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Perritos calientes estofados con cerveza y chucrut estofado

Perritos calientes estofados con cerveza y chucrut estofado



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Una vez que hagas esta receta de perritos calientes estofados con cerveza, no los harás de otra manera. ¡Ah, y también podrías estofar ese chucrut mientras lo haces!

Ingredientes

CHUCRUT

  • 3 tazas de chucrut refrigerado, enjuagado y escurrido
  • 1/2 taza de cerveza oscura (como porter)
  • 1 cucharada de azúcar morena

PERROS CALIENTES

  • 1 botella de 12 onzas de cerveza belga kriek (cereza) o frambuesa lambic

Preparación de recetas

PARA SAUERKRAUT

  • Cocine a fuego lento el chucrut, la cerveza y el azúcar en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto durante 5 minutos. Sazone con pimienta.

PARA PERRITOS CALIENTES

  • Lleve la cerveza y el azúcar a fuego lento en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agrega salchichas; cocine a fuego lento hasta que los perros estén gruesos y el jarabe de cerveza se cubra ligeramente, aproximadamente 8 minutos. Transfiera los perros a la parrilla; reservar almíbar. Cubra cada pan con hot dog a la parrilla y chucrut; rocíe con el jarabe de cerveza reservado. Sirve con mostaza.

Receta de Andrews Schloss, sección de reseñas

Perritos calientes cocidos a fuego lento en cerveza

Los hot dogs hervidos a fuego lento en cerveza son deliciosamente tiernos y tienen un sabor suave que combina perfectamente con nuestra cobertura de chucrut con infusión de cerveza.

Las salchichas a fuego lento en cerveza les dan un sabor suave y una textura tierna que es una excelente alternativa a la parrilla o freír. Naturalmente, puedes cubrirlos con lo que quieras, pero creemos que el chucrut con infusión de cerveza es el complemento perfecto.

Un lado siempre clásico de cualquier tipo de hot dog son las patatas fritas. Uno de nuestros maridajes favoritos con esta receta son nuestras patatas fritas picantes al horno con ajo.

Más recetas de hot dogs:


Bratwurst vs salchicha

A los alemanes les encantan las salchichas, y las salchichas son solo una de las muchas en la lista.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una salchicha normal y una salchicha? La salchicha se puede hacer con salchicha seca, salchicha ahumada y salchicha fresca, y muchos países tienen su propia versión. Las salchichas son frescas en lugar de ahumadas o secas.

¿Qué hay en una salchicha? Bratwurst es una salchicha fresca de cerdo y ternera, condimentada con condimentos como alcaravea, cilantro y nuez moscada. Las diferentes regiones de Alemania tienen diferentes sabores con otras salchichas populares como el knackwurst con ajo, que es uno de los favoritos de mi papá.

Las salchichas estilo Sheboygan son una versión popular de salchicha con mucha cebolla que proviene de Wisconsin, y es una de mis formas favoritas de hacer mis mocosos.


6 salchichas bratwurst
2 botellas (tamaño de 12 onzas) de cerveza alemana
1 lata (tamaño de 32 onzas) de chucrut, escurrida
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana
1 1/2 cucharada de semillas de hinojo

Ponga la cerveza a hervir en una olla grande equipada con una canasta de vapor. Reduzca el fuego a medio. Agregue los salchichas y cocine al vapor durante unos 10 minutos hasta que estén bien cocidos.

Mientras tanto, escurre el kraut. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Picar la cebolla en dados pequeños. Saltee en mantequilla hasta que se ablande.

Agregue kraut y semillas de hinojo. Cocine durante unos 10 minutos hasta que los sabores se combinen y el kraut esté bien caliente. Sirve a los mocosos con kraut.


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Use una salsa picante de mango dulce y cebolla morada como aderezo veraniego y sirva una bebida de jarra para preparar un hot dog listo para la sala de exposición.

Cualquier salchicha funcionará en este bollo de pretzel (porque ¿qué no funciona con un bollo de pretzel?), Pero la kielbasa es nuestra opción por su abundante sabor.

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Bratwurst Estofado De Cerveza A La Parrilla

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (2 oz), y más para los bollos
  • 4 dientes de ajo, picados o rallados
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena o más al gusto
  • 1/4 taza de azúcar morena clara u oscura compacta
  • 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea, o más al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Ocho salchichas (de 5 a 6 onzas) (u otras salchichas frescas), preferiblemente al estilo de Wisconsin, pinchadas con un tenedor en varios lugares
  • Dos o tres botellas (de 12 onzas) de cerveza, o más según sea necesario
  • 1 taza de chucrut, sin escurrir
  • 8 panecillos hoagie, mini-baguettes, panecillos para perros calientes divididos en la parte superior, panecillos de pretzel o, natch, panecillos bratwurst
  • Mostaza, para servir

Direcciones

Encienda su parrilla de carbón o gas a fuego alto con la tapa cerrada para asegurarse de que se caliente y se caliente.

Coloque un horno holandés o una olla grande en una esquina de la parrilla o en la estufa a fuego medio. Agregue la mantequilla, el ajo y la pimienta de cayena y cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente para que el ajo no se dore.

Agrega el azúcar moreno, las semillas de alcaravea y un poco de pimienta y luego agrega los mocosos y suficiente cerveza para que todo esté nadando. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 10 minutos.

Agregue el chucrut y su líquido y cocine a fuego lento hasta que los mocosos estén bien cocidos, unos 10 minutos más. (Puede saber cuando los mocosos están listos porque se expandirán y la carne parecerá apretada en su envoltura). Retirar del fuego. Deje que los mocosos permanezcan en el líquido de cocción hasta que esté listo para asarlos.

Cepille los lados cortados de cada panecillo con mantequilla. (Si tiene tiempo para derretir la mantequilla primero, ¡mucho mejor!) Coloque los bollos, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla hasta que estén crujientes en los bordes, magníficamente dorados y tostados de principio a fin. Transfiera los panecillos tostados a una fuente para hornear o una bandeja de aluminio desechable y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Use pinzas para recuperar a los mocosos del líquido. Asa los mocosos con cuidado, teniendo cuidado con cualquier líquido caliente que puedan exudar y volteándolos según sea necesario, hasta que estén ligeramente carbonizados por fuera, unos 10 minutos.

Sirve inmediatamente a los mocosos, directamente de la parrilla, sobre los panecillos tostados con mostaza y un montón de chucrut escurrido con una espumadera. Incluye servilletas amplias. Publicado originalmente el 26 de septiembre de 2014.

Reseñas de probadores de recetas

Denise Grace

¡Guau! Estos bratwurt estofados con cerveza a la parrilla fueron, con mucho, los MEJORES mocosos que he hecho. Lo mismo ocurre con el chucrut que se cocina en el líquido para estofar. El sabor y la jugosidad fueron simplemente increíbles. Todos quedaron entusiasmados con estos. Mi esposo incluso dijo que eran mejores que los mejores mocosos que habíamos tenido anteriormente, que estaba en la ciudad "alemana" de Leavenworth, WA. Pensé que el kraut era igualmente asombroso. Estoy guardando esta receta. Siempre será mi destino cuando esté de humor para mocosos cerveceros.

Usamos una mezcla de 2 tipos diferentes de cerveza artesanal, porter e IPA, y el sabor fue excelente. Usé bollos de masa madre de nuestra panadería local. Me gusta mucho la alcaravea, así que agregué una cucharadita extra de eso. Y una taza extra de chucrut también, ya que esa era la cantidad que había en la bolsa que compré.

Mi única advertencia es que cuando pongas a los mocosos en la parrilla caliente, retrocede, ya que algunos de ellos literalmente arrojaron líquido (me recordó la forma en que las almejas arrojan agua de la arena en la playa de forma inesperada).

Natalie Reebel

¡Esta receta de salchichas estofadas con cerveza a la parrilla es ahora una de mis recetas de salchichas favoritas! Estos mocosos son tan buenos que podría comerlos todas las noches, y realmente no soy un gran fanático de las salchichas. El aroma llena la casa mientras la salchicha hierve a fuego lento y tiene a todos esperando con anticipación. Vale la pena estofarlo solo por ese aroma increíble.

Usé un Hefeweizen para la cerveza. Los mocosos cocidos se asan a la parrilla con marcas de parrilla perfectas y son fantásticos con todo tipo de mostazas. Usamos mostaza amarilla, mostaza de Dijon y una mostaza Syrah picante. No hubo necesidad de ningún otro aderezo. Usé una barra de mantequilla derretida para los panecillos, que parece un poco aterrador, pero produjo unos panecillos deliciosos y tostados de la parrilla. Usé panecillos estilo hoagie más grandes en lugar de panecillos para perros calientes. Eran perfectos, sin demasiado pan y fáciles de sostener y comer. Un poco de chucrut se pegó a los mocosos y se hizo crujiente sobre la salchicha. Fue un toque encantador. Podría asar un poco más de chucrut en los bordes de la salchicha la próxima vez.

Quedaba mucho líquido después de preparar y estofar a los mocosos. Puse el mío en el refrigerador durante la noche y preparé un segundo lote de mocosos con él al día siguiente. Fueron super.

El tiempo de práctica es de aproximadamente 25 minutos con un tiempo total de aproximadamente 45 minutos, lo que la convierte en una excelente receta para una noche ocupada entre semana o una tarde de ocio.

Larry Noak

De donde yo vengo, una familia alemana en las entrañas de una ciudad MUY alemana, las salchichas y chucrut son tan comunes como la hierba bajo nuestros pies. TODOS tienen su bratwurst favorito, y TODOS tienen su chucrut favorito. He estado dejando la escritura de esta reseña en un segundo plano, no porque no me gustara la receta de bratwurst estofado con cerveza a la parrilla, sino porque REALMENTE ME ENCANTA, y tenía miedo de que de alguna manera cambiaría la receta en mi reseña.

Mi elección para la cerveza fue un negro y fuego de alta calidad. Desde mi perspectiva, no tiene sentido usar una cerveza pálida y débil. Opté por una baguette crujiente en lugar de un pan de perrito caliente demasiado común. Preparé los mocosos y el chucrut en la estufa porque no quería usar más propano del necesario. También me resulta mucho más fácil cocinar con una olla en la estufa que en una parrilla.

GARANTIZO cualquiera que sea su salchicha favorita, incluido un simple hot dog, esta receta lo dejará con ganas de más. También me gustaría sugerir que simplemente preparar el chucrut a fuego lento en cerveza, sin salchicha, sería una buena apuesta. Este chucrut es una fabulosa mezcla de dulce y picante que puede resistir CUALQUIER guarnición que puedas conjurar. Puedo imaginarme un montón de chucrut encima de mi sándwich Reuben favorito.

También puedo dar fe de que se come bastante bien a la 1 de la madrugada a la luz del frigorífico. Mi elección del negro y fuego y la baguette crujiente (generosamente cepillada con mantequilla derretida) fueron opciones MARAVILLOSAS. No puedo esperar para hacer esto de nuevo. ¡Espero que mi revisión le haga justicia!

Pat Francis

Estas salchichas asadas a la brasa con cerveza sabían muy bien. Las especias, la cerveza, el chucrut, el ahumado de la parrilla, todas estas cosas fueron mejoras maravillosas para las salchichas.

Escurrí y lavé el chucrut para eliminar el exceso de sodio antes de agregarlo a la sartén. Dado que los mocosos estaban hirviendo a fuego lento y no hirviendo por completo, no se coció tanta cerveza durante el tiempo que estuvieron en la estufa.

Estos eran lo suficientemente sabrosos como para volver a prepararlos.

Amanecer inglés

Este fue el mejor sándwich de salchicha que he probado. Comida reconfortante en su máxima expresión. ¡Qué cena tan satisfactoria, rápida y fácil que recibió todos los aprobaciones! ¡La cena no se vuelve mucho más fácil ni más sabrosa que esto!

Me salté la parte de la parrilla e hice esta receta en solo 20 minutos. Todavía quería lograr un exterior ligeramente marrón de las salchichas, así que calenté una sartén de hierro fundido, la puse muy caliente y las dore rápidamente en la sartén caliente después de sus primeros 20 minutos de cocción en el líquido. Para la cerveza usé una cerveza Becks sin alcohol y una botella fue suficiente. Solo para asegurarme de que tenía suficiente líquido, agregué aproximadamente 1/2 taza más de agua, pero realmente no la necesitaba. Solo usé 2 cucharadas de mantequilla y pensé que era suficiente para que el ajo se cocinara rápidamente. También agregué 2 tazas más de chucrut con líquido, pero la próxima vez agregaré 3 tazas más ya que a todos nos encanta el chucrut.

Serví las salchichas en una baguette recién horneada cortada en longitudes de salchicha para crear el rollo o pan. Sustituí una salchicha picante estilo austriaco Kasekrainer de mi carnicero local por la salchicha. Realmente creo que cualquier salchicha funcionaría bien con esta receta, pero buscaré a los mocosos la próxima vez. No asé el pan con mantequilla por falta de tiempo, pero la comida fue tan satisfactoria como siempre.

Serví las salchichas con una guarnición de brócoli asado y lo llamé comida.

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Comentarios

Mantengo a los Brats nadando en la olla de cocción lenta y todos asan la suya. Y por supuesto, chucrut REAL. ¡Fermentado!

¡Eso también funciona, Andi! Aunque esos mocosos están nadando en cerveza o ale, ¿no?


Precaliente su horno a 400 grados.

En una sartén para lasaña desechable, separe los aros de cebolla y colóquelos en el fondo de la sartén.

Espolvoree el ajo por encima y rocíe con aceite de oliva.

Coloque los mocosos sobre las cebollas, vierta la cerveza y acomode a los mocosos en los líquidos para que la mitad se sumerja en la cerveza. Cubra la sartén firmemente con papel de aluminio resistente.

Coloque en la rejilla del medio de su horno precalentado y cocine por 30 minutos. Cuando se acabe el tiempo, voltee y deslice la sartén descubierta nuevamente en el horno durante 30 minutos más o hasta que los mocosos estén completamente cocidos.

Asa las salchichas a la parrilla durante 2 a 3 minutos por lado o hasta que la piel esté crujiente y tenga buen color. Transfiera los mocosos a la parrilla nuevamente a los líquidos de cerveza tibios para mantenerlos calientes mientras los sirve.

Sirva con cebollas remojadas en cerveza, chucrut, mostaza, jalapeños o cualquier cosa que desee.

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Perritos calientes estofados con cerveza y chucrut estofado - Recetas

EL VERANO Y LA VIDA ES FÁCIL.

¡Y también lo son los mocosos estofados con cerveza a la parrilla! Fácil, delicioso y coloca a tus mocosos por encima y más allá del resto del vecindario. ¡Solo una forma más que te ayudará a que te reconozcan como "El chico" (o la chica) cuando se trata de asar a la parrilla en el patio trasero!

Todo el trabajo de preparación se realiza por adelantado. Los mocosos son salchichas crudas (a diferencia de las salchichas precocidas). Pero también vienen con una carcasa en el exterior para mantener la forma de la carne. Esta envoltura debe perforarse para permitir que la cerveza se filtre en la carne. Libera tu WOLVERINE interior, toma un par de palillos de dientes y sumérgete en un par de docenas de agujeros a lo largo del mocoso.

Hago una cama de cebollas en una olla de barro (una sola capa para evitar que los mocosos toquen el fondo MÁS CALIENTE). Coloque la olla de barro en la posición más baja, agregue una botella de cerveza y otra capa de aros de cebolla.

Como en toda cocina, la calidad de la cerveza sí importa. Es mejor beber menos que beber cerveza ligera diluida. Prefiero comprar local, beber local. Aquí en Kansas City hay una maravillosa cervecera local, Cerveza bulevar . Seleccioné su I-P-A ancho único , Cerveza pálida India. Solo necesitas cubrir a los mocosos hasta la mitad de sus costados, tengo una olla de barro más pequeña que funciona muy bien, solo necesita una botella de cerveza.

Caliente lentamente la cerveza (ni siquiera a fuego lento, a fuego lento) durante aproximadamente una hora, gire a los mocosos y caliente a fuego lento durante otra hora y estará listo para asar.

Los mocosos se cocinarán rápido, ¡así que todo lo que necesitas es a fuego alto solo para quemar el exterior! Adelante, tueste los bollos y agregue una olla de frijoles y tendrá poco esfuerzo, solo unos minutos de trabajo práctico y ¡una comida de barbacoa FANTÁSTICA!

Hice la comida un poco más festiva.

Una vez que los mocosos estuvieron asados ​​a la parrilla, los vestí por separado.

De cebollas y encurtidos simples ( Cebollas rojas encurtidas , Supongo que no tan simple, pero seguro que se veían coloridos y por supuesto deliciosos).

Chucrut más tradicional, rodajas de mostaza y tomate.

A una piña asada y tocino más exóticos.

Solo un poco más festivo, los corté en tercios y puse cada pieza en una brocheta para hacer un paquete de variedades, una especie de Beer Brat Shish Kabob.

Jackie y yo teníamos un invitado, hicimos tres brochetas de shish y un par de mocosos se quedaron desnudos en caso de que alguien tuviera otras preferencias por las coberturas (pero todos querían una brocheta de pinchos de cerveza Brat).


El Dr. Fauci espera con ansias tomar una cerveza y un perrito caliente en un juego de béisbol cuando termine la pandemia

A estas alturas, probablemente tenga una lista de deseos de una milla de largo para lo que quiere hacer cuando finalmente sea seguro. Personalmente publicaré en mi bar de buceo favorito, beberé muchos refrescos de vodka y haré que todos escuchen Los chicos están de vuelta en la ciudad una y otra vez. El Dr. Anthony Fauci, sin embargo, tiene diferentes sueños posteriores a la pandemia, e incluyen disfrutar de una cerveza y un perrito caliente en un juego de béisbol.

El Dr. Fauci apareció en KNX 1070 NEWSRADIO en Los Ángeles durante el fin de semana y discutió todo, desde la distribución de vacunas hasta cómo abrir escuelas de manera segura. Pero el final del segmento fue lo que realmente nos llamó la atención, ya que los presentadores le preguntaron al Dr. Fauci a qué eventos está más ansioso por asistir una vez que termine la pandemia. Él nombró cosas como ir al cine y volver a ver a Hamilton en Broadway ("OTRA VEZ?" Suerte).

Anteriormente, los locutores de radio le habían preguntado al Dr. Fauci qué es lo que más espera después de la pandemia y él dijo que "en lugar de ir a casa y cocinar, simplemente de camino a casa, deténgase en un pequeño restaurante o bar favorito y se siente allí y tenga una cerveza y una hamburguesa o algo y simplemente relájate ". En esta charla más reciente, Fauci reconoció que sí, todavía quiere una hamburguesa y una cerveza, pero también le gustaría un perrito caliente y una cerveza en un partido de béisbol.

"También quiero ir a un juego de pelota", dijo Fauci. "Ahí es donde quiero tener mi salchicha y mi cerveza".

Fauci es un conocido aficionado al béisbol que frecuentemente luce máscaras de los Nacionales de Washington e incluso lanzó el primer lanzamiento en un juego el año pasado. Dado que el entrenamiento de primavera está sucediendo ahora, tiene sentido que eso sea lo que espera. Ahora la única pregunta es. mostaza o salsa de tomate, Dr. Fauci?


Ver el vídeo: Schinken Schlackwurst mit Reife Prozess (Agosto 2022).