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Sándwich de pollo al estilo marroquí

Sándwich de pollo al estilo marroquí


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Ingredientes

  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • 1 cucharada de cardamomo molido
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 4 libras. pollo asado cocido
  • 1/2 taza (aproximadamente) de caldo de pollo
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de aceitunas verdes picadas y sin hueso
  • 1 taza de almendras rebanadas, tostadas
  • 1/2 taza de aceite de oliva y más para cepillar
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 2 tazas de yogur natural al estilo griego
  • 1/4 taza (o más) de harissa
  • 6 panes planos, como pita ”a la lista de ingredientes

Preparación de recetas

  • Coloque las grosellas en un tazón pequeño. Vierta agua caliente para cubrir 1 ". Reservar.

  • Batir el cilantro, el cardamomo y la canela en otro tazón pequeño para obtener la mezcla de especias. Escurre los jugos del pollo en una taza medidora. Agregue suficiente caldo de pollo a la taza para medir 3/4 de taza. Vierta en un tazón grande. Pollo desmenuzado (deseche la piel y los huesos); agréguelo al bol con los jugos. Espolvoree 2 cucharadas. mezcla de especias; revuelva para cubrir.

  • Combine los tomates, las aceitunas, las almendras, 1/2 taza de aceite y el vinagre en un tazón mediano. Escurrir las grosellas; agréguelo al condimento de tomate. Sazone el condimento al gusto con sal. Agregue la mitad de la salsa a la mezcla de pollo. Deje a un lado el resto del aderezo.

  • Batir el yogur y la harissa en otro tazón pequeño para mezclar. Sazone al gusto con sal y más harissa, si lo desea.

  • Precaliente el asador. Unte los panes planos con aceite. Ase hasta que se quemen en algunos puntos, observando de cerca para evitar que se quemen, 1-2 minutos por lado.

  • Coloque la mezcla de pollo, el condimento, el yogur harissa y el pan en la mesa para que sus invitados puedan preparar sándwiches.

Receta de Nick Johnson de 43 North en Madison WI,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 752.8% Calorías de grasa 46.3 Grasa (g) 38.7 Grasa saturada (g) 5.4 Colesterol (mg) 105.7 Carbohidratos (g) 52.7 Fibra dietética (g) 9.1 Azúcares totales (g) 22.2 Carbohidratos netos ( g) 43,6 Proteína (g) 53,3 Sodio (mg) 961,3 Sección de revisiones

Receta de ensalada de pollo con yogur griego saludable hecha con deliciosas especias marroquíes como canela, comino y cúrcuma. ¡Esta versión fácil y ligera de la ensalada de pollo tradicional no tiene mayonesa y se junta en solo 15 minutos para un almuerzo lleno de proteínas! Sirva con panecillos, lechuga enrollada o disfrútelo solo.

Hace unas semanas, mi cuñada tuvo su despedida de soltera donde sirvieron la ensalada de pollo más INCREÍBLE. La verdad sea dicha, nunca he sido fanático de la ensalada de pollo, ya que la encontré demasiado llena de mayonesa para mi propio gusto (no se lo digas a Abra), y tampoco fui fanático de las uvas.

Después de probar la ensalada de pollo en la fiesta por primera vez en muchos años, seguí pensando en lo delicioso que estaba y supe que tenía que suceder mi propia receta de ensalada de pollo. Pero, por supuesto, no cualquier ensalada de pollo & # 8212 esta iba a ser un poco más saludable que la versión tradicional, llena de especias únicas y toneladas de sabor.


De la mesa de Christine & rsquos en Chew Nibble Nosh viene este estofado de carne con especias marroquíes exóticamente sazonado, condimentado con higos secos, pimentón y Garam Masala. Sirva con cuscús o arroz y obtendrá una comida completa que disfrutará toda la familia. Seguro que las especias tienen una mezcla de marroquí e indio, pero los sabores se traducirán bien. Una ventaja adicional es que puede congelar este plato para una cena rápida más tarde.


Brochetas de pollo marroquí con cuscús de coliflor

Estas ricamente aromatizado Las brochetas de pollo marroquíes son una gran adición a su barbacoa de verano. Son Entero30 y Paleo y son fantásticos servidos con un refrescante ensalada de cuscús sin cereales. Toda la comida se junta en solo 30 minutos!

¡Me encanta el rico sabor de estos pinchos de pollo marroquíes! Tienen un maravilloso equilibrio de especias, acidez y frescura que los convierten en una excelente alternativa al típico pollo a la parrilla. Esta receta tiene dos componentes, las brochetas de pollo y la ensalada & # 8220couscous & # 8221, que se pueden servir solas o juntas como comida (que recomiendo encarecidamente).

El sabor del pollo será mejor si se deja marinar en la salsa durante una hora más o menos, pero si tiene poco tiempo, no se preocupe, seguirá siendo delicioso si simplemente se echa en la salsa. antes de cocinar. Durante los meses más cálidos puedes cocinarlos en una barbacoa, y durante el otoño o el invierno, adentro en el horno, en una sartén o incluso en una prensa para sándwiches (que es como yo los cocino). Prefiero usar muslos de pollo como yo descubren que tienen más sabor, ¡pero las pechugas de pollo también funcionan bien!

Ensalada de cuscús con menta

  • La coliflor es una excelente alternativa sin cereales y baja en carbohidratos al cuscús: Me encanta usar coliflor muy finamente molida como alternativa sin granos al cuscús. Tiene una textura ligera en polvo que es una excelente base para una ensalada. Para hacerlo, simplemente coloque la coliflor en un procesador de alimentos y mezcle durante aproximadamente el doble del tiempo que lo haría para hacer arroz de coliflor. Si planeas usar arroz de coliflor prefabricado, colócalo en el procesador de alimentos para molerlo.
  • Se enciende un fresco: el & # 8220couscous & # 8221 se mezcla con mucha menta fresca que realmente aligera la ensalada. Si no tiene menta, puede usar perejil en su lugar.
  • El aderezo es super sencillo: Es solo aceite de oliva, vinagre de vino tinto y una pequeña cantidad de cúrcuma que le da a la ensalada un tinte amarillo.
  • La ensalada solo mejora cuando se asienta: El & # 8220couscous & # 8221 se ablanda una vez que se ha mezclado con el aderezo y el sabor mejora. Recomiendo hacerlo con 20 minutos de anticipación y dejarlo reposar a temperatura ambiente antes de servir.

Por qué te van a encantar estas brochetas de pollo marroquíes:

  • Las ricas especias: aunque la lista de especias necesarias para la marinada es bastante larga, ¡no escatime en añadirlas todas! ¡La combinación crea una marinada rica en sabor ligeramente picante que hace que esta receta sea tan deliciosa!
  • Tardan solo 30 minutos en hacer: No puedo negar que dejar marinar el pollo en la salsa durante más de 30 minutos mejorará el sabor, pero si no tienes tiempo, ¡no te estreses! Dejar marinar el pollo durante solo 10 minutos mientras preparas el cuscús resultará en un pollo sabroso y, al mismo tiempo, garantizará que toda la comida se prepare en menos de 30 minutos.
  • Una excelente manera de darle vida a su barbacoa de verano: Ya sea el Día de Canadá, el 4 de julio o una barbacoa de fin de semana en el patio trasero, estas brochetas marroquíes son una gran alternativa al pollo a la barbacoa habitual.
  • Sobras sobrantes sobras: ¡Has ganado y no te arrepentirás de haber ganado más! Me encanta echar el pollo sobrante en ensaladas al día siguiente, permanece húmedo y no se seca.

Aquí hay algunas otras recetas de brochetas de pollo que disfrutará:

Si haces esta receta, avísame en la sección de comentarios a continuación, me encantaría escuchar lo que piensas o tomar una foto y etiquetarme (@everylastmordida_) en Instagram, ¡me encanta ver tus fotos!


Eric Akis: el pollo al estilo marroquí tiene especias y sabor

Una cazuela llena de pollo picante y burbujeante siempre es una buena cena dominical.

Las opciones son muchas, desde cacciatore hasta coq au vin. Pero si está buscando algo con un poco más de picante y sabor, el pollo al estilo marroquí encaja perfectamente.

Historias de tendencia

Los trozos de pollo se enharinan y se doran ricamente antes de colocarlos en una cazuela con algunas aceitunas. Las cebollas y las zanahorias se saltean en la sartén en la que doraste el pollo, luego se agregan el ajo y las especias, incluido el jengibre, el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Esas especias se cocinan un rato, lo que las ayuda a “florecer” y mejor liberar sus sabores.

El siguiente paso es agregar el caldo de pollo, la ralladura de limón y el jugo y un poco de miel a la sartén, llevarlo a fuego lento y luego verterlo sobre el pollo. Luego, el pollo se hornea, se cubre durante la primera parte de la cocción y luego se descubre para la última parte, lo que realza aún más su color.

Terminas con trozos de pollo tiernos, suculentos, picantes, aromáticos y especiados celestiales con un sabor a limón complementado con la dulzura de la miel y la salinidad de las aceitunas.

Sirve el pollo con cuscús o arroz pilaf y un vegetal verde, como ejotes, al vapor y mezclado con mantequilla, trozos de nuez tostada y un poco de jugo de naranja.

Nota: Al elegir un limón para la receta, recuerde que los mejores serán regordetes, firmes, pero no duros como una roca, se sentirán pesados ​​para su tamaño y tendrán una piel suave y de colores brillantes. Los limones de piel fina tienden a tener más jugo, los matices verdes son un signo de falta de madurez y la fruta tiende a ser más ácida. Los limones en óptimas condiciones se mantendrán a temperatura ambiente alrededor de una semana, pero conservarán mejor su jugosidad y durarán dos semanas o más si se mantienen refrigerados en una bolsa de plástico. Enrolle firmemente un limón debajo de las palmas de sus manos antes de exprimirlo. Esto aflojará las membranas internas y hará que el jugo fluya más libremente. Un limón mediano debe producir la ralladura y el jugo necesarios para la receta.

Pollo al estilo marroquí con limón, especias, miel y aceitunas

Pollo enharinado, dorado y horneado en una mezcla de caldo especiado celestial, con limón picante, miel dulce y aceitunas saladas. En otras palabras, ¡delicioso!

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 65 a 70 minutos

Marcas: Cuatro porciones

4 muslos de pollo grandes (ver Nota 1)

4 muslos de pollo grandes

• sal y pimienta negra recién molida, al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva 12 a 16 aceitunas verdes

1 zanahoria mediana, cortada a la mitad a lo largo y en rodajas 2 dientes de ajo medianos o grandes, picados

1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida

1 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo

2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada

3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

2 cucharadas de menta fresca o perejil picado

• rodajas de limón y ramitas de menta o perejil, para decorar, opcional

Extienda la harina en un plato ancho de lados. Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta. Drene profundamente el pollo en la harina, sacudiendo el exceso.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, cocine el pollo, en dos tandas, hasta que esté dorado, aproximadamente tres minutos por lado, luego colóquelo en una sola capa en una cacerola de 13 por 9 pulgadas. Coloca las aceitunas alrededor del pollo.

Precaliente el horno a 350 F. Drene todo menos 2 cucharadas de aceite / grasa de la sartén, luego póngalo a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente cuatro minutos. Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el pimentón, la cúrcuma y la pimienta de cayena y cocine de 90 segundos a dos minutos más. Agregue el caldo (o caldo), la ralladura de limón, el jugo de limón y la miel a la sartén y cocine a fuego lento. Vierta la mezcla sobre el pollo.

Tape y hornee el pollo por 30 minutos. Ahora destape el pollo y hornee de 15 a 20 minutos más, o hasta que esté burbujeante y bien cocido. Espolvoree con menta picada (o perejil) y sirva, adornado con rodajas de limón y ramitas de menta (o perejil), si lo desea.

Nota: Si lo desea, puede comprar cuatro muslos de pollo grandes y enteros y dividirlos en porciones de muslo y muslo.

Eric Akis es autor de ocho libros de cocina. Sus columnas aparecen en la sección Vida miércoles y domingo.


Ensalada de pollo marroquí

Hoy estoy compartiendo este delicioso Receta de ensalada de pollo marroquí contigo porque si el verano es bueno para algo, son hermosos productos frescos y grandes y abundantes ensaladas. Hice esta ensalada hace unas semanas cuando tenía algunas sobras de pollo asado en el refrigerador. Mi comida habitual con el pollo sobrante son las quesidillas, las enchiladas o los sándwiches, pero ese día me sentí como algo más fresco y vibrante, así que decidí ampliar el pollo con un aderezo aromático, especiado y marroquí.

Tenía una granada olvidada en el refrigerador y una vez que quité todos los hermosos rubíes rojos, me quedé con bastante jugo. Agregué algunas cucharaditas al aderezo y no solo agregué la cantidad justa de sabor dulce, sino que también tiñó el aderezo con un encantador tono frambuesa.

Dejé el resto de la ensalada bastante sencillo para no ensombrecer el pollo, por lo que algunos tomates cherry cortados a la mitad, pepino sin semillas, tiras finas de cebolla roja, un poco de queso feta y una mezcla de hojas tiernas llegaron al plato junto con los rubíes de granada y una pizca final de magníficos pistachos. Estoy teniendo un momento con pistachos (como es evidente en la torta de aceite de coco y limón de la semana pasada cubierta con pistachos).

¿Pero puedes culparme? Son tan bonitos y podría (y a menudo lo hago) comerlos a puñados. De todos modos, encima de esta ensalada de pollo marroquí son mágicos y añaden la cantidad justa de crujido. Esta es una ensalada increíble para hacer para el almuerzo y viaja bastante bien (solo mantén el vendaje separado) y me encanta que sea baja en carbohidratos y sin gluten. Por supuesto, podría agregar un poco de cuscús cocido o trigo bulgur (que es en lo que se basan la mayoría de las recetas de ensaladas de pollo marroquíes) si lo desea, pero me gusta comer comidas sin granos con la mayor frecuencia posible. Lo mejor de todo es que mis hijos se han enamorado de él, por lo que a menudo está en nuestro menú de almuerzo y, como puedo prepararlo todo con anticipación, hace que las horas ocupadas del almuerzo sean un poco más fáciles.


¿Qué es una ensalada marroquí?

Por lo general, se cree que una & ldquosalad & rdquo son verduras crudas; sin embargo, en Marruecos casi todas las ensaladas se cocinan. Al mirarlos, podría pensar que se parecen a salsas o legumbres. ¡De hecho lo hacen!

Pero en aras de la simplicidad, cuando me refiero a una ensalada marroquí, me refiero a estas creaciones cocinadas. La comida en Marruecos es de temporada, por lo que algunas ensaladas solo aparecen en determinadas épocas del año.

Si bien no está mal comer ensaladas como "comida", tradicionalmente se sirven junto con el plato principal.


Brochetas de pollo al limón al estilo marroquí

Calentar los limones en el microondas es un método rápido para darles el sabor de los limones en conserva.

Para el adobo:
2 limones
6 dientes de ajo pelados
2 rodajas de jengibre fresco peladas y de 1/8 de pulgada de grosor
1 cucharadita mejorana seca
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita cúrcuma molida
1/8 cucharadita canela molida
Pellizcar hebras de azafrán
1 cucharadita azúcar morena clara
2-1 / 2 cucharaditas sal kosher
2 cucharaditas pimienta negra recién molida
3 cucharadas aceite de oliva

Para los kebabs:
2-1 / 2 lb. de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, sin exceso de grasa y cortados en trozos de 2 pulgadas
1 cebolla dulce (como Vidalia), cortada en trozos de 1 pulgada
1 pimiento rojo, cortado en cuadrados de 1 pulgada
1 pimiento amarillo, cortado en cuadrados de 1 pulgada
2 cucharadas de perejil fresco picado de hojas planas para decorar

Para la salsa de yogur y limón:
1 pepino sin semillas, cortado en dados de 1/2 pulgada
1/2 taza de cilantro fresco picado
2 tazas de yogur natural de leche entera
Sal kosher

Corta cuatro cortes profundos a lo largo, igualmente espaciados, en cada limón. Coloque los limones y los dientes de ajo en un recipiente pequeño apto para microondas. Tape y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que los limones estén blandos y el jugo haya salido de ellos, aproximadamente 4 min. (Si no está suave, continúe con el microondas en intervalos de 30 segundos). Cuela el jugo en un recipiente pequeño y deja que los limones y el ajo se enfríen brevemente. Cuando los limones estén lo suficientemente fríos para manipularlos, sepárelos en secciones. Raspe la pulpa y la mayor parte de la médula blanca con una cuchara y deséchela. Coloque las cáscaras de limón raspadas, el ajo, el jugo de limón y los ingredientes restantes de la marinada en una licuadora y haga un puré hasta obtener una pasta suave y gruesa. Coloque 2 cucharadas a un lado para usar para la salsa de yogur.
Marine el pollo:

Coloque el pollo en una bolsa con cierre hermético de 1 galón y mezcle el resto de la marinada. Masajee la bolsa para cubrir todos los trozos de pollo y deje marinar durante 1 a 2 horas en el refrigerador.

Consejo: Las brochetas planas o de dos puntas evitan que la comida dé vueltas cuando las gira.

Encienda un fuego de carbón medio caliente o caliente una parrilla de gas a fuego medio alto. Vierta el pollo en un tazón, pero no quite el exceso de adobo. Pon la cebolla y los pimientos en la bolsa de adobo y masajea para cubrirlos con el adobo (está bien si los trozos de cebolla se rompen). Transfiera a otro tazón. Ensarta el pollo en brochetas, colocando un trozo de cebolla y pimiento entre los trozos de pollo. Si hay más pimiento o cebolla, póngalos en brochetas separadas, si lo desea.

Cuando esté listo para asar, engrase la rejilla de la parrilla. Asa las brochetas a fuego directo (sin tapar para carbón cubierto para gas), girando las brochetas cada 2 a 3 minutos. hasta que el pollo esté firme y no muestre enrojecimiento al cortarlo, aproximadamente de 10 a 15 min. Revise varios trozos de pollo para asegurarse.

Combine las 2 cucharadas reservadas. marinar con el pepino, el cilantro, el yogur y 2 cucharaditas. sal. Mezclar bien. (Haga la salsa no más de una hora antes de servir o quedará demasiado aguada).

Retire el pollo y las verduras de las brochetas y sírvalas en un montículo con la salsa de yogur a un lado.


Recetas e ideas de Hy-Vee

Las especias marroquíes y la mantequilla de maní crean una salsa única para sofocar los garbanzos y el arroz en este almuerzo o cena vegana de una sartén.

Etiquetas de recetas

Porciones e ingredientes

Ingredientes

Cosas para agarrar

Direcciones

En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto y agregue el ajo. Agregue los garbanzos y saltee durante 8 a 10 minutos, hasta que se tornen ligeramente dorados.

Retire la sartén del fuego, agregue el caldo y agregue la mantequilla de maní. Agregue pimentón, comino, canela y curry en polvo. Vuelva a poner la sartén al fuego y retire los trozos horneados. Revuelva hasta que esté bien caliente. Alejar del calor. Sazone al gusto con sal kosher.

Sirva la mezcla de garbanzos sobre tiras de pimiento morrón, cebolla morada y arroz integral, cocidos según las instrucciones del paquete. Adorne con maní picado, si lo desea.

Consejo de experto culinario de Hyvee
Cocina de prueba Hy-Vee

Instrucciones

  1. Precaliente en el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. En un tazón pequeño, combine el cilantro, 1 cucharadita de comino, cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimentón, pimienta de cayena roja, canela, hojuelas de pimiento rojo triturado, sal y pimienta.
  3. Retire el pollo del paquete y colóquelo en una tabla de cortar grande. Frote ambos lados de cada muslo de pollo con la mezcla de especias. Dejar de lado.
  4. En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue los muslos de pollo y dore ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por lado. Dejar de lado.
  5. Caliente la misma sartén a fuego medio y 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe y corta durante dos minutos. Agregue las zanahorias y el ajo, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de pimentón y continúe salteando y cocinando durante 4 minutos.
  6. Agregue el caldo de pollo, el jugo de limón y los tomates cortados en cubitos y revuelva. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos.
  7. Coloque los muslos de pollo en la sartén junto con las rodajas de limón, los higos y las aceitunas. y cocine en el horno durante 30 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna segura de 175 grados F.
  8. Retirar del horno y decorar con perejil fresco italiano de hoja plana y cilantro.
  9. Sirva sobre una cama de su grano favorito y una rebanada de pan de pita tibio o Naan. ¡Disfrutar!

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