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Recetas que desearías que tu abuela te hubiera enseñado

Recetas que desearías que tu abuela te hubiera enseñado


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"Los libros de cocina y todo lo que simbolizan", escribió John Lanchester en un número reciente de The New Yorker, "son para personas que no viven como vivían sus abuelos".

Hay algunos platos que son clásicos, transmitidos de generación en generación junto con los prácticos consejos de cocina casera que los hacen tan especiales. Seguro, todo el mundo tiene a sopa de pollo receta, pero nadie fuera de la familia conoce la receta secreta de sopa de pollo de su abuela. No podemos ayudarlo cuando se trata de recetas familiares secretas, pero podemos enseñarle cómo hacer los clásicos, desde cero, de la misma manera que lo hicieron los mejores cocineros caseros de generaciones pasadas. Estamos dispuestos a apostar a que, con un poco de práctica, puedes hacer un plato que enorgullecerá a tu familia.

Haga clic aquí para ver las recetas que desearía que su abuela le hubiera enseñado (presentación de diapositivas)

Incluso si no podemos poner nuestras manos en la mezcla especial de especias de su abuela o la técnica ultrasecreta para cocinar un hueso que se cae asar, podemos mostrarte los conceptos básicos. El simple hecho de preparar una comida desde cero contribuye en gran medida a que se sienta especial y tenga un sabor delicioso. Incluso si eres un poco torpe con la albahaca, por ejemplo, tu salsa de tomate casera probablemente sepa mucho mejor que la versión prefabricada comprada en la tienda.

Una de las claves para cocinar bien (y tratar de preparar un plato como solía hacer otra persona no es una excepción) es prueba todo a medida que avanzas. En lugar de seguir una receta a ciegas, pruebe un pequeño bocado de cada componente durante el proceso de cocción; si recuerda que el plato de su abuela era más salado, agregue un poco más de sal. Si su estofado de carne parecía más delgado, dilúyalo con un poco de caldo de carne o agua. No tenga miedo de hacer ajustes que tengan sentido o que puedan hacer que el plato sepa más como lo recuerda.

Hay muchas probabilidades de que nunca prepares el plato de la abuela exactamente como ella lo hizo sin su ayuda, pero puedes acercarte bastante. Además, hacer un delicioso plato casero a la antigua le garantiza que se enorgullecerá, independientemente de la precisión.


(Crédito: Shutterstock)
La sopa de pollo es casi sinónimo de platos increíbles que la abuela solía hacer desde cero y, si creciste en un hogar judío, esa sopa de pollo probablemente tomó la forma de sopa de bolas de matzá. Esta receta, por lo demás tradicional, requiere un poco de grasa de pato para darle más sabor, lo que podría hacer que tu abuela te pregunte usted para tu receta secreta.
Haga clic aquí para ver la receta.


(Crédito: Thinkstock)
Te sorprenderá lo que puedes hacer con unos pocos ingredientes simples. El secreto para hacer un pollo y albóndigas tan buenos como los de la abuela es dejar que el pollo se cocine lentamente con la cebolla, el apio y la zanahoria; este trío de verduras ayuda a crear sabor. ¿El truco para ablandar las galletas? No mezcle ni amase demasiado la masa.
Haga clic aquí para ver la receta.

Kristie Collado es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @ColladoCook.


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, la abuela era a quien acudía por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1. Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia. Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz. Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación. Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, acudía a la abuela por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1. Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia. Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz. Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación. Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, acudía a la abuela por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1. Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia.Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz. Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación. Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, acudía a la abuela por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1. Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia. Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz. Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación.Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, acudía a la abuela por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1. Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia. Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz. Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación. Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, acudía a la abuela por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1.Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia. Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz. Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación. Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, acudía a la abuela por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1. Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia. Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz.Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación. Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, acudía a la abuela por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1. Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia. Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz. Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación. Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, acudía a la abuela por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1. Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia. Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz. Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación. Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Mujeres reales comparten las mejores recetas que aprendieron de sus abuelas

Cuando era niño, acudía a la abuela por todas las cosas que sus padres no le dejaban tener: juguetes, dulces, ese esmalte de uñas rojo brillante que su madre insistía que era demasiado llamativo. Sin embargo, mirando hacia atrás, está claro que ella nos dio mucho más. Ella transmitió perlas de sabiduría invaluables y, para muchos, el conocimiento que más atesoran de sus abuelas se centra en la cocina.

En honor al Día de la Madre este fin de semana, siete mujeres han compartido sus recetas favoritas que aprendieron de sus abuelas. Estas recetas no solo alimentan sus estómagos, también alimentan sus almas. Un solo bocado de estos platos evoca dulces recuerdos del tiempo pasado con sus abuelas. Y, para varios de ellos, los platos también tienen un significado cultural y les permiten sentirse más conectados con sus identidades.

A continuación, encontrará estas siete recetas especiales junto con las historias de las mujeres relacionadas con ellas. También puede aprender algunos trucos de cocina impresionantes que solo podrían descubrirse con tiempo y cuidado, una especialidad de la abuela.

Carne de res y albóndigas

La edad: 32
Ocupación: Gerente de redes sociales
Ciudad: Naperville, IL

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
No necesitas muchos ingredientes sofisticados para hacer un plato.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Carne de res y albóndigas

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando era joven, probablemente cuando tenía la edad suficiente para cocinar en la estufa. ¿Quizás 10?

¿Cuál es la receta de este plato?
Fácil: alrededor de 4-5 tazas de caldo de res, 1 libra de carne para guisar, harina + agua para albóndigas y sin medidas. Lo miras a ojo.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En invierno, lo hago una vez a la semana! En verano, no tanto. Mi mamá también lo hace mucho en invierno. De hecho, ella y mis tías dicen que la suya es la "mejor".

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
He hecho muchas actualizaciones a este plato, pero es fácil de preparar para mi familia durante la semana e incluso con un par de pasos adicionales, sigue siendo muy simple y rápido. Es mi plato para hacerme sentir bien en invierno. Es excepcional en el otoño cuando hago mi propio caldo y uso carnes más elegantes. Se sostiene MUY BIEN. Y me acerca a mi mamá, que vive lejos, y a mi abuela, que ya no vive.

Frijoles rojos y arroz

La edad: 24
Ocupación: Estratega de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Mi abuela me ha enseñado las bases de la cocina! Desde cómo picar verduras hasta cómo condimentar, lo aprendí todo de ella. También me ha enseñado trucos generales de cocina. Por ejemplo, tuvimos un rasguño en nuestra mesa de comedor de madera, y ella me enseñó a poner mayonesa en la marca porque la grasa de la mayonesa hace que la madera se hinche y rellene el rasguño.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi familia es cajún y mi abuela es la reina de la cocina. Mi plato favorito que he aprendido de ella son los frijoles rojos y el arroz. Ella también es maestra en Southern Mississippi Roast, pero todavía no he podido replicar eso.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Ella nos hizo a mis primos y a mí un libro de cocina hace unos 10 años, y siempre lo he guardado conmigo. Hablo con ella por teléfono casi todos los días y me pregunta qué estoy cocinando; muchas veces me explica los pasos por teléfono. Desde que salió Instant Pot, modifiqué esto para la olla: su receta original cocina esto lentamente a lo largo del día. Cuando mi abuela era más joven, su familia cocinaba frijoles rojos los lunes porque los lunes era cuando su madre lavaba la ropa. Lo pusieron en la estufa por la mañana y dejaron que los frijoles se cocinaran lentamente durante el día.

¿Cuál es la receta de este plato?
Anna & # x27s Frijoles rojos y arroz
Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos
2 libras de salchicha ahumada (cerdo andouille)
1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
4 tallos de apio finamente picados
4 cebollas verdes, finamente picadas
3 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil finamente picado
Tomillo fresco
2 cubos de caldo de pollo
Condimento de Tony
pimienta de cayena
7 tazas de agua
Miel
Grasa de tocino o corvejón de jamón

Instrucciones
1. Cocine las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo y el apio en grasa de tocino o corvejón de jamón hasta que estén blandos. (Nota: si cocina en una olla normal, puede cocinar la salchicha en una sartén y saltear las cebollas, el pimiento, etc. en la grasa que sale de la salchicha).

2. Agregue Tony & # x27s, cayena, sal, pimienta y salsa Worcestershire a la mezcla de verduras. Luego agregue frijoles, perejil, tomillo y hojas de laurel.

3. Agregue 7 tazas de caldo de pollo (o agua con unos cubitos de caldo) y un chorrito de miel. Cocine a alta presión durante 25 minutos.

4. Una vez transcurridos los 25 minutos, use el desmoldante natural y agregue la salchicha picada (en rondas) a la mezcla. Cocine 15 minutos más a alta presión y vuelva a utilizar la liberación natural.

5. Sirva sobre arroz cocido por separado. Cubra con salsa picante al gusto.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Probablemente una vez cada dos meses.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Hago mucho esta receta cuando tengo una cena. ¡También haré una olla enorme y la congelaré en varios recipientes para futuras comidas!

Caldo de Pollo

La edad: 29
Ocupación: Márketing
Ciudad: Jersey City, Nueva Jersey

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Moje una cucharadita, sumérjala en azúcar y luego sumérjala en frijoles rojos mientras se cocinan para ayudar a controlar la acidez.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Caldo de Pollo

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Hace unos 2 años.

¿Cuál es la receta de este plato?
1 de cada muslo y muslo de pollo cortados por la mitad para exponer el hueso, el sofrito, el caldo de pollo, el agua y el comino. Deje hervir durante 1,5 horas.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Varias veces al año.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando estoy enferma, exactamente como ella lo hizo conmigo cuando era niña, o en los días de nieve.

Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

La edad: 25
Ocupación: Director asociado de soluciones de marketing
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?

Cocine siempre con las manos, siempre que sea posible. No solo es un ejercicio, sino que realmente hace que el plato sea más personal y exclusivo para usted. Todo el mundo puede saber cuando mi abuela hace las tortillas; nunca he podido reproducir el sabor y la consistencia exactos, pero esa es la belleza de cocinar con las manos.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Abuela Lydia & # x27s Tortillas caseras

¿Cuándo te enseñó esta receta?
En todas las diferentes etapas de mi vida. Las tortillas de mi abuela eran un alimento básico de los bocadillos favoritos de mi familia.Tías, tíos, primos y parientes lejanos de todo el norte de California acudían en masa a la casa de mi abuela para ponerse al día con la matriarca del clan con una pila de tortillas frescas, calientes y untadas con mantequilla. Eran un elemento básico de todas las actividades sociales en la familia: desde las vacaciones hasta los cumpleaños, pasando por ponernos al día en la acogedora cocina de mi abuela.

De niñas, todas las niñas de mi familia querían ser tan agraciadas y elegantes como mi abuela haciendo sus tortillas. La forma en que bailaba por la cocina con su delantal, rociando harina en un movimiento casi coreografiado. La miramos con asombro, pero la parte divertida siempre era amasar la masa y cocinar con las manos. Mi abuela siempre enfatizaba que era cocinar con las manos lo que le daba a la comida su auténtico sabor y carácter, y nos encantaba hacer formas con la masa, deletrear nuestros nombres o hacer corazones y flores.

En la escuela secundaria, se convirtió en un hábito para mí visitar a mi abuela todos los viernes después de la escuela para ponerme al día con sus icónicas tortillas. Algunos días, me ponía triste por los problemas de los chicos y ella endulzaba las tortillas con mantequilla, canela y azúcar. Otros días, yo venía con un hambre voraz después de una semana de estrés por las solicitudes de ingreso a la universidad, y ella cocinaba una comida completa de frijoles, arroz y fideo (un plato de fideos mexicanos) para acompañar sus tortillas.

Cuando llegó el momento de irme a la universidad, quería perfeccionar la receta de mi abuela para mí. Sabía que extrañaría mi hogar y extrañaría mi ritual del viernes con ella. El olor a masa fresca, verla tirarlos al fuego, sincronizando perfectamente el enrollado de una nueva tortilla mientras la otra cocinaba a la perfección. Me envió a la escuela con la receta en una tarjeta de notas, pero nunca pude recrearla yo misma para que tuviera el mismo sabor que ella. Pero eso es lo hermoso de su receta hecha a mano: cada lote de tortillas es maravillosamente único.

¿Cuál es la receta de este plato?
¡Harina, mantequilla, sal y grasa de tocino si la tienes!

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Cuando era niño, lo logramos cada vez que veía a mi abuela, tal vez algunas veces al mes. En la secundaria, los hacía todos los viernes con mi abuela. Ahora que soy mayor y vivo solo, los hago cuando extraño a mi familia en California.

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Cuando más extraño mi hogar y cuando me encuentro de regreso en las comodidades del hogar.

Cola de buey

La edad: 44
Ocupación: Gerente de estrategia de contenido
Ciudad: Nueva York, NY

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
Mi abuela cocinaba mucho arroz. Me tomó AÑOS aprender a cocinar arroz. Mientras yo luchaba con mis tazas medidoras y lo que no, ella llenaba la olla con agua y medía la línea de agua con la alineación en su dedo índice. Eso fue más preciso que las tazas medidoras. Sin embargo, las abuelas nunca miden nada, simplemente lo hacen.

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Rabo de buey

¿Cuándo te enseñó esta receta?
La vi cocinarlo varias veces.

¿Cuál es la receta de este plato?
Buena pregunta. Podría medirlo por completo para ustedes, pero cocino de vista como lo hizo ella.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Siempre que la gente pregunte. Es bajo demanda como mi Mac & Cheese (yo también soy la reina de eso).

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
Vacaciones. Reuniones familiares. Quizás una celebración de cumpleaños.

Tortillas a la francesa

La edad: 29
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nashville, TN

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela trabajaba a tiempo completo, así que otras mujeres de la casa (tías, ama de llaves) cocinaban. Pero aprendió a hacer crepes y tortillas y comerlos como una cena fácil y ligera, que era très europea y no très East Tennessee alrededor de la década de 1970. Una simple tortilla siguió siendo una de sus comidas favoritas en cualquier momento del día hasta que murió. Más tarde, aprendí una receta más cercana a una tortilla francesa auténtica y simple (enrollada, no doblada) y se las preparaba con solo unas pocas hierbas finamente picadas.

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Comenzó a hacernos tortillas cuando éramos niños.

¿Cuál es la receta de este plato?
Batir de 2 a 3 huevos en un bol (dependiendo del tamaño de la sartén). Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Empuje los bordes hacia arriba mientras se cocina para dejar que el huevo líquido debajo de las partes cocidas del huevo. Una vez que la parte superior de la tortilla esté mayormente lista, esparza con verduras y / o carne picadas. (Le encantaban los champiñones, los pimientos, el queso cheddar y, de hecho, casi todos los demás alimentos que hay). Doble y sirva inmediatamente.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
¡En realidad no lo hago! Normalmente hago huevos fritos porque es muy rápido. Pero tal vez empiece a hacer esto en la noche de las sobras en lugar de hacer pizza.

Alitas de pollo

La edad: 26
Ocupación: Escritor
Ciudad: Nueva York

¿Qué truco o consejo de cocina útil aprendiste de tu abuela?
¡Las puntas de las alas son deliciosas y no deben pasarse por alto!

¿Cuál es tu plato favorito que aprendiste a hacer de tu abuela?
Mi abuela y alitas de pollo # x27s

¿Cuándo te enseñó esta receta?
Cuando tenía 12 años, ella solía recogerme en el campamento de natación. Siempre tenía tanta hambre después de nadar todo el día, así que ella siempre cocinaba para mí y me enseñaba sobre la marcha.

¿Cuál es la receta de este plato?
Coloque las alitas de pollo lavadas en una bandeja para hornear (coloque papel de aluminio primero porque, de lo contrario, la limpieza es difícil). Espolvoree aceite de oliva en todas las alas, por ambos lados. Espolvoree ambos lados de las alas (con las puntas, no las parta) con sal condimentada Lawry, ajo en polvo y pimienta (agregue un poco más de pimentón si se siente peligroso). Hornee a 425 durante 30 minutos o hasta que esté crujiente. Siempre aso el brócoli al mismo tiempo (en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en rodajas). Pon el brócoli durante los últimos 15 minutos.

¿Con qué frecuencia preparas este plato?
Al menos una vez por semana

¿Para qué ocasión preparas más a menudo este plato?
¡Solo comida de todos los días!


Ver el vídeo: Mi abuela no es la de antes Maria José Orobitig I Della (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Odale

    Considero que el tema es bastante interesante. Le sugiero que deba discutir aquí o en PM.



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