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El juez 'Chopped' Alex Guarnaschelli sobre la cocina y los postres de verano

El juez 'Chopped' Alex Guarnaschelli sobre la cocina y los postres de verano


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Mañana será el primer día de 90 grados en Nueva York, y aunque los californianos pueden pensar que ya es mediados del verano, la temporada recién está comenzando en ciertas partes del país.

The Daily Meal conversó con el chef Alex Guarnaschelli (a quien puede haber visto en Cocinero de hierro y Cortado) para ayudarnos a cocinar en los meses más calurosos del año. Guarnaschelli acaba de asociarse con Häagen-Dazs para lanzar un libro electrónico gratuito sobre el verano (y recaudar unos 75.000 dólares para la investigación de las abejas melíferas), así que, naturalmente, le preguntamos al chef ejecutivo de Butter sobre los postres con helado.

"Honestamente, para mí el verano se trata de simplicidad", nos dijo Guarnaschelli. "Creo que la gente quiere cocinar cosas nuevas e interesantes que sean fáciles".

De postre, podría ser una bola de helado, con un poco de sabor mezclado. "Puedes ir al mercado y comprar verbena de limón, o cinco variedades de menta, triturar esas hojas y mezclarlas en un helado". ella dijo. "Para mí, eso no es lo mismo que conseguir helado de menta. Tiene el sabor que lo atraviesa".

Si quieres lucir aún más elegante, Guarnaschelli sugiere llenar una base de pastel con helado o sorbete, creando un clásico pastel de frutas cremoso, el nuevo pastel helado. El pastel de fresas Mozza de Los Ángeles, por ejemplo, es algo que desearía haber inventado.

"Podrías llenar una base de tarta con sorbete de frambuesa, empacarla y cubrirla con una mermelada de frambuesa tibia", dijo, "y luego tendrás algo más ligero y algo diferente a un montón de dulce de azúcar, nueces y helado".

Y, por supuesto, hay algunos sabores veraniegos para incorporar definitivamente a la mezcla. ¿Su mejor opción? Tomates. "El tomate es una fruta", dijo. "¿Salteé unos pequeños tomates cherry y les puse una cucharada de vainilla sobre ellos y un chorrito de jugo de limón? Muy bueno".

¿Otras adiciones? Miel, jugo de limón o naranja, azúcar morena y un poco de helado de canela. "De repente, has creado este universo completamente nuevo", dijo, y sin embargo, es muy fácil.

"Un poco de mentiras saludables también es parte de mi agenda de postres de verano. 'Sí, hice este helado yo mismo. De hecho, estoy agotado'", dijo Guarnaschelli. "¿De cualquier forma que alguien cocine y haga su propia comida con ingredientes de los que esté orgulloso? Estoy deprimido. Voy a ir a cenar".

Jessica Chou es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @jesschou.


La estrella de Food Network, Alex Guarnaschelli, está comprometida con un ganador de & # x27Chopped & # x27

¡Alex Guarnaschelli está comprometido con el campeón de "Chopped" Michael Castellon! La estrella de Food Network compartió la feliz noticia al publicar una foto de su anillo en Instagram el sábado, que también resultó ser su cumpleaños.

"Ok @ chermike808, ¡estás listo!" la invitada frecuente del programa TODAY subtituló su publicación que mostraba su hermoso anillo de compromiso de esmeraldas y diamantes. Guarnaschelli le dijo a People que Castellón le propuso matrimonio mientras estaban comprando comestibles para su fiesta de cumpleaños socialmente distanciada. De camino a casa, Castellón engañó a Guarnaschelli para que saliera del coche diciéndole que había visto a un perro callejero suelto. Cuando Castellón regresó al vehículo, le dijo a su entonces novia que el "perro" que había visto en realidad era solo un ciervo.

Guarnaschelli, quien dijo que confía demasiado en su ahora prometido, pronto se dio cuenta de que era una estratagema.

“Y él dice: 'No hay ciervos'. Me doy la vuelta, miro y él está sobre una rodilla ", dijo. "Él dice, 'Por eso tengo que casarme contigo porque siempre me crees'. Él dijo: '¿Quieres casarte conmigo?' y me dio el anillo ".

Castellón también compartió una imagen del rock de Guarnaschelli en su Instagram y, durante todo el fin de semana, otros chefs famosos, amigos y fanáticos publicaron mensajes de felicitación a la pareja culinaria.

"ESO ES INCREÍBLE. GRANDE GRANDE FELICITA A DOLLFACE", dijo Anne Burrell. "Podemos planificar nuestras bodas juntos". La estrella de "Los peores cocineros de Estados Unidos" anunció su propio compromiso en abril.

"¡Wow! Felicitaciones querida", escribió la presentadora de "Top Chef" Padma Lakshmi.

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Food Celebrity chef Anne Burrell está comprometida con Stuart Claxton: & # x27 estaba llorando & # x27

Guarnaschelli y Castellón han estado saliendo durante cuatro años y se conocieron cuando Guarnaschelli (que es el chef ejecutivo de Butter) cenó en el restaurante de Castellón. Se entusiasmó con el bistec y su compañero de comedor la llevó a la cocina a conocer a Castellón para que pudiera cantar sus alabanzas en persona.


La estrella de Food Network, Alex Guarnaschelli, está comprometida con un ganador de & # x27Chopped & # x27

¡Alex Guarnaschelli está comprometido con el campeón de "Chopped" Michael Castellon! La estrella de Food Network compartió la feliz noticia al publicar una foto de su anillo en Instagram el sábado, que también resultó ser su cumpleaños.

"Ok @ chermike808, ¡estás listo!" la invitada frecuente del programa TODAY subtituló su publicación que mostraba su hermoso anillo de compromiso de esmeraldas y diamantes. Guarnaschelli le dijo a People que Castellón le propuso matrimonio mientras estaban comprando comestibles para su fiesta de cumpleaños socialmente distanciada. De camino a casa, Castellón engañó a Guarnaschelli para que saliera del coche diciéndole que había visto a un perro callejero suelto. Cuando Castellón regresó al vehículo, le dijo a su entonces novia que el "perro" que había visto en realidad era solo un ciervo.

Guarnaschelli, quien dijo que confía demasiado en su ahora prometido, pronto se dio cuenta de que era una estratagema.

“Y él dice: 'No hay ciervos'. Me doy la vuelta, miro y él está sobre una rodilla ", dijo. “Él dice, 'Por eso tengo que casarme contigo porque siempre me crees'. Él dijo: '¿Quieres casarte conmigo?' y me dio el anillo ".

Castellón también compartió una imagen del rock de Guarnaschelli en su Instagram y, durante todo el fin de semana, otros chefs famosos, amigos y fanáticos publicaron mensajes de felicitación a la pareja culinaria.

"ESO ES INCREÍBLE. GRANDE GRANDE FELICITA A DOLLFACE", dijo Anne Burrell. "Podemos planificar nuestras bodas juntas". La estrella de "Los peores cocineros de Estados Unidos" anunció su propio compromiso en abril.

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