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Receta de solomillo y ensalada

Receta de solomillo y ensalada

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  • Solomillo

Una alternativa más saludable a las papas fritas y los aros de cebolla, etc. Deje suficiente tiempo para que el bistec se macere en el aceite de ajo antes de cocinarlo, ya que esto ayudará a agregar más sabor.


Angus, Escocia, Reino Unido

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 (200g) de solomillo de ternera
  • 3 a 5 aerosoles de aceite en aerosol de ajo
  • 3 a 5 pizcas de pimienta negra
  • 1/3 bolsa (aproximadamente 2 puñados) de hojas de ensalada mixtas
  • 50 g de pimiento rojo o amarillo, finamente picado
  • 25g de cebolla morada, finamente picada
  • 6 a 7 cebollas en escabeche, en rodajas
  • 1 cucharada de aderezo de queso azul

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 2 h de reposo ›Listo en: 2 h 20 min

  1. Quite el exceso de grasa del bistec. Rocíe con aceite en aerosol de ajo y sazone con pimienta negra; colóquelo en una bolsa para congelador con cierre hermético y enfríe en el refrigerador por al menos unas horas.
  2. Retirar del refrigerador al menos 30 minutos antes de que lo necesite para que alcance la temperatura ambiente (esto promoverá una cocción más uniforme).
  3. Precaliente una parrilla George Foreman y luego, una vez caliente, cocine el bistec durante unos minutos por cada lado, según su preferencia. Después de cocinar, retirar del fuego y dejar reposar al menos 5 minutos.
  4. En un tazón, combine las hojas de ensalada, el pimiento rojo, la cebolla roja, los pepinillos y el aderezo; revuelva bien. Transfiera a un plato y sirva el bistec entero o córtelo en rodajas y sírvalo encima de la ensalada mezclada en el tazón.

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Receta de ensalada de bistec

En serio, esta es la mejor receta de ensalada de bistec que puede preparar en casa en menos de 20 minutos. Jugosa calidad de restaurante, se derrite en la boca Chuletón, lechugas mixtas, cebollas rojas, pepinos, tomates cherry, aguacate y un delicioso aderezo de vinagreta balsámica. La ensalada perfecta, saludable y deliciosa para el almuerzo o la cena.

No estoy seguro de por qué, no he compartido esta ensalada de chuletón en el blog antes. Lo hago una vez cada pocos meses, más a menudo en el verano, durante la temporada de parrilla.

Todavía estoy en Europa y los restaurantes están cerrados aquí. Mi cumpleaños fue hace 3 días y quería celebrarlo con algunas de mis comidas favoritas, así que el bistec estaba en el menú. Pensé por qué no hacer una ensalada de carne. Tan bueno, infalible y fácil de hacer. Definitivamente vale la pena probarlo, si eres un amante del bistec como yo.


Ensalada de bistec con vinagreta de hierbas

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Para esta saludable receta mexicana de bistec a la parrilla, rebanadas medianas de carne de res marinada en cerveza se mezclan con lechuga romana, frijoles negros enlatados, tomates cherry, aguacate, queso fresco y cilantro en un aderezo de yogur y aguacate.

Consejos para la carne

Para la carne molida, manténgala refrigerada y úsela dentro de uno o dos días. Puede permanecer en su envase original si no se ha abierto el envase. Los filetes siguen el mismo protocolo, pero pueden durar un poco más de tres a cinco días. En realidad, es mejor permitir un poco de flujo de aire con la carne almacenada, ya que el plástico bien adherido como el envoltorio Saran puede hacer que la carne sude y, como resultado, esté menos tierna. La carne se puede transferir a recipientes de plástico, pero debe cubrirse sin apretar.

Nunca refrigere la carne cruda si ha estado reposando más de dos horas.

Instrucciones

  1. 1 Para marinar el bistec, en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Extienda la pasta por todo el bistec y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre. Vierta la cerveza en la bolsa y selle la bolsa. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos o refrigere hasta por la noche.
  2. 2 Para hacer el aderezo, coloque el aguacate, el yogur, el cilantro, la ralladura de lima y el jugo en una licuadora y procese hasta que quede suave. Agregue agua por cucharadas. para que adquiera la consistencia que desee (debe ser vertible). Déjelo a un lado si prepara la ensalada de inmediato, o cúbralo y refrigérelo hasta por 1 día.
  3. 3 Para cocinar el bistec, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora si está refrigerado. Coloque una sartén grande para parrilla de estufa a fuego medio alto, o prepare un fuego medio-alto en una parrilla de carbón o encienda los quemadores de una parrilla de gas a fuego medio-alto. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol. Retire el filete de la marinada y sacuda el exceso. Coloque el bistec en la parrilla y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté bien dorado, de 3 a 4 minutos por lado a medio crudo. Transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Corte el bistec en longitudes de 2 pulgadas, luego a lo largo de la veta en tiras delgadas de 1/4 de pulgada.
  4. 4 En un tazón grande para servir, mezcle la lechuga romana, los frijoles y los tomates. Rocíe con un poco de aderezo y revuelva para cubrir. Espolvorea con el aguacate, el bistec y el queso. Rocíe con un poco más de aderezo, decore con cilantro, sazone con sal y sirva.

Ensalada de bistec con vinagreta de miel y limón

Filete de solomillo braseado sobre una cama de rúcula fresca y coliflor y mdash suena como la mejor receta de ensalada siempre, ¿Derecha?

Consejo de WD Test Kitchen: Un poco de miel mezclada con jugo de limón hace una deliciosa vinagreta sin grasa.

coliflor grande (aproximadamente 1 1/4 libras), sin corazón y en rodajas de 1/2 "de grosor

más 1 cdta. aceite de oliva virgen extra

ramitas de romero, hojas finamente picadas

  1. Caliente el horno a 450 ° F. Coloque una rejilla del horno en la parte inferior del horno y una segunda en la parte superior.
  2. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle la coliflor con 1 cucharada de aceite, el romero y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Organizar en una sola capa y asar en la rejilla inferior del horno hasta que estén dorados y tiernos, de 15 a 20 minutos.
  3. Mientras tanto, caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Frote el bistec con la cucharadita de aceite restante y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Dorar el bistec hasta que se dore, de 2 a 3 minutos por lado, luego transfiera la sartén a la rejilla superior del horno y cocine, de 6 a 7 minutos a temperatura media. Transfiera el filete a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
  4. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el jugo de limón, la miel y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue la rúcula, los arándanos, la coliflor y el filete en rodajas y mezcle suavemente para combinar.

POR PORCIÓN 329 CAL, 13,5 G DE GRASA (4 G DE GRASA SAT), 74 MG DE COL, 334 MG DE SOD, 28 G PRO, 27 G DE COCHE, 4 G DE FIBRA


Ensalada de bistec al ajillo con aderezo de estragón

Ingredientes

  • 1 y frasl3 taza de 80 ml de mayonesa o mayonesa vegana
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de agua
  • y frac12 cucharadas y frac12 cucharadas de estragón seco
  • y frac12 cucharadas y frac12 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 1 diente de ajo, dientes de ajo prensados, prensados
  • 4 tazas (8 oz) 950 ml (220 g) de verduras de hoja verde
  • 8 oz. 230 g de tomates cherry
  • 1 (7 oz.) 1 (200 g) aguacate
  • 6 onzas. 170 g de pepino
  • 2 libras 900 g de bistec de falda o chuletón de bistec chuletón o solomillo, cortado en trozos de 1 "(2,5 cm)
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de ghee o mantequilla
  • 3 3 dientes de ajo, dientes de ajo finamente picados, finamente picados
  • sal y pimienta negra molida, al gusto

Macros optimizados para una pérdida de peso eficaz y saludableLeer más

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

¿Qué es ghee?

Ghee es mantequilla clarificada, lo que significa que se ha eliminado la proteína de la leche. Esto lo hace perfecto para freír a altas temperaturas, ya que no se quemará tan fácilmente como la mantequilla.

Consejos de presupuesto

Pregúntele al carnicero si tiene bocados de carne que pueda comprar. Algunos carniceros cobrarán mucho menos por las picaduras de bistec, incluso si el corte suele ser más caro, ya que las piezas son demasiado pequeñas para venderlas como un bistec completo.

No como carne roja

Puede reemplazar la carne con cualquier carne de su preferencia. Por ejemplo pollo, lomo de cerdo, cordero o incluso pescado o gambas. Solo asegúrese de ajustar los métodos de cocción en consecuencia.

¿Quieres bocados de carne más jugosos?

Si elige un corte de carne menos tierno como el flanco, puede marinar con anticipación para ablandar y dar sabor a la carne. Una combinación de tamari, vinagre, aceite de oliva, ajo en polvo, perejil seco funciona muy bien con este plato.


Direcciones

Para la vinagreta: En una licuadora, combine el comino y el agua. Pulsa varias veces para mojar el comino. Agregue una pequeña cantidad de agua adicional si es necesario.

A continuación, agregue el aceite de oliva y deje que la licuadora funcione a velocidad máxima durante unos cinco minutos. Si el tiempo lo permite, deje que esta mezcla repose a temperatura ambiente durante la noche. De lo contrario, deje reposar durante 30 minutos y luego cuele a través de un colador muy fino o una gasa.

Esto ahora es aceite de comino. Mezcle el aceite con el vinagre de champán y sazone al gusto con sal y pimienta. Reserva hasta que esté listo para armar la ensalada.

Para los tomates verdes fritos: corte los tomates en rodajas de 1/4 de pulgada y sazone ligeramente con sal y pimienta. Vierta el suero de leche en un recipiente poco profundo y coloque los tomates en rodajas en él.

Vierta la harina de maíz en otro recipiente poco profundo y transfiera los tomates en rodajas. Dé la vuelta hacia adelante y hacia atrás para cubrir uniformemente los tomates con harina de maíz.

Caliente una sartén adecuada a fuego medio y agregue el aceite de oliva y la mantequilla. Freír los tomates hasta que empiecen a ablandarse y luego retirarlos a un paño absorbente para que escurran. Conservar en un lugar cálido.

Para Ensalada: Sazone bien el bistec con sal y pimienta y cocine a la parrilla o áselo hasta que esté listo. Deje reposar durante cinco o diez minutos, dependiendo del grosor (la carne más gruesa tarda más en reposar) y luego córtela a lo largo del grano en rodajas de 1/4 a 1/8 de pulgada.

Mezcle las verduras mixtas ligeramente en la vinagreta de comino y coloque una cuarta parte de la cantidad en cada plato. Coloque el filete en rodajas sobre las verduras y coloque los tomates fritos por encima.


Filetes de hierro plano

De la cocina de prueba

Después de cocinar un bistec, generalmente quedan algunos trozos dorados (también llamados "fond") en el fondo de la sartén. Son increíblemente sabrosos y útiles. Por lo general, el fond se desglasa y se convierte en una salsa sartén, pero esa es solo una forma de usarlo. En este plato cocinarás las rampas, los alevines y los espárragos directamente en el fondo. La humedad natural de los vegetales también tiene un efecto desglasante, pero en lugar de convertirse en una salsa, el cariño cubre los vegetales, dándoles un sabor rico y profundo. Con crema fresca de limón para cortar la riqueza, esta es una cena de bistec de primavera perfectamente equilibrada.

Título

Lave y seque los productos frescos. Corta las patatas a la mitad a lo largo. Corta y desecha los extremos leñosos de los espárragos. Con un pelador, afeite algunas capas de cada tallo de espárragos y corte los tallos restantes en trozos de 2 pulgadas. Recorta y desecha los extremos de la raíz de las rampas si se nota algo de suciedad, lávalas hasta que estén limpias. Corte en rodajas finas las partes inferiores blancas de las rampas y pique aproximadamente las verduras. Cortar las cebolletas en trozos de ½ pulgada. Corta en cuartos y quita las semillas del limón. Quita el eneldo de los tallos. Pelar y cortar en rodajas finas la chalota para obtener 2 cucharadas de chalota en rodajas colocar en un bol con el jugo de las 4 rodajas de limón.

En una sartén grande (antiadherente, si tiene), derrita la mitad de la mantequilla a fuego medio. Una vez derretido, agregue el patatas a la sartén, corta primero con el lado hacia abajo y sazona con sal y pimienta. Cocine, volteando ocasionalmente, de 6 a 8 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos cuando se pinchen con un tenedor. Transfiera a un plato y reserve. Limpia la sartén.

Pat el filetes seque con toallas de papel, sazone con sal y pimienta por ambos lados. En la misma sartén, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue los filetes y cocine de 2 a 3 minutos por el primer lado. Voltee y cocine de 1 a 2 minutos. Añade el mantequilla restante cocine, espolvoreando ocasionalmente la mantequilla sobre los filetes, de 1 a 2 minutos, o hasta que estén cocidos al grado deseado de cocción. Transfiera a una tabla de cortar, dejando la mantequilla y los trozos dorados (o bien) en la sartén. Deje reposar los filetes durante al menos 5 minutos.

Mientras reposan los filetes, a la sartén con la mantequilla reservada y amasado, agregue el rampas, patatas doradas, tallos de espárragos Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos, o hasta que los espárragos estén de color verde brillante y las rampas estén ligeramente marchitas. Retirar del fuego y reservar en un lugar cálido.

En un tazón pequeño, combine el cr & egraveme fra & icircche y tanto del eneldo como desee, sazone con sal y pimienta al gusto. Drene el chalota en rodajas. En un tazón grande, combine las espárragos cortados y tanto de la chalota como a ti & rsquod te gusta sazone con sal y pimienta al gusto. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir completamente.

Encuentra las líneas de músculo (o grano) de los filetes descansados. Corta los filetes a contrapelo. Agregue los jugos de carne de la tabla de cortar a las verduras y revuelva para combinar. Divida las verduras cocidas entre 2 platos. Cubra con el filetes en rodajas y ensalada de espárragos. Adorne con el cebollín. Sirva con el eneldo cr & egraveme fra & icircche en el lado. ¡Disfrutar!

Consejos de chefs caseros

Acerca del delantal azul

Blue Apron ofrece recetas originales paso a paso e ingredientes frescos a clientes de todo el país. Nuestros menús cambian cada semana, por lo que con cada entrega aprenderá a cocinar platos nuevos e innovadores con ingredientes de temporada. Al permitirnos obtener estos ingredientes difíciles de encontrar para usted, obtendrá alimentos más frescos y más baratos que los que puede obtener en su supermercado local, y no habrá desperdicio porque solo le enviamos lo que necesita para cada receta.

Llamamos a nuestra empresa & ldquoBlue Apron & rdquo porque los chefs de todo el mundo usan delantales azules cuando están aprendiendo a cocinar, y se ha convertido en un símbolo de aprendizaje permanente en la cocina. Creemos que nunca ha terminado de aprender en la cocina, por lo que diseñamos nuestros menús para asegurarnos de que siempre esté aprendiendo nuevas técnicas de cocina, probando nuevas cocinas y utilizando ingredientes únicos.

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Lave y seque los productos frescos. Corta las patatas a la mitad a lo largo. Corta y desecha las puntas leñosas de los espárragos. Con un pelador, afeite algunas capas de cada tallo de espárragos y corte los tallos restantes en trozos de 2 pulgadas. Recorte y deseche los extremos de la raíz de las rampas si nota alguna suciedad, lávelos hasta que estén limpios. Corte en rodajas finas las partes inferiores blancas de las rampas y pique aproximadamente las verduras. Cortar las cebolletas en trozos de ½ pulgada. Corta en cuartos y quita las semillas del limón. Quita el eneldo de los tallos. Pelar y cortar en rodajas finas la chalota para obtener 2 cucharadas de chalota en rodajas colocar en un bol con el jugo de las 4 rodajas de limón.

En una sartén grande (antiadherente, si tiene), derrita la mitad de la mantequilla a fuego medio. Una vez derretido, agregue el patatas a la sartén, corta primero con el lado hacia abajo y sazona con sal y pimienta. Cocine, volteando ocasionalmente, de 6 a 8 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos cuando se pinchen con un tenedor. Transfiera a un plato y reserve. Limpia la sartén.

Pat el filetes seque con toallas de papel, sazone con sal y pimienta por ambos lados. En la misma sartén, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue los filetes y cocine de 2 a 3 minutos por el primer lado. Voltee y cocine de 1 a 2 minutos. Añade el mantequilla restante cocine, espolvoreando ocasionalmente la mantequilla sobre los filetes, de 1 a 2 minutos, o hasta que estén cocidos al grado deseado de cocción. Transfiera a una tabla de cortar, dejando la mantequilla y los trozos dorados (o bien) en la sartén. Deje reposar los filetes durante al menos 5 minutos.

Mientras reposan los filetes, a la sartén con la mantequilla reservada y amasado, agregue el rampas, patatas doradas, tallos de espárragos Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos, o hasta que los espárragos estén de color verde brillante y las rampas estén ligeramente marchitas. Retirar del fuego y reservar en un lugar cálido.

En un tazón pequeño, combine el cr & egraveme fra & icircche y tanto del eneldo como desee, sazone con sal y pimienta al gusto. Drene el chalota en rodajas. En un tazón grande, combine las espárragos cortados y tanto de la chalota como a ti & rsquod te gusta sazone con sal y pimienta al gusto. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir completamente.

Encuentra las líneas de músculo (o grano) de los filetes descansados. Corta los filetes a contrapelo. Agregue los jugos de carne de la tabla de cortar a las verduras y revuelva para combinar. Divida las verduras cocidas entre 2 platos. Cubra con el filetes en rodajas y ensalada de espárragos. Decorar con el cebollín. Sirva con el eneldo cr & egraveme fra & icircche en el lado. ¡Disfrutar!


El delgado

Por porción de 4 onzas:

  • 425 calorías
  • 15 g de grasa (3,5 g de grasa saturada)
  • 1084 mg de sodio
  • 33 g de carbohidratos
  • 6 g de fibra
  • 2,7 g de azúcar
  • 40 g de proteína

Ingredientes

1 libra de solomillo magro
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cayena
1 1/2 cucharaditas de sal marina, cantidad dividida
1 taza de quinua, enjuagada
1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva, dividida
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 manojo de espinacas, con los extremos recortados y las hojas picadas en trozos grandes
1 calabaza amarilla, cortada en cuartos y cortada en tiras finas con un pelador de verduras
1 pimiento morrón rojo picado


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco, más gajos para servir
  • 1 diente de ajo machacado con una prensa
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 filete de solomillo grande (aproximadamente 1 1/2 libras y 1 pulgada de grosor), recortado y cortado en 4 porciones iguales
  • 1 libra de papas rojas, cortadas a la mitad (en cuartos si son grandes)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de espárragos, cortados

Precaliente el horno a 450 grados. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, el jugo de limón y sazone el ajo con sal y pimienta. Coloque la taza de la mezcla de mostaza en una bolsa de plástico con cierre. Agregue los filetes y frote para cubrirlos (reserve la mezcla restante para servir). Deje marinar los bistecs a temperatura ambiente durante 10 minutos o refrigérelos hasta por 1 día.

En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle las papas con 1 cucharada de aceite, sazone con sal y pimienta. Ase 10 minutos, luego agregue los espárragos a la hoja y mezcle con otra cucharada de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Ase hasta que las patatas y los espárragos estén tiernos, unos 15 minutos más.

Mientras se asan las verduras, caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego alto. Retire los bistecs de la marinada, dejando que el exceso se escurra. Cocine de 4 a 5 minutos por lado a medio crudo (si la sartén se oscurece rápidamente, reduzca el fuego). Deje reposar 5 minutos. Sirve los bistecs con verduras y la salsa de mostaza reservada y decora con rodajas de limón.