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Receta de panecillos Chelsea calientes y tostados

Receta de panecillos Chelsea calientes y tostados


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  • Pan de frutas

Un regalo maravilloso que no es demasiado dulce y enfermizo. Estos bollos Chelsea son ideales para ocasiones como Navidad o el Día de la Madre en las que quieres algo un poco especial.


Gloucestershire, Inglaterra, Reino Unido.

14 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 16 bollos Chelsea

  • Para los bollos
  • 450 g de harina de pan blanco fuerte
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de mantequilla o margarina
  • 50 g de azúcar moreno claro suave
  • 1 (7g) sobre de levadura de pan seca de acción rápida
  • 150 ml de leche, calentada
  • 2 huevos medianos, batidos
  • Para el llenado
  • 50 g de azúcar moreno claro suave
  • 100 g de frutos secos mixtos
  • 1 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 25 g de mantequilla o margarina, derretida
  • Para el glaseado
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de miel líquida

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 25min› Listo en: 55min

    Para los bollos:

  1. Mezcle la harina de pan blanco fuerte y la sal en un tazón, frote la mantequilla o margarina y luego agregue el azúcar y la levadura.
  2. Agrega la leche y los huevos a la mezcla y únelos para formar una masa. Sobre una superficie cubierta de harina, amase bien durante un mínimo de 10 minutos.
  3. Vuelva a colocar la masa en el bol y cúbrala (puede ser una bolsa de polietileno, film transparente, etc.) déjela en un lugar cálido hasta que la masa haya subido.
  4. Para el llenado:

  5. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes secos para el relleno (no importa en qué orden) y reserve. Engrase dos moldes para pasteles hondos (20 cm).
  6. Cuando la masa esté lista, estírela hasta formar un cuadrado de 35 cm (aproximadamente). Unte con los 25 g de mantequilla derretida y espolvoree sobre la mezcla de relleno de frutas.
  7. Enrolle la masa como un panecillo suizo y córtela en 16 rebanadas (puede ser menos si desea que los bollos sean más gruesos).
  8. Coloque los trozos con el lado cortado hacia abajo en los moldes para pasteles preparados y vuelva a tapar. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que los bollos hayan doblado su tamaño.
  9. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  10. Hornea los bollos de 25 a 35 minutos hasta que adquieran un delicioso color marrón dorado. Retirar del horno, voltear los bollos en una rejilla para enfriar.
  11. Para el glaseado:

  12. Derretir los ingredientes para el glaseado en una cacerola a fuego medio alto, llevar a ebullición revolviendo continuamente y dejar cocer de 30 segundos a 1 minuto hasta que el azúcar se haya disuelto. Cepille el glaseado sobre los bollos calientes.
  13. Sirve los bollos calientes o déjalos enfriar antes de disfrutarlos.

Propina

Ingredientes tradicionales para hacer bollos de Chelsea, sin embargo, sea creativo e intercambie algunos ingredientes, p. Ej. frutas secas mixtas para chispas de chocolate para dar un sabor extra dulce.

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Bollos de Chelsea

La cocina y las recetas tienen que ver con las personas, no solo cómo y qué comieron, sino cómo vivieron, qué sintieron y cómo se divirtieron en su vida diaria. El Chelsea Bun no es una excepción, surgió de una época de agitación y cambio en la que poblaciones enteras fueron desplazadas del campo a los pueblos y ciudades. Las leyes de encierro, la derogación de las leyes del maíz y la revolución industrial significaron que los habitantes rurales que una vez habían cultivado, criado y cocinado su propia comida y podían caminar desde la puerta de su casa para estar en comunión con la naturaleza ahora compraban su comida en las tiendas de pasteles y bollos y Pagó media corona para caminar bajo los árboles en los jardines de placer.

Ningún negocio estaba mejor preparado para prosperar que Old Bun Shop en Chelsea en Londres, en un momento famoso por sus Hot Cross Buns, que casi causaron un motín el Viernes Santo de 1792, cuando 50.000 personas se presentaron para comprar y finalmente 240.000 se vendieron bollos! Los Hot Cross Buns solo se horneaban un día del año, por lo que había sido un golpe de genialidad idear una receta similar para productos horneados, aunque sin el simbolismo que lo hizo tan popular pero que se podía comprar a diario. . El Chelsea Bun se había puesto a la venta por primera vez alrededor de 1700. En 'The Journal to Stella' el 28 de abril de 1711, el escritor irlandés Jonathan Swift escribió mordazmente sobre esta última locura:

'Por favor, ¿no se venden los finos bollos aquí en nuestra ciudad, no eran Rrrrrrrrare bollos de Chelsea? Compré uno hoy en mi paseo, me costó un centavo, estaba rancio y no me gustó, como dijo el hombre, etc. "

Sin embargo, el autor de Los viajes de Gulliver estaba en minoría, los Chelsea Buns estaban de moda y la realeza patrocinaba la tienda de panecillos, y tanto el rey Jorge II como el rey Jorge III y sus respectivas esposas eran devotos entusiastas.

De manera similar, en 1742, cuando Ranelagh Pleasure Gardens abrió sus puertas al público, a un paso de la Bun Shop, el éxito estaba asegurado. Como escribió el escritor y socialité inglés Horace Walpole:

“Ha superado totalmente a Vauxhall. No puedes poner un pie sin pisar a un príncipe o un duque de Cumberland '

Todo lo cual demuestra que no hay nada nuevo bajo el sol, desde la comida rápida hasta la fascinación por las celebridades y la realeza.


Receta de bollos de Chelsea

Una receta de Chelsea Bun deliciosamente auténtica, diseñada por el chef Tom Aikens para crear conciencia sobre Breast Health International.

Breast Health International (BHI) reconoce que el tratamiento del cáncer de mama puede ser una experiencia difícil de muchas maneras, y su misión es hacer que este momento sea lo más fácil posible, sin preocupaciones financieras.

El programa BHI & rsquos Fund For Living se creó para ayudar a las personas afectadas por el cáncer de mama al ocuparse de las cosas aparentemente pequeñas que pueden hacer la vida aún más difícil durante el tratamiento, incluida la atención domiciliaria, el cuidado de niños o el cuidado del cónyuge de ancianos, el transporte hacia / desde el hospital, la mastectomía prótesis y pelucas.

Ingredientes

  • 500 g de harina de pan fuerte
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 80 g de mantequilla
  • 35 g de levadura fresca
  • 250 ml de leche tibia
  • 6 g de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 17.6 oz de harina de pan fuerte
  • 2.8 oz de azúcar en polvo
  • 2.8 oz de mantequilla
  • 1.2 oz de levadura fresca
  • 8.8 oz de leche tibia
  • 0,2 oz de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 17.6 oz de harina de pan fuerte
  • 2.8 oz de azúcar en polvo
  • 2.8 oz de mantequilla
  • 1.2 oz de levadura fresca
  • 1,1 tazas de leche tibia
  • 0,2 oz de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 naranja y ralladura de limón solamente
  • 80 g de azúcar moreno suave
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 100 g de grosellas
  • 100 g de pasas sultanas
  • 100 g de pasas
  • 1,1 oz de mantequilla sin sal derretida
  • 1 naranja y ralladura de limón solamente
  • 2.8 oz de azúcar morena suave
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 3.5 oz de grosellas
  • 3.5 oz de pasas sultanas
  • 3.5 oz de pasas
  • 1,1 oz de mantequilla sin sal derretida
  • 1 naranja y ralladura de limón solamente
  • 2.8 oz de azúcar morena suave
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 3.5 oz de grosellas
  • 3.5 oz de pasas sultanas
  • 3.5 oz de pasas

Detalles

  • Cocina: inglés
  • Tipo de receta: Pan de molde
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Sirve: 8

Paso a paso

  1. Coloque la harina tamizada, el azúcar y la sal en un tazón grande para mezclar y revuelva hasta que estén bien combinados.
  2. Calentar la leche, la mitad del azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté tibia, agregar la levadura y las yemas de huevo y dejar actuar diez minutos.
  3. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter la leche con levadura. Remueve bien con las manos hasta que el contenido del bol se junte formando una masa suave.
  4. Incline la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase bien durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Colocar la masa en un bol y dejar reposar aprox. una hora o hasta que duplique su tamaño, cubierto con un paño de cocina húmedo y tibio.
  5. Incline la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extienda la masa en un rectángulo, de unos 20 x 40 cm.
  6. Para hacer los Chelsea Buns: unte la masa con la mantequilla, luego espolvoree el azúcar morena, los frutos secos, la ralladura y luego espolvoree con canela en polvo tamizada.
  7. Presione hacia abajo el lado largo del rectángulo de masa más cercano a usted presionándolo sobre la superficie de trabajo con el pulgar. Enrolle el lado largo opuesto de la masa hacia usted con fuerza, hasta que el rollo esté completo y apretado. Tome un cuchillo afilado y córtelo en rodajas de 5 cm de alto.
  8. Engrase una bandeja de horno honda con mantequilla. Coloque los bollos en rodajas con el lado cortado hacia arriba en la bandeja de horno engrasada dejando aproximadamente 1,5 cm de espacio entre cada uno. Desea que estén lo suficientemente cerca para que cuando se levanten, se prueben y luego se horneen, se hornearán con los lados tocándose, luego se pueden separar cuando se cocinan. Dejar reposar unos 30/45 minutos en un lugar cálido.
  9. Cuando los bollos estén listos, mételos al horno a 180C y hornea por 20-25 minutos hasta que estén dorados. Verifique después de 15 minutos más o menos y una vez cocido y horneado, retírelo del horno y déjelo enfriar, luego colóquelo en una rejilla para enfriar.
  10. Derretir un poco de mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña con un chorrito de agua hasta que quede suave y untar la mermelada sobre los bollos para glasear.

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Comentarios

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Bollos de Chelsea

Prepare la mezcla Snowflake Easymix Scone como se indica en el paquete.

Estirar la masa de bollos y añadir las pasas y la ralladura de limón.

Enrolle la masa en forma de salchicha y córtela en rodajas uniformes.

Unte cada pieza con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar y canela.

Extienda el glaseado en el fondo de una cazuela y coloque las rondas de masa encima.

Hornee por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar antes de voltear el plato sobre una tabla de cortar. Espolvoree con más azúcar de canela si lo desea.

Receta reimpresa con permiso de Snowflake. Para ver más recetas, haga clic aquí.

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Notas del cocinero

Realmente no hay una forma definitiva de hacer un Muskoka Chelsea Bun, así que elige lo que quieras. Creo que las cerezas al marrasquino son del agrado de la mayoría y son una adición agradable y bonita. Las pasas también son geniales, pero ciertamente puede omitirlas si no es un amante de las pasas. En cuanto a las nueces, disfruto de los panecillos chelsea con y sin nueces. Si desea agregar un poco, espolvoree nueces picadas o nueces en el fondo de la sartén con las cerezas, para que terminen en la parte superior cuando invierta los bollos después de hornear. También puede usar mitades de nueces y colocarlas en un patrón bonito. Tu llamada.

Como se señaló, estos bollos terminarán invertidos al final, así que recuerde que la parte bonita está en la parte inferior mientras los prepara. Así que asegúrese de agregar las cosas que desee en la parte superior a la inferior :) Del mismo modo, cuando corte los rollos, asegúrese de colocar el lado cortado hacia abajo en la sartén.

En cuanto al tamaño del molde, esta receta se prepara mejor en un molde desmontable de 10 pulgadas. Dado que los moldes desmontables no suelen estar muy bien sellados, el forro de pergamino no es realmente opcional aquí, ya que definitivamente desea mantener la salsa de azúcar morena pegajosa con sus bollos y que no se escape.

A pesar del forro de pergamino, me gusta colocar el molde desmontable en una bandeja para hornear mientras se hornea, ¡por si acaso!


Cómo hacer bollos de Chelsea

Los bollos de Chelsea son bastante similares a los bollos pegajosos, los rollos de canela o los bollos de canela (en los EE. UU. Y Suecia), con la adición de pasas sultanas en su centro de canela. La consistencia del panecillo chelsea sudafricano también difiere de la de los panecillos de canela. No se parece a la pastelería, sino más bien a los panecillos blandos y menos húmedos. En mi infancia a menudo se vendían en salones de té junto con bolas de nieve rosadas de Durban, bollos de crema y rosquillas largas de crema fresca.

Esta receta se basa en una combinación de Amma & # 8217s receta de rollo suave y su receta de donas. He usado levadura y un huevo para lograr la textura suave, y en lugar de mezclar la mantequilla y la harina (como en el caso de la pastelería) he separado los ingredientes secos y luego combiné la mantequilla, la leche y el huevo, una lección bien aprendida de de ayer Receta de cremas romaníes.

Esta receta consta de 2 pasos, primero para hacer la masa y luego el glaseado azucarado. Dado que los panecillos Chelsea tienen una cobertura de azúcar dulce, es mejor mantener el contenido de azúcar en la masa a un mínimo de una cucharadita. La principal razón para usar azúcar es que es necesario para ayudar a activar la levadura.

Además de probar esta nueva receta de Chelsea Buns, también estoy probando & # 8216fantástico plástico & # 8217 herramientas de cocina & # 8230a escala, un tazón para mezclar más grande y una taza medidora. Aunque las recetas de Amma a menudo se hacían usando medidas de & # 8216 por taza & # 8217 con tazas ordinarias, he optado por usar ahora medidas métricas para todas las recetas futuras. Esta receta de Chelsea Buns rinde 8 Chelsea Buns de tamaño mediano (6-7 cm de diámetro).

  • Harina fuerte (harina común, para todo uso, harina de pan)
  • harina para espolvorear
  • cucharadita de azucar
  • levadura seca
  • manteca
  • huevo
  • leche caliente
  • sal
  • canela molida
  • pasas de uva o mezcla de frutas
  • mantequilla derretida
  • mermelada de miel o albaricoque
  • azúcar en polvo
  • cucharadas de agua


1. Combine los ingredientes para formar una masa suave.
NOTA: La leche debe estar tibia, no caliente o de lo contrario coagulará el huevo.



NOTA: La masa quedará un poco pegajosa. Retirar del tazón para mezclar. Espolvoree su superficie de trabajo con harina y luego mezcle, amase la masa hasta que esté menos pegajosa. No agregue demasiada harina ni amase por mucho tiempo. Deténgase una vez que la masa esté menos pegajosa.

Dejar reposar durante una hora hasta que la masa duplique su tamaño. Enrolle y rellénelo con canela y pasas sultanas.

Enrolle en un tronco y luego córtelo. Colocar en una fuente para horno hasta que la masa se duplique. Hornear.


7. Precaliente el horno a 180 grados centígrados.
8. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Extienda en forma de cuadrado.


NOTA:Tenga cuidado de no enrollar demasiado fino. Este fue el error que cometí. Como resultado, la línea del rollo parece menos definida. Asegúrese de enrollar a un mínimo de 2 cm de grosor.

& # 169 2011 l www.foodlikeammausedtomakeit.info

Aplique miel o mermelada de albaricoque tan pronto como saque los bollos del horno.

13. Aplicar el glaseado de azúcar cuando los bollos se hayan enfriado.

Cómo hacer el glaseado

He omitido el glaseado de azúcar de mi receta (en la foto de esta publicación) pero si te encanta el azúcar, entonces el glaseado es la parte más importante de los Chelsea Buns. Cuando los bollos estén ligeramente dorados, retírelos del horno y luego unte con miel. Esto creará una superficie pegajosa para que descanse el glaseado de azúcar. Puede usar miel, mermelada de albaricoque o almíbar para cepillar los panecillos Chelsea, colocarlos en el microondas durante 3 segundos para lograr la consistencia adecuada y luego cepillarlos sobre los panecillos Chelsea.

Para hacer el glaseado de azúcar, combine el azúcar glas y el agua y luego rocíe sobre los panecillos Chelsea una vez que se hayan enfriado. Deje que el glaseado se asiente antes de servir.


Receta de bollos de Chelsea

RECETA BRITÁNICA TRADICIONAL: Ok, aquí está el problema con los pasteles. Son dulces. Entonces, si tiene una epidemia de obesidad en su familia, o si usted mismo tiene sobrepeso, esta receta no lo ayudará. Esta receta es tan mala como el pollo frito y las hamburguesas, pero es muy sabrosa.

El Chelsea Bun es un tipo de pan de grosella que se creó por primera vez en el siglo XVIII en Bun House en Chelsea, un establecimiento favorecido por la realeza de Hannover, que fue demolido en 1839.

El panecillo está hecho de una rica masa de levadura aromatizada con cáscara de limón, canela o especias mixtas.

Antes de enrollarla en forma de espiral cuadrada, la masa se unta con una mezcla de grosellas, azúcar morena y mantequilla.

El proceso de elaboración de este panecillo es muy similar al que implica la elaboración del rollo de canela.

Después de cocinarse tradicionalmente, el panecillo chelsea se glasea con agua fría y azúcar.

Normalmente, se glasea mientras aún está caliente para que el agua se evapore y deje un glaseado de azúcar pegajoso, haciendo que el panecillo sea mucho más dulce.


Tamiza la harina y la sal en un tazón grande. Hacer un hueco en el medio y agregar la levadura.

Mientras tanto, caliente la leche y la mantequilla en una cacerola hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté tibia.

Agregue la mezcla de leche y el huevo a la mezcla de harina y revuelva hasta que el contenido del tazón se una como una masa suave. (Es posible que deba agregar un poco de harina adicional).

Incline la masa sobre una superficie de trabajo enharinada generosamente. Amasar durante cinco minutos, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y elástica y ya no se sienta pegajosa.

Engrase ligeramente un bol con un poco de aceite vegetal. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta hasta que esté cubierta de aceite. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo a un lado en un lugar cálido durante una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

Para el relleno, devuelva la masa a su tamaño original y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extienda la masa en un rectángulo de 0,5 cm / ¼ de pulgada de grosor. Cepille todo con la mantequilla derretida, luego espolvoree sobre el azúcar morena, la canela y los frutos secos.

Enrolle la masa en un cilindro apretado, corte diez rebanadas de 4 cm / 1½ pulgadas y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, dejando un poco de espacio entre cada rebanada. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 190C / 375F / Gas 5.

Hornee los bollos en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que se levanten y se doren.

Mientras tanto, para el glaseado, calienta la leche y el azúcar en un cazo hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Retirar los bollos del horno y untarlos con el glaseado, luego dejar enfriar sobre una rejilla.


Bollos de Chelsea

Ingredientes

  • 225 & # 32 g & # 32 harina de pan blanca fuerte
  • 25 & # 32 g & # 32 azúcar en polvo
  • 1/4 y # 32 cucharadita y # 32 de sal
  • 25 & # 32 g & # 32 mantequilla & # 32 (ablandado)
  • 1 1/2 y # 32 cucharadita y # 32 de levadura seca de acción rápida
  • 1 & # 32 huevo mediano & # 32 (batido)
  • 90 & # 32 ml & # 32 leche semidesnatada & # 32 (tibia)
  • 25 & # 32 g & # 32 mantequilla & # 32 (muy suave, pero no derretida, esto es para el relleno)
  • 65 & # 32 g & # 32 azúcar moscabado light
  • 115 & # 32 g & # 32 frutos secos

Instrucciones

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Encontré esta receta muy fácil, siguiéndola exactamente, aunque agregué un poco de canela a mi relleno y usé albaricoques secos picados en lugar de los frutos secos. Horneé los bollos en un plato de quiche. Como no había niños comiendo mis bollos, decidí que eran lo suficientemente dulces y dejé el glaseado. Y algo nuevo para mí, lo horneé el segundo del mes, ¡26 días completos antes de la fecha límite!


Bollos Chelsea pegajosos con nueces y arándanos

Tengo una nueva adicción: Chelsea Buns. Pan dulce y picante relleno con un delicioso remolino de azúcar morena, pasas, arándanos secos y nueces picadas, untado con Marsala y jugo de naranja y cubierto con un glaseado de miel pegajoso.

Cuando decidí que quería publicar sobre estos lindos bollos, ¡preparé algunos! 1 lote. 2 bandejas para hornear. 16 bollos en total. Al final del día, todos se habían ido y no se habían tomado fotografías.

Claro, el Rocking Rebel tenía uno o dos, pero él no era el culpable de 14 bollos faltantes. Era. Me los comí todos. Ese día estaba investigando un poco para mi tesis y seguí corriendo de regreso a la cocina para tomar otro bollo y hacer más té y, antes de darme cuenta, ya no estaban. Los 14. Como dije: tengo una nueva adicción.

Al final, tuve que hornear otro lote de bollos para fotografiar, así que supongo que es bueno que me gusten tanto estas cosas.

Quiero decir, solo míralos. Esponjoso y hermoso por dentro & # 8230

& # 8230 y deliciosamente dulce y pegajoso por fuera.

Por cierto, ¡el Rocking Rebel tomó esta foto! ¡Él & # 8217 es tan talentoso! De hecho, me ha estado ayudando mucho últimamente. No solo tomó esta hermosa foto, también me ha estado ayudando mucho a lavarme, lo cual & # 8211 tristemente & # 8211 es un gran aspecto de mantener un blog de comida en funcionamiento.

Sin embargo, lavar los platos y tomar una foto ocasional es un trabajo muy gratificante. ¡Él puede comerse las sobras dulces después! ¡Como el segundo lote de Chelsea Buns!

Tuve la idea de estos bollos de mi madre, quien, cada año alrededor de noviembre, se obsesiona positivamente con una cierta mezcla de nueces que solo está disponible en otoño e invierno. En lugar de las nueces y frutas secas habituales, contiene ingredientes apropiados para la temporada, como arándanos secos, cáscara de naranja confitada, almendras azucaradas y nueces tostadas. Suena familiar, ¿verdad?

De todos modos, pensé que los sabores funcionaban maravillosamente juntos, así que decidí animar una receta de Jamie Oliver para Chelsea Buns. Finalmente terminé cambiando toda la receta, combinando ingredientes y técnicas de Jamie Oliver & # 8217s receta con técnicas y proporciones & # 8217s de una receta de uno de mis blogueros de comida favoritos, The Pioneer Woman, que tiene una magnífica receta para Cinnamon Rolls.

¡La receta resultante funciona de manera brillante!

Por cierto, si te gustan las nueces tostadas con miel tanto como a mí, asegúrate de espolvorear algunas nueces picadas adicionales encima de los bollos justo antes de meterlos en el horno.



Comentarios:

  1. Innocent

    Quiero decir que estás equivocado.

  2. Sihtric

    Gracias por el artículo, resultó ser muy útil.

  3. Lambrecht

    Creo que cometo errores. Tratemos de discutir esto.

  4. Zackery

    Puedo sugerir visitarle un sitio, en que hay mucha información sobre un tema que le interesa.

  5. Alhric

    juntos. Y con esto me he encontrado. Discutiremos esta cuestión.



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