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Pasta con salsa de tomate y bife de ternera

Pasta con salsa de tomate y bife de ternera

Lavamos los trozos de carne, los sazonamos con sal, pimienta y tomillo. Los colocamos en una bandeja en la que ponemos unas cucharadas de aceite, vertemos 200 ml de agua y metemos en el horno precalentado.

Espolvorea el filete con la salsa formada de vez en cuando, agrega más agua caliente si es necesario. Dejar en el horno hasta que esté bien dorado y bien penetrado.

La pasta se hierve en agua con un poco de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva, según las instrucciones del paquete. Después de que hayan hervido, póngalos en un colador y páselos por un chorro de agua fría, luego déjelos escurrir.

Calentar los dientes de ajo en 2 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que estén ligeramente dorados, agregar el jugo de tomate o tomates cortados en cubitos y las especias y llevar a ebullición. Combinamos el sabor de la sal y la pimienta y lo dejamos al fuego un rato. Machaca el ajo con un tenedor o retíralo por completo de la salsa, como todo el mundo quiera. Si usamos tomates cortados en cubitos en jugo, los pasamos después de hervir.

Servimos pasta con salsa aromática, acompañada de un sabroso bife de ternera.


Bistec de ternera con salsa de chirivía

• 400 g de pulpa de ternera
• 300 g de chirivías
• 1 cebolla
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de vino blanco aromático
• sal
• pimienta.

Método de preparación:

Sazona la carne y dórala a la parrilla. Luego ponlo en un plato y mantenlo caliente. Ralla la chirivía y cúbrela con agua. Hervir durante 15-20 minutos, luego colar. Sofría la cebolla finamente picada en aceite. Cuando comience a dorarse, agregue la harina y la nuez moscada. Remueve y vierte el vino. Mezcle bien para evitar que se formen grumos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar durante 5 minutos y luego colar. Mezclar la salsa obtenida con el puré de chirivía y mantenerla al fuego durante otros 10 minutos, hasta que empiece a espesar. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente, en platos calientes, con carne dorada y espárragos.


Pasta con atún y salsa de tomate

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Si prueba mi receta de Pasta con atún y salsa de tomate, Espero volver a verte y contarme cuánto lo disfrutaste.

  • 200 g de pasta de fettuccine
  • 2 latas de atún en aceite de oliva Rio Mare (80 g / caja)
  • 400 g de puré de tomate Passata Valfrutta
  • una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • Pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite
  • unas hojas de albahaca


Método de preparación:
Pelar la cebolla y el ajo, lavarlos y picarlos finamente. Ponga el aceite en una sartén / sartén grande y agregue la cebolla y el ajo. Hornee por unos minutos (2-3) hasta que se ablanden, luego ponga el puré de tomate y déjelo hervir por completo durante unos 5-6 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Ponga en un bol agua (unos 2 litros) y una cucharadita con una pizca de sal. Cuando el agua hierva, agrega la pasta y hiérvela según las instrucciones del paquete (4 minutos).
Picar las hojitas de albahaca, añadirlas a la sartén con la salsa, sacar la pasta cocida del agua, escurrirla y ponerlas. Mézclalos en la salsa de tomate, apaga el fuego debajo de la sartén y agrega el atún enlatado. Lo pongo en aceite con todo. Remueve con cuidado para que el tono no se desmorone demasiado. Servimos la pasta nada más terminar de cocinarla. Delicioso !!
A continuación he adjuntado algunas fotos de la preparación.
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Receta: espaguetis con huevos y salsa de tomate

El espagueti con salsa de tomate es una receta fácil de preparar y muy popular en nuestro país.

Los espaguetis se pueden condimentar con salsa de tomate, pero también con otros ingredientes, como queso o huevos. Aquí se explica cómo hacer espaguetis con huevos y salsa de tomate.

Ingrediente:

- 400 g de espaguetis,
- 3 huevos,
- una cucharada de mantequilla,
- una cucharada de queso,
- sal.

Método de preparación:

Hervir los espaguetis en agua con sal, escurrir y mezclar con una cucharada de mantequilla.

Hervir los huevos revueltos. Con el tiempo, se prepara una salsa de tomate muy picante.

Lavar unos bonitos tomates, romperlos en trozos y llevar a ebullición, pasar por un colador, agregar sal, azúcar, mantequilla y hoja de apio.

Déjelo hervir hasta que espese lo suficiente.

Engrasar bien una forma ignífuga con mantequilla, poner una hilera de espaguetis, una de rodajas de huevo y unas cucharadas de salsa.


Filete de ternera con espaguetis

Una receta muy popular para los gourmets son los espaguetis con carne y salsa.

He aquí cómo hacer este bistec de pasta.

Ingrediente:

- 6 chuletas,
- una cucharada de manteca de cerdo,
- 150 g de espaguetis,
- una taza de jugo de carne,
- una cucharada de caldo de tomate, sal.

Método de preparación:

Se eligen chuletas más gruesas. Es salado.

Freír en una sartén, sin dorar en exceso.

Hervir pasta fina al dente.

Coloca el filete en una forma ignífuga que va al horno y coloca los espaguetis alrededor.

Vierta una taza de jugo de carne concentrado, cubra y hornee.

Mantener hasta que los espaguetis hayan chupado todo el jugo y estén bien cocidos.

Antes de servir el filete de ternera con espaguetis, vierte un poco de salsa de tomate por encima.

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Ingredientes de filete de res con salsa de arándanos:

  • 2 rodajas de gorrión madurado, 250 & # 8211 275 gramos cada una, con un grosor de 4-5 cm.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de romero picado, 1/2 diente de ajo y pimienta

Salsa de arándanos:

  • 150 gramos de arándanos frescos u 80 gramos de arándanos deshidratados
  • 20 gramos de mantequilla
  • miel de abeja al gusto
  • 40 gramos de mantequilla con 80% de grasa
  • 1 punta de un cuchillo de cáscara de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 diente de ajo finamente triturado
  • aproximadamente 1 cucharada de hierbas picadas (romero, perejil, cebollino, etc.).
  • sal y pimienta

Puré de camote:

  • 2 batatas
  • 20 gramos de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • opcional, puré de coliflor: 250 & # 8211 300 gramos de coliflor, 20 gramos de mantequilla, sal y pimienta

Acerca de la carne madurada:

Entre nuestros compatriotas se ha difundido la idea de que la mejor carne es muy fresca, si es posible, algunos piensan, el animal fue sacrificado hace apenas unas horas. Bueno, no es así. No me cuesta nada entender cómo se llegó a esta fijación: hasta hace no mucho, los frigoríficos eran un lujo para muchas personas, por no hablar de las salas frigoríficas de alto rendimiento. Evidentemente, si no tienes las condiciones para conservar la carne de tal forma que no se eche a perder, lo mejor es comerla cuanto antes. Pero hoy, cuando hay carne en el mercado a 1-2 grados durante unas semanas, es una pena no descubrir su sabor mucho más profundo, el rojo intenso y sobre todo la tierna textura que nunca tiene la carne fresca. Atención, cuando digo carne madura me refiero a carne que ha pasado por el proceso de maduración para mantener intactas todas sus propiedades organolépticas: olor agradable, superficie lisa, no pegajosa, color rojo intenso, sin manchas grises ni negras.

Así que opte siempre por un filete de ternera como en los restaurantes tradicionales, ternera madurada. El gorrión y el borde de ternera son aptos para una preparación rápida, a alta temperatura, la salmuera, la pulpa, las costillas, por el contrario, se cocinarán lentamente, a fuego lento. Hoy, hacemos un filete de ternera gorrión.

Filete de ternera con salsa de arándanos y preparación n. ° 8211:

1. Limpie las membranas plateadas de la superficie de la carne con un cuchillo afilado, si existe. Solo hay tendones y tejido conectivo que no se cocinarán correctamente y permanecerán fuertes. Si la carne tiene una capa de grasa, según tu opción, puedes retirarla o conservarla. Sin duda, esta grasa también ablandará la carne, durante la cocción, a muchos, sin embargo, no les gusta su sabor y además, evitan la grasa en la medida de lo posible.

2. Triturar 1/2 diente de ajo, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de romero picado. Pasar las rodajas de carne por el aceite aromático y dejarlas por lo menos 30 minutos & # 8211 1 hora a temperatura ambiente, porque nunca es bueno cocinar embutidos, recién sacados de la nevera, una de las razones es que Es muy posible que se deforme durante la cocción, lo segundo y más importante, que las indicaciones de tiempo de cocción ya no sean válidas.

3. El bife se puede preparar tanto a la parrilla como en una sartén de paredes gruesas, preferiblemente de hierro fundido. Tanto la parrilla como la sartén deben estar muy bien calentadas al momento de poner el bife. Elegí la versión con la sartén de hierro fundido, pensando que no todo el mundo tiene la oportunidad de cocinar un bife a la plancha en pleno invierno. Entonces, antes de poner las rodajas de gorrión en la sartén, lo incidí durante unos buenos minutos, hasta que comenzó a humear.

4. Después de 4 minutos, los filetes se voltean por el lado opuesto. En principio, una rodaja de gorrión madurado, de 3-4 cm de grosor, que no se haya echado a la sartén directamente desde el frigorífico, se cocinará correctamente (el llamado & # 8222medium rare & # 8221, cuando la carne tiene un color rojo corteza y el medio todavía es rosado, pero caliente) en 8-10 minutos. La temperatura interna del bistec en esta etapa es de 54 a 56 grados Celsius.

Si no tienes un termómetro especial con lectura instantánea, te daré otro consejo: une la punta de tu pulgar y dedo medio en tu mano izquierda. Toque con el dedo índice de la mano derecha la parte de la palma de la mano izquierda, entre los dos dedos juntos. Es exactamente la textura que debe tener un bistec cocido medio crudo, así que toque ligeramente la carne si se siente igual de suave. Si te gusta un poco más el bife, une la punta del aro con la del pulgar, la porción entre los dos se endurecerá, por lo que debe ser un bife cocido a medio. Además, no recomiendo de ninguna manera cocinar, perderá toda su jugosidad y será más adecuado para hacer la suela de las botas, que para servir en una cena romántica.


Filete de ternera con salsa de mostaza y rábano picante

Filete de ternera con salsa de mostaza y rábano picante de: ternera, ajo, romero, tomillo, perejil, especias, sal marina, pimienta, aceite de oliva, rábano picante, crema agria y mostaza dijon.

Ingrediente:

  • 7-8 piezas de ternera
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de hojas frescas de romero, finamente picadas
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo frescas, finamente picadas
  • 2 cucharadas de hojas de perejil finamente picadas
  • 2 cucharadas de especias italianas
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharada de pimienta negra fresca
  • ½ taza de aceite de oliva

Ingrediente sos:

  • ras hreano
  • ¼ taza de crema agria
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • sal marina
  • pimienta negra

Método de preparación:

Mezclar las especias con aceite de oliva, sal y pimienta y engrasar la carne con ellas. Agrega el ajo. Dejar en remojo.

Precalienta el horno a 280C.

Pon el bife en la sartén sobre papel de horno. Agrega el resto de los ingredientes en el bol de maceración. Hornea por 45 minutos. Luego reduzca la temperatura a 200 C y cocine por otros 30 minutos.

Cubra con papel de aluminio y cocine por otros 30 minutos.

Prepare la salsa combinando los ingredientes y mezclándolos hasta que quede suave. Sirva el filete de ternera con salsa de mostaza Dijon y rábano picante.