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Cómo caramelizar el azúcar

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Las manzanas acarameladas siempre fueron una de mis favoritas mientras crecía. No podía esperar a Halloween, cuando las ferias y festivales los adornaban en palitos, perfectamente cubiertos con el azúcar pegajoso y los cacahuetes tostados. Esas manzanas caprichosas eran un lujo para mí estrictamente porque mostraban ese regalo misterioso y prohibido con el que solo pasaba de vez en cuando: caramelo. Cuando era niño, apreciaba cada oportunidad que tenía de disfrutar del caramelo: recubierto de delicioso chocolate negro el Día de San Valentín o empacado cuidadosamente en envoltorios festivos, endurecidos y crujientes, como obsequio durante las vacaciones. Aunque no sabía qué era ni cómo prepararlo, me encantaba comerlo.

Para muchos, el caramelo es misterioso, como lo fue para mí cuando era niño. Su textura oscura y pegajosa que se disfruta tanto también es motivo de gran admiración. La forma más fácil de resolver el rompecabezas del caramelo es aprender a prepararlo, que es caramelizando el azúcar.

Caramelizar el azúcar consiste básicamente en derretir azúcar, descomponer los compuestos sólidos del azúcar y cocinarlos hasta que adquieran un tono dorado intenso que todos asociamos con el caramelo. Realmente es así de fácil. Al derretir el azúcar, es importante hacerlo en lotes pequeños, porque el caramelo se enfría y se endurece rápidamente y puede ser difícil de manejar en grandes dosis. También es importante hacerlo a un ritmo lento y constante, ya que se quema muy fácilmente. Lo último a tener en cuenta es que el caramelo contrasta en sus múltiples usos: el relleno pegajoso de un praliné es muy diferente del recubrimiento endurecido de la crème brûlée, por lo que las recetas también serán diferentes. Caramelizar el azúcar es solo el primer paso para crear las muchas obras maestras deliciosas que promocionan esas cualidades indulgentes, pero sin ella, no tendríamos caramelo.

Si bien muchos ingredientes adicionales son apropiados para hacer caramelo, como mantequilla y jugo de limón, aquí hay una receta básica sobre cómo caramelizar el azúcar:

Cómo caramelizar el azúcar

1 taza de azucar
2 cucharadas de agua

Combine el azúcar y el agua en una cacerola mediana, revuelva y deje hervir. Cocine a fuego lento, o hierva ligeramente, la mezcla mientras revuelve constantemente durante unos 8-10 minutos. Cuando la mezcla adquiera un tono marrón, gírela para que el color se extienda uniformemente. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla tenga un color uniforme. Retirar del fuego y usar inmediatamente.

Anne Dolce es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @anniecdolce


Cómo caramelizar el azúcar y la mantequilla

El azúcar es una sustancia de uso frecuente para endulzar postres y bebidas. Aunque se sabe que el azúcar tiene un alto contenido de carbohidratos, esto no debería preocuparte si lo caramelizas con mantequilla, ya que un poco rinde mucho. El azúcar y la mantequilla caramelizadas es un líquido almibarado deliciosamente dulce que sabe mejor en pequeñas cantidades, como rociado sobre un pastel o fruta fresca. Aunque el azúcar se puede caramelizar sin ningún ingrediente añadido, caramelizar el azúcar con mantequilla le dará al almíbar resultante una textura más cremosa.


Cómo caramelizar el azúcar y la mantequilla

El azúcar es una sustancia de uso frecuente para endulzar postres y bebidas. Aunque se sabe que el azúcar tiene un alto contenido de carbohidratos, esto no debería preocuparte si lo caramelizas con mantequilla, ya que un poco rinde mucho. El azúcar y la mantequilla caramelizadas es un líquido almibarado deliciosamente dulce que sabe mejor en pequeñas cantidades, como rociado sobre un pastel o fruta fresca. Aunque el azúcar se puede caramelizar sin ningún ingrediente añadido, caramelizar el azúcar con mantequilla le dará al almíbar resultante una textura más cremosa.


Cómo caramelizar el azúcar y la mantequilla

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Cómo caramelizar el azúcar y la mantequilla

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Cómo caramelizar el azúcar y la mantequilla

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Ver el vídeo: How to caramelize sugar for cake (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Shaktira

    No en él lo principal.

  2. Nabi Ulmalhamsh

    Diga por favor, ¿dónde puedo leer sobre esto?

  3. Gordie

    maravillosamente, es información entretenida

  4. Vladimir

    tu frase es genial

  5. JoJozilkree

    no te equivocaste

  6. Chesley

    ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡.

  7. Hahkethomemah

    USTED PREVELICHIVAETE.

  8. Gardacage

    sentimiento raro. que solo los bots viven aquí

  9. Devlyn

    ¿Hay un análogo similar?



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