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Receta de salteado de pollo y shiitake

Receta de salteado de pollo y shiitake


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Un plato de pollo deliciosamente saludable, que combina repollo chino, brotes de bambú, hongos shiitake y pollo adobado. Sirva con arroz recién cocido.


Quebec, Canada

7 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 4 - 6

  • Adobo de pollo
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de salsa de soja clara o 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1-2 cucharadas de harina de maíz, mezclada con 1 cucharada de agua
  • 6 filetes de pechuga de pollo sin piel, cortados en trozos
  • 8 hongos shiitake secos, remojados, sin tallo y en rodajas
  • Adobo de champiñones
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 3 rodajas de jengibre fresco
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cabeza de repollo chino en rodajas
  • 1/2 (225 g) brotes de bambú de hojalata, escurridos
  • 1 cucharada de agua
  • Salsa
  • 3 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 20min de marinado ›Listo en: 55min

  1. Haga la marinada mezclando el azúcar, la sal, la salsa de soja y la mezcla de harina de maíz. Mezcle el pollo, dé vuelta para cubrir, deje marinar durante 20 minutos.
  2. Marina los hongos shiitake en salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo durante 20 minutos.
  3. Caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Sofreír el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, 2-3 minutos. Agregue la cebolla y la sal, saltee hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos.
  4. Agregue los hongos shiitake y saltee durante 1-2 minutos. Agregue el pollo y saltee hasta que se dore, 3-4 minutos. Agregue el repollo en rodajas y los brotes de bambú, revuelva bien.
  5. Mezclar con el agua y calentar de 1 a 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave, alrededor de 7 minutos. Agrega la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de sésamo, revuelve bien y sirve.

Ingredientes

Los hongos shiitake secos se pueden comprar en tiendas especializadas chinas / orientales.

Véalo en mi blog

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Salteado de pollo con champiñones chinos

Este pollo con champiñones chino estilo Panda Express es muy fácil de hacer y perfecto para una cena entre semana. Los tiernos bocados de pollo se cocinan en una aromática y sabrosa salsa dulce con jugosos champiñones y crujientes brotes de bambú.

Pollo a la naranja, tofu general tso y ternera con brócoli. Nunca había visto estos platos crecer en China. Pero utilizan varios ingredientes chinos para crear una sensación fiel a la cocina tradicional china. Disfruto de estos platos y de alguna manera me recuerdan a la comida de casa.

La teoría demostró ser correcta nuevamente en nuestro camino de regreso de Los Ángeles recientemente. Durante la hora del almuerzo, mi esposo y yo estábamos atrapados en una pequeña terminal con cinco opciones de restaurantes. Después de revisar los menús, decidimos que la opción más saludable era Panda Express. Confieso que fue la primera vez que pedí a la cadena, ya que a menudo prefiero comedores chinos más pequeños operados por inmigrantes. Pero para mi sorpresa, la comida resultó tan buena y al final estaba obsesionada con su pollo con champiñones.

La verdad es que hay un plato de pollo con champiñones en la cocina tradicional china. Está hecho con pollo con piel y hueso, picado al tamaño de un bocado y luego estofado en una salsa a base de salsa de soja con hongos shiitake secos. Es un plato que comí a menudo cuando era niño. Pero rara vez lo hago después de mudarme a los EE. UU., Porque puede ser difícil encontrar cortes de pollo.

Probar el pollo con champiñones en Panda Express me hizo darme cuenta de que la mejor solución para recrear uno de mis platos favoritos de la infancia es sofreír los ingredientes en lugar de estofarlos.

por qué NO usar un wok, y algunas de las mejores formas de configurar su estación de salteado si está usando una estufa eléctrica. Para resumir, la configuración más conveniente es usar su estufa eléctrica con una sartén antiadherente (como la sartén profunda Calphalon de 12 ”, que proporciona suficiente área de superficie contra el elemento calefactor para calentar bien la sartén, mientras que también es lo suficientemente profunda para sujetar los ingredientes durante la cocción).

El beneficio de usar una sartén antiadherente es que se calienta más rápido en una estufa eléctrica que en un wok tradicional. Además, la superficie antiadherente evita que los alimentos se peguen a la sartén. La mayoría de los platos chinos salteados usan maicena para cubrir la carne, que es muy propensa a pegarse a la sartén si no usa suficiente aceite y calienta bien la sartén.

Por otro lado, si prefieres no usar una sartén antiadherente, te recomendaría una sartén de hierro fundido o de acero al carbono (ignora el acero inoxidable. Se pegan como el infierno). En este caso, deberá agregar más aceite para evitar que la carne se pegue.

¡@omnivorescookbook en Instagram! Me encantaría ver qué se te ocurre.


Galería

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • 3 cucharadas (1 1/2 onzas) de vino blanco seco, dividido
  • 5 ½ cucharaditas de maicena, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida y más al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de semilla de uva o cártamo, dividido
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 manojo (12 onzas) de espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 taza de zanahorias en rodajas finas
  • 4 ramitas de tomillo
  • 3 cebolletas medianas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Combine el pollo, el ajo, 1 cucharada de vino, 1 1/2 cucharadita de maicena, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un tazón mediano y revuelva para cubrir. Agregue 1 cucharadita de aceite y revuelva hasta que el pollo esté ligeramente cubierto, reserve. Batir el caldo, la crema, las 2 cucharadas de vino restantes y las 4 cucharaditas de maicena restantes en un tazón pequeño hasta que la maicena se disuelva por completo, reserve.

Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de 12 pulgadas a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore dentro de 1 a 2 segundos de contacto. Revuelva en 1 cucharada de aceite. Agregue el pollo para untar en una sola capa. Cocine, sin tocar, 1 minuto, hasta que el pollo comience a dorarse. Continúe cocinando, haciendo movimientos rápidos de cuchara con una espátula de metal, constantemente revolviendo y revolviendo (salteando) el pollo hasta que ya no esté rosado pero no esté bien cocido, aproximadamente 1 minuto.

Remueve la cucharada de aceite restante en el wok. Agregue los espárragos, las zanahorias, las ramitas de tomillo y la 1/2 cucharadita de sal restante, cocine, salteando constantemente, hasta que los espárragos se vuelvan de color verde brillante, de 1 minuto a 1 minuto y 30 segundos. Batir la mezcla de caldo y verter en el wok cook, saltear constantemente, hasta que esté bien combinado, unos 30 segundos. Cubra el wok con una bandeja para hornear y cocine hasta que la salsa hierva por completo y comience a espesarse, aproximadamente 1 minuto. Destape, agregue las cebolletas y el perejil. Cocine, salteando constantemente, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese, de 30 segundos a 1 minuto. Deseche las ramitas de tomillo. Sazonar con sal al gusto.


Salteado de pollo y shiitake con guisantes y zarcillos de guisantes

Caliente los aceites en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el jengibre y sofríe 30 segundos. Agrega los champiñones, las zanahorias y los puerros y sofríe 2 minutos. Agregue el pollo salteado por 2 minutos.

Paso 2

Agregue la soja y el vinagre al pollo, cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las galletas de azúcar y los guisantes saltee durante 3 minutos. Agregue los zarcillos o los brotes y revuelva hasta que se marchiten. Alejar del calor. Agrega las cebollas. Condimentar con sal y pimienta.

¿Cómo calificaría el salteado de pollo y shiitake con guisantes y zarcillos de guisantes?

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Salteado de pollo pegajoso y shiitake

Método

En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la salsa.

Escurrir los champiñones y quitar el tallo leñoso y cortar en cuartos. Reserve ½ taza del líquido de remojo.

Caliente un wok a fuego alto y agregue el aceite vegetal, luego cocine el pollo en tandas, solo para sellar, y luego retírelo del wok. Ahora agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile al wok y mezcle hasta que esté fragante y comience a cambiar de color, luego agregue los champiñones, seguido del pollo. Mezcle para combinar y luego agregue la olla, la salsa y el líquido de remojo de champiñones reservado. Llevar a ebullición durante 1 minuto o hasta que espese la salsa, luego agregar los guisantes. Mezcle una vez para cubrir y luego retire del fuego.


Salteado de pollo y brócoli con shiitakes Esta publicación es parte de una campaña de información de marketing para compradores sociales con Pollinate Media Group ® y Armor Premium All Natural Lard , pero todas mis opiniones son mías. #pmedia # ArmourPremiumLard http://my-disclosur.es/OBsstV No debería sorprenderme que me encanta cocinar. Me encanta, me encanta. Disfruto específicamente preparar comidas saludables para mi familia con las que todos podamos sentirnos bien, y si ese delicioso tapón de una comida (sugerencia, este pollo con brócoli salteado) está listo en 30 minutos, entonces es una victoria. . Y como cocino todo el tiempo, me refiero a que estoy en la cocina preparando algo una docena de veces al día, me gusta ser creativo y experimentar con diferentes ingredientes en mi proceso de cocción. Hoy ese nuevo ingrediente para mi es Manteca de cerdo totalmente natural Armor Premium. Sí, sé que no es la palabra más bonita, y alguien debería considerar un sinónimo más halagador, pero resulta que hay mucho que saber sobre este sustituto de la mantequilla y el aceite. Para empezar, ¿sabías que la manteca de cerdo es una de las grasas para cocinar más saludables? Sí, tiene grasas monoinsaturadas saludables para el corazón que se dice que reducen el colesterol LDL, menos grasas saturadas que la mantequilla y ninguna grasa trans como la manteca. Tampoco fuma a altas temperaturas lo que lo hace perfecto para freír y asar. Además, como descubrí en esta receta de salteado de pollo con brócoli, hace que la comida esté crujiente, escamosa y liviana. Siempre me interesó cocinar con nuevos ingredientes, así que me intrigó reemplazar el aceite de coco y usar Manteca de cerdo totalmente natural Armor Premium como el aceite de cocina en mi receta de salteado de pollo y brócoli. Puede encontrarlo en el pasillo de horneado de su local. Walmart. Como puede ver en la foto de arriba, se parece al aceite de coco (cuando no está derretido). Para este salteado de pollo y brócoli, los ingredientes principales son: El primer paso es picar el jengibre y el ajo que se cocinan en la manteca de cerdo totalmente natural Armor Premium durante un par de minutos hasta que estén fragantes antes de agregar los hongos shiitake. Siempre quito los tallos de los hongos shiitake y simplemente corto las tapas en rodajas finas. Los hongos shiitake son mis favoritos en las recetas de salteados porque son muy sustanciosos y carnosos y aguantan muy bien cada vez que se trata de una salsa sabrosa. ¡Como verás, un montón de shiitakes se cocinan hasta casi nada! A partir de ahí, retire la mezcla de champiñones, ajo y jengibre del wok, agregue un poco más de la manteca de cerdo totalmente natural Armor Premium y agregue el pollo. Esta última vez utilizo muslos de pollo en cubos en este salteado de pollo y brócoli, pero puede use pechugas de pollo en su lugar si lo prefiere. Las pechugas de pollo se cocinarán aún más rápido, pero siempre corre el riesgo de que se sequen un poco. La manteca de cerdo permite que el pollo se dore bien y forme una costra crujiente que me encanta, me encanta. Luego, agregue el brócoli y haga la salsa. Para la salsa necesitarás miel, tamari, vinagre de arroz, aceite de sésamo y salsa de ají y ajo. Batir eso en el bol y verter sobre todos los ingredientes. ¡Mezcle todo y este salteado de pollo y brócoli está listo para comer! Esta cena saludable entre semana se reúne en 30 minutos y es la comida temática asiática perfecta. ¡Un favorito de la familia! Receta de salteado: pollo salteado simple con champiñones

De acuerdo, esta podría terminar siendo su nueva receta favorita de salteados. Personalmente, me encanta esta receta de pollo salteado porque te permite usar partes de verduras que normalmente se tiran para crear un caldo delicioso que reutilizamos para el arroz. Este simple pollo salteado con champiñones es fragante, dulce, picante, abundante y absolutamente delicioso y fácil de preparar. Aunque este simple pollo salteado con champiñones es lo que yo consideraría una receta de nivel fácil, requiere un poco más de esfuerzo que algunas recetas de pollo salteado que he visto, ¡pero vale la pena!

Para este simple pollo salteado con champiñones, hiervo muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en agua con tallos de champiñones shiitake, ajo y las partes blancas de cebolletas para crear un caldo de pollo simple y aromático. Luego, el caldo se usa para cocinar el arroz. Esto le permite utilizar todos los ingredientes sin desperdiciar demasiado.

Calificación

Tiempo para hacer: 60 minutos (30 minutos inactivo)

Ingredientes para la receta de salteado: pollo salteado simple con champiñones

4 cucharadas de vinagre negro (o vinagre de arroz condimentado)

INGREDIENTES PARA SALTEAR

1-1½ libras de pollo (carne oscura o blanca, deshuesada y sin piel)

8 onzas de hongos shiitake

8 onzas de ejotes frescos

Método

Prepare los ingredientes: Primero, prepare las verduras para el caldo. Retire los tallos de los hongos shiitake y enjuague y reserve. Recorta las partes blancas y verde claro de las cebolletas y reserva con los tallos de shiitake. Pelar y aplastar ligeramente los dientes de ajo.

Cocine el pollo: En una olla mediana, cubra el pollo con agua y luego agregue los tallos de shiitake, los dientes de ajo y las partes blancas y verde claro de las cebolletas. Agregue un generoso batido de sal al agua. Deje hervir, cubra y reduzca el fuego a medio y cocine durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Con unas pinzas, retire el pollo del agua y transfiéralo a un tazón. Escurre 2 tazas de caldo en un vaso medidor resistente al calor y luego desecha los sólidos.

Prepare los ingredientes restantes: Mientras se cocina el pollo, termina de preparar los ingredientes restantes. Corta las tapas de shiitake. Pica las partes verde oscuro de las cebolletas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Recorta las judías verdes y córtalas por la mitad.

Prepara la salsa: A continuación, prepara la salsa. En un tazón, combine todos los ingredientes para la salsa y bata para combinar. Pruebe y ajuste los ingredientes a su gusto. Agregue las cebolletas verdes picadas y revuelva para combinar. Dejar de lado.

Cocine el arroz: Agregue el caldo tibio a una cacerola pequeña junto con el arroz y 1 cucharada de mantequilla. Sazone con sal y deje hervir. Revuelva una vez, reduzca el fuego y cubra durante 15 minutos hasta que quede esponjoso. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

¡Ahora, prepara el sofrito!

Prepara el pollo: Mientras se cocina el arroz, prepare el pollo para el sofrito. Con cuidado, desmenuce el pollo con dos tenedores y sazone con salsa de soja y aceite de sésamo y revuelva para combinar. Dejar de lado. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.

Prepare el salteado: Por último, prepara el sofrito. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Primero, agregue las cebollas y cocine por 5 minutos hasta que comience a dorarse. Luego, agregue las tapas de shiitake en rodajas y cocine, revolviendo regularmente hasta que estén bien doradas, unos 6-7 minutos más. Agregue las judías verdes y cocine hasta que estén verdes brillantes y tiernas y crujientes. Sazone muy ligeramente con sal. Transfiera las verduras a un tazón. Agregue el pollo a la sartén caliente y cocine sin mover hasta que comience a dorarse y crujir en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Encienda el fuego a alto y una vez muy, muy caliente, agregue la salsa, raspando los trozos dorados pegados al fondo. Reduzca el fuego y cocine por 2-3 minutos más. Regrese las verduras a la olla y mezcle para cubrir. Alejar del calor.

Servir: Divida el arroz cocido en tazones y apile el salteado encima. ¡Disfrutar!


Fusión de Pollo y Espárragos

¿Por qué no probar un plato como esta receta de fusión de pollo y espárragos? Incorpora ingredientes chinos y tailandeses y es excelente con potstickers y arroz tailandés.

La salsa utilizada en esta receta combina pasta de chile tailandesa, salsa de pescado, salsa de frijoles negros y salsa de ostras con caldo de pollo para mantener el equilibrio. El pollo se fríe y los espárragos, el ajo, el jengibre y los pimientos serranos se saltean con la salsa.


Salteado de pollo, shiitake y col rizada

Estaba de humor para la comida asiática, así que fui al refrigerador para ver qué podía preparar. Comí pechugas de pollo, cebolla, hongos shiitake y col rizada junto con jengibre, ajo y cebolla verde. Mariné el pollo durante unas horas y luego lo cociné muy rápido a fuego alto. Hice un salteado rápido de las verduras antes de tirarlas todas juntas en la sartén junto con el adobo restante. Fue muy sabroso y delicioso. Me encantó el pollo tierno con las verduras tiernas y crujientes. Serví este pollo sobre arroz con ajo y junto con el salteado picante de guisantes con ajo y jengibre. Toda mi familia disfrutó de toda la comida. Los niños y yo comimos las sobras hoy para el almuerzo y pensamos que era aún más sabroso. Esta comida estará en nuestra mesa nuevamente & # 8230 pronto.

Combine los ingredientes para la marinada en un tazón de medir grande. Batir hasta que esté bien combinado y luego verter mitad de la marinada en una bolsa ziplock. Cubrir y rconservar el adobo restante para usarlo más tarde. Corta el pollo en tiras finas del tamaño de un bocado. Coloque en la bolsa con cierre hermético, luego selle y refrigere durante 2-3 horas. Saca el pollo del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlo.

Caliente la mitad del aceite de canola en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina por 2 minutos. Agregue los hongos shiitake y continúe cocinando durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la col rizada y el ajo picado, luego sazone con sal marina y pimienta recién molida, al gusto, mezcle para cubrir uniformemente y luego cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Retirar de la sartén y verter en un bol.

Agrega el aceite restante a la sartén y calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Use una espumadera y agregue la mitad del pollo a la sartén caliente (sin la marinada). Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Vierta en el bol con las verduras. Agregue un poco más de aceite de oliva, si la sartén lo necesita, luego agregue el pollo restante (sin la marinada). Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Vierta en el bol con las verduras. Deseche la bolsa con cierre hermético y el adobo.

Batir el reservado adobo de antes hasta que esté bien combinado y luego agrégalo a la sartén a fuego medio. Batir durante unos segundos y luego agregar el pollo, las verduras y los jugos nuevamente a la sartén. Revuelva para cubrir uniformemente y caliente. Sirva sobre arroz inmediatamente y decore con cebolla verde. Disfrutar.


Salteado de pollo y champiñones shiitake

El arroz blanco es arroz integral integral al que se le quita la capa exterior de salvado.

¿Sabías & # 8230

Remoje el arroz Calrose durante 20 minutos antes de cocinarlo para obtener la textura perfecta, esponjosa pero pegajosa.

¿Sabías & # 8230

El arroz integral es naturalmente libre de gluten y 100% integral.

¿Sabías & # 8230

Retire el arroz de su fuente de calor después de cocinarlo al vapor y déjelo reposar cubierto durante 10 minutos para absorber la humedad restante antes de esponjarlo o servirlo.

¿Sabías & # 8230

¡Combina tus tazas con cuartos de galón! Para obtener mejores resultados en la estufa, use una cacerola de dos cuartos para cocinar dos tazas de arroz y una cacerola de tres cuartos para cocinar tres tazas de arroz.

¿Sabías & # 8230

Para obtener mejores resultados, cocine más de 1 taza de arroz a la vez, 2 tazas es lo ideal.

Producto destacado

Hinode tiene su sede en el Valle Central de California, donde se produce arroz desde hace más de 100 años. Con socios internacionales en las regiones productoras de arroz de todo el mundo, Hinode ofrece una gama completa de variedades de arroz nacionales e importadas para probar en su cocina. Ofrecemos arroz precocido para aquellos que tienen poco tiempo pero quieren mantener una dieta sana y equilibrada. También puede explorar las variedades tradicionales de arroz seco que ofrecemos para auténticas comidas caseras.

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