Chisca Moldoveneasca



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Para empezar, lava bien las alfombrillas con un poco de agua y déjalas en agua fría hasta que estén llenas.

Hervimos el hígado y los riñones en suficiente agua salada para que el tenedor pueda entrar en ellos, luego los pasamos por la picadora.

Ponemos el tocino en la picadora y lo ponemos a derretir en una sartén, después de que se haya derretido casi por completo, ponemos la cebolla cortada en trozos más grandes con un poco de sal y dejamos que se endurezca, y cuando la cebolla se haya ablandado, le damos la vuelta. Apagar, fuego y dejar enfriar.

Cortamos el cerdo en cubos lo más pequeños posible.

Hervimos el arroz para rellenarlo un poco, no muy duro, unos 5 minutos.

Lavamos bien la grupa en un poco de agua y luego escurrimos.

En un bol grande pongo las entrañas dadas a la picadora, la carne picada, el arroz escurrido y enfriado, la corteza lavada y escurrida, la composición de cebolla con tocino derretido que también hay que enfriar, sazonar con sal y mezclar bien. Hasta homogeneizar todo.

Empezamos a llenar los tapetes, usé la picadora pero sin colador ni cuchillo, tenía un tubo especial para hacer salchichas.

Suavizamos las salchichas, no las rellenamos con fuerza porque se hinchan al hervir, y las atamos por los extremos con una cuerda.

En una olla grande poner agua hirviendo con sal y cuando empiece a hervir poner las salchichas y dejarlas por unos 45-50 minutos. Herví 2 rondas porque mi olla era más estrecha y no todas encajaban.

Una vez hervidos se dejan enfriar y para servirlos se fríen a la plancha o en una sartén con un poco de aceite.

Si todavía tiene salchichas, póngalas en bolsas y póngalas en el congelador.


Ingrediente de chips de pollo:

  • 1 pollo entero de 1,5 kg.
  • 200 gramos de arroz con grano redondo lavado y secado
  • 500 gr. cebolla
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 40 ml. petróleo
  • 1/2 pierna. perejil verde

Jaula de pollo, preparación, receta en video:

Para ver cómo prepararse, lo invito a ver el video a continuación (para una calidad óptima, configure la calidad de visualización HD de 720p).

No olvides que esta receta es parte de la serie de ideas de grado 10 que te ofrece Deliciosul de Vaslui en el período previo a las fiestas, ideas que pueden traerte, a cada uno, una tableta genial. ¡Participa en el concurso en la página de Facebook de Delicious!

Preparación Jaula de pollo, formato de texto (en resumen):

Resumen de la receta: Ingredientes: 1 pollo entero de 1,5 kg., 200 gramos de arroz con grano redondo lavado y secado, 500 gr. cebolla, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 40 ml. aceite, 1/2 pierna. perejil verde. Retirar la piel del pollo con cuidado, para que no se perfore, y dejarla a un lado. Deshuesar con cuidado el pollo, quitar toda la pechuga y luego quitarle los muslos, raspar la espalda, etc. La idea es sacar tanta carne de los huesos como sea posible, que no se utilizará. Muela la mitad de la pechuga de pollo y todas las demás piezas a través de la picadora. La mitad de la pechuga de pollo se mantiene entera. Picar finamente todas las cebollas. En una sartén bien caliente agregue el aceite y luego la pechuga de pollo cortada a lo largo en hebras, que se cuece durante 4-5 minutos. Cuando la pechuga comience a tomar color, retírela y agregue todas las cebollas. Cuando la cebolla se ablande, agregue el arroz y cocine por otros 4-5 minutos. Deje enfriar y agregue toda la carne picada, las verduras picadas, la sal, el tomillo, la pimienta y la sal al gusto. Mezclar bien. La composición se coloca sobre la piel del pollo acostada sobre la superficie de trabajo con el exterior hacia abajo. Coloque los trozos de pechuga de pollo desmenuzados en la sartén encima del relleno. Enrolle el bizcocho en la piel del pollo no muy apretado, para que el arroz se hinche cuando esté cocido, y cosa con cuidado. Colocar en una olla y cubrir con agua fría. Ponlo al fuego y cuando dé señales de que empiece a hervir, baja muy poco el fuego, para que hierva sin hervir. Pinche de un lugar a otro con un tenedor o un palillo. Hervir un total de 1 hora y 1/2. Retirar del agua con mucho cuidado y dejar enfriar completamente sobre una superficie plana. Retira las astillas y, si lo prefieres, dóralas un poco en la sartén antes de servir. Sirva frío o tibio.


Caltaboși & # 8211 Chișca de Bucovina. Receta sencilla, como hacían nuestros abuelos

Chisca de Bucovina es una buena hermana de los caltabos, que en Oltenia se llama mal "matz - matze" y chisca al final significa lo mismo en algunas lenguas eslavas, salvo que no nos suena mal. La diferencia entre chisca y caltabos es que también tiene arroz en su composición.

Mientras la Navidad llama a la puerta, no se puede decir que no tenía recetas a mano

Pongámonos a trabajar. Pongo la cabeza de cerdo (cortada en 4), los órganos (hígado, pulmones, riñones, corazón y bazo) y unos trozos de carne y tocino en un caldero grande, con sal, unos granos de pimienta, unas cebollas y un poco de perejil.

Después de que hirvieron, los saqué y los dejé enfriar.

En el agua en la que se hervían los órganos, se hierve el arroz, todos ponen lo que consideran, yo pongo un poco más de medio kilogramo en los órganos de un cerdo.

Después de que se enfriaron, las puse por la picadora de carne, ajusté la sal y la pimienta, puse el arroz hervido y enfriado también.

Mezclé todo esto bien, normalmente el intestino se hace en el intestino grueso, pero esos son más difíciles de limpiar y más feos, así que llené los mismos intestinos que para las salchichas.

Los até por cada extremo y lo puse a hervir, hay que hervir a fuego lento y antes hay que pincharlo de un lugar a otro con un palillo para que no se rompa al hervir. Después de hervir

10 minutos. Lo saqué sobre un fondo de madera

Pongo otro fondo encima y una olla encima para presionarlo.

Después de que se ha enfriado se come según preferencia, yo con pan y mostaza, mi abuela, por ejemplo, lo prefiere frito en una sartén con polenta, me parece una combinación que no puedo probar.

La mayoría de ellos los congelé, es mucho mejor kiosco hervido después de descongelarlo que si lo hubiera congelado listo hervido.

Una alternativa sana y muy sabrosa para los embutidos inyectados con suciedad y agua comercial.


MOLDOVAN CHIŞCĂ

Para empezar, lava bien las alfombrillas con un poco de agua y déjalas en agua fría hasta que estén llenas.

Hervimos el hígado y los riñones en suficiente agua salada para que el tenedor pueda entrar en ellos, luego los pasamos por la picadora.

Ponemos el tocino en la picadora y lo ponemos a derretir en una sartén, después de que se haya derretido casi por completo, ponemos la cebolla cortada en trozos más grandes con un poco de sal y dejamos que se endurezca, y cuando la cebolla se haya ablandado, le damos la vuelta. Apagar fuego y dejar enfriar.

Cortamos el cerdo en cubos lo más pequeños posible.

Hervimos el arroz para rellenarlo un poco, no muy duro, unos 5 minutos.

Lavamos bien la grupa en un poco de agua y luego escurrimos.

En un bol grande pongo las entrañas dadas a la picadora, la carne picada, el arroz escurrido y enfriado, la corteza lavada y escurrida, la composición de cebolla con tocino derretido que también hay que enfriar, sazonar con sal y mezclar bien. Hasta homogeneizar todo.

Empezamos a llenar los tapetes, usé la picadora pero sin colador ni cuchillo, tenía un tubo especial para hacer salchichas.

Suavizamos las salchichas, no las rellenamos con fuerza porque se hinchan al hervir, y las atamos por los extremos con una cuerda.

En una olla grande poner agua hirviendo con sal y cuando empiece a hervir poner las salchichas y dejarlas por unos 45-50 minutos. Herví 2 rondas porque mi olla era más estrecha y no todas encajaban.

Una vez hervidos se dejan enfriar y para servirlos se fríen a la plancha o en una sartén con un poco de aceite.


Polenta toponita

¡Una comida tan simple, completa, abundante y, lo más importante, tradicional! Las personas que aman la polenta de sus antepasados, ¡aprendimos a cocinarla de más y más formas! La toponita procede de la zona de Apuseni y sin duda conquistará tu paladar desde la primera degustación.

Hierva el agua con sal. Mientras tanto, corta la carne en cubos y fríelos en una sartén precalentada. Cuando el agua hierva, haga que la polenta & # 8211 al final salga blanda. Cuando la carne se haya endurecido, retírela a un recipiente aparte. ¡No arrojes la manteca de cerdo derretida restante en la sartén! Con él engrasarás la bandeja en la que hornearás la toponita y, al mismo tiempo, la usarás en la composición.

Ponga una primera capa de polenta en la bandeja & # 8211 no muy gruesa - y encima una de carne frita en la sartén. Otra capa de polenta, una de queso, un poco de manteca, una capa de carne, una capa de polenta, queso & # 8230 Y así sucesivamente, capa por capa, hasta terminar los ingredientes.

Sería preferible que la última capa sea polenta, pero si no tienes suficiente para una capa, puedes combinar la polenta con la carne. Engrasar con un huevo batido y hornear durante unos 20-30 minutos.

O, si lo desea, puede dejar una última capa más crujiente & # 8211 que la de carne.


¿Cómo hacer una receta de caltabos moldavos o chisca moldava?

Suelo hacer caltabos cuando lo hago tambor y lebar , entonces elijo órganos de allí para caltabos.

El bazo y el hígado (se puede poner en los pulmones, pero no me gusta) se lavan y se hierven en agua con sal, laurel, granos de pimienta y pimienta de Jamaica, se enfrían y se pican.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, ponerla en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y dejar que se ablande un poco, luego añadir el arroz y 150 ml de agua. Dejar hasta que absorba toda el agua y el arroz. está levemente hinchado.

Picar la carne a través de un colador grande, agregar los órganos picados, la cebolla con el arroz, las especias al gusto y llenar el intestino. Ata los extremos y pincha con un palillo de un lado a otro, para que no se rompa al hervir.

Hay varias formas de preparar: hervido, frito en aceite o manteca y en el horno. Lo hago en el horno. Pongo los caltabos en la bandeja, le agrego raíces en rodajas (zanahoria, perejil, apio), agua y un poco de aceite y lo meto en el horno, al calor adecuado. Después de 30 minutos, revise y pinche con un palillo.

Está listo cuando no sale ningún líquido, cuando le pica.

Sácalo en el plato, déjalo enfriar y sírvelo con otra porquería, junto a tus seres queridos. & # 128578

También recomiendo las recetas de tambor, lebar, albóndigas, embutidos caseros, ideales para las fiestas.

Consejos de Gina Bradea

Puedes agregar caltabos y un poco de tocino ahumado cortado en cubitos, de esta manera los caltabos tendrán un ligero sabor ahumado y una hermosa apariencia de mosaico.

En resumen, los caltabosii son una especie de sarmale, pero en otra forma y sin repollo. ¡El sabor es muy parecido al de los sarmales! & # 128512

Receta en video de caltabos

Puedes ver la receta en formato de video aquí:


Receta tradicional y salchichas moldavas # 8211

Quien alguna vez comió sarmale en Moldavia, difícilmente estará satisfecho con cualquier otra variante de este plato tradicional. Los sarmales moldavos tienen un sabor especial y una forma especial de cocinar que los hace tan deliciosos. Esta delicia culinaria no debe guardarse necesariamente solo para las vacaciones, sino que se puede preparar simplemente cuando el antojo golpee, de acuerdo con la receta de hábiles chefs de Moldavia.

Para el sarmale moldavo necesitas:

  • Repollo en vinagre
  • 2 tazas de arroz
  • 3 pimientos morrones
  • Tomillo
  • 3 tomates grandes
  • 1 l de caldo
  • 1 kg de carne de cerdo picada
  • Un trozo de ciolan ahumado
  • Especias: perejil, eneldo, tomillo, sal y pimienta.

El perejil y el eneldo son hierbas muy queridas en el área de Moldavia, y en la mayoría de los platos de carne tradicionales definitivamente sentirá su sabor específico. Los sarmales moldavos son fáciles de preparar pero requieren un tiempo de cocción prolongado, por lo que se recomienda comenzar la receta por la mañana y no más tarde de la hora del almuerzo para tener tiempo de terminar antes de la hora de la cena.

1. La carne de cerdo picada se combina con todos los ingredientes mencionados anteriormente excepto las hojas de col y el ciolan.

2. En cada hoja de col poner con una cuchara la carne picada así preparada y luego envolverla con cuidado.

3. En el fondo de la olla en la que se hierven los sarmales, colocar una pierna ahumada, tomillo y eneldo.

4. Antes de agregarlo a la olla, cada uno de los sarmale se engrasa con aceite y caldo.

5. Los sarmales moldavos se preparan en una olla de barro en la que se vierte agua para cubrir la composición antes de meterlos en el horno a fuego lento durante unas 3 horas.

6. Los sarmales están listos cuando se ven dorados.

Sirva con crema agria y pimientos picantes.


Receta de garbanzos moldavos: el secreto de las amas de casa para preparar deliciosas salchichas rellenas de arroz

Pasada en un cono de sombra en comparación con otros platos de carne de cerdo, la chişca de Moldavia recuerda a las antiguas vacaciones de invierno. A diferencia del tambor, caltaboşi o salchichas, platos que son difíciles de digerir para algunas personas, la chişca es más adecuada para una cena. En Moldavia, los garbanzos no contienen zanahorias, verduras o verduras, como se usa en otras partes del país. El sabor viene dado por las especias utilizadas.

Ingrediente:
- 1 kg de magro de cerdo
- 2-3 cebollas del tamaño correcto
- 300 gramos de arroz
- Especias: sal, pimienta, tomillo, cilantro, laurel, pimientos picantes
- 4 metros de esteras gruesas

Método de preparación:
Pelar una cebolla, cortarla en cubos y ponerla a endurecer en una sartén caliente con un poco de aceite, luego añadir el arroz bien lavado. Apague con sopa o agua hirviendo, agregue sal y pimienta al gusto, luego cubra el recipiente para hinchar el arroz. No debe dejarse demasiado tiempo, sino siempre que esté medio penetrado.

La carne de cerdo se pica a través de la máquina. También puede agregar unos 200 gramos de hígado de cerdo para quienes aprecian el sabor (se debe hervir antes de que se pueda picar). Agregue el arroz frío y sazone al gusto (sal, pimienta, ají picado finamente, tomillo, cilantro). La composición bien mezclada se coloca en los intestinos y luego se ata en los extremos. Se hierven en agua fría y mientras están hirviendo hay que pincharlas con una aguja para que no se quiebren. Dejar al fuego unos 30 minutos. Luego lo saco en una sartén en la que le eché un poco de aceite o lo unté con manteca, le agrego agua y lo metí en el horno para que penetre bien y se dore.

Chişca se puede servir caliente con ensalada de remolacha y rábano picante o fría con mostaza.


Para empezar, lava bien los tapetes con un poco de agua y déjalos en agua fría hasta que estén llenos.
Hervimos el hígado y los riñones en suficiente agua salada para que el tenedor pueda entrar en ellos, luego los pasamos por la picadora.
Ponemos el tocino en la picadora y lo ponemos a derretir en una sartén, después de que se haya derretido casi por completo, ponemos la cebolla cortada en trozos más grandes con un poco de sal y dejamos que se endurezca, y cuando la cebolla se haya ablandado, le damos la vuelta. Apagar fuego y dejar enfriar.
Cortamos el cerdo en cubos lo más pequeños posible.

Hervimos el arroz para rellenarlo un poco, no muy duro, unos 5 minutos.
Lavamos bien la grupa en un poco de agua y luego escurrimos.
En un bol grande pongo las entrañas dadas a la picadora, la carne picada, el arroz escurrido y enfriado, la corteza lavada y escurrida, la composición de cebolla con tocino derretido que también hay que enfriar, sazonar con sal y mezclar bien. Hasta homogeneizar todo.

Empezamos a llenar los tapetes, usé la picadora, pero sin colador ni cuchillo, tenía un tubo especial para hacer salchichas.
Suavizamos las salchichas, no las rellenamos con fuerza porque se hinchan al hervir, y las atamos por los extremos con una cuerda.
En una olla grande poner agua hirviendo con sal y cuando empiece a hervir poner las salchichas y dejarlas por unos 45-50 minutos. Herví 2 rondas, porque mi olla era más estrecha y no todas encajaban.
Una vez hervidos se dejan enfriar y para servirlos se fríen a la plancha o en una sartén con un poco de aceite.
Si todavía tiene salchichas, póngalas en bolsas y póngalas en el congelador.


Consejos y advertencias Si aún rellenas más las salchichas, pínchalas con una aguja.


Chisca Moldoveneasca - Recetas

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