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Alitas De Pollo Frito Coreanas

Alitas De Pollo Frito Coreanas



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"Antes de que alguien me diga que mi último libro fue sobre alimentación saludable y ahora tengo pollo frito coreano en el menú, ...

Alitas De Pollo Frito Coreanas

"Antes de que alguien señale que mi último libro estaba en alimentación saludable y ahora tengo coreano pollo frito en el menú, no te sugiero que comas esto todos los días. No soy fanático de freír, hago que los niños se queden con una manta de fuego cuando la grasa llega a esa etapa de rodadura, pero a veces vale la pena el esfuerzo (y probé varias versiones "horneadas" para hacer la vida más fácil para ti, pero no cortaron la mostaza). Esta es la comida del viernes por la noche, pero no es para cocinar cuando tienes prisa. Mejor si dos de ustedes pueden compartir las tareas de freír. Tomen las cervezas, muchachos. "- Diana Henry, autora de Un pájaro en la mano: recetas de pollo para todos los días y todos los estados de ánimo

Haga clic aquí para ver más de nuestras mejores recetas de pollo

Ingredientes

Para la salsa

  • 4 dientes de ajo rallados
  • Raíz de jengibre de 1 pulgada, pelada y rallada
  • 4 1/2 cucharadas de pasta de chile coreano (gochujang)
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar morena suave
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Para el pollo

  • 2/3 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de harina de arroz
  • alitas de pollo, sin puntas si lo prefiere (3 libras y 5 onzas en total)
  • Aceite vegetal para freír
  • Semillas de sésamo, para esparcir
  • 2 cebolletas picadas

Resumen de la receta

  • ¼ de taza de miel caliente (como Mike's Hot Honey®)
  • 3 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca picada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de taza de cebollas verdes finamente picadas (solo la parte verde)
  • 2 libras de alitas de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ taza de maicena
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
  • 1 cucharadita de ajonjolí

Combine miel caliente, gochujang, azúcar morena, salsa de soja, jugo de limón, ajo, jengibre, sal y pimienta negra en una cacerola. Lleve la salsa a ebullición a fuego medio, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las cebollas verdes y revuelva.

Precaliente la freidora a 200 grados C (400 grados F).

Coloque las alas en un tazón grande y mezcle con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Agregue la maicena y revuelva las alas hasta que estén completamente cubiertas. Agite cada ala y colóquela en la canasta de la freidora, asegurándose de que no toque la cocción en tandas si es necesario.

Freír en la freidora de aire precalentada durante 10 minutos, agitar la canasta y freír 10 minutos más. Voltee las alas y fríalo hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros, de 7 a 8 minutos más.

Sumerja cada ala en la salsa y decore con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo. Sirva con la salsa restante a un lado.


Cómo hacer pollo frito coreano dulce y crujiente

Pollo

Dakgangjeong se elabora tradicionalmente con un pollo entero cortado. Algunas personas lo preparan solo con alitas de pollo. Por lo general, uso muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel para esta receta, pero puede usar carne de pechuga si lo prefiere.

Para hacer este plato, remojo los trozos de pollo en leche durante un par de horas, pero no es absolutamente necesario. Esta es una técnica que usan los coreanos para ablandar la carne y eliminar cualquier sabor a carne. El resultado es un pollo frito tierno, jugoso y sabroso.

Luego, marina los trozos de pollo con un poco de sal, jengibre y ajo antes de cubrirlos ligeramente con la fécula de patata. La fécula de patata crea una costra ligera y crujiente para el pollo frito.

Salsa dulce y picante

La salsa es dulce y picante con un toque picante del gochujang (pasta de ají rojo coreano). Está lejos de ser muy caliente, pero reduce u omite el gochujang si quieres. Puede reemplazar el gochujang parcial o totalmente con salsa de tomate. Es muy común usar salsa de tomate en una salsa dakgangjeong para un sabor más suave. Agregue más salsa de soja si omite o reduce el gochujang.

También puede aumentar el nivel de calor cocinando la salsa a fuego lento con un poco de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano) o pimientos rojos secos enteros.

Adorne con nueces picadas o semillas, si lo desea. Los cacahuetes son comunes, pero las semillas de girasol, las semillas de calabaza y las semillas de sésamo también son excelentes.


Pollo frito coreano

Soy partidario del pollo frito, todo tipo de pollo frito. No hay nada que no le guste del pollo recubierto con una masa crujiente y crujiente y frito a la perfección dorada. ¡Cada bocado está lleno del sabor natural y jugoso del pollo!

Si bien me encanta el pollo frito al estilo americano, mi verdadero amor es el pollo frito asiático como este picante, sabroso y absolutamente delicioso pollo frito crujiente al estilo coreano rociado con la clásica pasta de pimiento rojo coreano y ldquo.gochujang. & rdquo


Pollo frito coreano

Estoy luchando desesperadamente mientras intento corregir esta publicación. Comí demasiado en honor al feriado del 4 de julio, y saltearme el gimnasio no ayudó a mi caso. Después de todo, es un feriado nacional, así que obtengo un pase gratuito, ¿verdad?

Mis vacaciones del 4 de julio comenzaron con un almuerzo temprano en The Oinkster, donde Jason y yo compartimos su famoso sándwich Oinkster Pastrami, untado con su increíble alioli de ajo.

Tampoco pudimos evitar pedir sus papas fritas de cerdo, que son más o menos las papas fritas estilo animal de In-N-Out con crack. Con hilos, hilos y hilos de cebollas caramelizadas y su salsa de la casa, ¡es difícil dejar el tenedor!

Una vez que llegó la hora de la cena, fuimos a la casa de los padres de Jason, donde encendimos la parrilla, al estilo coreano, por supuesto. Asamos un poco de panceta de cerdo junto con kimchi casero, que luego se envuelve en un poco de lechuga de hoja verde untada con gochuchang, una pasta de chile maravillosamente picante. Una vez que terminamos nuestro banquete coreano, nos rellenamos la cara con los irresistibles rollos de queso de Porto.

Sí, como dije, comí demasiado.

Entonces, antes de intentar recuperarme de toda la comida increíble que me atiborré hoy, los dejo con esto: alitas de pollo coreanas fritas dobles. Esta es una receta de la madre de Jason, una receta que se le ocurrió hace 20 años y la ha estado preparando periódicamente desde entonces. Eso solo requiere 3 ingredientes con 2 lotes de bondad frita & # 8211 un lote para cocinarlo y un segundo lote para que quede agradable y crujiente. Luego lo untas en un mezcla de salsa de soja dulce reducida¡Dejándote con las alas más increíbles y pegajosas que jamás hayas visto!


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No es necesario freír las alitas en esta receta picante de alitas de pollo coreanas. De hecho, el tiempo activo de esta receta es de solo 10 minutos y el horno hace todo el trabajo.

Primero sazona las alitas de pollo con sal y pimienta, luego las hornea. Mientras el horno hace su magia, mezcla la salsa.

Cuando las alitas estén todas bonitas y crujientes, mézclelas con la salsa y tendrá el aperitivo de alitas de pollo más increíble y delicioso que a todos les encanta.

Esta receta está adaptada de Food and Wine y el nombre original de estas alitas es Chicken Wings with Angry Sauce.

It & rsquos acertadamente llamado porque son de apariencia rojiza y picantes. Haga un gran lote de alas cuando esté viendo sus juegos. Invita a tus amigos y come alitas y cerveza. ¡Disfrutar!


No estoy aquí para odiar las alas de búfalo. Son un clásico. Son deliciosos. Pero para ser honesto, me han decepcionado en el pasado. Ya conoces los & # 8211 en los que la salsa no & # 8217t tiene suficiente empuje. O las alas no estaban lo suficientemente fritas y, por lo tanto, no estaban tan crujientes. Es una de mis mayores irritaciones, si va a hacer el compromiso de engordar el culo con los alimentos fritos, será mejor que sea CRUNCHY AF.

Por lo tanto, yo y (en menor medida) mi trasero estamos orgullosos de presentarles el pollo frito coreano. Donde las alas están increíblemente crujientes debido tanto a la masa de maicena como a una doble fritura. Sí, dos salsas en aceite caliente son el secreto de la bondad crujiente. Más que esto, sin embargo, estas alas ¡incluso permanezca crujiente cuando se cubra con una salsa picante gloriosa! ¡Brujería!

Pre-salsa de alitas de pollo frito coreanas & # 8211 doradas y crujientes

Lo que hace este pollo coreano, además de la técnica, es la salsa gochujang. Es un condimento funky, fermentado y ligeramente dulce que también tiene un golpe de calor impresionante. Usé una salsa gochujang que tenía la consistencia de un ketchup espeso. Si terminas usando una pasta de gochujang más firme, es posible que debas diluirla con un poco de agua.

También usé mi condimento más nuevo, Hardcore Carnivore® Amplify, en la mezcla de masa. Amplify es un potenciador de sabor totalmente natural que está hecho con grasa de pollo en polvo, por lo que le da un toque umami adicional a la masa y también la condimenta. Ciertamente no es obligatorio usarlo, pero definitivamente se recomienda. Puede verificarlo aquí.

El mayor truco para freír con éxito es la temperatura del aceite. Demasiado bajo, y terminarás con un lío empapado. Para evitar eso, recomiendo usar un termómetro para un control preciso de la temperatura. De hecho, utilizo una pistola de infrarrojos súper práctica que mide la temperatura, por lo que no tengo que acercar la mano al aceite mientras mido ni engrasar ninguno de mis termómetros.

Sirve estas deliciosas alitas calientes con una cerveza fría como acompañamiento.

Alitas de pollo frito coreanas extra crujientes y picantes

Ingredientes

  • 2 libras de gajos de alitas de pollo
  • 1 taza de harina
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1,5 tazas de agua
  • 1 cucharada de Hardcore Carnivore Amplify (opcional)
  • Aceite vegetal para freír
  • 2/3 taza de salsa gochujang
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

Instrucciones

  1. Vierta el aceite en una freidora o una olla grande de base pesada y caliente a 375 ° F. Prepara una bandeja para hornear forrándola con papel toalla y luego colocando una rejilla encima.
  2. En un tazón, combine la harina, la maicena, el agua y Amplify. Batir para mezclar bien.
  3. Con unas pinzas, coloque un ala en la masa y luego retírela, permitiendo que el exceso de masa gotee, y colóquela en el aceite caliente. Repite con la mitad de las alas. Si su freidora o olla es pequeña, es posible que deba hacer esto en tres lotes. Cocine durante 7 minutos y luego retire las alas para que se enfríen. Repita con las alas restantes, asegurándose de que el aceite haya vuelto a la temperatura entre lotes.
  4. Deje que el aceite se caliente una vez más a 375 y fría las alitas (en tandas) por segunda vez durante 5 minutos, o hasta que estén doradas. Retirar a la rejilla nuevamente y dejar reposar al menos 2-3 minutos.
  5. Mientras las alas se enfrían, combine el gochujang, la soja y el vinagre en un tazón grande. Batir para incorporar a una salsa. Vierta las alas en el tazón y mezcle para cubrir con la salsa. Servir inmediatamente.

Por Jess Pryles

Jess Pryles es un Carnívoro incondicional en toda regla. Ella es cocinera de fuego vivo, autora, especialista en carne y estudiante de posgrado en Ciencias de la Carne. También es una autoridad respetada en la barbacoa al estilo de Texas. Australiana nacida y criada, ahora vive en Texas.


Interacciones del lector

Comentarios

¿Curry rojo o amarillo? ¿También se puede hornear en el horno?

La receta no dice. ¡Lo siento mucho! Una búsqueda en la web mostró que el polvo de curry rojo era el curry en polvo más utilizado, por lo que es una buena apuesta. Si alguien los hizo, ¡intervenga! Si desea hacer las alitas en el horno, asegúrese de cocinar las alitas de pollo primero, antes de saltear. Hornéalos en el horno (a 400˚) o según las instrucciones del paquete. Si no está horneando, puede hervir las alitas para cocinarlas, lo que también extrae parte de la grasa. Una vez cocidos, saltearlos y meterlos en el horno para calentar la salsa y que estén un poco crujientes.


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Esta receta de pollo frito coreano increíblemente fácil y súper adictiva se hornea en el horno, no frita, ¡pero aún crea una piel súper crujiente!

"¡Oh hombre! Es eso lo que echamos de menos. ”Dijo mi hermana cuando vio a AJ publicar una foto de la Receta Coreana de Pollo Frito que yo había hecho. Originalmente tenía planes de hacer el pollo frito coreano cuando estaban de visita, pero la cancelación de un vuelo y la reorganización de los eventos familiares significaron que no tendría tiempo para prepararlos para todos. Igual de bien, porque eso significó más para AJ y para mí. Después de todo, AJ y yo estamos absolutamente obsesionados con el pollo frito, el pollo con palomitas de maíz taiwanés y otras recetas de alitas de pollo como las alas estilo Pok Pok vietnamitas, pero estas alitas de pollo coreanas & # 8220fried & # 8221 están cocidas al horno, no fritas y son una de nuestras favoritas. !

La primera vez que comí pollo frito coreano, al que los que saben se refieren como "el otro KFC", fue en Nueva York con mi amigo Calvin. Casualmente había llegado a la ciudad para una conferencia que también coincidía con su cumpleaños. Reunió a algunos amigos y todos nos dirigimos a Korea Town para comprar pollo frito coreano en Mad for Chicken. Picante y dulce con una piel tremendamente crujiente, me enamoré de inmediato.


Ver el vídeo: Alitas de Pollo Fritas súper Crujientes y Riquísimas (Agosto 2022).