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Receta fácil de soufflé de queso

Receta fácil de soufflé de queso

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Esta receta de soufflé es engañosa, en realidad es muy fácil de hacer. Cocinar un soufflé simplemente requiere algo de tiempo y atención, ya que deberá vigilar el soufflé mientras está en el horno. Use gruyere como se indica, o pruebe otro queso: ¡el emmental también funciona bien!

88 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 30 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 250ml de leche
  • 200g de queso gruyere rallado
  • 3 huevos, separados

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 35min› Listo en: 45min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y luego agregue la harina. Revuelva hasta que la mezcla comience a formar una bola y luego agregue lentamente la leche.
  3. Agregue el gruyere rallado y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego. Agrega las yemas batidas a la mezcla.
  4. En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que estén firmes y luego agréguelas gradualmente a la mezcla de queso.
  5. Unte con mantequilla un plato de soufflé grande, agregue la mezcla y hornee en un horno precalentado durante 30 minutos
  6. Sirva inmediatamente ya que el soufflé podría colapsar si espera demasiado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (1)

Muy fácil, muy sabroso, lo volveré a hacer-16 de enero de 2014


SOUFFLÉ DE QUESO

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Mientras me desplazaba por TikTok el otro día, me encontré con esta fabulosa pareja haciendo algunas recetas increíbles. Amo su contenido. ¡Échales un vistazo en Instagram! No hace falta decir que el mérito de esta receta es para ellos. Sin embargo, ¡la técnica depende de todos aquellos que estén dispuestos a probarla! Mucho más fácil de lo que piensas. La clave para hacer que este soufflé de queso se infle perfectamente será batir las claras de huevo hasta obtener picos súper rígidos y doblar en la masa, muy suavemente. Lo tienes. Prometo.

También es muy importante utilizar ingredientes de calidad. No escatimes en calidad a la hora de utilizar huevos frescos, queso parmesano recién rallado y un increíble Gruyeré. Me encantan los huevos frescos de granja que he podido conseguir en el mercado de mi granjero local y # 8217s. Si no lo sabe a estas alturas, tengo aversión a las cebolletas y las cebolletas. La receta original requiere cebolletas en lugar de perejil fresco picado. ¡Siéntete libre de usarlos si así lo deseas!

CÓMO HACER SOUFFLÉ DE QUESO

Precaliente el horno a 400 grados. Derrita las tres cucharadas de mantequilla en una sartén mediana. Agregue la harina y bata durante un minuto más o menos para combinar, y cocine el sabor de la harina cruda. Vierta lentamente la leche. Batir hasta que la mezcla esté libre de grumos.

Apagar el fuego y añadir el queso gruyeré, el perejil fresco picado (o cebollino), la mostaza de Dijon y las yemas de huevo. Sazone bien con sal kosher y pimienta negra. Batir suavemente para combinar.

En un recipiente aparte, combine las claras de huevo con el crémor tártaro. Batir hasta obtener picos rígidos. Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de queso. Haga esto en tres etapas para no romper las claras. Fíjate qué bonito y esponjoso.

Forre el molde (yo usé uno como este, haga clic aquí), por todos lados, con la mantequilla. Tenga en cuenta que también puede usar moldes más pequeños para los soufflés de queso individuales. Sin embargo, asegúrese de ajustar el tiempo de horneado. Espolvorea el interior del molde con el queso parmesano. Recuerda utilizar un microplano para rallar el parmesano.

Con mucha suavidad, vierta la mezcla de Soufflé de queso en el ramekin forrado de parmesano. Crea un baño de agua. Coloca el ramekin en el agua. Simplemente, usé una bandeja para hornear llena de agua hasta la mitad. Hornee durante al menos veinte minutos. Si nota que la parte superior del soufflé de queso se está dorando demasiado, baje el fuego. Mi horno tiende a hornear & # 8220caliente & # 8221 Tuve que ajustar la temperatura a 375 durante los últimos cinco minutos para no quemar la parte superior y también para asegurarme de que el soufflé estuviera bien cocido.

PARA ACABAR Y SERVIR EL SOUFFLÉ DE QUESO

El soufflé de queso es uno de esos platos que querrás servir de inmediato. Todos los soufflés tienen tendencia a caerse una vez sacados del horno. ¡Son realmente una obra de arte! Como se mencionó anteriormente, sirva para el desayuno, el brunch, como guarnición o incluso como comida. Realmente vas a disfrutar el sabor y la textura. La sensación suave, similar a una almohada, en tu boca es celestial.

Estoy pensando en probar suerte con un soufflé dulce la próxima vez. Un soufflé de chocolate suena como un postre francés divino. ¿Pensamientos?

Si te gusta la cocina y la comida francesa, prueba mis recetas de Espárragos Gruyeré Quiche y Croque Madame.

¡VAMOS A SER SOCIAL!

Soy más que recetas. ¡Amo la moda y el estilo también! Lo más importante es que amo a mi familia (mi esposo y mis bebés peludos). Mi esposo (también conocido como mi & # 8220Kitchen Bitch & # 8221) significa el mundo para mí. Él también es bastante genial. No solo es uno de los tipos más agradables que jamás conocerás, sino que también ha tenido una larga carrera en el hockey profesional. No solo ganó dos Copas Stanley con los Pingüinos de Pittsburgh en los primeros años & # 821790 & # 8217, sino que más recientemente ganó la Copa Calder con Charlotte Checkers, entre muchos otros premios. Si vive en Charlotte y juega hockey, o tiene un familiar que juega, asegúrese de contactarlo. ¡Es conocido como uno de los mejores afiladores de patines del mundo!

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Resumen de la receta

  • ¼ de taza (1/8 lb) de mantequilla
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 1 ¼ tazas de leche
  • ¼ de cucharadita de cayena
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de queso cheddar picante, pepper jack o queso gruy y egravere rallado (6 oz.)
  • 6 huevos grandes, separados
  • ¼ de cucharadita de crémor tártaro

Unte generosamente un plato de souffl & eacute de 2 cuartos de galón o seis platos de souffl & eacute de 1 a 1 1/4 taza si usa pequeños, colóquelos a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas en un molde para hornear de 10 por 15 pulgadas.

En una sartén de 2 a 3 cuartos a fuego medio, derrita 1/4 taza de mantequilla. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla esté suave y burbujeante. Agregue la leche, la pimienta de cayena y la sal, y continúe revolviendo hasta que la salsa hierva y espese, de 3 a 4 minutos. Alejar del calor.

Agregue el queso y revuelva hasta que se derrita. Agregue las yemas de huevo y revuelva hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

En un tazón, con una batidora a alta velocidad, bata las claras de huevo (use el accesorio para batir si está disponible) con el crémor tártaro hasta que se formen picos cortos, rígidos y húmedos. Con una espátula flexible, doble un tercio de la salsa de queso en claras hasta que esté bien mezclado. Agregue la salsa restante y dóblela suavemente hasta que se mezcle.

Coloque la masa en el souffl y el plato (o platos) preparados. Si el plato tiene más de 3/4 de su capacidad, use un collar de aluminio (consulte "Gloria de coronación" a continuación). Si lo desea, dibuje un círculo en la superficie de la masa de souffl & eacute; con la punta de un cuchillo, aproximadamente a 1 pulgada del borde, para ayudar a que se forme una corona atractiva durante el horneado.

Hornee en un horno regular o de convección de 375 ° C hasta que la parte superior esté dorada a marrón oscuro y las grietas se vean bastante secas, de 25 a 30 minutos para soufflés grandes y de 15 a 20 minutos para los pequeños. Sirva inmediatamente, sacando porciones de un souffl individual y escuche con una cuchara grande.

Souffl & eacutes se ven más impresionantes cuando se elevan dramáticamente sobre el borde del plato. Para crear una hermosa corona en su souffl y eacute, llene el plato aproximadamente 3/4 de su capacidad. Si está menos lleno, es posible que el souffl y el eacute no se eleven por encima del borde. Si está más lleno, el souffl & eacute; se puede derramar a menos que envuelva el plato con un collar de aluminio. He aquí cómo hacer uno.

Corte una hoja de papel de aluminio de 15 pulgadas de ancho y 4 pulgadas más larga que la circunferencia del pliegue del plato a lo largo en tercios. Cubra un lado de la tira de papel de aluminio generosamente con mantequilla derretida, usando una brocha de repostería. Envuelva el papel de aluminio alrededor del exterior del plato de modo que al menos 2 pulgadas de papel de aluminio se extiendan por encima del borde. Doble los extremos de la tira de papel de aluminio untado con mantequilla varias veces hasta que queden ajustados contra el plato.


¿Por qué mi soufflé de queso es demasiado blando?

La salsa bechamel líquida también puede contribuir a que su soufflé sea demasiado suave y no lo suficientemente firme para mantener su forma. Por lo tanto, es mejor asegurarse de que su salsa bechamel sea agradable y espesa antes de agregar el resto de los ingredientes. Debe cubrir el dorso de una cuchara.

PASO # 3: Agrega el Queso y las Yemas

Entonces es el momento de agregar el queso. Se derretirá fácilmente al mezclarlo con la salsa bechamel tibia.

El mejor queso para usar para esto es el queso suizo en mi opinión porque me gusta el bocado que proporciona, pero también puedes probarlo con queso azul o queso de cabra e incluso con queso cheddar.


Suministros

  • 4-6 Moldes pequeños para tartas, moldes para muffins o tazones pequeños aptos para horno poco profundos. (Usé 1 tazón pequeño apto para horno Fire King de cuatro pulgadas y 5 (agujeros o ranuras) en mi molde para muffins de hierro fundido).
  • 1 tazón mediano (al menos un tazón apto para microondas del tamaño de dos tazas).
  • 1/2 taza de taza medidora
  • 3/4 taza de taza medidora
  • 1 cucharada de cuchara medidora
  • 1 tazón pequeño
  • Rallador de caja (si su queso aún no está rallado / rallado).
  • Cuchara
  • Tenedor
  • Rodillo
  • 1 cuchillo o cortador de pizza para cortar hojaldre
  • Papel pergamino. Opcional, no es necesario, pero es útil.
  • Brocha de pastelería. Opcional, puede utilizar la yema del dedo en su lugar.
  • 2 agarraderas
  • Rejilla de refrigeración
  • Pinzas, cucharas o tenedores para sacar los soufflés de los moldes.

Este soufflé de queso es sorprendentemente fácil de hacer

Use 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el interior de una fuente para hornear o soufflé de 1½ cuarto de galón. Espolvoree con el queso parmesano rallado y gire el plato para cubrir el interior. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.

En una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y bata para formar una pasta suave. Agrega lentamente la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Llevar a fuego lento y retirar del fuego. Batir el queso mezclado, la pimienta de cayena y la sal hasta que quede suave.

Mientras tanto, bata las 3 yemas de huevo en un tazón mediano. Batir la salsa tibia, poco a poco para evitar cocinar el huevo. Batir constantemente hasta que toda la mezcla tibia se mezcle con el huevo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 375 ° F.

Con una batidora de mano, bata las 4 claras de huevo y el crémor tártaro a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Deben ser opacos y brillantes, no secos. Incorpora 1/4 de las claras a la mezcla de queso para aclarar un poco. Doble las claras restantes en la mezcla de queso en 2 lotes, teniendo cuidado de no mezclar demasiado y desinflar las claras si quedan algunas rayas.

Vierta la mezcla en el plato preparado y coloque el plato en una bandeja para hornear con borde. Coloque la bandeja en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que esté inflada y dorada. Debería estar firme pero aun así temblar levemente. Servir inmediatamente.


Soufflé de queso: mezcle 1 taza (250 ml) de queso suizo rallado y 2 cucharadas (30 ml) de cebollas verdes picadas en la mezcla de salsa.

Soufflé de cangrejo: revuelva 1 lata escurrida (6 oz / 170 g) de carne de cangrejo, 1/2 cucharadita (2 ml) de tomillo seco, 1/2 cucharadita (2 ml) de curry en polvo y 1/4 cucharadita (1 ml) de sal de ajo en la mezcla de salsa.

Soufflé de verduras: revuelva 1 taza (250 ml) de zanahoria rallada cocida, 1/2 taza (125 ml) de queso cheddar rallado y 1/4 cucharadita (1 ml) de eneldo seco en la mezcla de salsa.

Nunca agregue yemas de huevo a una salsa picante de una sola vez, ya que pueden comenzar a coagularse demasiado rápido y formar grumos.

Es más fácil separar la clara de la yema cuando un huevo está frío.

Se puede utilizar un pequeño embudo para separar las claras de las yemas. Coloque el embudo sobre una taza medidora. Rompe el huevo sobre el embudo. La clara correrá y la yema permanecerá en el embudo.

Para hacer un collar para un soufflé, si es necesario, corte una tira de papel de aluminio, de doble grosor, 4 pulgadas (10 cm) de ancho y lo suficientemente larga para rodear el plato, permitiendo una superposición de al menos 3 pulgadas (8 cm). Envuélvalo alrededor del exterior del plato y asegúrelo con una cuerda. El collar debe extenderse de 2 a 3 pulgadas (5 a 8 cm) por encima del borde del plato.


Souffle de quesoSouffle au fromage

Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo de horneado: 30 min.

Ingredientes

  • 4 huevos grandes, más 1 clara de huevo grande
  • 1/4 taza de mantequilla (2 onzas)
  • 1/4 taza de harina
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 6 onzas de queso (aproximadamente 2 tazas rallado)
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro

Direcciones

  1. Separar los huevos. Empiece por separar los huevos. Coloque las claras en un bol de metal muy limpio y las yemas en un bol pequeño. Deje que los huevos alcancen la temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
  2. Trabajo de preparación. Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F). Tritura el queso si es necesario. En el microondas, derrita una cucharadita de mantequilla en un plato de soufflé de dos cuartos. Use una brocha de repostería para cubrir completamente los lados y el fondo del plato con mantequilla derretida.
  3. Haz la bechamel. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Cuando esté derretido, agregue la harina con una cuchara de madera. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante dos minutos o hasta que la mezcla esté espumosa. Agregue la leche, lentamente al principio y revolviendo después de cada adición para evitar que se formen grumos. Después de haber agregado aproximadamente la mitad de la leche, puede verter el resto.
  4. Agregue el queso, enfríe y agregue las yemas de huevo. Calentar la salsa durante varios minutos hasta que esté espesa y casi hirviendo. Baje el fuego y agregue la nuez moscada y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el queso, agregue un poco a la vez y revuelva hasta que se mezcle después de cada adición. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Después de 10 minutos, mezcle las yemas de huevo.
  5. Batir las claras de huevo. Con una batidora de mano con accesorio para batir, bata las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén firmes y brillantes.
  6. Incorporar las claras de huevo. Mezcle 1/4 de las claras de huevo en la salsa de queso para aligerarla para el proceso de doblado. Coloca el resto de las claras sobre la salsa aligerada y usa una espátula de goma para cortar las claras y doblar la salsa. Gire un poco la sartén y continúe cortando, doblando y girando hasta que las claras se mezclen con la salsa. No mezcle demasiado, aproximadamente un minuto debería hacerlo.
  7. Hornear. Vierta la masa en el plato de soufflé preparado y coloque el plato en el horno precalentado (400 ° F - 200 ° C). Hornee durante 30 minutos, sin mirar. Retirar del horno y servir inmediatamente.
  • También puedes hacer esta receta en moldes individuales. Rinde suficiente para 6 ramekins del tamaño de una porción. Reduzca el tiempo de horneado a 18 minutos.
  • Puede preparar la salsa bechamel con anticipación, solo asegúrese de que esté a temperatura ambiente cuando doble las claras de huevo.

Variaciones de la receta de soufflé de queso

Migas de pan. Cubrir los lados del plato de soufflé con pan rallado fino (o también con queso parmesano) le da a las claras de huevo algo a lo que agarrarse y el soufflé debe subir más.

Hierbas: Agregue varias cucharadas de hierbas finamente picadas como cebolletas o perejil a la mezcla de queso después de que se haya enfriado.

Condimentos: Dale sabor a tu receta de soufflé de queso con un poco de mostaza, Worcestershire o pimienta de cayena. Todos estos se pueden agregar a la mezcla de queso después de que se haya enfriado.


La cocina Kitchy

Si los soufflés tuvieran un animal espiritual, sería un gato doméstico. Son cálidos, esponjosos y perfectos cuando son perfectos, pero cuando deciden por capricho no ser perfectos, son ninjas torpes y caprichosos que destruyen tus muebles. Eso no quiere decir que un soufflé destruya su sofá, pero definitivamente puede arruinar una cena al caer en un montón.

No con este soufflé. Esto, amigos míos, es un soufflé de bechamel, lo que significa que se elevará a proporciones crujientes, sabrosas y maravillosas, y la mejor parte & # 8211 puede hacerlo por delante. SÉ. ¿Un soufflé de preparación? Whaaaatttt? Es cierto. Puede batir esto, meterlo en el plato y dejarlo colgado en el refrigerador por un día y luego hornearlo. Es maravilloso.

Esta es una versión simple y loca, pero siéntete libre de jugar con ella. ¡Imagínese una versión de tocino, queso cheddar y jalapeño!

INGREDIENTES

6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, y más para untar con mantequilla un plato para gratinar de 6 tazas

6 cucharadas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 1/3 tazas de queso suizo rallado, preferiblemente gruyere (aproximadamente 6 onzas)

3 cucharadas de hojas de cebollino fresco picadas

DIRECCIONES

Precaliente el horno a 400 grados F.

En una olla mediana a fuego medio, derrita las 6 cucharadas de mantequilla y agregue la harina, revolviendo y cocinando por alrededor de un minuto, hasta que huela a nuez. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de leche a la vez, batiendo para combinar. Al principio estará muy espeso, pero sigue agregando líquido y revolviendo. Debería terminar con una salsa espesa y aterciopelada. Si está un poco diluido, cocine y revuelva durante unos minutos hasta que se reduzca, o si está demasiado espeso, agregue un poco más de leche. Retirar la salsa del fuego y sazonar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste si es necesario.

Agregue los huevos, el queso y las cebolletas a la salsa blanca y mezcle bien para combinar. Vierta en el plato untado con mantequilla y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que el soufflé esté hinchado y bien dorado por encima. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para platos
  • 3 cucharadas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1/2 taza de leche entera tibia
  • 4 onzas de queso de cabra añejo firme, rallado o picado en trozos grandes (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 huevos grandes, separados

Precaliente el horno a 375 grados. Unte con mantequilla cuatro platos de soufflé de 1 taza. Espolvoree con harina y elimine el exceso.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Espolvoree harina por encima y cocine, batiendo, durante 1 1/2 minutos. Agregue la leche, el queso, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocine, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Alejar del calor. Batir las yemas.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Doble suavemente la mezcla de queso en las claras. Divida entre los platos de soufflé, llenando hasta 1 pulgada desde la parte superior. Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté inflado y dorado, de 12 a 15 minutos. Servir inmediatamente.