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Receta de mazurek de chocolate blanco (pastel de Pascua polaco)

Receta de mazurek de chocolate blanco (pastel de Pascua polaco)



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Mazurek es un tipo polaco de pastelería y el pastel llamado mazurek cake se hace para Pascua y, a veces, Navidad. Suele consistir en masa mazurek cubierta con una capa de glaseado, en este caso glaseado de chocolate blanco, y decorada con nueces o frutos secos.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 20

  • 200 g de harina común
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 45 g de azúcar glas
  • 150 g de chocolate blanco
  • 5 cucharadas de crema doble
  • 200g de copos de almendra
  • 200g de mermelada de albaricoque
  • 3 cucharadas de azúcar glass para decorar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 2 h de enfriamiento ›Listo en: 2 h 45 min

  1. En un tazón, tamice la harina y el almidón. Batir la mantequilla, el extracto de almendras y 45 g de azúcar glas y mezclar hasta que quede suave. Amasar suavemente hasta formar una bola, envolver en film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, en una cacerola, combine el chocolate picado y 3 cucharadas de crema. Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita. No deje que hierva. Agregue la crema restante hasta que quede suave.
  3. Tostar las hojuelas de almendras en una sartén caliente sin engrasar, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas. Se doran rápidamente, así que observe con cuidado y cuando esté listo, retírelo de la sartén. Ponga a un lado en un pedazo de papel de horno.
  4. Precalentar el horno a 165 C / Gas 2-3. Forrar un molde para hornear de 24x28cm con papel de hornear. Saque el papel de hornear y extienda uniformemente la corteza. Vuelva a colocar el papel con costra en la lata.
  5. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  6. Unte la masa de albaricoque en conserva y espolvoree con la mitad de las almendras. Vierta la mezcla de chocolate derretido encima (debe estar fría pero aún líquida). Espolvoree las almendras restantes por encima y espolvoree con azúcar glas. Enfríe durante al menos 2 horas antes de servir (mejor durante la noche).

Fécula de patata vs harina

Tenga en cuenta que el almidón de papa no es lo mismo que la harina de papa, aunque a veces el almidón de papa se etiqueta erróneamente como harina de papa. Asegúrese de que lo que compra sea un polvo blanco refinado, ya que la verdadera harina de papa está hecha de toda la papa, incluida la piel, y es menos refinada.

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Mazurek (pastelería de Pascua polaca)

La palabra mazurek puede ser un baile y un tipo de música. Es un apellido y también uno de los pasteles de Pascua tradicionales en Polonia, aunque a los lectores estadounidenses les parecerá más una tarta. Echemos un vistazo a Mazurek (pastelería de Pascua polaca).

Mazurek comienza con una corteza similar a un pan dulce, que puede cubrirse con una capa o combinación de capas que consiste en mermelada de frutas, frutos secos, un caramelo espeso, chocolate o nueces.

Como muchas comidas en Polonia, las tartas están bellamente decoradas, en patrones, un diseño de sauce (un símbolo de la primavera y se usa en lugares de palmeras el Domingo de Ramos), o con & # 8220Wesolego Alleluja & # 8221 (Feliz Pascua) introducido ganache de merengue o chocolate.

Pude probar varios mazurki cuando vivíamos en Polonia. Este es el primer año, estoy probando mi mano haciendo Mazurek (pastelería de Pascua polaca) para nuestra tradición de organizar una fiesta del té de la tarde el día de Pascua.

Estoy haciendo uno rectangular con una cobertura de caramelo, decorado con ganache de chocolate, almendras en rodajas y orejones.

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Mi segundo mazurek tiene forma de huevo, cubierto con Nutella (en realidad, la marca Jif de crema de chocolate y avellanas porque la encuentro menos líquida). La forma de huevo está decorada con recortes de pastelería, ribetes de ganache blanco y mentas Tic-Tac para crear una rama de sauce.

La masa dulce de corteza quebradiza es muy seca y un poco difícil de extender. Si tiene poco tiempo o desea involucrar a los niños en el proceso, puede sustituir la masa de galleta de azúcar comprada (algo fácil de encontrar en los EE. UU.).

Córtelo en rodajas, colóquelo en la sartén y termine de acuerdo con las instrucciones de la receta. No creo que nadie sea más sabio, y usted evitará muchos problemas de pastelería purista.

Mazurek es un hermoso centro de mesa para tu mesa de Pascua, y cuando sea el momento de cortarlo, ¡tendrás un delicioso postre! Echa un vistazo a mi publicación de Royal Mazurek.


Ingredientes

Base de galleta
1 vaina de vainilla, partida y semillas raspadas
1 taza (250 ml) de harina para todo uso
3 cucharadas (45 ml) de mantequilla
2 cucharaditas (10 ml) de crema
1 huevo batido

Relleno medio Merengue de chocolate y almendras
1 clara de huevo
1 ½ C (375 ml) de azúcar glas
½ taza (125 ml) de almendras molidas
2 cucharadas (30 ml) de cacao en polvo
ralladura de 1 naranja
1 cucharadita (5 ml) de jugo de naranja natural
½ taza (125 ml) de pasas sultanas (finamente picadas)

Capa superior: mantequilla de nueces
½ taza (125 ml) de maní tostado
½ cucharadita (2.5 ml) de aceite de maní o vegetal
una pizca de azúcar
½ cucharadita (2.5 ml) de miel
pizca de sal

Capa de glaseado & # 8211 Ganache de chocolate
½ taza (125 ml) de chocolate amargo
½ C (125 ml) de nata
ralladura de 1 naranja


¿Qué comen los polacos en Pascua?

Aunque la comida polaca de Pascua es regional, se me ocurrió la lista de 20 platos diferentes que preparamos en todo el país en esta época alegre del año.

1. Biała kiełbasa - Salchicha blanca polaca

Salchicha Blanca Polaca

La salchicha blanca polaca se rellena con carne de cerdo y se sazona con sal, ajo, pimienta y mejorana. Para el desayuno de Pascua polaco cocinamos o horneamos la salchicha y la servimos con la sopa de centeno fermentada Żurek o con rábano picante.

2. Żurek - Sopa de centeno fermentada

Sopa de centeno fermentada de Pascua polaca

La sopa de centeno fermentada es famosa en Europa del Este, pero tradicionalmente en Polonia contiene harina de centeno agria y mucha carne. En mi familia, agregamos salchicha de cerdo, tocino, puré de papas y huevo duro. Debido a su popularidad, la sopa está disponible todo el año.

3. Zupa Chrzanowa

Sopa polaca de rábano picante de Pascua

Żurek no es la única sopa famosa que los polacos comen en Pascua. En algunas regiones, los polacos preparan una sopa con rábano picante. El rábano picante hace llorar a la gente y, por lo tanto, es un símbolo de la superación del dolor de la pasión de Cristo. Chrzanówka / Chrzanica tiene muchas variaciones regionales y es particularmente popular en las montañas polacas donde se llama chrzonica.

4. Pisanki - Huevos de Pascua polacos

Huevos de Pascua polacos

Hacer huevos de Pascua polacos es la tradición polaca más querida. El huevo simboliza una nueva vida y lo compartimos durante el desayuno de Pascua junto con los deseos. Hay muchas formas de decorar los huevos, pero en mi familia, la más popular era hervir el huevo en las cáscaras de cebolla (lo que les daba un color marrón) y luego rayar el patrón en la superficie con una herramienta afilada.

Huevos de Pascua polacos

En mi familia, preparábamos huevos de Pascua los viernes y sábados. Los huevos del viernes estaban destinados a la canasta de Pascua y se comían los domingos. Los huevos del sábado estaban listos para el lunes húmedo. Ahora, por favor, preste atención, ¡porque esto es muy gracioso! El lunes húmedo, el joven caballero vertía agua sobre las chicas para asegurarse de que permanecieran hermosas. Ese día se empezaron a utilizar muchas herramientas diferentes: pistolas de agua, cestas de agua, pero incluso bomberos (principalmente cuando vivías en un pueblo). Para el "vertido" recibieron huevo de Pascua o, además, chocolate. Ese día, mi hermano pudo disfrutar de toda la bolsa de huevos y dulces, y yo me senté mojado. Suena divertido, ¿verdad?

Volviendo a los huevos de Pascua polacos, consulte el artículo Descubra el mundo de Pisanki si desea saber más sobre otras formas de hacerlos. https://culture.pl/en/article/discover-the-world-of-pisanki-or-polish-easter-eggs.

5. Jajka faszerowane - Huevos rellenos

Huevos rellenos

Los huevos rellenos son otra comida de Pascua polaca muy querida. Los huevos están rellenos de diferentes rellenos, aunque en mi familia, ¡el que más nos gustó fue el de hongos! Los polacos se volvieron muy creativos cuando se trataba de huevos rellenos. He visto huevos rellenos con salsa de rábano picante y remolacha, espinacas, salmón ahumado y recientemente incluso aguacate.

6. Ćwikła z chrzanem - Salsa de remolacha y rábano picante

Salsa de remolacha y rábano picante

El condimento de rábano picante y remolacha aparece en todas las mesas de Pascua o Navidad, y es un acompañamiento perfecto para el jamón y el pan caseros. Esta pasta para untar está hecha de remolachas cocidas muy finamente ralladas y sazonada con rábano picante. El condimento tiene un hermoso color rojo oscuro y un sabor picante.

7. Wielkanocna szynka w cieście - Jamón en masa

¡Después del largo período de cuaresma, todos los polacos están ansiosos por comer tanta carne como sea posible! El jamón cocido es uno de los cortes de carne más populares que preparan los polacos para Semana Santa. En esta variación, el jamón cocido previamente se cubre con masa quebrada y se hornea en el horno. El cerdo se puede servir frío o caliente y va bien con salsa de rábano picante o salsa tártara. La receta proviene de la provincia de Wielkopolska.

8. Pieczeń rzymska - Pastel de carne con huevo

Pastel de Carne de Pascua Polaco

Plato elaborado con carne de cerdo recién molida rellena con un huevo duro. Antes de acompañar la carne se sazona con ajo, rábano picante, mejorana y mostaza. Suele servirse con puré de patatas o directamente sobre la rebanada de pan. ¿No es realmente deliciosa la comida polaca de Pascua?

9. Schab ze śliwka - Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas

Lomo De Cerdo Relleno De Ciruelas

No hay celebración más significativa sin chuleta de cerdo al horno con ciruela: bodas, Navidad, Pascua y cumpleaños. ¡Cualquier motivo es un buen motivo para prepararlo! Al igual que el pastel de carne, la chuleta de cerdo es un asado perfecto para la cena o un aderezo para un sándwich.

10. Sos tatarski - salsa tártara

Salsa Tártara Polaca de Pascua

¿Qué serían todas esas deliciosas carnes sin las salsas, verdad? La salsa es una excelente adición a cualquier carne asada. Esta salsa en particular combina a la perfección con jamón, pescado y huevo. Dado que comemos muchos huevos durante la Pascua, la salsa es un elemento crucial de la comida polaca de Pascua. La salsa es p en todo el mundo y, por lo tanto, las recetas varían. En Polonia, lo hacemos habitualmente con encurtidos, cebollas y champiñones marinados.

11. Sos chrzanowy - Salsa de rábano picante

Salsa polaca de rábano picante de Pascua

La última salsa que me encantaría mencionar en esta lista es la salsa de rábano picante. Durante Semana Santa, los polacos sirven salsa de rábano picante fría con salchicha blanca, huevos o carnes caseras.

12. Śledź - Arenque

Arenque polaco

¡Puedo asegurarles que no hay vacaciones en Polonia sin arenque! La variación más popular de arenque es la marinada en aceite y vinagre. Es una comida de Pascua polaca muy querida, así como comida navideña. Para obtener más variaciones de arenque polaco, consulte el blog sobre 30 platos polacos para probar en su viaje a Polonia.

13. Mięso w galarecie - Aspic

Áspic polaco

Aspic se conoce desde la Edad Media y todavía no va a ninguna parte. Este entrante en particular es muy querido entre los polacos y, a menudo, aparece en las mesas durante las celebraciones, incluida la Pascua polaca.

14. Mazurek - Masa quebrada horneada para Easteropular

Pastel de Pascua Polaco Mazurek

Mazurek es uno de mis pasteles favoritos de todos, y eso se debe a que soy un gran fanático de la masa quebrada (esta mantequilla, ¿no?). Mazurek consiste en una fina capa de masa y diferentes tipos de coberturas. La creatividad de los panaderos no conoce fronteras aquí. Pero sea lo que sea que hagan, siempre se ve genial. Para mi Mazurek suelo usar una pasta para untar llamada kajmak que es similar al dulce de leche y la decoro con frutos secos y nueces.

15. Babka - Pastel Bundt polaco

Pastel Bundt De Pascua Polaco

El pastel Bundt de Pascua polaco está hecho de una masa similar a un bizcocho y se sirve con azúcar en polvo o glaseado en la parte superior. Para hornear el bizcocho, utilizamos un molde especial tipo bundt que asegura su forma.

16. Baranek Wielkanocny - Pastel de cordero de Pascua

Cordero de Pascua polaco

Para el pastel de cordero de Pascua usamos la misma masa que para el bizcocho de Pascua. Pero como su nombre indica, el pastel se hornea en forma de cordero.

17. Pasztet Wielkanocny - Pate

Paté polaco

¡En mi familia, siempre hacemos paté desde cero! El pan incluye diferentes tipos de carnes, verduras y un poco de hígado previamente cocidos y luego molidos. El hígado es imprescindible en mi paté porque le da este sabor particular. Para hacer el paté esponjoso también agrego un poco remojado en un panecillo de agua y antes de respaldar sazoné la carne molida con pimienta de Jamaica, pimienta, laurel y nuez moscada. El paté va bien con mermelada de arándanos rojos como acompañamiento, ¡pero también me gusta mojarlo en todas las salsas mencionadas anteriormente!

18. Pascha Wielkanocna - Postre de Pascua elaborado con requesón

Pascha de Pascua polaca

La pascha tiene orígenes rusos y es una alternativa perfecta a las tortas y pasteles de alto contenido calórico que se consumen durante la temporada de Pascua. Contiene requesón, mantequilla, huevos, crema agria, pasas, almendras, vainilla, frutas especiadas y confitadas. Se prepara en un molde lo que le da forma piramidal. Lo guardamos en la nevera durante al menos 12 horas, antes de servir. Si desea preparar la Pascua tradicional polaca para la Pascua, aquí está la mejor receta que conozco de la Receta tradicional polaca de la Pascha.

19. Sałatka jarzynowa - Ensalada de verduras

Ensalada Polaca De Verduras

Lo que voy a describir ahora mismo es la ensalada polaca más popular de todas: Ensalada de verduras. Esta ensalada en particular es única por sus ingredientes principales: verduras cocidas. Para el plato, utilizamos principalmente patatas, zanahorias, pepino agrio pulido, huevos, raíz de apio, cebolla fresca, raíz de perejil, guisante verde. Lleva aderezo de mayonesa e incluye mucho perejil.

20. Makowiec - Pastel de semillas de amapola

Pastel de semillas de amapola polaca

Los pasteles de semillas de amapola polacas con sus diferentes formas y formas tienen una cosa en común: una mezcla de semillas de amapola, azúcar y frutos secos, lo conozco en forma de hogaza o strudel. El bizcocho está hecho de masa de levadura y se cubre con una capa de mezcla de semillas de amapola y glaseado.

Espero que este artículo te haya dado una idea de lo que comen los polacos en Pascua y te inspire a cocinar algunos de esos alimentos de Pascua polacos. Si estás buscando recetas tradicionales polacas, me encantaría animarte a que consultes nuestro blog de cocina: Cooking the World.

Para obtener más información sobre la comida tradicional polaca, consulte 30 platos tradicionales polacos para probar en Polonia.


Mi Pascua Polaca He estado pensando mucho en la Pascua esta semana y en lo que la hace especial para mí. Muchas cosas: poder gastarlo con mi esposo y mi hija, lo cual, dada su profesión, no siempre fue posible (si no lo sabes, mi esposo era soldado y pasaba una cantidad importante de tiempo fuera de casa). Este año, es aún más especial. Desde que se jubiló y ahora vivimos en Polonia, también puedo pasarlo con mis padres y amigos cercanos. Desde que me mudé a los EE. UU. Y comencé a emerger cada vez más en la cultura local, pasando la mayor parte de mi tiempo entre los estadounidenses, tuve que encontrar formas de mantenerme conectado con mi familia, especialmente durante las vacaciones. No siempre fue fácil, y pasé algunos de ellos llorando, a pesar de que el jamón estaba delicioso y el pavo húmedo. No era simplemente & # 8220 gelatina de pollo & # 8221 o & # 8220 borsch blanco & # 8221 a lo que estaba acostumbrado a comer y ¿cómo diablos puede uno (léase: un polaco) pasar unas vacaciones sin la tradición de comer siempre esos platos? ¡Imposible! Cocinar comida polaca era una de las cosas que podía hacer para sentirme no tan lejos de casa. Aprendí mi lección bastante rápido y nunca más me quedé sin al menos un plato & # 8220special & # 8221. Mi nueva familia ahora tenía que lidiar con comer la & # 8220 gelatina de pollo & # 8220, & # 8220 pasztet & # 8221 y otras comidas raras e inusuales para ellos. Estando fuera de casa durante 18 años, las celebraciones de Pascua en mi casa eran como cuando todavía vivía en Polonia. Comienzan el sábado preparando canastas de Pascua, llamadas Święconka. A menudo, esta canasta incluye un huevo decorado, trozos de pan y salchicha, babka, sal y pimienta, un cordero hecho de azúcar que simboliza la Resurrección y la celebración de la vida. Święconka, decorados con sábanas blancas almidonadas y verdes de boj serán llevados a la iglesia para ser bendecidos. En Polonia, las iglesias establecen bendiciones cada 15 minutos y están listas para recibir cientos y cientos de canastas el Sábado Santo. Los niños son los que más disfrutan de esta parte, pero tendrán que abstenerse de sacar algo a escondidas de las canastas hasta el domingo por la mañana, ya que la práctica de los católicos se prestaba hasta entonces. Mi hija, Hanna. Pascua de 2016. El Sábado Santo también es un día para decorar huevos (pisanki) y añadiendo toques finales a los platos de Pascua. Siempre hervíamos nuestros huevos en cáscaras de cebolla. Las cáscaras de huevo se volverían marrón rojizo oscuro por las cáscaras de cebolla dorada. Luego usaríamos un cuchillo o una aguja para raspar el color. Nunca fui bueno en eso. Pero mi tía Mary es súper talentosa e hizo diseños increíbles (similares a los de la foto). Los diseños pueden ser muy elaborados y requieren una precisión inmaculada y tiempo para crearlos. Pisanki decoraría nuestra mesa de Pascua junto con palmeras decorativas hechas para el Domingo de Ramos. Cuando mi hermano y yo éramos niños, mamá escondía una canasta con algunas golosinas (del Conejo de Pascua) el sábado por la noche. Nos despertábamos temprano y lo buscábamos en la casa, corriendo de habitación en habitación. El desayuno del Domingo de Resurrección comienza con compartir un huevo de la canasta bendecida, Święconka. Todos reciben una pequeña pieza y nos deseamos lo mejor y agradecemos a Dios por todas sus bendiciones. Se sirve comida y los huevos son la estrella del día. También jugamos este juego de "guerra de huevos" en mi familia. Todos reciben un huevo cocido y chocamos las puntas contra el huevo de otro para ver quién es el más fuerte. ¡Quien se quede con un huevo sin romper, gana! Bueno, realmente no GANAS nada, excepto el derecho a presumir y algo de satisfacción. Bendición de nuestras cestas de Pascua. Muchos asisten a la iglesia y dan largos paseos, visitan a amigos o familiares que se reúnen alrededor de la mesa una y otra vez y disfrutan de las delicias de esta festividad especial. El Lunes de Pascua todavía se considera un día festivo y se llama Lunes de Vertido & # 8211 Lany Poniedziałek o Śmingus Dyngus. La tradición dice que los niños arrojarían baldes de agua a las niñas para mostrarles su cariño. Ahora, simplemente arrojamos agua a todos. Me voy a la cama con un vaso lleno de agua en mi mesita de noche, así puedo estar lista cuando mi hija se cuela con la suya para mojarme. Idealmente, usted es el primero en despertar, para poder tener a todos mientras todavía están en la cama. Tampoco somos amables. Y como el clima normalmente no es generoso, todo esto se hace en el interior. En la ciudad, roza el vandalismo, ya que los jóvenes arrojan baldes de agua por las ventanas a los peatones de abajo. Aunque está muy mal visto, todavía sucede. Buena suerte para mantenerte seco. Estoy compartiendo los alimentos que comeré este año (bueno, todos los años) a continuación, como ahora me doy cuenta de que estoy en el negocio de hacer feliz a la gente a través de la comida, compartiendo buena comida, hablando de buena comida y recordando de dónde vine. de. Con suerte, esto también lo acercará un poco más a su lugar de origen, y usted también decidirá compartir algo de eso con nuestros seres queridos. Crema de chocolate blanco

Nos inspiramos para hacer esta receta después de visitar uno de los lugares de desayuno de Varsovia. El chocolate blanco para untar es una excelente alternativa a Nutella, especialmente si usted o sus seres queridos son alérgicos a las nueces.

Crema de chocolate blanco de CRAVEmonkey

Esta crema de chocolate blanco es cremosa, dulce y muy adictiva. Lo recomendamos en un sándwich, panqueques o cuando hornees algo dulce. Deja volar tu imaginación y definitivamente harás algo delicioso con él.

Pero no se preocupe si está atrapado en comerlo directamente del frasco y nosotros estuvimos allí. Próximamente te mostraremos cómo lo incorporamos en otros platos. Así que, mientras espera, deje que & # 8217s prepare esta deliciosa pasta para untar.

Crema de chocolate blanco de CRAVEmonkey

Ingredientes:

  • 100g de chocolate blanco de buena calidad
  • 15 ml (1 cucharada) de crema espesa
  • 100ml de leche condensada azucarada

Crema de chocolate blanco de CRAVEmonkey
  1. Vierta la crema espesa en una olla pequeña y rompa el chocolate blanco encima.
  2. Cocinar a fuego lento sin dejar de remover, hasta que el chocolate se derrita por completo. Entonces sácalo de la estufa
  3. Agregue la leche condensada y revuelva hasta que la mezcla esté suave.
  4. Vierta en un frasco y déjelo enfriar. Esto debería hacerlo más grueso.
  5. Conservar en el frigorífico hasta por una semana.
Crema de chocolate blanco de CRAVEmonkey

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Caramelo

En una sartén calentar 20g de azúcar granulada hasta que empiece a dorarse, luego añadir 6 cucharadas de agua y hervir suavemente hasta obtener un almíbar de caramelo.

Agregue esto al kajmak antes de agregar la mantequilla.

Caramelo salado es muy popular en Inglaterra en este momento y puede agregar una cucharadita de sal para cocinar o de mesa al caramelo kajmak.

Luego, una vez que se vierte, puede espolvorear tierra gruesa o sal marina en la parte superior.

Aquí se vertió el kajmak en un plato rectangular.


Tarta Polaca de Mermelada de Rosas de Pascua (Mazurek)

Cuando se acerca la Pascua, siempre me recuerdo a mí mismo las historias de mi padre sobre su familia y las celebraciones navideñas de cuando era niño. La reunión familiar fue enorme. Incluía a miembros de la familia extendida y se trataba de disfrutar el día en una enorme mesa llena de varios tipos de platos. Mi padre recuerda especialmente a una de sus tías, Róża (Rose), que era una excelente panadera y preparaba numerosos tipos de tartas tradicionales de Pascua polacas conocidas como Mazurek. Algunos incluían una variedad de frutos secos como dátiles, higos, albaricoques y ralladura de naranja confitada, otros con chocolate y nueces, y una versión muy especial con mermelada de pétalos de rosa, mazapán y almendras.

En la última semana & # 8217s correo Mencioné otros pasteles típicos de Pascua. Pero Mazurek es uno muy distinto y único, que no se encuentra en otros países de la región. Mazurek es un bizcocho fino y rico en sabor a base de una masa quebrada delicada y mantecosa cubierta (en las versiones más simples) con una fina capa de crema de caramelo casera y chocolate, y decorada con nueces y frutas confitadas o mermelada y una capa de frutos secos.

Personalmente, Mazurek nunca ha sido mi tipo de pastel, probablemente porque muchos de los que he probado no eran los mejores y el Mazurek comprado en la tienda suele ser seco, demasiado dulce y bastante insípido. A pesar de que todo suena bastante simple de hacer, una receta y unos ingredientes de Mazurek realmente buenos son cruciales. Por eso decidí volver a un viejo libro de recetas polaco y la receta perfecta de masa quebrada que he estado usando en los últimos años. Utiliza harina molida (krupczatka) y yemas de huevo cocidas enteras que garantizan la textura arenosa y quebradiza. ¡El resultado es asombroso!

Cuando se trata de la parte superior, decidí ir con simplicidad & # 8211 mermelada y merengue. La mermelada de pétalos de rosa tiene un sabor fuerte y muy singular. Es básicamente una versión comestible de un aroma de rosa, por lo que combinarlo con merengue crujiente es una excelente opción. Créame: ¡realmente lo es! El resultado final es un bizcocho mantecoso que se derrite en la boca, empapado con mermelada de rosas y un acabado crujiente. ¡Absolutamente delicioso y definitivamente mi nueva receta de Pascua favorita!


Un więc a Wielkanoc: Mazurek z polewą różaną i konfiturą z płatków róż

Zwykle mazurek przygotowuje się w Polsce wyłącznie z okacji Świąt Wielkanocnych. Istnieje wiele jego wersji, jednak wszystkie mają wspólny mianownik, mają cienki spód, dużą powierzchnię, są bogato zdobione i bardzo słodkie. Moich faworytem jest mazurek kajmakowy, który kiedyś robiłam co roku. W tym roku kupiłam w internecie przepyszną konfiturę z płatków róż od polskiego producenta i postanowiłam użyć jej do wypieku mazurka. W mojej opinii słodkie, kwiatowe aromaty idealnie współgrają z ideą tego ciasta.

Przepis znalazłam na strongie KUKBUK, magazynu kulinarnego, który uwielbiam i okazał się naprawdę przepyszny. Jest bardzo słodki, dlatego też zmniejszyłam ilość cukru w ​​cieście w porównianiu do oryginału. Jednak generalnie mazurek powinien być bardzo słodki. Zjesz jeden mały kawałek i Twój apetyt na słodkości jest zaspokojony (w zależności od okoliczności nie poprzestajesz na jednym kawałku). Polewa jest bardzo aromatyczna i aksamitna, una broma ciasto kruche i delikatne. Naprawdę było przepyszne! Dodatkowo jeszcze pięknie wygląda i to bez żadnych sztucznych barwników, jako że używamy w 100% naturalnego, różowego barwnika z buraka. Przepis znalazłam na blogu Regreso a las raíces i wyszedł świetnie. Więcej na ten temat poniżej.

Naprawdę polecam spróbować tego ciasta, jeśli masz dostęp do konfitury z płatków róż. Możesz też spróbować użyć dżemu malinowego, jeśli nie możesz znaleźć konfitury. Powinien też pasować, chociaż ciasto nie będzie już takie aromatyczne. Za to z pewnością będzie równie piękne.

Mazurek z polewą różaną i konfiturą z płatków róż

Skladniki (przynajmniej 20 porcji):

  • 200 g de mąki
  • 140 g de zimnego masła
  • 50 g de pudru de cukru (70 g de jeśli chcesz, żeby było bardziej słodkie)
  • 1 surowe żółtko
  • 1 ugotowane, roztarte żółtko (opcjonalnie, jego dodatek powoduje, że ciasto jest bardziej kruche, jednak bez ciasto też jest pyszne)
  • 2 łyżki konfitury z płatków róży
  • 150 g de białej czekolady
  • 4½ łyżki śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki wody różanej
  • 3 łyżeczki czystego koncentratu buraczanego (niesolonego i bez dodatkowych przypraw) *
  • ½ szklanki płatków migdałowych
  • małe pralinki w kształcie jajek do dekoracji
  1. Wysyp mąkę i cukier na stolnicę usypując kopczyk z wgłębieniem pośrodku. Haga wgłebienia dodaj żółtka i otocz je kosteczkami zimnego masła. Siekaj szerokim nożem przez kilka minut, aż mało będzie rozdrobnione na małe kawałeczki. Następnie zagnieć szybko, włóż do woreczka foliowego i schowaj na 30 minut do lodówki.
  2. Po schłodzeniu rozwałkój 3/4 ciasta na stolnicy oprószonej mąką. Powinno mieć grubość ok. ½ cm. Uformuj pożądany kształt i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformuj 1 cm brzeg z reszty ciasta i przylep go do krawędzi. Opcjonalnie możesz też rozwałkować całe ciasto na grubość ½ cm i wyłożyć nim dwie małe lub jedną większą blachę formując 1 cm brzeg. Nakłój ciasto widelcem i włóż do lodówki na kolejne 30 minut.
  3. Rozgrzej piekarnik a 190 ° C. Piecz spód przez 10 minut, następnie zmniejsz temperature do 175 ° C i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż ciasto zyska złoty kolor. Upieczone foremki odłóż do ostygnięcia.
  4. Przygotój masę: w małym rondelku rozpuść czekoladę ze śmietaną na małym ogniu mieszając powoli, ale ciągle. Uważaj, żeby nie przypalić czekolady. Bezpieczniej jest zrobić to w kąpieli wodnej, jednak nie jest to konieczne, jeśli tylko pilnuje się czekolady. Zdejmij z ognia, kiedy czekolada się stopi i odstaw. Gdy lekko ostygnie, przełóż do filiżanki około dwóch łyżek masy, dodaj do niej wodę różaną i sok buraczany. Zamieszaj dokładnie. Następnie poł ącz zawartość filiżanki z ciepłą masą czekoladową. Ostudź.
  5. Schłodzone ciasto posmaruj konfiturą z płatków róży. Następnie wylej na spód przestudzoną masę różaną. Mazurek pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej dwie godziny, ale najlepiej pozostawić go do zastygnięcia na noc. Przed podaniem ciasto posyp uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i udekoruj słodkimi jajeczkami.

* koncentrat buraczany: przygotowałam go używając tego przepisu. Gotowałam buraki przez około 45 minut i na końcu otrzymałam około 6 łyżek ekstraktu, 5 z których zamroziłam, a jednej użyłam do ciasta. Przepis sugeruje, że buraki można zjeść po gotowaniu, jednak były zupełnie bez smaku, więc niestety musiałam je wyrzucić.


12. Biszkopt z truskawkami i galaretka - El postre de frutas de colores

Qué es: El bizcocho de fresa tiene una base blanca y coberturas rosas (debido a la fresa y la gelatina), y se sirve en pequeños trozos cuadrados.

A qué sabe esto: La gelatina, con su consistencia, adorna la parte superior del bizcocho y se convierte en el primer sabor en tentar la lengua, seguido de la fresa, y luego el bizcocho espeso en sí.

Los postres polacos no son solo soluciones de venta libre, sino que todas las preparaciones también se hacen fácilmente en casa. Incluso hay algo que los niños también pueden cocinar, y no es raro que los padres involucren a sus hijos mientras preparan algunos de los platos. Entonces, si las imágenes y la descripción del plato le parecen impresionantes, puede adivinar el sabor y, para completar el círculo de la experiencia, también debe probarlas.


Ver el vídeo: Easter Mazurek - Mazurek Wielkanocny - Anias Polish Food Recipe #15 (Agosto 2022).