Pastel de mazapán


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Sirope de azúcar caramelizado: caramelizar el azúcar en una sartén de doble fondo. Cuando tome el color ámbar, agregue agua (precio de 150-200 ml - una taza), apague el fuego y deje que se derrita y se enfríe.

Después de que se haya enfriado, agregue harina a esta composición y mezcle bien hasta que quede suave, el huevo entero que está bien incorporado y la mantequilla semi-derretida. Agregue 3 cucharadas de azúcar en polvo y cubos de mazapán y mezcle bien.

Engrasa una sartén (usé un cuenco de yena más pequeño) con abundante mantequilla y vierte la composición. Déjelo hervir a fuego lento durante 40 minutos.

Salsa de chocolate: poner la mantequilla y el chocolate en una cacerola y dejar que se derrita. Cuando esté listo, colócalo sobre el bizcocho sacado del horno.

¡Buen apetito!


Cómo preparar tarta de albaricoque y mazapán

Empecé preparando la masa con levadura para pasteles de frutas. como se muestra aquí. Lo extendí con las manos en la bandeja y lo nivelé un poco. Lo dejé reposar durante 30 minutos. Fermentó durante otros 30 minutos después de que le coloqué la fruta.

Lavé los albaricoques y los corté por la mitad. La imagen también muestra un tazón de albaricoques cortados en cubitos de Receta Damen Caprice (Las hice en paralelo).

Extiendo las mitades de albaricoque con el hueco del grano hacia arriba en la superficie de la masa. Presioné ligeramente cada pieza para que encajara bien. Yo repartí el mazapán. La imagen muestra un rollo de mazapán de 500 g que compré en Viena (de Billa) y guardo en el congelador. Cuando necesite mazapán, corte otro trozo. Sin embargo, es mucho más económico que en nuestro país y se elabora incluso a partir de almendras molidas.

Con el trozo de mazapán formé bolitas entre mis palmas.

Coloqué estas bolas en cada mitad del albaricoque.

Metí las bolas de mazapán restantes directamente en la masa, entre los albaricoques. Hmm ... ¡qué sabor tendrá este pastel! Espolvoreé todo con azúcar en polvo (los albaricoques estaban un poco amargos) y hojuelas de almendras.


1. La receta de fondant más sencilla.

Qué necesitas para preparar mazapán:


  • -800 g de azúcar
  • -50 g de glucosa o miel de abeja de color muy claro
  • -150 g de harina de almendras
  • -unas gotas de esencia de almendra o vainilla


1. Amasar el mazapán durante 1 minuto en la encimera espolvoreado con abundante azúcar glass para que sea maleable y no se raje. Dale una forma redondeada y desigual, luego extiéndelo con el sucesor, de la siguiente manera: estira en una dirección y gira inmediatamente el mazapán. Estirar de nuevo y rotar, manteniendo la forma redonda del mazapán.

2. Poner la mermelada en un bol y calentarla al baño maría o en el microondas. Engrasar el bizcocho con mermelada (idealmente para evitar frutas, engrasar solo con jugo de mermelada), para que el mazapán se adhiera mejor al bizcocho.

3. Cuando alcance un tamaño 4-5 cm más grande de lo necesario para cubrir el bizcocho, enrolle con cuidado el mazapán sobre el rodillo y luego enróllelo sobre el bizcocho, comenzando por un borde.

4. Una vez que el mazapán esté en su lugar, no lo mueva para reposicionarlo. En su lugar, alise la parte superior del pastel con las manos para eliminar las burbujas de aire. Luego desciende por los lados del pastel, alisando de cerca a cerca.

5. Levante los bordes del mazapán de vez en cuando, si es necesario, para reordenarlo y quitarle el aire debajo. Frote suavemente con las manos alrededor del pastel (una espátula especial sería útil, pero no obligatoria). Una vez alisado el bizcocho, corta el exceso de mazapán con un cuchillo.


Para preparar la tarta superior, frote la mantequilla blanda con el azúcar en polvo en un bol, luego agregue la harina mezclada con la punta de un cuchillo de levadura en polvo y mezcle bien hasta obtener una composición de consistencia de pan rallado (sé que repito, pero. debe ser un poco, su papel en este caso no es hacer que la masa suba sino hacerla más frágil). Luego agregue el huevo y la cáscara de limón y mezcle lo suficiente para formar una bola de masa.


Ponga la masa en una bolsa y déjela en la nevera durante 15-30 minutos. Luego extender una hoja en la tartaleta, imponer la base con un tenedor, cubrir con papel de aluminio o papel de hornear, colocar un peso (granos de arroz o frijoles) y hornear a 190 gr. durante 20 minutos.

Mientras tanto, prepara la nata.

Derretir la mantequilla o, para darle más sabor, freír hasta que se dore un poco y tenga un sabor a nuez madura.


Frote bien el mazapán con 2 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta blanda, luego agregue los huevos y bata bien la composición.


Agregue la harina y la sal, luego la crema agria y finalmente la mantequilla.


La composición se vierte en la caja de masa y luego se colocan los albaricoques. Puse dos hileras de albaricoques, apilados. Hornee a 180 grados durante otros 20-25 minutos, hasta que la crema espese bien. Servir frío, posiblemente acompañado de crema batida o helado de vainilla.
La receta de tarta de albaricoque y crema de mazapán fue propuesta por KikenHana


Galletas con miel y mazapán

Aquí estaba yo en diciembre y parece que ya huele a villancicos y satén de abeto, el momento perfecto para estas galletas con relleno de miel y mazapán. Una receta clásica alemana para Navidad, las galletas de miel y mazapán son hermosas y deliciosas. Mano celestial, las galletas se pueden preparar con anticipación, ya que se mantendrán cada vez más frágiles, algo específico de otros dulces con miel. Básicamente, puedes preparar galletas con miel y mazapán dos semanas antes del momento en que quieras servirlas y guardarlas en una caja cerrada. Pongámonos a trabajar :)!



Tiempo de preparación: 00:40 horas
Hora de cocinar: 00:15 horas
Tiempo Total: 01:55 horas
Cantidad de porciones: 2 bandejas
Grado de dificultad: promedio

Ingrediente:

  • 540 gramos de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 170 gramos de miel de abeja
  • 150 gramos de azucar
  • 1 o
  • 110 gramos de mantequilla con 80% de grasa
  • sabores al gusto: extracto de vainilla o azúcar de vainilla, 1 cucharadita de canela en polvo rallada, jengibre, cardamomo, clavo
  • 50 gramos de chocolate blanco para decorar
  • 200 gramos de mazapán para el relleno
  • además: harina y azúcar en polvo para rociado el plan de trabajo

Para estas galletas necesitarás bien dos formas para cortar galletas, una más pequeña que la otra, o un cortador de masa con el que cortar la masa, teniendo en cuenta que las galletas son lo más iguales posible. Otra aclaración, si usas todas las especias, el sabor será un específico de pan de jengibre, si te limitas solo al aroma de vainilla, será más moderado.

1. Poner la miel, la mantequilla y el azúcar en un cazo a fuego lento, revolviendo constantemente (foto 1).

2. Remover hasta que el azúcar se disuelva por completo (figura 2), sin que la composición hierva, si tiende a hervir retirar del fuego hasta que la temperatura baje.

3. Enfriar la composición con miel y mantequilla, pesarla en un bol de harina y mezclar con levadura y bicarbonato de sodio. Es posible que necesite algunas cucharadas adicionales de harina.

4. Vierta la composición con miel y mantequilla sobre la harina, revolviendo constantemente, primero con una cuchara y luego amasando a mano. Después de que la masa se enfríe un poco, agregue el huevo batido. Si es necesario, agrega una cucharada de harina, hasta obtener una masa ligeramente más suave que la plastilina, lisa y no pegajosa (imagen 3).

5. Dividir la masa en 2 partes iguales, envolver en film transparente (figura 4) y refrigerar durante una hora.

6. Transcurrido el tiempo de reposo, se extiende cada pieza de masa con el rodillo sobre la superficie de trabajo espolvoreado con harina en una hoja lo más fina posible (2-3 mm.) Y se corta las formas deseadas (figura 5).

Los bordes que resultan del corte de la masa se juntan y se vuelven a estirar hasta que se agota la masa.

1. La mitad de las galletas cortadas se colocan en una bandeja cubierta con papel de horno, con la distancia entre ellas.

2. Espolvorear la superficie de trabajo con azúcar glass y esparcir el mazapán con el rodillo en una hoja de 3-4 mm. espesor (imagen 1).

3. Cortar de las hojas de mazapán en un número igual a la mitad de las de la masa, un poco más pequeñas que las de la masa (figura 2). El mazapán restante se recoge en una bola y se almacena para otro uso.

4. Pinchar con un tenedor las galletas colocadas en la bandeja y colocar un trozo de mazapán encima de cada una (foto 3).

5. Se humedecen los bordes de la masa de las galletas de la bandeja con un poco de agua (con un pincel o dedo húmedo) y se cubre el mazapán con las otras formas de masa cortada (figura 4).

6. Finalmente pincha ligeramente las galletas con un palillo en la superficie y ya están listas para hornear (foto 5).

El resultado serán 2 bandejas que se hornearán una a una en el horno precalentado a 170 grados centígrados, durante 12-15 minutos, hasta que las galletas se pongan bonitas.

Deje enfriar las galletas en una bandeja colocada sobre una parrilla, luego derrita el chocolate blanco y colóquelo en un pos con una abertura muy pequeña o en una bolsa de nylon cortada en una esquina. Dibuja las decoraciones que quieras sobre las galletas, lo más finas posible, para crear la apariencia de un bordado.

Se conservarán muy bien durante unas semanas, en una caja bien cerrada colocada en la despensa. Además, bien empaquetado será un regalo muy agradable.

El mazapán dentro de las galletas de miel es suave y muy sabroso y sin duda será del agrado de todos, pequeños, grandes o incluso & # 8230 ¡Papá Noel!


Pastel Con Ciruelas Y Almendras

1. Precaliente el horno a 180C. Engrasa una bandeja y cúbrela con papel de horno.

2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que estén pálidos, livianos y esponjosos, luego agregue gradualmente los huevos, revuelva después de cada adición (agregue un poco de harina si la mezcla está demasiado suave). Incorporar la harina y la levadura en polvo, agregar las almendras molidas y mezclar con una cuchara grande. Incorpora las avellanas y el mazapán.

3. Ponga la mezcla en la sartén y extienda los cuartos de ciruela, presionándolos un poco en la mezcla. Hornea por 50 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Espolvorea con almendras en copos.

4. Deje enfriar en la sartén, luego retírelo y déjelo enfriar por completo.

5. Para el glaseado de limón, vierta el azúcar en un bol, agregue el jugo de limón y mezcle hasta que quede cremoso. Extienda el glaseado sobre el pastel, luego corte y sirva.


Tarta con queso dulce, mazapán y hojuelas de almendras & # 8211 pascua o tarta de queso

Tarta con queso dulce, mazapán y hojuelas de almendras & # 8211 Pascua o tarta de queso. Un pastel especial que combina receta clásica de masa fermentada con queso con un inconfundible e incomparable aroma a mazapán. Recetas con requesón. Recetas de tarta de queso. Recetas de tarta. Recetas de tarta de queso.

Esta tarta de requesón también se puede llamar Pascua o tarta de queso. Donde el mazapán aparece en la ecuación, el éxito ya está garantizado para mí. Me encanta el mazapán en absolutamente cualquier combinación. Y esta Semana Santa con mazapán con copos y almendras no defraudó en absoluto mis expectativas. Tiene un toque especial y es absolutamente delicioso.

Probé varias opciones de Pascua: sin masa, con masa con levadura y queso (tradicional), con crema agria (receta aquí) y tenía muchas ganas de probar esta Pascua con mazapán, que recomiendo encarecidamente. Aqui encuentras todo recetas de pascua.

¡El queso de vaca NO se puede reemplazar con ricotta (urda) porque son dos productos completamente diferentes! Aquí puedes ver cómo puedes hacer requesón en casa.


Pastel de mazapán

2. Corte un trozo de papel de hornear del largo de la bandeja y más alto que la altura de la bandeja.

3. Mezcle el azúcar y la mantequilla y luego agregue los huevos batidos. Agrega la harina y la leche. Pon la mitad de la mezcla en la mitad de la bandeja, a lo largo y luego pon un trozo de papel de horno para evitar que la masa se mezcle con la otra mitad. Colorea el resto de la mezcla con las gotas de colorante alimentario y coloca la mezcla en la otra mitad de la bandeja. Uniformizar la superficie y dejar en el horno 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos.

4. Corta el bizcocho por la mitad a lo largo para separar los dos colores. Córtelos por la mitad, nuevamente, para obtener cuatro porciones, dos de cada color. Extienda el mazapán sobre una superficie cubierta con azúcar en polvo, luego envuelva el bizcocho en él.

175 g de mantequilla
175 g de azúcar
3 huevos medianos
175g de harina
2 cucharadas de leche
unas gotas de colorante rojo o rosa
10-12 cucharadas de mermelada de albaricoque
350g de mazapán blanco
azúcar en polvo
bandeja de horno y papel de horno


Pasteles y tartas

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Comentarios:

  1. Jadan

    ¡Aquí los que están!

  2. Frey

    ¡Buen post! ¡Elabré muchas cosas nuevas e interesantes para mí! Iré a dar un enlace a un amigo en ICQ



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