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Demours Coffee busca cambiar la forma en que Estados Unidos obtiene café

Demours Coffee busca cambiar la forma en que Estados Unidos obtiene café

La mayoría de los estadounidenses toman café de la cadena más cercana en su camino al trabajo, o preparan granos genéricos apresuradamente sin pensar mucho en lo que están bebiendo.

Demours Coffee quiere cambiar la experiencia de consumo de café en Estados Unidos y el mundo al traer lo mejor de los mejores granos de café de todo el mundo a nuestras tazas.

La directora ejecutiva Jennifer Stone se interesó por primera vez en el arte y la cultura del café mientras estudiaba en España. Se enamoró de la cultura del café del país, definida por una conversación significativa que se disfruta con una taza de café íntimamente elaborado, y desde entonces ha dedicado su vida a la búsqueda de los mejores y más raros granos de café. Poco después, comenzó su búsqueda para encontrar y llevar los mejores y más raros granos de café a sus clientes. Esto finalmente la llevó a la creación de la marca Demours. Hoy en día, ella solo selecciona manualmente los mejores granos para cada una de las selecciones de Demours, todo el tiempo, conociendo y forjando relaciones profundas con productores de todo el mundo.

Haga clic aquí para leer más sobre las protestas (presentación de diapositivas)

La Sra. Stone, quien es una de las 100 mejores jueces de Q Grader y Cup of Excellence, dice que ninguna otra compañía solo obtiene los granos de café más raros (uno por ciento superior del uno por ciento superior, como dice Stone), y definitivamente se refleja en aroma y sabor. Tuvimos la oportunidad de probar algunas de las selecciones de café, y digamos que no se parecían en nada a Folgers, ni a nada de lo que hayamos puesto en nuestros filtros de papel en casa. Tomamos muestras de selecciones de Kenia, Panamá y Etiopía; cada selección contenía una serie de notas distintas, desde albaricoque a bayas, chocolate a plátano.

Demours recomienda que su café se prepare, más preferiblemente, mediante el método de vertido y, si no es posible, con una prensa francesa, vertido o como espresso para capturar mejor los sabores deseados. Stone dijo que cree que los estadounidenses pueden aprender de los europeos, que se toman la hora del té en serio. Ella dice que el café se puede preparar y disfrutar con el mismo cuidado que un té caliente o incluso un vino especial.

Los cafés Demours Café Prive Select oscilan entre $ 78 y $ 84 por 9.7 onzas, lo que equivale a $ 4- $ 6 por taza (no ese mucho más que una bebida en su Starbucks local). Cada paquete viene con un certificado de autenticidad que detalla cuántas cajas de edición limitada se produjeron, lo que se distingue aún más de la taza promedio de Joe.


Remedios caseros para el aborto

Introducción a los mejores remedios caseros efectivos para un aborto natural para abortar su embarazo no deseado en casa. Estar embarazada es uno de los momentos más especiales en la vida de una mujer. El embarazo es un tiempo precioso lleno de ternura y esperanza para el futuro. Para una pareja que ha estado planeando tener un bebé o para una pareja a la que no le importa un ¡Ups! Cariño, una prueba de embarazo positiva es motivo de celebración.

Esta es solo una cara de la moneda del embarazo. Para la otra mitad de las mujeres, el embarazo puede ser el momento más peligroso de sus vidas. A veces, un embarazo puede llegar en el peor de los casos. En diferentes momentos, podría ser el resultado de un abuso o podría poner en peligro la vida de la madre. Por alguna razón, de vez en cuando, una mujer u otra puede necesitar interrumpir su embarazo.

La decisión de interrumpir un embarazo no podría ser más difícil de lo que ya es. Si la mujer o la pareja se inclina de esa manera, es útil tener información precisa sobre lo que conlleva el proceso y cómo va. En última instancia, la madre o la pareja necesitarán asesoramiento para hacer frente a las secuelas.

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Descafeinado de agua suiza

Todo nuestro descafeinado es procesado con agua suiza, lo que significa que la cafeína se elimina sin el uso de productos químicos. El innovador proceso elimina suavemente la cafeína con el uso de agua pura. Lo hace sumergiendo café verde con cafeína (crudo) en una solución de agua de café verde previamente descafeinado, la ósmosis elimina de manera bastante selectiva la cafeína. Esto nos da el resultado final de un café descafeinado que sabe tan delicioso como su contraparte con cafeína.
Puede encontrar más información sobre el proceso aquí: https://www.swisswater.com/our-process/


El líder de la industria De’Longhi America anuncia nuevos productos en café, cocina y comodidad del hogar para ofrecer más calidad, más innovación y más opciones

De’Longhi America anuncia nuevas innovaciones de productos de primavera y verano en las galardonadas marcas de artículos para el hogar De’Longhi y Braun Household. Todos los productos tan esperados debutarán a principios del verano de 2021.

Este comunicado de prensa incluye multimedia. Vea el comunicado completo aquí: https://www.businesswire.com/news/home/20210504005969/en/

De’Longhi La Specialista Maestro (Foto: Business Wire)

Durante una época en la que las familias preparan más café y comida en casa y buscan crear experiencias de más alta calidad, De’Longhi y Braun han ampliado sus alineaciones para seguir atendiendo estas necesidades y deseos. Estos lanzamientos incluyen el Dinamica Plus, La Specialista Maestro y La Specialista Prestigio que continúan elevando el listón de la rutina del café en casa y ayudan a los usuarios a elaborar espressos y bebidas a base de leche con facilidad. El nuevo De’Longhi Horno para freír Livenza 24L Air que cuenta con una cavidad de mayor tamaño, se adapta a las comidas para alimentar a toda la familia. El De’Longhi Aire acondicionado portátil UV CareLight que ofrece un potente enfriamiento mientras mata bacterias y virus. Y de Braun Household, el nuevo Licuadora TriForce Power que automatiza las preferencias de textura para una mezcla personalizada con más potencia que nunca.

Una autoridad líder en la categoría de cafés especiales y espresso, De’Longhi ha experimentado un crecimiento significativo año tras año al continuar liderando con innovación inteligente impulsada por la investigación del consumidor. Ha habido una creciente demanda de café premium y, por lo tanto, más inversión en la experiencia del espresso de alta calidad. Con más de 40 años de experiencia en calefacción y refrigeración portátiles, el nuevo aire acondicionado portátil UV Care de De’Longhi solidifica el liderazgo de la marca en la categoría. Tanto De’Longhi como Braun también ampliarán su cartera con nuevos productos en la categoría de cocinas. Los nuevos productos y detalles incluyen:

De’Longhi Dinamica Plus- Una máquina de café expreso de grano a taza completamente automática que cuenta con el sistema LatteCrema ™ patentado para la espumación automática de leche y una nueva aplicación que ofrece el más alto nivel de personalización.

De’Longhi La Specialista Maestro –Una máquina de café exprés premium con bomba manual que permite al usuario elaborar fácilmente sus bebidas favoritas con la ayuda de tecnología de molienda con sensor pendiente de patente y apisonamiento inteligente mientras ofrece espumado automático con el sistema LatteCrema ™ y espumado de leche manual.

De’Longhi La Specialista Prestigio - Una máquina de café expreso bellamente diseñada y diseñada que cuenta con seis recetas preestablecidas y el sistema My LatteArt ™.

De’Longhi 24L Livenza Air Fry Oven - Un horno de convección de encimera de 24L que también puede freír al aire sus comidas favoritas.

Aire acondicionado portátil De’Longhi Pinguino UV-CareLight - Un acondicionador de aire portátil que ofrece un potente enfriamiento al tiempo que elimina bacterias y virus. Con tecnología UV-C de primera línea, el modelo 3 en 1 tiene configuraciones de enfriamiento, deshumidificación y ventilador que protegen contra el 96.4% de las bacterias y el 99.5% de los virus en su habitación. Esta nueva unidad también cuenta con hasta un 50% de reducción de ruido en el modo de enfriamiento de velocidad máxima en comparación con las unidades anteriores de la serie EX2.

Licuadora Braun TriForce Power - Una potente licuadora de 1600 vatios con tecnología TriAction para una mezcla más rápida y fina, con seis programas (batido, sopa, picado, picado de hielo, postre helado y untable) y tres opciones de textura diferentes.

Tras el éxito de sus lanzamientos anteriores de productos de café, De’Longhi ampliará su oferta actualizando modelos y ofreciendo nuevas funciones en sus familias emblemáticas de máquinas de café espresso, Dinamica y La Specialista. La línea ampliada ofrecerá una máquina De’Longhi que se adaptará a las preferencias y al nivel de habilidad de cualquier persona con la elaboración de cerveza.

"Como líder mundial en la categoría de café, De’Longhi aporta arte e innovación al cambiante panorama del café sin dejar de satisfacer las necesidades de los consumidores", dijo Mike Prager, presidente y director ejecutivo de De’Longhi Group North America. & quotCreemos que cada experiencia de elaboración de cerveza debe brindar frescura directamente al hogar del consumidor y demostrar la inequívoca calidad de la marca De’Longhi. Con la introducción de Dinamica Plus, La Specialista Maestro y La Specialista Prestigio, podemos ofrecer más opciones a más consumidores y asegurarnos de que el espresso se haga en casa, independientemente de cómo se prepare. & Quot

Debutando exclusivamente en Williams-Sonoma, los nuevos productos Dinamica Plus y La Specialista Maestro son imprescindibles para cualquiera que busque máquinas de espresso de diseño elegante e inspiración profesional que preparen sin esfuerzo bebidas artesanales a base de espresso.

los De’Longhi Dinamica Plus es una máquina de café y espresso de grano a taza completamente automática que cuenta con una pantalla táctil de alta resolución para una navegación y personalización intuitivas. Con un solo toque, el consumidor puede preparar más de una docena de diferentes y deliciosos cafés y bebidas espresso, incluido TrueBrew Over Ice. La aplicación Coffee Link mejora la personalización como nunca antes al guardar hasta tres perfiles personalizados con recetas favoritas. Permite al usuario navegar a través de 16 recetas y ajustar la longitud, la fuerza y ​​la temperatura para crear y comenzar a preparar, todo a través de un teléfono inteligente. El sistema LatteCrema ™ patentado hace espuma la leche automáticamente hasta obtener la densidad y textura ideales, lo que hace que los clásicos del espresso, como los lattes y los capuchinos, se completen con una espuma rica y duradera. Este sistema fue diseñado para usarse con todo, desde productos lácteos enteros hasta alternativas a la leche como avena y almendras. Para ofrecer la preparación más fresca posible, la tecnología revolucionaria de Dinamica Plus muele la cantidad perfecta de sus granos favoritos, sin dejar café residual en la unidad de preparación y asegurando la taza de café más fresca en todo momento.

los De’Longhi Dinamica Plus actualmente está disponible exclusivamente para su compra en Williams Sonoma y en Delonghi.com/en-us en los EE. UU. por $ 1,499.95 MRSP en EE. UU. y estará disponible en los minoristas nacionales en Canadá y en Delonghi.com/en-ca en junio por $ 1,999.99 MRSP CA.

los De’Longhi La Specialista Maestro es una innovadora máquina de espresso que permite a los usuarios elaborar a mano el espresso perfecto con facilidad y precisión. El nuevo La Specialista Maestro ofrece una interfaz digital, seis recetas preestablecidas (Espresso, Americano, Latte, Cappuccino, Flat White y Coffee) y el avanzado Sistema LatteCrema ™ para crear cualquier estilo de espuma, ya sea automáticamente por calidad y facilidad, o manualmente con su varita de vapor de estilo comercial para microtexturas y arte latte. La Specialista Maestro está equipada con dos sistemas de calefacción independientes y un sistema Thermoblock, lo que permite la estabilidad de la temperatura y cinco perfiles de temperatura para mejorar el perfil de sabor. Desbloquee el verdadero sabor del espresso preparando café con La Specialista Maestro para una experiencia de café de lujo.

De’Longhi La Specialista Maestro actualmente está disponible exclusivamente para su compra en Williams Sonoma para y en Delonghi.com/en-us en los EE. UU. $ 1,299.95 MRSP y estará disponible en minoristas nacionales en Canadá y en Delonghi.com/en-ca en junio por $ 1,699.99 MRSP CA.

En junio debutará otra máquina de la familia La Specialista: la La Specialista Prestigio. Esta máquina de café expreso de hermoso diseño presenta capacidades más optimizadas que La Specialista Maestro, brindando una experiencia de café más simple a un precio más bajo. Ofreciendo tres recetas preestablecidas (expreso, café y americano) y el sistema My LatteArt ™, la máquina incluye una varilla de vapor de estilo comercial que permite el máximo control en texturizar la leche, preparar bebidas a mano y crear arte latte. Mientras que La Maestro tiene cinco perfiles de temperatura, La Specialista Prestigio está equipada con tres perfiles de temperatura y tiene una interfaz analógica.

los De’Longhi La Specialista Prestigio estará disponible a partir de junio de 2021 por un precio minorista sugerido de $ 849.95 MRSP en los EE. UU. y Canadá por un precio minorista sugerido de $ 999.99 MRSP CA.

"Además de expandir nuestra categoría de café, estamos encantados de anunciar también nuevas innovaciones de productos en la cocina y la comodidad del hogar", dijo Maria Colon, vicepresidenta de marketing y experiencia del consumidor de De’Longhi. “Dado que los consumidores pasaron más tiempo en casa durante el último año que nunca, hemos visto un enorme aumento en la demanda de inversión en productos para el hogar de calidad. De’Longhi y Braun continúan abordando esta demanda a través de innovaciones bien pensadas que ayudan a crear un hogar confortable. Desde una nueva licuadora de alta potencia para ayudarlo a obtener esos batidos matutinos perfectos hasta un acondicionador de aire portátil que protege contra virus y bacterias, estamos emocionados de compartir nuestra nueva tecnología y avances en ambas categorías.

los De’Longhi 24L Livenza Air Fry Oven completa la colección Livenza y ofrece el tamaño que necesitan las familias. Asa, hornea, asa y ahora fríe al aire mientras elimina la necesidad, el exceso de energía y el calor de un horno de tamaño completo. 10 funciones de cocción combinan a la perfección todo lo que ofrece un horno de convección de mostrador con la capacidad de freír al aire sus alimentos favoritos para obtener una textura más saludable y crujiente sin dejar de ser tierna y deliciosa. Equipado con el sistema True European Convection y air fry, el De’Longhi 24L Livenza Air Fry Oven ofrece resultados rápidos, crujientes y dorados en todo momento con poco o ningún aceite y una circulación precisa y uniforme de aire caliente alrededor de los alimentos. El sistema Heat Lock mantiene la temperatura dentro del horno, mientras emite hasta un 50% menos de calor por la puerta de vidrio.

los De’Longhi 24L Livenza Air Fry Oven estará disponible a partir de junio de 2021 por un precio minorista sugerido de $ 349.95 MRSP en los EE. UU. y Canadá por un precio minorista sugerido de $ 449.99 MRSP CAD.

Ya sea enfriando, deshumidificando o usando la configuración del ventilador, el nuevo Aire acondicionado portátil De’Longhi Pinguino UV-CareLight es una unidad 3 en 1 que protege contra virus y bacterias que cuenta con tecnología UV-C de primera línea que protege contra el 96,4% de las bacterias y el 99,5% de los virus en su habitación. 1 eficaz contra bacterias, virus, moho y hongos. Potencia inigualable, hasta un 50% menos de ruido 2 y la tecnología ECO Real Feel proporcionan un enfriamiento eficiente que también protege con la tecnología UV-C. Este acondicionador de aire portátil tiene una gran potencia en un paquete increíblemente silencioso y hace que la comodidad sea más agradable. La tecnología Eco Real Feel es un 30% más eficiente y el gas ecológico emitido es tres veces menos dañino. Los consumidores pueden mantener su hogar y su familia más seguros, felices y saludables durante todo el año con el innovador Aire acondicionado portátil De’Longhi Pinguino UV-CareLight.

los Aire acondicionado portátil De’Longhi Pinguino UV-CareLight estará disponible en los EE. UU. a partir de junio de 2021 por un precio minorista sugerido de $ 649.95 MRSP.

los Licuadora Braun TriForce Power es la primera licuadora de alta potencia de Braun con tecnología TriAction, que funciona un 60% más rápido y ofrece una mezcla 4 veces más fina 3. La jarra triangular de diseño único elimina los ingredientes que se atascan en las esquinas y asegura que se redirijan más rápido al área de licuado. Con seis programas de alimentos (batido, sopa, picado, triturado de hielo, postre helado y untable) y tres texturas diferentes (suave, medio y curso), puede mezclar cualquier cosa, desde mantequilla de maní y margaritas hasta crear una sopa caliente. Con 1600 vatios de potencia y la cuchilla PrecisionEdge que se forjó en Solingen, Alemania, la licuadora ofrece durabilidad y rendimiento incluso cuando se trata de los ingredientes más duros. Un complemento perfecto para su encimera para la temporada de verano, la licuadora Braun TriForce Power Blender se convertirá rápidamente en una herramienta de cocina favorita, ya sea para hacer batidos o yogur helado casero para la familia.

los Licuadora Braun TriForce Power estará disponible a partir de julio de 2021 por un precio minorista sugerido de $ 249.95 MRSP en los EE. UU. y Canadá por un precio minorista sugerido de $ 299.99 MRSP CA.

Las nuevas máquinas de café de especialidad De’Longhi, artículos de cocina y comodidad y artículos para el hogar Braun serán respaldados con una variedad de actividades de marketing que incluyen relaciones públicas, apoyo a los medios, promociones minoristas, asociaciones integradas y campañas.

Para obtener más información sobre la gama completa de productos para la cocina y el confort del hogar, visite www.delonghi.com/en-us y www.braunhousehold.com/en-us.

El Grupo De’Longhi tiene su sede en Treviso, Italia, y está a la vanguardia de la categoría de pequeños electrodomésticos con una gama de productos premium bajo tres marcas de renombre internacional De’Longhi, Kenwood y Braun. El Grupo De’Longhi se compromete a continuar con su misión de crear productos excepcionales que mejoren la vida del consumidor a través de tecnologías innovadoras y un diseño incomparable.

La marca De’Longhi tiene su sede en Treviso Italia y es el líder mundial en espresso y productos de confort. La más alta calidad, el alto diseño italiano y las importantes innovaciones de productos son los valores fundamentales de la marca De’Longhi. De’Longhi está presente en más de 123 países y crea productos en tres categorías principales: espresso, especialidades culinarias y confort en el hogar. Después de más de un siglo de perfeccionar sus productos, De´Longhi sigue comprometido con la creación de innovaciones que aporten comodidad y estilo al hogar de cada cliente, haciendo que el día a día sea mejor. Para obtener más información, visite www.delonghi.com.

Fundada en Frankfurt, Alemania en 1921, desarrolla y fabrica una amplia variedad de pequeños electrodomésticos que combinan innovación, diseño cuidadoso y confiabilidad. Braun, líder mundial en batidoras de mano, desarrolló la primera batidora de mano con tecnología Smart Speed, un control de velocidad simple e intuitivo que ofrece nuevas posibilidades en la cocina creativa. Mientras Braun celebra su 100º aniversario este año, la marca mantiene su compromiso de diseñar productos con un rendimiento superior que hagan la vida más fácil, más cómoda y agradable en la cocina. El Grupo De’Longhi adquirió la licencia perpetua de la división de hogares en el otoño de 2012. Para obtener más información, visite www.braunhousehold.com/en-us.

1 Tasa de muerte: 94,6% de bacterias (Escherichia coli) y 99,5% de virus (H1N1) en una cámara de prueba de 3 m³ después de 2 horas, en modo de enfriamiento, baja velocidad.

2 Hasta un 50% de reducción de ruido en el modo de enfriamiento de velocidad máxima en comparación con las unidades anteriores de la serie EX2.


Últimas actualizaciones

Pero cuando McDonald's lo trajo de regreso a los Estados Unidos, el Premium McWrap fracasó. McDonald's tardó dos años en establecer una cadena de suministro de pepinos, que nunca antes había utilizado, y los envoltorios resultaron terriblemente difíciles de montar. Según los franquiciados, un trabajador tarda en promedio 60 segundos en ensamblar un Premium McWrap, en comparación con aproximadamente 10 segundos en ensamblar una hamburguesa.

El verano pasado, McDonald's anunció que estaba probando "mesas de preparación de alta densidad" para tratar de solucionar los problemas con las envolturas. Esto solo frustró más a los franquiciados porque tuvieron que hacer otra inversión en las mesas para arreglar un producto que no se estaba vendiendo bien.

"El problema no es que los consumidores no quieran hamburguesas, como puede decirle cualquiera que haya estado en Five Guys recientemente", dijo un ex ejecutivo de McDonald's cuyo acuerdo de indemnización le imposibilitó hablar públicamente sobre la compañía sin tomar una decisión financiera. pegar. "Lo que están esperando es una mejor hamburguesa de McDonald's, no una envoltura".

Barry Klein, el ex ejecutivo de marketing de McDonald's que creó a Ronald McDonald, está de acuerdo. "Creo que verás que esa envoltura desaparece", dijo. "Parece que Thompson pensó que al tratar de ser todo para todas las personas, al incluir más productos en la línea, podría mantener los volúmenes", dijo Klein, refiriéndose a Don Thompson, a quien reemplazó Easterbrook. "En cambio, las operaciones se volvieron tan complicadas que los tiempos de espera aumentaron y la gente no acudió en masa por los nuevos elementos del menú".

El Sr. Klein es uno de los pocos consumidores que ha tenido la oportunidad de probar el último esfuerzo de recuperación de McDonald's: una tableta Create Your Own que permite a las personas crear sándwiches personalizados a partir de un menú de carnes, aderezos y bollos. La hamburguesa que consiguió, dijo, podría competir con las más suculentas en, digamos, Elevation Burger.

Pero también costaba alrededor de $ 1,50 más que un Big Mac y requería que esperara en una mesa para que le sirvieran. Las nuevas hamburguesas solo se pueden pedir dentro de los restaurantes, y debido a que están hechas de empanadas crudas, no de las precocidas que se usan en la hamburguesa estándar, se necesitan siete u ocho minutos para prepararse, una eternidad para el cliente típico de McDonald's. "Cuando algo así como dos tercios del negocio son de autoservicio", dijo Klein, "esta no es la solución".

Además, los franquiciados no han olvidado que McDonald's ya probó una hamburguesa de mayor precio, la Angus Deluxe, y fracasó. Se eliminó del menú en 2013 después de una ejecución de cuatro años. Ellos desconfían de la nueva idea de construir su propia hamburguesa, según Adams, el franquiciado convertido en consultor.

Adams encuesta aproximadamente a un tercio de los franquiciados de McDonald's cada trimestre. "Durante los últimos tres o cuatro años, han dicho que el mayor problema es la complejidad del menú", dijo. "Ahora la gerencia finalmente está hablando de la simplificación del menú por un lado, y por otro lado, con esto de Create Your Own, comenzando a implementar un sistema de restaurante completamente nuevo dentro de los restaurantes".

La configuración Create Your Own costará a los franquiciados alrededor de $ 100,000 por tienda, dijo Adams. Quienes inviertan deben tener parmesano raspado a la mano, además de la lechuga rallada que se usa para las hamburguesas regulares, sin mencionar las cebollas asadas, los jalapeños, el aguacate y otras 30 coberturas. "McDonald's tiene muchas fortalezas que ha tenido durante décadas", dijo Mark Kalinowski, analista de inversiones de Janney Montgomery Scott. "La personalización no es uno de ellos".

Alcanzando el Halo

McDonald's existe desde hace más de 60 años. Ha pasado por malos momentos y se ha recuperado. Dado su extraordinario reconocimiento de marca, no se puede descartar. Una botella de su "salsa secreta" se vendió recientemente por más de $ 14,000 en eBay.

Además, ha innovado, incluso fuera del fracaso. El desayuno de comida rápida es tan básico ahora que olvidamos que McDonald's lo inventó en la década de 1970 con el Egg McMuffin.

"Atlanta era un mercado de prueba para el desayuno, y estaba fallando y fallando gravemente", dijo Michael McDonald, un ex ejecutivo de publicidad cuya firma trabajaba para McDonald's en su región sur en ese entonces. El problema era que los residentes de Atlanta no tenían ni idea de qué era un panecillo inglés. “Nos gustan las galletas blandas y pastosas”, dijo McDonald. Una serie de anuncios de radio expresados ​​por un hombre con un marcado acento sureño, que explicó que había "este panecillo de Inglaterra" y "tocino de Canadá que es realmente como el jamón", salvó el Egg McMuffin.

Hoy en día, el desayuno representa alrededor del 25 por ciento de las ventas de McDonald's.

Más recientemente, McDonald's en 2009 agregó bebidas espresso a los menús de McCafé, en un intento de competir con Starbucks. Las máquinas de café expreso costaban 13.000 dólares cada una y estaban en gran parte inactivas, para frustración de los franquiciados que hicieron la inversión, según varios ex ejecutivos. Entonces, la empresa se reagrupó, agregando bebidas heladas con sabor a frutas que compensaron la falta de interés en el espresso.

"McDonald's esquivó una bala allí porque la próxima primavera, la empresa lanzó rápidamente las bebidas con hielo triturado, que han sido un gran éxito", dijo Adams. Hoy en día, los mostradores de McCafé atraen a los clientes a las tiendas por las tardes, tradicionalmente un período de calma, y ​​una taza de café de McDonald's sin lujos compite tan bien con Dunkin ’Donuts y Starbucks que McDonald's está comenzando a vender café molido en las tiendas de comestibles.

Donahue, el exjefe de comunicaciones, dijo que la empresa se había dejado definir por otros. "En lugar de decirles a los consumidores que venden más pollo que carne y que son el vendedor número uno de manzanas, por ejemplo, han permitido que los grupos marginales y los llamados influencers definan a McDonald's como la empresa que ha engordado a Estados Unidos", dijo. dijo.

La nueva campaña de marketing, "Nuestra comida, sus preguntas", es un intento de McDonald's de recuperar su historia. Los consumidores pueden ver videos cortos que responden preguntas como si cada Egg McMuffin está hecho de un huevo recién cascado (lo es) y "¿Qué hay en un Chicken McNugget?" (carne de pechuga de pollo, solomillo y costillas molida con una pequeña cantidad de piel de pollo).

Pero los expertos en marketing se preguntan si ese esfuerzo está funcionando de la manera que pretendía McDonald's. Los consumidores señalaron, por ejemplo, que McDonald's usa 19 ingredientes para hacer sus famosas papas fritas en los Estados Unidos, incluidas la dextrosa y el dimetilpolisiloxano, cuando en Gran Bretaña solo entran cinco ingredientes en sus papas fritas.

"La transparencia está bien", dijo Adams. "Pero no creo que nadie, y especialmente las mamás, quiera ver grandes trozos de carne picada en hamburguesas".

Esa nueva campaña de marketing proviene directamente del manual de estrategias en inglés del Sr. Easterbrook y parece ser una señal de que la empresa tiene la intención de controlar mejor su propio mensaje. También en esa agenda en Las Vegas la semana pasada: "Cambie la conversación sobre McDonald's: contraataque a los menospreciadores de la marca con noticias positivas continuas sobre la calidad de los alimentos y la imagen del empleo".

El hecho de que el primer gran movimiento de marketing de Easterbrook tuviera que ver con los fundamentos, cómo se fabrican los productos McDonald's, indica que estaba buscando el halo que flotaba sobre algunas de sus empresas rivales.

Pero, ¿cuánto puede pagar McDonald's? La carne de pollo criada con menos antibióticos costará más. Y aunque la empresa no espera que esos costos se transfieran ahora a los consumidores (muchos factores influyen en el precio de cualquier artículo del menú en particular), si quiere competir en el espacio "sostenible, local, construya su propia comida" de Smashburger, Shake Shack o Panera Bread, no será barato.

"No puede ser todo para todas las personas", dijo Donahue. "Tiene que decidir". McDonald's no puede permitirse que los ingredientes de alta calidad superen a sus clientes principales. No puede permitirse el lujo de perderse un mercado próspero que quiere ingredientes de alta calidad. Y ciertamente no puede permitirse que ninguno de esos clientes espere un segundo más.


Kencko

Todo el mundo sabe que es importante comer frutas y verduras, pero muchas personas simplemente no comen lo suficiente. La empresa de alimentos inteligentes Kencko, fundada en Nueva York en 2016, está tratando de facilitar que todos obtengan sus porciones diarias recomendadas entregando paquetes de productos frescos congelados instantáneamente y de secado lento directamente a sus puertas. Cada paquete contiene 7 onzas de frutas y verduras y se puede mezclar fácilmente con agua o leche agitando, sin necesidad de equipo. Un paquete de 20 paquetes se vende por $ 58.


La Federación de Comercio Justo se encuentra actualmente en el proceso de revisar la excelente información de este sitio, y estamos comprometidos a mantener estos recursos disponibles para el público. Estén atentos a las actualizaciones sobre nuestro progreso.

El personal y la Junta anuncian que la Red de Recursos de Comercio Justo se cerrará a partir del 31 de mayo de 2019. Si bien estamos decepcionados de que no podamos promover el Comercio Justo desde nuestra propia organización, nos comprometemos a apoyar el Comercio Justo a través de otras organizaciones. y actividades. Estamos orgullosos de todo lo que FTRN ha logrado durante 15 años, en asociación con usted, organizaciones aliadas y miles de personas.

La principal razón por la que cerramos es que FTRN no ha podido atraer fondos sostenibles. Un movimiento relativamente pequeño se ha fragmentado bastante en los últimos años, por lo que es muy difícil mantener una organización inclusiva y global de educación y promoción del Comercio Justo. Esperamos que al cerrar, liberemos recursos y espacio para que los intereses del Comercio Justo se reevalúen, se fortalezcan y crezcan.

Estamos orgullosos del trabajo que FTRN ha realizado a lo largo de los años para proporcionar recursos al movimiento y apoyar todos los sistemas en Comercio Justo. Junto con otros socios, hemos visto crecimiento y diversificación en Comercio Justo. Agradecemos el apoyo y la defensa de todos nuestros seguidores y queremos alentarlos a todos a mantenerse comprometidos con el movimiento. Hasta ese punto, a continuación se muestra una lista de organizaciones, activas en la educación y promoción del Comercio Justo, que le recomendamos que siga, o con las que participe, para continuar con la misión de hacer del Comercio Justo la regla en lugar de la excepción.

Red Canadiense de Comercio Justo

Catholic Relief Services y otras organizaciones religiosas

Certificadores (Fair Trade USA, Fairtrade America, Fair for Life, etc.)

FTRN, en asociación con decenas de miles de personas y cientos de organizaciones, ha logrado mucho con pocos recursos, que incluyen:

- Coordinar y apoyar los eventos del Día Mundial del Comercio Justo que han crecido hasta incluir a más de 100,000 personas en más de 1,000 eventos en Norteamérica.

- Creación del sitio web principal, FTRN.org, para la educación inclusiva sobre Comercio Justo, con visitantes únicos que aumentan cada año a alrededor de 100.000.

- Organizar conjuntamente con socios todas las conferencias y cumbres de los principales movimientos en los EE. UU., Como Fair Trade Futures (más de 750 personas en 2011 y 2006), y la Cumbre de la Alianza de Comercio Justo y Alternativo en 2012 (con 50 líderes presentes).

- Creación de recursos educativos únicos, como el calendario mural anual, el concurso de fotografías, seminarios web sobre temas clave, una descripción general definitiva del folleto de Comercio Justo, la única descripción general gratuita del programa Power Point y más, todo utilizado por miles de personas.

Intentaremos transmitir cualquier material y activo interesante a las organizaciones asociadas.

Logramos estos éxitos con apoyo crítico, asociación, financiamiento y participación de empresas, organizaciones sin fines de lucro, certificadores, grupos religiosos, estudiantes, académicos y defensores individuales. Extendemos de todo corazón nuestro profundo agradecimiento a las personas que se asociaron con FTRN a lo largo de los años. online casino india

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(g) The parties agree that there are no third party beneficiaries to this Agreement or any part or specific provision of this Agreement unless specifically stated herein. This Agreement is solely for the benefit of GMCR and Tully’s and is not intended to confer any rights or benefits to any third party.

(h) The parties agree that the provisions of this agreement, with the exception of Section XI hereof, which shall only be effective and binding upon execution, are expressly conditional upon the successful closing and completion of the transactions contemplated by the Transaction Agreement and the failure of such transactions to be successfully completed and closed pursuant to the terms of the Transaction Agreement shall rescind this Agreement in all respects and render this Agreement and its terms null and void.

(i) This Agreement shall be governed by and construed in accordance with the substantive laws of the State of Delaware, of the United States of America without regard to any applicable conflict of law or choice of law rules. The parties agree that irreparable damage would occur in the event that any of the provisions of this Agreement were not performed in accordance with their specific terms or were otherwise breached. It is accordingly agreed that the parties shall be entitled to apply to a court of competent jurisdiction for an injunction or injunctions to prevent breaches of this Agreement and to enforce specifically the terms and provisions of this Agreement, this being in addition to any other remedy to which they are entitled at law or in equity. In addition, each of the parties hereto (a) consents to submit itself to the personal jurisdiction of any New York court in the event any dispute arises out of this Agreement, (b) agrees that it shall not attempt to deny or defeat such personal jurisdiction by motion or other request for leave from any such court, (c) agrees that it shall not bring any action relating to this Agreement in any court other than any New York court and (d) waives any right to trial by jury with respect to any action related to or arising out of this Agreement.

(j) Notwithstanding Section XII(i), all disputes and claims relating to the determination of the appropriate mark-up after the initial Term pursuant to Section II(d) and Schedule A shall be settled by arbitration in New York, under the Commercial Arbitration Rules of the American Arbitration Association or the successor to such rules in effect at the time of the dispute, subject to the following. During the pendency of such arbitration, the pricing in effect immediately prior to such dispute for Products to which such dispute applies shall apply to all orders for such Products until the final decision of the arbitrator or arbitration panel, as applicable, is delivered to the parties. Where such a dispute or claim exists, either party (the “ Initiating Party ”) may submit the dispute or claim to arbitration by giving notice to the other party (the “ Responding Party ”) specifying the matter in dispute and designating an arbitrator. The Responding Party shall, within fifteen (15) days thereafter, be entitled to appoint an arbitrator by written notice to the first party. If the Responding Party fails to appoint an arbitrator within the fifteen (15) day period, then the arbitration shall proceed before the

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

arbitrator appointed by the Initiating Party who shall act as a sole arbitrator. If the Responding Party appoints an arbitrator within the fifteen (15) day period, the two (2) arbitrators so appointed shall meet and select a third arbitrator acceptable to both of them. The resulting arbitration panel or sole arbitrator, as the case may be, shall thereupon proceed to set out the procedure for the arbitration, shall hear the submissions of the parties and shall attempt to render a decision within thirty (30) days after the appointment of the final arbitrator or such longer period thereafter as may be required, provided that said arbitration panel or arbitrator shall award, or include in the award, the specific performance of this Agreement unless the arbitration panel or the arbitrator determines that performance is impossible. In the case of an arbitration panel, the decision of a majority of the arbitration panel shall be deemed to be the decision of the arbitration panel. The decision of the arbitration panel or the sole arbitrator, as the case may be, shall be final and binding upon the parties and not subject to appeal. The arbitration panel or the sole arbitrator, as the case may be, shall have the authority to assess the costs of the arbitration panel against either or both of the parties. In addition, the prevailing party in any such proceeding shall be entitled to recover its reasonable attorneys fees and costs incurred in such proceeding. Judgment upon the award of the arbitrator may be entered in any court having jurisdiction thereof or over the parties hereto.

(k) UNDER NO CIRCUMSTANCES SHALL ANY PARTY BE LIABLE TO ANY OTHER PARTY THE FOR ANY SPECIAL, CONSEQUENTIAL, EXEMPLARY OR INCIDENTAL DAMAGES (INCLUDING LOST OR ANTICIPATED INCOME, LOST REVENUES OR LOST PROFITS), ARISING FROM ANY CLAIM RELATING TO THIS AGREEMENT, WHETHER SUCH CLAIM IS BASED ON WARRANTY, CONTRACT, TORT (INCLUDING NEGLIGENCE OR STRICT LIABILITY) OR OTHERWISE, EVEN IF AN AUTHORIZED REPRESENTATIVE OF THE PARTY IS ADVISED OF THE POSSIBILITY OR LIKELIHOOD OF SUCH INJURY, DAMAGE OR EVENT.

(l) Defined terms, indicated by the use of initial capitalization, shall have the meaning ascribed to them below:

“ Affiliate ” shall mean, with respect to a party, all employees, family or other relatives, officers, directors, and equity holders of such person, as well as any other Person controlling, controlled by or under common control with such party, where “control” means the ownership, directly or indirectly, of a controlling share of the equity interests of the party or the possession by other means, whether directly or indirectly, of the power to direct the management and policies of a party.

“ Change of Control ” shall mean (i) any sale, transfer, assignment or other disposition, whether by operation of law or otherwise, of the voting or other securities, which results in any single third party owning more than a majority of such party’s voting stock, (ii) the sale of substantially all of such party’s assets in one or a series of transactions to a single third party buyer, (iii) a merger or consolidation of such party with any other third party entity, or (iv) the acquisition by a third party of the right to nominate a controlling majority of members of the board of directors of such party.

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

“ Coffee Business ” shall mean the business of roasting, packaging, brewing, selling, distributing or otherwise providing whole bean and ground coffees, hot or cold coffee beverages or related products including brewers in North America.

“ Contract Year ” shall mean the twelve (12) month period beginning on March 27 and ending March 26 each year of the Term.

“ Licensed Retail Store ” shall have the meaning set forth in the License Agreement.

“ Noncompetition Agreement ” means the Noncompetition Agreement dated as of March 27, 2009 by and between Tully’s and GMCR.

“ Non-Free Standing Licensed Retail Store ” shall mean a Licensed Retail Store which is located within the premises of a third party such as a grocery or retail store, business or university campus or other similar locations.

“ Non-Free Standing Licensed Retail Store Requirements ” shall mean no greater than [***] ( [***] ) lbs of Schedule A Retail Coffee Bags per Non-Free Standing Licensed Retail Store per month.

“ North America ” shall mean the United States of America, Canada, Mexico and the Islands of the Caribbean.

“ Retail Coffee Bag ” shall mean whole bean and ground coffee specifically packaged for retail sale.

“ Secondary Vendor ” has the meaning set forth in the License Agreement.

“ Special Coffee Product ” shall mean any seasonal, promotional or special event related coffee product not listed on Schedules A or B.

“ Tully’s Stores ” shall mean Licensed Retail Stores operated by Tully’s or by Tully’s sublicensees (either its franchisees and licensees) where Products supplied by GMCR are sold pursuant to the License Agreement.

[Remainder of page intentionally left blank. Signature page follows.]

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

IN WITNESS WHEREOF, the parties have duly executed this Agreement as of the date hereinabove written.

[Signature Page to Supply Agreement]

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.


Dan Barber’s long-term mission: to change food and farming for ever

F our or five mornings a week Dan Barber drives out from his home in Manhattan to Blue Hill at Stone Barns, his celebrated restaurant in the Pocatino Hills, north of New York. On a good day the journey takes just under an hour. Barber, 47, is America’s pre-eminent philosopher chef. He has the reed-thin rigour of a stoic and the endlessly curious palate of a hedonist. He is on a cheerfully insane, one-man mission not only to serve some of the best-tasting food in America, but also to change the way America farms and eats for ever. It would be fair to say this mission is much more than a full-time job.

I’d said good night to Barber late the previous evening in the tiny galley kitchen of his Manhattan restaurant – also called Blue Hill – where he had laboured to create one of the most innovative and memorable meals I’d ever eaten and from which he was heading home to the apartment a couple of blocks away where he lives with his wife and two daughters, aged three and one. I’d caught up with him again at 7am at the Green Market at Union Square where he was eagle-eyeing what was new, chatting with old-friend farmers and buying carefully selected boxes of red, yellow and sour cherries and baby fava beans and bunches of the coveted salty Italian herb agretti. Some of that produce was now in the back of his car.

As the traffic starts to thin out of the city Barber is explaining to me how when he started out in life the plan was never to be a chef but to be a novelist. He was a graduate in English Literature from Tufts University in Massachusetts, and he got his first job in a kitchen – at the famous La Brea bakery in LA – to support that ambition. “For a year or two I would bake at night, work the breakfast line of the restaurant there, go home and sleep a couple of hours, and then wake up and try to write,” he recalls. His novel was never published, but the storytelling impulse never left him. It eventually found its expression a couple of years ago in his book The Third Plate, a compelling travelogue of his investigations into cuisine and agriculture, which doubles as a manifesto for the future of food.

That manifesto argues for a radical shift in what our standard plate of dinner should look like: away from a slab of protein (even if grass-fed) with a side of vegetables (even if organic) and toward a plate of great-tasting vegetables with perhaps a seasoning or a sauce of meat. “The balance has to change,” he says. “For all sorts of reasons we shouldn’t be serving a pork chop except on celebratory holidays and special events.”

Barber believes flavour has to start with an understanding of soil. His book is a compendium of experiments in how to improve the taste of food through planting and harvesting techniques – and only afterwards in the kitchen. Most great chefs have made some of those connections, few have taken that understanding to Barber’s logical conclusion: that a cook has a duty to not only know the farmers who provide his or her ingredients, but also to be actively involved from seed to table, by natural selecting for taste.

The Third Plate makes the argument that great cooking has always started with the stuff that there isn’t a market for. “Bouillabaisse, say,” Barber says, “was damaged fish from the dock that the wives knew the captains couldn’t sell and they created soup. Coq au vin was a clever way of tenderising old roosters.” He dissects how the great cuisines of the world all came from utilising the pairings of foodstuffs that kept the soil fertile over generations: rice and beans in Italy, say. Monocultural farming breaks that relationship, but chefs have some power to reconnect it. “Japan is a rice culture but to get the rice you need buckwheat as a rotation crop,” he says. “In the United States buckwheat is fed into dog food. In Japan you make soba noodle.”

Barber has spread this message in TED talks and editorials he was on President Obama’s council for health and nutrition in 2009 Tiempo magazine named him one of the world’s 100 most influential thinkers. Does he feel he is winning that argument at all in America?

“No, I am losing,” he says, with a modest laugh. “I am losing in every way. But I am going to go on making it.”

As we talk and drive, Barber’s chat is punctuated by a conversation on the speakerphone with his chef de cuisine, Bastien Guillochon. Listening in to it gives some idea of what is on his mind today.

“Bastion, do we have enough of the skate wing cartilage?”

“Yes,” Guillochon says, a little doubtfully.

“What about those eggs that didn’t have fully formed shells? How about we do them with the crushed new potatoes with the sorrel sauce.”

“Sounds good,” Guillochon mutters, after a moment.

“Bastion, you don’t sound that psyched?” Barber says. “You haven’t had coffee yet?”

And then to me, quietly self-mocking. “Man, it’s not easy being the creative genius. These tattooed chefs don’t give you anything. Especially the French ones.”

He doesn’t stop. “We could do the pea on the half shell thing we talked about. Or, I know, we could do pea Rockefeller? Like oyster Rockefeller, you know, spinach, cream, egg yolk, ‘so rich only a Rockefeller could eat it.’ Who said that? Escoffier?”

There is a longer pause on the line.

Barber thinks some more. “On second thoughts, Peggy Rockefeller is coming tonight. Maybe it’s not the night to try that.”

The Blue Hill at Stone Barns restaurant has 80 acres of organic farmland. Photograph: Jen Munkvold

Barber works every day at Stone Barns without a menu, to conjure a set-dinner feast of around 30 tasting plates that are served over three or four hours. He has a couple of unique resources at his disposal. The first is that Stone Barns is a sort of teaching hospital for his philosophy. The restaurant is at the centre of 80 acres of organic farmland that is set up to experiment with cultivating new varietals of everything from peppers to rye, all selected for taste. The second resource is his commitment to wasting nothing at all, a state of mind that allows all kinds of possibility.

The most eye-catching expression of that determination was a two-week experiment at Blue Hill in Manhattan in 2015. Barber transformed his restaurant into a pop-up called wastED, (the capitalisation signified “education”) where he served, triumphantly, “pock-marked potatoes”, “carrot top marmalade”, burgers made from beetroot pulp and fries repurposed from corn for cattle. The restaurant tables were made from slabs of mycelium, a fungal alternative to plastic. On them, candles flickered, labelled “beef”: the melted liquid was rendered fat, to be poured on bread, made with by-product malt and grain from craft beer breweries. Critics were almost uniformly seduced. Later that year, Barber made headlines by serving his “waste food”, including salads made from vegetable scraps, to world leaders meeting at the United Nations in New York.

In February, after much labour intensive research he will bring a version of this wastED pop-up concept to London. For a month it will operate from the rooftop restaurant of Selfridges on Oxford Street. He wants to give the restaurant a properly British flavour, so when we talk he is trialling and erroring various possibilities. From a salmon processor he is looking to harvest the rich “bloodline” flesh that gets discarded. He is making enquiries about collecting pulp from organic sugar beet farmers, and talking waste products with sympathetic chicken and dairy farms. “A project like the one I am trying to do at Selfridges couldn’t have existed even 100 years ago,” he says. “Because there was no waste from agriculture, everything was utilised.”

The statistics about what has changed since then are stark: 40% of what farms produce goes into the trash or is unsellable. Some of this is “ugly” fruit and vegetables and expired dairy. But really, he suggests, the bigger problem is the structure of the diet itself which creates this waste. “In America we grow 120 million acres of corn that we don’t eat, which leeches the soil and is fed to animals in the most inefficient way. You have heard the expression nose-to-tail eating. What we need to do is really nose to tail of the whole farm.”

The model for this practice is at Stone Barns. The farm was created in the 1920s as a kind of bucolic paradise by the Rockefeller family, in order to educate their children about the land – they used to come at weekends and practise milking in the barns. Barber, who did much of his growing up on his grandparents’ farm 50 miles away (which he still runs with his brother, and which provides most of the dairy produce for the restaurants), has been here for a dozen years. He has a labour-intensive kitchen of about 35, many of whom are seconded from like-minded restaurants around the world. When we arrive at lunchtime, Barber gets straight into briefing these chefs, continuing the conversation from the car.

Afterwards, when he has got various seasonal experiments rolling in the kitchen, he takes me for a walk in the bucolic hills. The 80 acres of organic land include 10 acres of vegetables and a greenhouse complex. A good deal of what is produced ends up on the restaurant table, but beyond that the farm is a demonstration of Barber’s latest thinking.

He starts with the field that was closest to the cow barns. And points to the verdant health of the vegetables in this field even compared to its highly productive neighbours – because it was close to the barns, the cows most often grazed here. “The richness of the vegetables here comes from a century of the hooves of the animals crushing seeds and regenerating grass and from all that manure.”

The field is a microcosm of the Midwest, Barber suggests, which had “a million years of bison running on the ground and laying manure”. That fertility was the source of America’s great food prosperity. Half a century of intensive grain farming has essentially denuded those million years of soil formation, to the extent that farming can only be sustained with fertiliser and pesticides the major casualty of this practice, in Barber’s view, is flavour. “Scientists select for yield and size, but they never put anything in their mouths.”

The antidote to this is an organic system, Barber argues, that allows fields to rest and replenishes soil with rotation crops and occasional grazing. The problem with cover crops, however, is that “no one eats them”. This is something Barber seeks to change. He points out the vetch plants traditionally grown as nitrogen-fixing companion plants to tomatoes and in rotation with grains. He has been using the flowers of the plant to create sweet garnishes. “We are now cultivating vetch to select for better tasting flowers,” he says. “It will take a few generations, but it will become a crop in its own right.”

He is at work creating similar potential markets for his salad crops, again through selecting the whole plant for flavour. “We are doing some interesting dishes with salad butts,” he says, of the parts of lettuces that are often discarded. “I think we have to create a culture in which salad butts become sushi.” He talks me through the ways in which they are creating similar revelations in taste with radishes and cucumbers and parsnips and just about everything else.

The commitment to using what is grown at the perfect moment of freshness is the reason he doesn’t have menus. “I have to give salad to a lot of people,” he says. “I can’t put out a menu and hope people order it. I don’t have a magic wand. I have to take out what is put in.”

His luxury is having enough staff to tell stories. “Last night I put on the menu this bok choi that had a flea beetle attack. I had eight crates of it with bullet holes all through it. It couldn’t be sold at a supermarket or a farmers’ market because it looks ugly but it still has amazing flavour. How do I tell that story? I’m lucky to have a waiter to communicate this, but it shouldn’t really need telling. Slicing a tomato isn’t cooking, or heating up a decent piece of beef. But making tripe taste good, or doing something special with this crate of bok choi – that’s the challenge.”

By this time we have reached in our walk the thing for which Barber has become perhaps most famous: his own variety “Barber wheat”. He has developed it over years selecting from heritage grains, using cutting edge cultivation techniques to produce a particular sweet soft bran which is ground whole. If nothing else, he sees the work that has gone into creating the taste of those seeds as his legacy.

I wonder at one point how he otherwise measures success.

“One way to read it here is the beehives we passed,” he says. “We had 20,000 bees when we started. We now have something like a million and a half bees. That is now what the land can support. In 12 years we have made that change.”

Walking around Stone Barns in the afternoon sun with Barber this all makes perfect sense but it is the dinner he serves in the evening that clinches his arguments about soil and taste. His “Grazing, Rooting, Pecking” menu featuring the best offerings from the field and market is an eye-watering $238 per head – though included in that price is a whole new way of thinking about food. That education begins in the most modest way with a little rack of vegetables on spikes, baby carrots, and asparagus and edible flowers and tomatoes, each of the vegetables tasting more of itself than any vegetable you have tasted. It continues in that spirit for 20 or 30 courses – you quickly stop counting in favour of just enjoying – that include the skate wing cartilage and unformed eggs and crushed potatoes and excursions out to a signature barbecue of bones and branches and crab shells on which mini “beetfurters” are grilled. There is a foray into the world’s most alluring “manure shed” with its open view over the Pocantico hills, for sweet pea gazpacho, and to the kitchen itself for a tasting of Barber wheat breads, concluding with a “200%” wholemeal, (100% wholemeal plus 100% wasted bran) which he has been working on perfecting for two years. The final course is one last experiment – ice-cream made with colostrum, the rich first milk produced by cattle immediately after calving – which, like much of the menu, tastes ludicrously better than it perhaps sounds.

Vegetables on the Fence Photograph: Andre Baranowski

While I’m eating, Barber emerges from the kitchen to say that he has just had a call to tell him that the three-star Michelin chef, Antoine Westermann – a hero of his – has arrived unexpectedly with a party at the Greenwich Village Blue Hill so he is heading back to help cook for him, and I’m welcome to a lift.

We jump in the car and he races as carefully as he can back to the city, now recalling a similar occasion when the Obamas pitched up unexpectedly, now on the speakerphone to the kitchen wondering what Westermann has had to eat so far. At 10pm we are stuck on the freeway. He allows himself a little cry of: “What a life is this, huh?”

Does he ever have a feeling he might be trying to do too much?

“Constantly. But as they say, I try to keep the larger purpose in mind.” He laughs, philosophically. “There are a few times when I wish I could be a guest and come and have dinner.” And then he banishes that thought and looks out for a gap in the traffic ahead.
WastED, Selfridges Rooftop Restaurant, 24 February-2 April reservations: 020 7788 6210 wastedlondon.com

Tim Adams’s flights and accommodation were supplied by Virgin Holidays

This article was taken from Observer Food Monthly on 15 January 2017. Click here to get the Observer for half price.


Demours Coffee Seeks to Change the Way America Sources Coffee - Recipes

Where Did Foods Originate?
(Foods of the New World and Old World)

  • Arts & Humanities
    --Language Arts
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    --Geography
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    ----U.S. Historia
    ----World History
    --Regions/Cultures

Students explore how New World explorers helped change the Old World's diet (and vice versa).

  • learn about changes that occurred in the New World and Old World as a result of early exploration.
  • use library and Internet sources to research food origins. (Older students only.)
  • create a bulletin-board map illustrating the many foods that were shared as a result of exploration.

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  • library and/or Internet access (older students only)
  • outline map of the world (You might print the map on a transparency then use an overhead projector to project and trace a large outline map of the world onto white paper on a bulletin board.)
  • magazines (optional)

The early explorers to the Americas were exposed to many things they had never seen before. Besides strange people and animals, they were exposed to many foods that were unknown in the Old World. In this lesson, you might post an outline map of the continents on a bulletin board. Have students use library and/or Internet resources (provided below) to research some of the edible items the first explorers saw for the first time in the New World. On the bulletin board, draw an arrow from the New World (the Americas) to the Old World (Europe, Asia, Africa) and post around it drawings or images (from magazines or clip art) of products discovered in the New World and taken back to the Old World.

Adapt the Lesson for Younger Students
Younger students will not have the ability to research foods that originated in the New and Old World. You might adapt the lesson by sharing some of the food items in the Food Lists section below. Have students collect or draw pictures of those items for the bulletin board display.

Recursos
In addition to library resources, students might use the following Internet sites as they research the geographic origins of some foods:

Food Lists Our research uncovered the Old and New World foods below. Students might find many of those and add them to the bulletin board display. Notice that some items appear on both lists -- beans, for example. There are many varieties of beans, some with New World origins and others with their origins in the Old World. In our research, we found sources that indicate onions originated in the New and sources that indicate onions originated in the Old World. Students might create a special question mark symbol to post next to any item for which contradictory sources can be found

  • Many sources note that tomatoes originated in the New World The Food Timeline indicates that tomatoes were introduced to the New World in 1781.
  • The Food Timeline indicates that strawberries and raspberries were available in the 1st century in Europe other sources identify them as New World commodities.

Foods That Originated in the New World: artichokes, avocados, beans (kidney and lima), black walnuts, blueberries, cacao (cocoa/chocolate), cashews, cassava, chestnuts, corn (maize), crab apples, cranberries, gourds, hickory nuts, onions, papayas, peanuts, pecans, peppers (bell peppers, chili peppers), pineapples, plums, potatoes, pumpkins, raspberries, squash, strawberries, sunflowers, sweet potatoes, tobacco, tomatoes, turkey, vanilla, wild cherries, wild rice.

Foods That Originated in the Old World: apples, bananas, beans (some varieties), beets, broccoli, carrots, cattle (beef), cauliflower, celery, cheese, cherries, chickens, chickpeas, cinnamon, coffee, cows, cucumbers, eggplant, garlic, ginger, grapes, honey (honey bees), lemons, lettuce, limes, mangos, oats, okra, olives, onions, oranges, pasta, peaches, pears, peas, pigs, radishes, rice, sheep, spinach, tea, watermelon, wheat, yams.

  • Home-school connection. Have students and their parents search their food cupboards at home ask each student to bring in two food items whose origin can be traced to a specific place (foreign if possible, domestic if not). Labels from those products will be sufficient, especially if the products are in breakable containers. Place those labels/items around a world map use yarn to connect each label to the location of its origin on the map.
  • Media literacy. Because students will research many sources, have them list the sources for the information they find about each food item. Have them place an asterisk or checkmark next to the food item each time they find that item in a different source. If students find a food in multiple sources, they might consider it "verified" those foods they find in only one source might require additional research to verify.

Invite students to agree or disagree with the following statement:

The early explorers were surprised by many of the foods they saw in the New World.

Have students write a paragraph in support of their opinion.

LANGUAGE ARTS: English
GRADES K - 12
NL-ENG.K-12.2 Reading for Understanding
NL-ENG.K-12.8 Developing Research Skills
NL-ENG.K-12.9 Multicultural Understanding
NL-ENG.K-12.12 Applying Language Skills

SOCIAL SCIENCES: Economics
GRADES K - 4
NSS-EC.K-4.1 Productive Resources
NSS-EC.K-4.6 Gain from Trade
GRADES 5 - 8
NSS-EC.5-8.1 Productive Resources
NSS-EC.5-8.6 Gain from Trade
GRADES 9 - 12
NSS-EC.9-12.1 Productive Resources
NSS-EC.9-12.6 Gain from Trade

SOCIAL SCIENCES: Geography
GRADES K - 12
NSS-G.K-12.1 The World in Spatial Terms
NSS-G.K-12.2 Places and Regions

SOCIAL SCIENCES: U.S. History
GRADES K - 4
NSS-USH.K-4.1 Living and Working together in Families and Communities, Now and Long Ago
NSS-USH.K-4.3 The History of the United States: Democratic Principles and Values and the People from Many Cultures Who Contributed to Its Cultural, Economic, and Political Heritage
NSS-USH.K-4.4 The History of Peoples of Many Cultures Around the World
GRADES 5 - 12
NSS-USH.5-12.1 Era 1: Three Worlds Meet (Beginnings to 1620)
NSS-USH.5-12.2 Era 2: Colonization and Settlement (1585-1763)
NSS-WH.5-12.6 Global Expansion and Encounter, 1450-1770

TECHNOLOGY
GRADES K - 12
NT.K-12.1 Basic Operations and Concepts
NT.K-12.5 Technology Research Tools

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