con 25 cervecerías locales para usar los barriles de su whisky Secret Stash para crear 25 expresiones individuales de cervezas de barril. A su vez, los cerveceros devolvieron los barriles cuando terminaron, y Von Gootkin los volvió a llenar con Secret Stash, creando más de dos docenas de versiones únicas con acabado en barriles de cerveza de su whisky añejo. “Fue increíblemente divertido. [Eso] nos permitió asociarnos con cervecerías locales y crear una interesante gama de whiskies añejos, cada uno con sus propios perfiles de sabor ".

Si bien es un rascarse la cabeza pensar que, con toda la miríada de barriles termina el mundo del whisky, más productores no han conectado los puntos. Pero estos son siete que lo han hecho y vale la pena echarle un vistazo.


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