Pollo Asado con Zanahorias

Pollo asado con zanahorias, pollo entero asado en una sartén para horno, rodeado de zanahorias y ajo, y relleno de limón y tomillo.

Crédito de la fotografía: Sally Vargas

El pollo asado entero es una presentación maravillosa para la cena, ¿no es así? Ya sea para invitados o para una comida familiar sencilla entre semana.

Esta receta de pollo asado toma poco tiempo para prepararse y luego se mete en el horno. Rellena el pollo con limón, ajo y tomillo. Si lo desea, ábralo para una presentación más atractiva. Coloque el pollo en una sartén para horno (una sartén de hierro fundido funciona bien para esto) rodeado de zanahorias y ajo.

Ase el pollo a fuego alto, rociándolo cada 15 minutos aproximadamente con los jugos de la sartén. ¡Fácil!

El caldo extra en la sartén y el rociado frecuente ayudan a evitar que el pollo se seque.

La receta proviene, apenas adaptada, de una que encontramos en el Wall St. Journal hace años, por la restauradora del condado de Orange, Liza Goodell.

  • ¿Quieres un pollo aún más jugoso? Intente ponerlo en salmuera durante la noche antes de asarlo.
  • ¿Quieres saber cómo preparar este pájaro para el horno? Consulte nuestra guía, Cómo amarrar un pollo.

Receta De Pollo Asado Con Zanahorias

Ingredientes

  • Pollo entero para freír, de 3 1/2 a 4 libras, preferiblemente orgánico o kosher, sin las puntas de las alas
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 limón, cortado por la mitad o en cuartos
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 10 dientes de ajo pelados
  • 8 zanahorias, peladas, cortadas y cortadas por la mitad transversalmente
  • 1 a 1½ tazas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto, más al gusto

Método

1 Sazonar y rellenar el pollo: Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F). Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. Sazone bien con sal y pimienta. Rellenamos con limón, tomillo y la mitad de los dientes de ajo.

2 Ate el pollo: Con una cuerda de carnicero, asegure las alas y las piernas al cuerpo.

3 Coloque el pollo en una fuente para asar pequeña o en una sartén grande, profunda y pesada para horno. Rodee con las zanahorias y el ajo restante, luego agregue 1 taza de caldo de pollo. Rocíe con aceite de oliva.

4 Asa el pollo a 220 ° C (425 ° F). (Si está usando un horno de convección, comience a 425 ° F (220 ° C) y luego reduzca a 375 ° F (190 ° C) después de los primeros 15 minutos).

Ase hasta que el pollo esté dorado y las zanahorias bien caramelizadas, de 1¼ a 1½ horas, untando con el caldo y los jugos de la sartén cada 15 minutos durante los primeros 45 minutos. Agregue más caldo si la sartén se ve seca.

5 Deje reposar el pollo: Transfiera el pollo, las zanahorias y el ajo a una fuente. Deseche el cordel, el tomillo y el limón, y deje reposar el pollo durante 10 a 15 minutos.

6 Agregue vinagre a los jugos de la sartén: Quite la grasa de los jugos de la sartén y deséchela. Agregue 1 cucharada de vinagre a los jugos restantes de la sartén, pruebe y agregue más al gusto. Sirve sobre el pollo.

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Dinner Tonight: Receta de pollo asado al ajo con zanahorias y chirivías

A veces me siento mal por la pechuga de pollo. Solíamos ser amigos en la universidad cuando la opción congelada deshuesada y sin piel era la proteína preferida para una cena fácil: la comida rápida del cocinero principiante. Para mí, comprar una pechuga de pollo fue un gran paso más allá de lo que todos comían (filetes de pollo empanizados prefabricados). Pero luego aprendí acerca de los muslos y cosas como asar un pollo entero, y comencé a mirar con desprecio la pechuga de pollo inevitablemente seca y prácticamente sin grasa.

Lo que olvidé es que si compras pechugas de pollo partidas con el hueso y la piel todavía, pueden ser maravillosamente sabrosas, especialmente en recetas como esta de Jennifer Rubell's. Entretenimiento en la vida real donde se asan con zanahorias, chirivías y dos cabezas enteras de ajo. Los jugos de pollo y la grasa de la piel le dan a las verduras un sabor increíble, mientras que el aroma del ajo impregna todo el plato. Con muy poco tiempo de actividad involucrado, tiene mucho de la rusticidad de un pollo asado con un poco menos de trabajo.


Resumen de la receta

  • 1 pollo entero (alrededor de 4 libras)
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 6 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
  • 3 chalotas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
  • 1 1/2 libras de papas alevines, cortadas a la mitad a lo largo
  • 1 limón cortado por la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil

Coloque el pollo en un plato grande y sazone generosamente con sal y pimienta, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

Precaliente el horno a 450 grados. Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, mezcle las zanahorias, los chalotes, las papas y el limón con 2 cucharadas de aceite, sazone con sal y pimienta. Disponga en una fuente grande para hornear, con chalotes en el centro y zanahorias, papas y limón hacia los bordes.

Frote el pollo con la cucharada de aceite restante, ate las patas con un cordel y colóquelas en el centro. Ase, volteando las verduras alrededor de los bordes una vez, hasta que el pollo esté dorado y un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga (evitando el hueso) registre 160 grados, 55 a 60 minutos. Transfiera las mitades de pollo y limón a una tabla para tallar y cúbralas sin apretar con papel de aluminio. Voltee las verduras, vuelva al horno y ase hasta que estén caramelizadas y tiernas, de 15 a 20 minutos más. Corte el pollo y transfiéralo a una fuente o devuélvalo a la fuente para asar. Espolvoree con perejil, exprima limón por encima y sirva con verduras.


Resumen de la receta

  • 6 muslos, huesos y piel extraídos muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • ½ cebolla, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de agua, divididas
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Seque los muslos de pollo con toallas de papel y espolvoree con sal y pimienta.

Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Coloque los muslos de pollo en el aceite caliente y cocine hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente.

Agregue las zanahorias, la cebolla y el ajo picado a la misma sartén, revolviendo para cubrir con la grasa de la sartén. Sazone con sal y pimienta y cocine por unos 2 minutos. Coloque los muslos de pollo dorados en las verduras, vierta el vino y 2 cucharadas de agua sobre todo y cocine por 2 minutos más.

Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y el jugo del pollo salga claro, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo y las verduras de la sartén con una espumadera.

Combine la maicena y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño, revolviendo para disolver los grumos. Agregue la lechada a la grasa en la sartén y deje hervir, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese, de 3 a 5 minutos.

Vierta la salsa sobre los trozos de pollo y las verduras y espolvoree con perejil fresco para servir.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 papas rojas, cortadas en cubos grandes
  • 1 paquete (16 onzas) de zanahorias, cortadas diagonalmente en trozos pequeños
  • 1 tallo de apio, cortado en diagonal en trozos pequeños
  • 1 cebolla dulce, en rodajas, dividida
  • 1 (4.5 libras) de pollo entero
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ajo en polvo, o al gusto
  • ½ taza de margarina en cubos, cantidad dividida
  • 1 limón grande, en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 tallo de apio, cortado en 3 trozos
  • 1 ⅔ cucharadas de ajo picado

Precaliente el horno a 385 grados F (196 grados C).

Vierta el aceite de oliva en un tazón grande y mezcle las papas, las zanahorias, los trozos de apio del tamaño de un bocado y 3/4 de la cebolla en rodajas en el aceite para cubrir. Aparte la cebolla restante. Transfiera las verduras aceitadas a una sartén grande de hierro fundido.

Enjuague el pollo y séquelo bien con toallas de papel. Sazone generosamente el pollo, por dentro y por fuera, con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Coloque el 1/4 restante de la cebolla en rodajas, 1/4 taza de margarina, rodajas de limón, 1 cucharadita de ajo picado y trozos grandes de apio en la cavidad del pollo.

Coloque el pollo encima de las verduras aceitadas, esparza el 1/4 de taza restante de trozos de margarina y 1 2/3 cucharada de ajo picado en pequeñas cantidades alrededor de las verduras.

Ase el pollo y las verduras en el horno precalentado hasta que la piel esté dorada y crujiente, las verduras estén tiernas y un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo indique 165 grados F (75 grados C), aproximadamente 1 hora y media. 45 minutos. Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo con verduras.


    1. Seque el pollo con toallas de papel y sazone generosamente con sal, por dentro y por fuera. (Usamos 1 cucharadita de cristal de diamante o 1/2 cucharadita de sal kosher de Morton por libra). Ate las patas con hilo de cocina. Deje reposar 1 hora para permitir que la sal penetre, o se enfríe, sin tapar, hasta 1 día antes.
    2. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y coloque una sartén de hierro fundido de 12 '' o 3 cuartos de galón. fuente para hornear de hierro fundido esmaltado sobre rejilla. Precaliente el horno a 425 ° F.
    3. Mientras tanto, mezcle el hinojo, las zanahorias y 2 cucharadas. aceite en un tazón grande para cubrir sazonar con sal y pimienta.
    4. Una vez que el horno alcance la temperatura, seque el pollo con toallas de papel y cúbralo ligeramente con la mitad del aceite restante. Rocíe el aceite restante en una sartén caliente (esto ayuda a evitar que el pollo se pegue y rasgue la piel). Coloque el pollo en el centro de la sartén y coloque las verduras alrededor. Ase hasta que el hinojo y las zanahorias estén doradas en algunos puntos y tiernos, un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de las pechugas registre 155 ° F, 50 & # 821160 minutos (la temperatura subirá a 165 ° F cuando el pollo descanse). Deje reposar el pollo en la sartén por lo menos 20 minutos y hasta 45 minutos.
    5. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo. Sirve con verduras.

    Esta receta se incluye en:


    • 4 libras de partes de pollo con hueso o un pollo entero de 4 a 5 libras
    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
    • 4 dientes de ajo picados, cantidad dividida
    • ½ cucharadita de sal kosher
    • ¾ cucharadita de pimienta molida, dividida
    • 2 libras de zanahorias pequeñas, cortadas a la mitad a lo largo
    • 1 taza de hierbas frescas picadas, como albahaca, perejil, orégano y / o mejorana
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
    • 1 cucharadita de pasta de anchoas
    • 1 cucharada de agua

    Coloque 2 bandejas para hornear con borde en el horno, precaliente a 500 grados F.

    Si usa un pollo entero, córtelo en partes (pechugas, cuartos de pierna y alas). Corta las pechugas de pollo por la mitad en forma transversal. Combine 1 cucharada de aceite, la mitad del ajo, la sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Frote todo el pollo y debajo de la piel.

    Retire las cacerolas del horno y divida el pollo entre ellas. Coloque las zanahorias alrededor del pollo en ambas bandejas.

    Reduzca la temperatura del horno a 450 grados. Ase el pollo y las zanahorias hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de una pierna sin tocar el hueso registre 165 grados F, de 20 a 30 minutos.

    Mientras tanto, combine las hierbas, el jugo de limón, las alcaparras, la pasta de anchoas, el ajo restante y 1/4 de cucharadita de pimienta en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado. Con el motor en marcha, agregue lentamente el agua y la cucharada de aceite restante.


    Pollo asado con zanahorias y papas fritas

    Seis ingredientes + French Made Easy + 45-50 minutos = ¡la bondad aguarda!
    Esta es una receta muy sencilla. Si puede encender su horno, picar verduras y untar condimentos sobre un pollo entero, entonces puede preparar este plato. Y ... ¡te encantará cada bocado!

    No olvide precalentar su horno a 500 grados. (Sí, dije 500 grados, ese es el truco de este plato. ¡Un horno muy caliente!) ¡Esta receta también se puede preparar con cualquiera de nuestras mezclas de condimentos! Todos hacen que los pollos asados ​​revienten de sabor.

    TIEMPO DE PREPARACIÓN HORA DE COCINAR TIEMPO TOTAL
    10-15 minutos 45 - 50 minutos 1 hora más o menos

    3 cucharaditas de francés hecho fácil o cualquiera de nuestras mezclas
    5 libras de pollo entero
    4 zanahorias, pelado y cortado
    4 chirivías, pelado y cortado
    1 cucharada de cebolla grande a la mitad y en rodajas de 1/4 "
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 limón cortado en cuartos

    Fácil de hacer y el tiempo de preparación + cocción demora aproximadamente una hora. Los ingredientes a utilizar son: 5 libras de pollo, zanahorias, chirivías, una cebolla y un limón. Y, por supuesto, ¡la mezcla de condimentos French Made Easy!

    Pelar las chirivías y las zanahorias y luego cortarlas por la mitad. A continuación, corte cada mitad por la mitad a lo largo. Vea la imagen de arriba.

    Corte la cebolla por la mitad y luego córtela nuevamente con un grosor de 1/4 ".

    Use una fuente para asar. Usé un horno holandés, pero cualquier bandeja para asar servirá. Agregue la mitad de sus zanahorias, chirivías y cebollas en la sartén. Rocíe las verduras con aceite de oliva y 1 cucharadita de condimento French Made Easy.

    Frote el pollo con un poco más de aceite de oliva y luego frote las 2 cucharaditas restantes de condimento French Made Easy.

    Toma 1/2 limón y rellena el interior del pollo. Pon el pollo encima de las verduras. Después de eso, coloque el resto de sus zanahorias, chirivías, cebolla y limón alrededor del pollo.

    Cocine a 500 grados Fahrenheit durante 45-50 minutos, sin tapar. Si tiene un termómetro para carne a la mano, insértelo en el ave y cocine hasta que marque entre 170 y 180 grados.

    Retire la sartén del horno y déjela reposar durante 10 minutos. Corta el pollo en rodajas y sírvelo. Pero tenga cuidado cuando empiece a cortarlo. El jugo se derramará por todas partes. ¡Mira todo el jugo en la tabla de cortar!

    Las zanahorias y las chirivías se caramelizan muy bien. Corta el pollo en rodajas, luego vierte un poco de jugo en el fondo de la sartén para darle más sabor. Mezcle las zanahorias y las chirivías y sirva inmediatamente. ¡Disfrutar!


    Pollo asado con ajo y hierbas con papas, zanahorias y cebollas

    Retire y deseche las menudencias y el cuello del pollo. Enjuague el pollo con agua fría y séquelo. Recorta el exceso de grasa. Levante las alas y colóquelas debajo del pollo. Combine 1 cucharadita de romero, salvia y tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, 1 cucharadita de aceite y ajo picado. Comenzando en la cavidad del cuello, afloje la piel del pecho y los muslos insertando los dedos y empujando suavemente entre la piel y la carne. Frote 1 1/2 cucharaditas de la mezcla de hierbas en la cavidad corporal. Frote la mitad de la mezcla de hierbas restante debajo de la piel. Frote la mezcla de hierbas restante y 2 cucharaditas de aceite uniformemente sobre la piel. Ate los extremos de las piernas con un cordel. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla cubierta con aceite en aerosol en una fuente para asar poco profunda.

    Hornee a 450 ° C durante 15 minutos.

    Mientras tanto, combine las papas, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo cortados por la mitad en un tazón grande. Agregue el romero restante, la salvia, el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite restante y revuelva suavemente para cubrir. Agregue las verduras a la fuente para asar. Hornea 15 minutos más. Revuelva las verduras. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° C. Hornee por 40 minutos o hasta que un termómetro insertado en el muslo de pollo registre 180 ° C. Deje reposar 10 minutos. Desechar la piel. Sirve el pollo con verduras.


    Galería

    • 4 cucharaditas de azúcar morena
    • 1 cucharada de pimentón ahumado
    • 1/2 cucharadita de comino molido
    • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
    • 5 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
    • 2 1/2 cucharaditas de pimienta negra, cantidad dividida
    • 2 pollos enteros (de 4 a 5 libras)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
    • 1 1/2 libras de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
    • 1 paquete (8 oz) de zanahorias pequeñas
    • 1 cucharada de perejil fresco picado

    Precaliente el horno a 375 ° F. Mezcle los primeros 5 ingredientes, 4 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta. Quite los cuellos y menudencias de los pollos y reserve para otro uso. Seque los pollos con palmaditas.

    Espolvoree 1 cucharadita de la mezcla de azúcar morena dentro de la cavidad de cada pollo. Frote 1 cucharada de aceite de oliva en la piel de cada pollo. Espolvoree uniformemente con la mezcla de azúcar morena restante y frote sobre la piel. Meta las puntas de las alas hacia abajo.

    Mezcle las papas, las zanahorias, la 1 cucharada de aceite de oliva restante, la 1 cucharadita de sal restante y la 1/2 cucharadita de pimienta restante. Extienda la mezcla de papa en una sola capa en una bandeja para hornear con borde de 17 x 12 pulgadas. Coloque los pollos, con la pechuga hacia arriba, en direcciones opuestas (para un dorado uniforme), encima de la mezcla de papa.

    Hornee en horno precalentado hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 ° F, 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Cubra y deje reposar 10 minutos antes de cortar. Agrega el perejil a las verduras.


    Pollo asado mexicano y zanahorias

    En un tazón pequeño, combine el AOVE, 2 cucharadas. jugo de limón, 1/2 cucharadita. chile en polvo y 1/2 cucharadita. sal.

    En un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas, mezcle las zanahorias y 12 dientes de ajo con 1/4 de taza de la mezcla de limón y chile. Coloque la sartén en un horno frío y caliente a 400 grados.

    Mientras tanto, pele y ralle los 4 dientes de ajo restantes en un tazón pequeño. Agrega 2 cucharadas. jugo de limón y las 4 cucharaditas restantes. chile en polvo. Frote la pasta de ajo y chile de manera uniforme sobre la carne de pollo debajo de la piel y frote un poco sobre la piel también. Deje reposar hasta que el horno y la sartén estén precalentados.

    Sazone el pollo con sal y pimienta. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, sobre las verduras en la bandeja para hornear. Ase hasta que esté bien cocido pero aún jugoso, aproximadamente 40 minutos.

    En una ensaladera, mezcle la lechuga romana y el cilantro con la mezcla restante de limón y chile. Sirve con el pollo.