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Espaguetis con camarones, calabacín y champiñones

Espaguetis con camarones, calabacín y champiñones

Los espaguetis se hierven en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Calentar el aceite de oliva en una sartén honda y añadir la cebolla y el ajo finamente picados. Luego agregue los champiñones. Cuando empiecen a salir su jugo, agregue el calabacín cortado en rodajas más gruesas. Va bien con sal y pimienta.

Se mezcla el pimiento junto con un tomate pelado en una licuadora hasta obtener una pasta. El otro tomate pelado se corta en cubos. Cuando el calabacín esté penetrado al dente, agregue los camarones limpios, el tomate y la pasta de tomate con pimiento a la sartén y déjelo hervir por unos minutos, mientras gira los camarones por ambos lados. Espolvorear con albahaca seca y apagar el fuego.

Escurre la pasta y vierte encima la salsa de verduras y camarones. Revuelva ligeramente.

Colocar los espaguetis en un plato hondo, poner unas cucharadas de salsa, champiñones y calabacín encima, luego camarones, rallar el queso parmesano encima y espolvorear con hojas frescas de albahaca.

¡Una auténtica delicia acompañada de un vino blanco!



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