Pizza rústica


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Pizza rústica, deliciosa, 100% casera, con la parte superior esponjosa y mucha cobertura :)

  • Para la masa:
  • 500 g de harina,
  • 1 cubo (25 g) de levadura,
  • 200 ml de leche tibia,
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Para cubrir:
  • Jamón,
  • champiñones,
  • salsa de tomate,
  • pimienta,
  • cebolla,
  • maíz,
  • aceituna,
  • huevo,
  • orégano,
  • queso.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pizza rústica:

Puse harina tamizada en un bol.

Le agregué sal y azúcar.

Disolví la levadura en leche tibia y la agregué sobre la harina. Le puse el aceite y amasé una masa elástica pero no muy blanda.

Lo dejo crecer durante 1 hora en un lugar cálido.

Extender la masa sobre la mesa enharinada hasta que alcancemos el grosor y la forma deseados (para mí tenía una forma totalmente loca :)).

Luego coloque en la bandeja sobre papel de hornear.

Poner la salsa de tomate en la encimera, luego los demás ingredientes en el orden que queramos, pero dejar el huevo en el medio de la encimera y poner encima el queso rallado.

Lo dejé en el horno a fuego lento durante medio a 20 minutos.

Serví caliente :)

¡¡Una super delicia !!


McCain lanza la gama de pizzas congeladas Rustica Sourdough

El fabricante de alimentos congelados McCain ha lanzado la nueva pizza Rustica Sourdough. La gama no tiene colores ni sabores artificiales y viene en cuatro sabores: Salami y cuatro quesos, albóndigas estilo toscano y jamón ahumado y queso cheddar añejo.

“La belleza de McCain Rustica está en su simplicidad: nuestro equipo de expertos ha pasado meses seleccionando cuidadosamente cada ingrediente dentro de la gama Rustica para que nuestros clientes puedan simplemente disfrutar de una gran noche con amigos y familiares, & # 8221 dijo Alice Briant, gerente de marca - pizzas, McCain Australia.

& # 8220 Y, por supuesto, sabemos que la corteza es tan importante para nuestros clientes como las coberturas, nuestra base de masa madre hecha a mano se cocina directamente sobre una piedra caliente para obtener una textura deliciosamente ligera y crujiente y una apariencia rústica auténtica, lo que permite una experiencia de calidad de restaurante en la comodidad y conveniencia de su propia casa ".

McCain Rustica viene en cuatro nuevos sabores de pizza.

La pizza de salami y cuatro quesos tiene rodajas de salami, pesto y queso cheddar añejo, mozzarella, provolone y parmesano.

Las albóndigas estilo toscano contienen albóndigas de orégano y tomillo y están cubiertas con queso cheddar añejo, mozzarella y provolone. Mientras que el jamón ahumado y el queso cheddar añejo tiene jamón ahumado doble, champiñones cremini y queso cheddar añejo, con el exclusivo condimento de cebolla caramelizada de McCain.

La gama de pizzas McCain Rustica Sourdough tendrá un precio de $ 8 en Woolworths y supermercados independientes a partir de febrero de 2021 y estará disponible en Coles a nivel nacional a partir de junio.


Pizza Rustica, también conocida como Pizza Gain: un plato tradicional italiano de Pascua

P izza Rustica es un plato tradicional italiano que se sirve en Semana Santa; en parte pastelería, en parte tarta, en parte quiche y en parte fuente de delicatessen. Pizza Rustica se sirve típicamente a temperatura ambiente como aperitivo y, sin falta, arruina mi apetito por la cena de Pascua anualmente. Probablemente debería servirse con un desfibrilador o al menos una advertencia del Cirujano General de que es adictivo y un peligro para la salud del corazón, ¡pero vale la pena!

Pizza rustica también se conoce como Pizzagaina o Pizza Gain. Esta receta se ha transmitido en la familia de mi esposo durante generaciones. Modifiqué un poco la receta de la abuela Sue con la seguridad de mi esposo de que a ella le habría gustado. El plato tradicionalmente requiere costras de pastel en la parte superior e inferior, pero a mí me gusta con solo una (¡la corteza de pastel solo se interpone en el camino de las mejores cosas!).

PIZZA RUSTICA(AKA PIZZA GAIN)

Rendimiento: un pastel descomunal que sirve a un pequeño ejército.

INGREDIENTES

1 corteza de pastel preparada, horneada a ciegas (si prefiere una corteza superior, agréguela encima del relleno antes de hornear)
1 libra de salchicha dulce, cocida y desmenuzada
½ libra de provolone afilado, cortado en cubitos
½ libra de jamón, cortado en cubitos
½ libra de mozzarella, cortada en cubitos
¼ de libra de salami, cortado en cubitos
¼ de libra de pepperoni, cortado en cubitos
4 onzas de queso Pecorino Romano recién rallado
4 onzas de queso Parmigiano Reggiano recién rallado
3 libras de queso ricotta (tradicionalmente, se usa queso fresco en canasta)
1/4 taza de cebollino finamente picado
9 huevos batidos
Pimienta negra recién molida

¡HAGAMOS & # 8217S!

PREPARAR LA CORTEZA INFERIOR
El horneado a ciegas evita que la corteza se empape. Aquí & # 8217 cómo: Precaliente el horno a 400 ° F. Enrolle la masa hasta la línea inferior de un molde para hornear rectangular de 10 ”x 15”. La masa puede subir un poco por los lados. (Si usa 2 costras, la masa debe llegar hasta los lados de la sartén). Pinche la costra ligeramente con un tenedor por todas partes. Coloque un trozo de papel pergamino o papel de aluminio encima de la base. Coloque arroz crudo o frijoles secos crudos encima del papel de aluminio. Hornee a 400 ° F durante 20 minutos. Enfríe y retire con cuidado el papel de pergamino / papel de aluminio y los pesos.

PREPARAR EL LLENADO
Precalentar el horno a 375 ° F Mezclar los huevos batidos, la pimienta, el cebollino y los quesos rallados en un bol grande. Agregue ricotta y combine bien. Agregue las carnes y los quesos restantes y combine bien. Vierta el relleno en la corteza preparada (si usa 2 cortezas, agregue la segunda corteza en este punto, engarce las cortezas inferior y superior juntas, pinche los orificios de aire con un cuchillo y un cepillo con huevo). Hornee a 375 ° F durante una hora. Sirva caliente del horno, a temperatura ambiente o frío del refrigerador, ¡todo está bien!

Así se ve la Pizza Rustica cuando se saca del horno. Cuando enfría, se instala como se muestra en la siguiente foto. ¡Disfruta y dale mi cariño a tu cardiólogo!


Pizza rústica - Recetas

Lo estoy intentando. Gracias por la receta. Hola.

De hecho, estoy haciendo una pizza el viernes para el almuerzo :) También hago mi propia corteza, ya que es muy simple y toma unos cinco minutos. Estoy rellenando el mío con ajo, zanahorias y queso vegetal. Para una masa de pizza simple, simplemente mezcle una taza de yogur (una líquida es mejor) con dos tazas de cualquier tipo de su harina favorita, 2-3 cucharadas de aceite, un poco de levadura en polvo y una pizca de sal. Lo mezclas con una cuchara, lo tiras sobre el papel de horno, lo extiendes y lo transfieres a la sartén. Y eso es todo.

¿El yogur es lácteo o de soja? Solo por curiosidad porque no recuerdo si comes lácteos. ¡Suena bastante simple! Pizza Rustica es un pastel. No estoy seguro de por qué intentan engañar al mundo con ese nombre. :)

Por lo general, no hago lácteos, pero no moriré si hago una masa de pizza de yogur una vez cada dos meses más o menos LOL

El único lácteo que realmente hago es el queso elegante ocasional en un entrante y helado. Luego estoy enfermo por el resto de la noche. LOL El único producto lácteo que no me molesta en absoluto es el queso ricotta. No estoy seguro de por qué. Sin embargo, la crema es la peor. Uf, me hace sentir como si estuviera muerta. La crema me produce fuertes dolores de estómago.

Creo que hicimos uno de esos hace muchos años después de verlo en un libro de cocina italiano que tenemos. Por lo general, para Semana Santa, tenemos un jamón al horno con miel, huevos rellenos y una tarta de coco. ¡Los acompañamientos varían! Un año hice una lasaña de Pascua que tenía jamón, verduras y salsa bechamel.

Mi abuela siempre hace jamón para Semana Santa. Es una de mis cosas menos favoritas del mundo. Como mi niñera es la abuela fabulosa que es, siempre tiene una chuleta de pollo frito con puré de manzana esperando que yo la coma. :) La lasaña de Pascua suena bien, ¡pero tal vez podríamos sustituir el jamón por tocino!


Pizza rústica y pastel de Pascua n. ° 8211

Mi absolutamente favorito Pascua de Resurrección la receta es Casatiello o Tortano & # 8211 Pan de Pascua italiano. Es una receta napoleónica de pan casero relleno de jamón cocido, salami picante, queso ricotta y huevos duros. A mis invitados les encanta tanto que tengo que prepararlo para cada celebración de Pascua. La foto no revela qué tan bien sabe realmente.

Este año probé algo similar, un italiano Pastel de Pascua alias Pizza rústica o Pizzagaina. Utiliza casi los mismos ingredientes con la adición de queso ricotta.

SUGERENCIA: Si nota que su queso ricotta está muy húmedo, puede dejarlo reposar en un colador forrado con una gasa o filtro de café durante varias horas o incluso durante la noche. Esto ayudará a que el queso libere el exceso de humedad.

Para el relleno puedes utilizar cualquier jamón o salami que tengas en casa como Mortadela, Sopressata etc. Lo mismo ocurre con el queso: provolone, mozzarella, parmesano, pecorino, grana padano u otro tipo de queso que prefieras. Enumeré los ingredientes que usé, pero puedes cambiarlos a tu gusto. No es necesario poner sal en el relleno porque todos los demás ingredientes son lo suficientemente salados.

Debido a que Pizza Rustica es una especie de pizza de plato hondo, el mejor plato para hornear es un molde para pasteles con forma de resorte, preferiblemente antiadherente. Unté ligeramente con mantequilla la sartén y puse Crazy Dough enrollada en ella, agregué relleno y la cubrí con la masa restante. Luego apliqué un huevo en la parte superior para que quede bonito y brillante.

Este tipo de pastel de Pascua se hornea tradicionalmente uno o dos días antes de Pascua y luego se sirve frío el domingo de Pascua, aunque también sabe bien caliente. Pero también es una excelente manera de usar las sobras de la recolección de Pascua al día siguiente.

Como horneé el pastel con varios días de anticipación, lo corté en cuartos y lo puse en mi congelador. Le haré saber si está bien congelarlo o no (supongo que debería ser bueno). Planeo sacarlo del congelador y ponerlo en el refrigerador el sábado por la noche y # 8211 debería descongelarse el domingo.


Resumen de la receta

  • 2 libras de queso ricotta
  • 2 libras de salchicha italiana a granel
  • 5 huevos grandes, batidos
  • 1 libra de queso mozzarella rallado
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • ¼ de libra de jamón picado
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 libras de masa de pizza preparada
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua

Coloque un trozo de gasa en un colador y coloque el queso ricotta en la gasa. Coloque un tazón debajo del colador para recoger las gotas y refrigere durante 8 horas, o durante la noche, para permitir que la humedad gotee de la ricota.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque la salchicha en una sartén grande a fuego medio y cocine y revuelva hasta que se dore y se desmorone, aproximadamente 10 minutos. Escurra el exceso de grasa y deje que la salchicha se enfríe.

Coloque el queso ricotta escurrido en un tazón grande y agregue 5 huevos batidos y el queso mozzarella hasta que esté bien mezclado. Mezcle la salchicha cocida, el queso parmesano, el perejil, el jamón y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.

Divida la masa de pizza en cuartos y extienda 2 de las piezas en círculos de 12 pulgadas. Coloque los círculos en 2 platos para pastel de 10 pulgadas, dejando 1 pulgada de masa colgando sobre el borde. Divida el relleno entre los 2 pies. Estire 2 costras superiores, colóquelas sobre los pies y doble los bordes de las costras inferiores sobre los bordes de las costras superiores para sellar. Engarza y ​​estría los bordes de las cortezas de la tarta.

Batir 1 huevo con agua en un tazón pequeño y cepillar el huevo batido sobre la parte superior y los bordes de ambos pies. Haga varias ranuras en las costras superiores para ventilar el vapor.

Hornee pasteles en el horno precalentado durante 15 minutos, luego baje la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C). Continúe horneando hasta que la corteza se dore y el relleno esté caliente, de 45 a 50 minutos más. Sirve a temperatura ambiente.


Pizza rústica - Recetas

Lo estoy intentando. Gracias por la receta. Hola.

De hecho, estoy haciendo una pizza el viernes para el almuerzo :) También hago mi propia corteza, ya que es muy simple y toma unos cinco minutos. Estoy rellenando el mío con ajo, zanahorias y queso vegetal. Para una masa de pizza simple, simplemente mezcle una taza de yogur (una líquida es mejor) con dos tazas de cualquier tipo de su harina favorita, 2-3 cucharadas de aceite, un poco de levadura en polvo y una pizca de sal. Lo mezclas con una cuchara, lo tiras sobre el papel de horno, lo extiendes y lo transfieres a la sartén. Y eso es todo.

¿El yogur es lácteo o de soja? Solo por curiosidad porque no recuerdo si comes lácteos. ¡Suena bastante simple! Pizza Rustica es un pastel. No estoy seguro de por qué intentan engañar al mundo con ese nombre. :)

Por lo general, no hago lácteos, pero no moriré si hago una masa de pizza de yogur una vez cada dos meses más o menos LOL

El único lácteo que realmente hago es el queso elegante ocasional en un entrante y helado. Luego estoy enfermo por el resto de la noche. LOL El único producto lácteo que no me molesta en absoluto es el queso ricotta. No estoy seguro de por qué. Sin embargo, la crema es la peor. Uf, me hace sentir como si estuviera muerta. La crema me produce fuertes dolores de estómago.

Creo que hicimos uno de esos hace muchos años después de verlo en un libro de cocina italiano que tenemos. Por lo general, para Semana Santa, tenemos un jamón al horno con miel, huevos rellenos y un pastel de coco. ¡Los acompañamientos varían! Un año hice una lasaña de Pascua que tenía jamón, verduras y salsa bechamel.

Mi abuela siempre hace jamón para Semana Santa. Es una de mis cosas menos favoritas del mundo. Como mi niñera es la abuela fabulosa que es, siempre tiene una chuleta de pollo frito con puré de manzana esperando que yo la coma. :) La lasaña de Pascua suena bien, ¡pero tal vez podríamos sustituir el jamón por tocino!


Hacer pastel de carne italiano es mi parte favorita de Pascua

En tiempos de incertidumbre, la pizza rustica trae alegría a la mesa.

A medida que el mundo practica el distanciamiento social para prevenir la propagación del coronavirus, las vacaciones se ven un poco diferentes. La gente organizó sus seders de Pascua en Zoom, reduciendo sus grandes fiestas para alimentar a tres, dos o incluso uno, y este Domingo de Pascua, mi familia estará en el mismo barco. No somos tan religiosos, pero la cena de Pascua es una tradición en la que siempre hemos participado, ya sea que seamos anfitriones en el nuestro o que visitamos a nuestros suegros. Apilados alrededor de la mesa con parientes, mi papá y yo comemos demasiados aperitivos mientras mis primos pequeños corren y juegan sus juegos secretos. Cada vez, encontramos nuevas razones para reír. & # XA0

Ciertamente va a ser mucho más tranquilo este año con nuestros números solo para mi mamá, mi papá y yo (cuatro, si cuentas al perro). Pero estoy agradecido de que tengamos buena salud y aún podamos preparar una comida de celebración. Estamos cambiando el clásico jamón gigante por un asado mucho más pequeño con carne que tenemos en el congelador, y nos saltaremos nuestra típica variedad de aperitivos y postres. Pero incluso con el menú reducido, hay un plato tradicional de Pascua que sabíamos que teníamos que hacer absolutamente: pizza rústica.

No debe confundirse con la pizza que obtiene de una pizzería, la pizza rustica es en realidad un pastel italiano horneado gigante con dos capas de masa de hojaldre, una en la parte inferior y otra capa de corteza en la parte superior. En el medio hay una mezcla de huevos, queso, etc. mucho. carne. Hay muchas variaciones por ahí, algunas solo usan salami, como esta & # xA0recipe que tenemos en Comida y vino, y otros, como este Real simple versión, pide cinco (¡cinco!) carnes diferentes. En los más de doce años que hemos estado haciendo pizza rústica, siempre hemos confiado en la misma receta vintage de McCallâ & # x20AC; & # x2122; s Cooking Escuela, que simplemente requiere salchicha italiana dulce y jamón serrano.

La página tiene algunas notas garabateadas en ella & # x2014 usamos aceite de oliva en lugar del aceite de ensalada requerido, cambiamos la masa de hojaldre casera por la prefabricada y agregamos salami porque lo único que el pastel de carne italiano siempre podría usar más es carne. (Y, sí, también nos saltamos las hojas decorativas de masa en la parte superior). Incluso con los atajos, lo que sale del horno es tan maravillosa y consistentemente delicioso que no puedo & # x2019 imaginar hacerlo de otra manera & # XA0.

Si elimina los pasos para hacer la masa y compra en la tienda, la lista de ingredientes es bastante corta: aceite de oliva, salchichas italianas dulces, huevos (algunos crudos, algunos duros), queso ricotta, queso mozzarella rallado, queso parmesano rallado , salami, jamón, perejil, pimienta negra y un poco de agua. Nuestra versión comienza dorando salchichas desmenuzadas en una sartén y poniéndolas a un lado, y luego, batiendo los huevos en un bol. A continuación, apila los tres quesos, la salchicha, el perejil, la pimienta negra y las carnes frías, que deben cortarse en trozos grandes. & # XA0

Es un trabajo más rápido, por supuesto, si puede dividir las tareas. Uno para cocinar la salchicha, otro para presidir los huevos duros, quizás otro para cortar el jamón y el salami. Durante los primeros años, mi madre hizo el pastel por su cuenta, y recuerdo verla hacer los movimientos antes de que yo también me uniera a la línea de montaje. Estoy tan contento de haberlo hecho ... descansos. Es una sensación cálida, crear algo junto con alguien que amas.

Después de mezclar el relleno, todo lo que queda por hacer es armar el pastel y hornear. Primero se coloca una capa de masa de hojaldre en el molde para pastel y luego en la mezcla de carne y huevo. Probablemente se esté preguntando dónde entran esos huevos duros: es el momento. Con una cuchara, crea hendiduras en el relleno y coloca un huevo entero, sin cáscara, en cada uno, formando un círculo como en la imagen de arriba. Luego los envolverás con un poco más de relleno y la última capa de masa de hojaldre, rizando los bordes y sellando todo en una especie de sándwich de quiche. (Al menos, así es como lo pienso). Con un pincel de yema de huevo para darle color y algunas hendiduras para ventilación, el pastel está listo para hornear. . & # XA0

35 a 40 minutos después, emerge la gloriosa pizza rustica dorada. Es tentador cortarlo tan pronto como esté lo suficientemente frío como para comerlo, y algunas recetas requieren servirlo caliente, incluido el nuestro. Pero nos gusta prepararlo el día anterior y luego comer rebanadas frías para el desayuno de Pascua & # x2014 algo acerca de dejar que los ingredientes se mezclen en el refrigerador durante la noche realmente realza los sabores. Brillo sabroso de salchicha, jamón y salami debido a la mantequilla de perejil de la corteza. Definitivamente, una rebanada abundante será suficiente para mantenerte bien entrada la tarde, y es casi seguro que también tendrás algunas sobras. Esas eran a menudo mi parte favorita: cuando era más joven, no tomaba un trozo de pastel y me lo llevaba con orgullo a la escuela en Tupperware para el almuerzo.

La escuela secundaria pasó a la escuela secundaria, la escuela secundaria pasó a la universidad & # x2014mis padres amablemente traían pastel prefabricado con ellos para las visitas de Pascua & # x2014 y la universidad comenzó a trabajar, donde sí, todavía he empacado el pastel sobrante para el almuerzo. últimos años. Es una tradición que espero tanto como hacer galletas para Navidad y pesto fresco para el verano. Y en estos tiempos de incertidumbre, es una rutina reconfortante y familiar a la que recurrir. Por supuesto, no estaré empacando sobras para ir a ningún lado este año. Pero los disfrutaré con mi familia, y por eso, estoy increíblemente agradecido.


Hacer pastel de carne italiano es mi parte favorita de Pascua

En tiempos de incertidumbre, la pizza rustica trae alegría a la mesa.

A medida que el mundo practica el distanciamiento social para prevenir la propagación del coronavirus, las vacaciones se ven un poco diferentes. La gente organizó sus seders de Pascua en Zoom, reduciendo sus grandes fiestas para alimentar a tres, dos o incluso uno, y este Domingo de Pascua, mi familia estará en el mismo barco. No somos tan religiosos, pero la cena de Pascua es una tradición en la que siempre hemos participado, ya sea que seamos anfitriones en el nuestro o que visitamos a nuestros suegros. Apilados alrededor de la mesa con parientes, mi papá y yo comemos demasiados aperitivos mientras mis primos pequeños corren y juegan sus juegos secretos. Cada vez, encontramos nuevas razones para reír. & # XA0

Ciertamente va a ser mucho más tranquilo este año con nuestros números solo para mi mamá, mi papá y yo (cuatro, si cuentas el perro). Pero estoy agradecido de que tengamos buena salud y aún podamos preparar una comida de celebración. Estamos cambiando el clásico jamón gigante por un asado mucho más pequeño con carne que tenemos en el congelador, y nos saltaremos nuestra típica variedad de aperitivos y postres. Pero incluso con el menú reducido, hay un plato tradicional de Pascua que sabíamos que teníamos que hacer absolutamente: pizza rústica.

No debe confundirse con la pizza que obtiene de una pizzería, la pizza rustica es en realidad un pastel italiano horneado gigante con dos capas de masa de hojaldre, una en la parte inferior y otra capa de corteza en la parte superior. En el medio hay una mezcla de huevos, queso, etc. mucho. carne. Hay muchas variaciones por ahí, algunas solo usan salami, como esta & # xA0recipe que tenemos en Comida y vino, y otros, como este Real simple versión, pide cinco (¡cinco!) carnes diferentes. En los más de doce años que hemos estado haciendo pizza rústica, siempre hemos confiado en la misma receta vintage de McCallâ & # x20AC; & # x2122; s Cooking Escuela, que simplemente requiere salchicha italiana dulce y jamón serrano.

La página tiene algunas notas garabateadas & # x2014 usamos aceite de oliva en lugar del aceite de ensalada requerido, cambiamos la masa de hojaldre casera por la prefabricada y agregamos salami porque lo único que el pastel de carne italiano siempre podría usar más es carne. (Y sí, también nos saltamos las hojas de masa decorativas en la parte superior). Incluso con los atajos, lo que sale del horno es tan maravillosa y consistentemente delicioso que no puedo & # x2019 imaginar hacerlo de otra manera & # XA0.

Si corta los pasos para hacer la masa y compra en la tienda, la lista de ingredientes es bastante corta: aceite de oliva, salchichas italianas dulces, huevos (algunos crudos, algunos duros), queso ricotta, queso mozzarella rallado, queso parmesano rallado , salami, jamón, perejil, pimienta negra y un poco de agua. Nuestra versión comienza dorando salchichas desmenuzadas en una sartén y poniéndolas a un lado, y luego batiendo los huevos en un bol. A continuación, apila los tres quesos, la salchicha, el perejil, la pimienta negra y las carnes frías, que deben cortarse en trozos grandes. & # XA0

Es un trabajo más rápido, por supuesto, si puede dividir las tareas. Uno para cocinar la salchicha, otro para presidir los huevos duros, quizás otro para cortar el jamón y el salami. Durante los primeros años, mi madre hizo el pastel por su cuenta, y recuerdo verla hacer los movimientos antes de que yo también me uniera a la línea de montaje. Estoy tan contento de haberlo hecho ... descansos. Es una sensación cálida, crear algo junto con alguien que amas.

Después de mezclar el relleno, todo lo que queda por hacer es armar el pastel y hornear. Primero se coloca una capa de masa de hojaldre en el molde para pastel y luego en la mezcla de carne y huevo. Probablemente se esté preguntando dónde entran esos huevos duros: es el momento. Con una cuchara, crea hendiduras en el relleno y coloca un huevo entero, sin cáscara, en cada uno, formando un círculo como en la imagen de arriba. Luego, los untará con un poco más de relleno y la última capa de masa de hojaldre, rizando los bordes y sellando todo en una especie de sándwich de quiche. (Al menos, así es como lo pienso). Con un pincel de yema de huevo para darle color y algunas hendiduras para ventilar, el pastel está listo para hornear. . & # XA0

35 a 40 minutos después, emerge la gloriosa pizza rustica dorada. Es tentador cortarlo tan pronto como esté lo suficientemente frío como para comerlo, y algunas recetas requieren servirlo caliente, incluido el nuestro. Pero nos gusta prepararlo el día anterior y luego comer rebanadas frías para el desayuno de Pascua & # x2014 algo acerca de dejar que los ingredientes se mezclen en el refrigerador durante la noche realmente realza los sabores. Brillo sabroso de salchicha, jamón y salami debido a la mantequilla de perejil de la corteza. Definitivamente, una porción abundante será suficiente para mantenerte bien entrada la tarde, y es casi seguro que tendrás algunas sobras también. Esas eran a menudo mi parte favorita: cuando era más joven, no tomaba un trozo de pastel y me lo llevaba con orgullo a la escuela en Tupperware para el almuerzo.

La escuela secundaria pasó a la escuela secundaria, la escuela secundaria pasó a la universidad & # x2014mis padres amablemente traían pastel prefabricado con ellos para las visitas de Pascua & # x2014 y la universidad comenzó a trabajar, donde sí, todavía he empacado el pastel sobrante para el almuerzo. últimos años. Es una tradición que espero tanto como hacer galletas para Navidad y pesto fresco para el verano. Y en estos tiempos de incertidumbre, es una rutina reconfortante y familiar a la que recurrir. Por supuesto, no estaré empacando sobras para ir a ningún lado este año. Pero los disfrutaré con mi familia, y por eso, estoy increíblemente agradecido.


Hacer pastel de carne italiano es mi parte favorita de Pascua

En tiempos de incertidumbre, la pizza rustica trae alegría a la mesa.

A medida que el mundo practica el distanciamiento social para prevenir la propagación del coronavirus, las vacaciones se ven un poco diferentes. La gente organizó sus seders de Pascua en Zoom, reduciendo sus grandes fiestas para alimentar a tres, dos o incluso uno, y este Domingo de Pascua, mi familia estará en el mismo barco. No somos tan religiosos, pero la cena de Pascua es una tradición en la que siempre hemos participado, ya sea que seamos anfitriones en el nuestro o que visitamos a nuestros suegros. Apilados alrededor de la mesa con parientes, mi papá y yo comemos demasiados aperitivos mientras mis primos pequeños corren y juegan sus juegos secretos. Cada vez, encontramos nuevas razones para reír. & # XA0

Ciertamente va a ser mucho más tranquilo este año con nuestros números solo para mi mamá, mi papá y yo (cuatro, si cuentas el perro). Pero estoy agradecido de que tengamos buena salud y aún podamos preparar una comida de celebración. Estamos cambiando el clásico jamón gigante por un asado mucho más pequeño con carne que tenemos en el congelador, y nos saltaremos nuestra típica variedad de aperitivos y postres. Pero incluso con el menú reducido, hay un plato tradicional de Pascua que sabíamos que teníamos que hacer absolutamente: pizza rústica.

No debe confundirse con la pizza que obtiene de una pizzería, la pizza rustica es en realidad un pastel italiano horneado gigante con dos capas de masa de hojaldre, una en la parte inferior y otra capa de corteza en la parte superior. En el medio hay una mezcla de huevos, queso, etc. mucho. carne. Hay muchas variaciones por ahí, algunas solo usan salami, como esta & # xA0recipe que tenemos en Comida y vino, y otros, como este Real simple versión, pide cinco (¡cinco!) carnes diferentes. En los más de doce años que hemos estado haciendo pizza rústica, siempre hemos confiado en la misma receta vintage de McCallâ & # x20AC; & # x2122; s Cooking Escuela, que simplemente requiere salchicha italiana dulce y jamón serrano.

La página tiene algunas notas garabateadas & # x2014 usamos aceite de oliva en lugar del aceite de ensalada requerido, cambiamos la masa de hojaldre casera por la prefabricada y agregamos salami porque lo único que el pastel de carne italiano siempre podría usar más es carne. (Y sí, también nos saltamos las hojas de masa decorativas en la parte superior). Incluso con los atajos, lo que sale del horno es tan maravillosa y consistentemente delicioso que no puedo & # x2019 imaginar hacerlo de otra manera & # XA0.

Si elimina los pasos para hacer la masa y compra en la tienda, la lista de ingredientes es bastante corta: aceite de oliva, salchichas italianas dulces, huevos (algunos crudos, algunos duros), queso ricotta, queso mozzarella rallado, queso parmesano rallado , salami, jamón, perejil, pimienta negra y un poco de agua. Nuestra versión comienza dorando salchichas desmenuzadas en una sartén y poniéndolas a un lado, y luego batiendo los huevos en un bol. A continuación, apila los tres quesos, la salchicha, el perejil, la pimienta negra y las carnes frías, que deben cortarse en trozos grandes. & # XA0

Es un trabajo más rápido, por supuesto, si puede dividir las tareas. Uno para cocinar la salchicha, otro para presidir los huevos duros, quizás otro para cortar el jamón y el salami. Durante los primeros años, mi madre hizo el pastel por su cuenta, y recuerdo verla hacer los movimientos antes de que yo también me uniera a la línea de montaje. Estoy tan contento de haberlo hecho ... descansos. Es una sensación cálida, crear algo junto con alguien que amas.

Después de mezclar el relleno, todo lo que queda por hacer es armar el pastel y hornear. Primero se coloca una capa de masa de hojaldre en el molde para pastel y luego en la mezcla de carne y huevo. Probablemente se esté preguntando dónde entran esos huevos duros: es el momento. Con una cuchara, crea hendiduras en el relleno y coloca un huevo entero, sin cáscara, en cada uno, formando un círculo como en la imagen de arriba. Luego, los untará con un poco más de relleno y la última capa de masa de hojaldre, rizando los bordes y sellando todo en una especie de sándwich de quiche. (Al menos, así es como lo pienso). Con un pincel de yema de huevo para darle color y algunas hendiduras para ventilar, el pastel está listo para hornear. . & # XA0

35 a 40 minutos después, emerge la gloriosa pizza rustica dorada. Es tentador cortarlo tan pronto como esté lo suficientemente frío como para comerlo, y algunas recetas requieren servirlo caliente, incluido el nuestro. Pero nos gusta prepararlo el día anterior y luego comer rebanadas frías para el desayuno de Pascua & # x2014 algo acerca de dejar que los ingredientes se mezclen en el refrigerador durante la noche realmente realza los sabores. Brillo sabroso de salchicha, jamón y salami debido a la mantequilla de perejil de la corteza. Definitivamente, una rebanada abundante será suficiente para mantenerte bien entrada la tarde, y es casi seguro que también tendrás algunas sobras. Esas eran a menudo mi parte favorita: cuando era más joven, no tomaba un trozo de pastel y me lo llevaba con orgullo a la escuela en Tupperware para el almuerzo.

La escuela secundaria pasó a la escuela secundaria, la escuela secundaria pasó a la universidad & # x2014mis padres amablemente traían pastel prefabricado con ellos para las visitas de Pascua & # x2014 y la universidad comenzó a trabajar, donde sí, todavía he empacado el pastel sobrante para el almuerzo. últimos años. Es una tradición que espero tanto como hacer galletas para Navidad y pesto fresco para el verano. Y en estos tiempos de incertidumbre, es una rutina reconfortante y familiar a la que recurrir. Por supuesto, no estaré empacando sobras para ir a ningún lado este año. Pero los disfrutaré con mi familia, y por eso, estoy increíblemente agradecido.


Hacer pastel de carne italiano es mi parte favorita de Pascua

En tiempos de incertidumbre, la pizza rustica trae alegría a la mesa.

As the world practices social distancing to prevent the spread of coronavirus, holidays look a little different. People hosted their Passover seders over Zoom, paring down their big feasts to feed three, two, or even one, and this Easter Sunday, my family will be in the same boat. We’re not all that religious, but Easter dinner is a tradition we’ve always participated in, whether we’re hosting at ours or visiting in-laws. Piled around the table with relatives, my dad and I eat too many appetizers as my little cousins run around and play their secret games. Each time, we find new reasons to laugh. 

It’s certainly going to be a lot quieter this year with our numbers down to just my mom, my dad, and me (four, if you count the dog). But I’m grateful that we have our health and can still prepare a celebratory meal. We’re swapping the classic giant ham for a much smaller pot roast using meat we have in the freezer, and we&aposll skip our typical spread of appetizers and desserts. But even with the reduced menu, there’s one traditional Easter dish we knew we absolutely had to make—pizza rustica. 

Not to be confused with pizza you&aposd get from a pizzeria, pizza rustica is actuallyਊ giant baked Italian pie with two layers of pastry dough, one on the bottom and another blanket of crust on top. In between is a mixture of eggs, cheese, and so. much. meat. There are plenty of variations out there some just use salami, like this recipe we have on Food & Wine, and others, like this Real Simple version, call for five (five!) different meats. In the dozen-plus years we’ve been making pizza rustica, we’ve always relied on the same vintage recipe from McCall’s Cooking School, which simply requires sweet Italian sausage and prosciutto.

The page has a few notes scrawled on it—we use olive oil instead of the requisite salad oil, switch homemade pastry dough for pre-made, and add salami because the one thing Italian meat pie could always use more of is meat. (And, yeah, we skip the decorative dough leaves on top, too.) Even with the shortcuts, what comes out of the oven is so marvelously, consistently delicious that I can’t imagine making it any other way. 

If you cut out the dough-making steps and buy store-bought, the ingredient list is pretty short: olive oil, sweet Italian sausages, eggs (some raw, some hard-boiled), ricotta cheese, grated mozzarella cheese, grated Parmesan cheese, salami, prosciutto, parsley, black pepper, and a little bit of water. Our version starts by browning crumbled sausages in a skillet and setting them aside, and then, beating eggs in a bowl. Next, you pile in all three cheeses, the sausage, parsley, black pepper, and deli meats, which should be coarsely chopped. 

It’s quicker work, of course, if you’re able to divvy up the duties. One to cook the sausage, one to preside over the hard-boiled eggs, perhaps another to slice the prosciutto and salami. For the first few years, my mom made the pie on her own, and I remember watching her go through the motions before I, too, joined the assembly line. I’m so glad that I did�yond wanting to help her out, it’s created a nice set of memories, and new ones to look forward to each year: the meditative chopping, the smell of the sausage cooking, the mini dance breaks. It’s a warm feeling, creating something together with someone you love.

After the filling’s mixed together, all that’s left to do is assemble the pie and bake. A layer of pastry dough goes into the pie pan first, and then the meat and egg mixture. You’re probably wondering where those hard-boiled eggs come in—now’s the time. With a spoon, you create indentations into the filling and place a whole egg, shell removed, in each, forming a circle like the picture above. You’ll then swath them with a little more filling and the final layer of pastry dough, crimping the edges and sealing everything in kind of like a quiche sandwich. (At least, that’s how I think of it.) With a brush of egg yolk for color and a few slits cut for ventilation, the pie’s ready to bake. 

35 to 40 minutes later, the glorious, golden pizza rustica emerges. It’s tempting to cut into it as soon as it’s cool enough to eat, and some recipes do call for serving it warm, including our own. But we like to prepare it the day beforehand and then eat cold slices for Easter breakfast—something about letting the ingredients meld together in the fridge overnight really enhances the flavors. Savory sausage, prosciutto, and salami brightness from the parsley butteriness from the crust. One hearty slice will be definitely be enough to carry you well into the afternoon, and you’re pretty much guaranteed to have some leftovers as well. Those were often my favorite part—when I was younger, I𠆝 take a wedge of pie and proudly tote it to school in Tupperware for lunch.

Middle school turned to high school, high school turned to college—my parents would graciously bring pre-made pie with them for Easter visits𠅊nd college turned to work, where yes, I’ve still packed leftover pie for lunch the past few years. It’s a tradition I look forward to as much as making cookies for Christmas and fresh pesto for summer. And in these uncertain times, it’s a comforting and familiar routine to fall back on. I won’t be packing leftovers to go anywhere this year, of course. But I’ll be enjoying them with my family, and for that, I’m incredibly thankful.


Video: How to Make Perfect Pizza. Gennaro Contaldo (Mayo 2022).