Receta basboosa

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  • Pastel de Sémola

Este es un pastel de sémola tradicional egipcio hecho con yogur, luego remojado en un jarabe de agua de rosas. Recibí esta receta de mi cuñada.

94 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 250 g (9 oz) de sémola
  • 100 g (4 oz) de azúcar en polvo
  • 250 g (8 oz) de yogur natural bajo en grasa
  • 120 ml (4 fl oz) de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de coco desecado
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 350 ml (12 fl oz) de agua
  • 350 g (12 oz) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de agua de rosas
  • 6 almendras enteras, partidas por la mitad

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 25min› Listo en: 55min

  1. En un tazón mediano, mezcle la sémola, 100 g de azúcar, yogur, aceite, coco y levadura en polvo. Dejar reposar por 30 minutos.
  2. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezcle el agua, 350 g de azúcar y el agua de rosas. Llevar a ebullición y hervir durante 3 o 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Precaliente el horno a 180 C / Marca de gas 4. Extienda la masa de sémola en el fondo de una fuente para hornear engrasada de 20x30 cm (9x13 pulgadas). Corte en cuadrados o diamantes y coloque la mitad de una almendra en cada pieza.
  4. Hornee por 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que esté ligeramente dorado. Cambie la configuración del horno a grill y ase hasta que la parte superior esté dorada, de 2 a 3 minutos. Retirar del horno y verter el almíbar enfriado sobre los cuadrados calientes. Sirva caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(36)

Reseñas en inglés (24)

¡Muy fácil, muy delicioso! Hice una cantidad menor de jarabe, 100 ml de agua y 100 gramos de azúcar. y fue bueno.-16 de agosto de 2012

¡Qué gran receta! He hecho esto dos veces con diferentes jarabes (la miel y el limón fueron particularmente buenos). Reduje a la mitad el azúcar la segunda vez y descubrí que verter la mezcla directamente en el molde para pastel y LUEGO dejarla reposar hizo un pastel muy ligero. Muy recomendable.-02 de agosto de 2015

Hice este pastel. En el almíbar hervido pongo 4 semillas de cardamomo y una pizca de azafrán. Fue tan agradable.-21 de febrero de 2015


Basbousa

Este pastel se llama basbousa, pero también se llama Harissa, aricha, harissa hloua, Revani, rabani, kalb el louz, chapka, chamia, safra, pastūsha, Namoura, alnmorh, o shamali. Sea cual sea su nombre, este delicioso pastel es famoso en todo el mundo.

¿Qué es basbousa?

Este pastel es uno de los más populares en Oriente Medio y Norte de África, en algunos países balcánicos como Grecia, Bulgaria, Albania y Turquía o en Armenia, ubicada en Asia Occidental. Se puede encontrar en todas partes, en restaurantes, en panaderías, y siempre habrá alguien para ofrecer una pieza.

La sémola es el ingrediente clave de la basbousa y, dependiendo del país, también puede contener polvo de almendra o pistacho, así como coco rallado.

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En Egipto, por ejemplo, se puede encontrar preparado con almendras en polvo, y cubierto generosamente con avellanas en el Líbano y Siria, con pistacho en polvo o pistachos triturados, con coco o cáscara de naranja confitada.

Tan pronto como sale del horno, la basbousa se empapa generosamente con un jarabe de azúcar frío, que a veces puede contener jugo (o ralladura) de limón o naranja, o agua de azahar o agua de rosas, así como especias como clavo o canela. .

¿Cuál es el origen de basbousa?

El origen de basbousa se remonta a la Revani de la cocina turca, un pastel clásico de la época del Imperio Otomano.

De hecho, el revani fue horneado por primera vez por pasteleros otomanos para celebrar la conquista de Armenia en el siglo XVI. La batalla de Revan, capital del país, hoy llamada Ereván, dio nombre a este famoso postre.

Con el paso del tiempo, el revani comenzó a deleitar a muchas mesas durante el período otomano y su nombre se cambió a revan-i que significa & # 8220precious & # 8221 en el idioma otomano.

Pero el nombre de revani también podría haber sido tomado del poeta Revani que vivió en Turquía entre los siglos XV y XVI.

¿Cuáles son los otros nombres de basbousa?

Se llama basbousa en muchos países de Oriente Medio, pero también Harissa o harissa hloua en Túnez y en la ciudad egipcia de Alejandría, kalb el louz en Algeria, chamia en Marruecos, Revani o rabani en Turquía, safra En Israel , pastūsha en Kuwait, Namoura en Líbano o Siria, Revani en Grecia, Shammali en Chipre, o shamali en Armenia.

Este pastel es muy popular entre muchas comunidades judías y musulmanas de todo el mundo. Los judíos sefardíes lo conocen como tishpishti (tishpitti o tezpishti) en Turquía.

Los judíos de Turquía lo preparan para ocasiones especiales como Rosh Hashaná (Año Nuevo judío) o Pesaj (Pascua). Tishpishti es el pastel más popular durante Pesaj, cuando la sémola se reemplaza por harina de matzá (pan sin levadura).

Los musulmanes lo han convertido en imprescindible en el mes sagrado del Ramadán.

Jarabe de azucar

El jarabe de azúcar es una preparación pastelera muy importante en la repostería.

Para encontrar el primer rastro de jarabes, debemos remontarnos a finales del siglo XI, en la época de las Cruzadas en Oriente Medio, en el Valle del Indo entre India y Pakistán. En ese momento, los cruzados descubrieron una bebida llamada charab.

Les gustó tanto que mantendrán la palabra transformándola en una palabra occidental. La palabra & # 8220syrup & # 8221 viene del árabe charāb, que significa & # 8220drink & # 8221 en árabe y latín sirupus designando una bebida basada en una solución dulce y aromatizada.

En cuanto a los jarabes de frutas, su origen se remonta a la historia de la Antigua Grecia y Roma. En ese momento, las frutas frescas se conservaban en miel.

Luego, en el siglo XVII, François Vatel, el cocinero de Luis XIV, destacó el hecho de que el uso de azúcar de caña permitía la mejor conservación de la fruta, respetando el sabor.

Pero si de él surgió la idea del almíbar, la técnica que se utiliza es diferente: no se trata de añadir azúcar a las frutas, como hacen los reposteros o confiterías, sino de evaporar el agua de las frutas para concentrarla, luego agréguelo a un jarabe de azúcar.

También son los cocineros quienes inicialmente preparaban recetas como el jarabe de granadina, en el siglo XVIII.

Es en el siglo XVIII cuando podemos leer por primera vez la expresión & # 8220syrup & # 8221 (sirop) en francés, en un texto que evoca los jarabes utilizados en farmacia y cocina. En ese momento, la gente usaba principalmente flores y plantas como manzanilla, rosa o saúco. Es el 28 de julio de 1908 cuando la palabra & # 8220syrup & # 8221 apareció por primera vez en un texto reglamentario.

El jarabe de azúcar es una preparación muy importante para hornear y cocinar. También es muy fácil de hacer en casa. Es la base de todos los sorbetes, merengues y otros dulces.

El jarabe de repostería se llama & # 8220sírabe de azúcar & # 8221 o & # 8220simple jarabe & # 8221 y es muy rápido y fácil de hacer. Esta preparación básica se puede utilizar para endulzar bebidas frías o calientes, en cócteles como ponche, para hacer frutas confitadas o para humedecer tortas o hacer caramelo.

Se pueden obtener diferentes viscosidades para el jarabe de azúcar. Dependiendo de su grosor, se utiliza para diferentes recetas.

Hay 3 formas de jarabe.

  • Sirope ligero, sirope simple o sirope de azúcar que se elabora con 1 volumen de azúcar por 2 volúmenes de agua y que se utiliza para humedecer o empapar completamente los pasteles y hacerlos suaves y dulces.
  • Almíbar medio, es decir no demasiado pesado con un volumen de azúcar por volumen de agua y que es ideal para bebidas para endulzar té helado o para hacer jengibre confitado por ejemplo.
  • Jarabe espeso con 2 volúmenes de azúcar por un volumen de agua, utilizado como base para muchos sorbetes.

Para la receta de la basbousa, el almíbar está entre el almíbar ligero y el almíbar mediano.

Ya sea que estén todavía calientes o fríos, puede remojar todos sus pasteles cuando lo desee, siempre que siga una regla estricta.

De hecho, la regla de oro para remojar bien un pastel, sea cual sea su temperatura, es:
& # 8211 Remojar un bizcocho caliente con almíbar completamente frío
& # 8211 Remojar un pastel frío con almíbar caliente

La costumbre de remojar pasteles horneados o fritos, en almíbar aromatizado, es típica de la repostería de Oriente Medio. Es una forma de hacer que el aroma sea delicado y persistente.

Basbousa es una deliciosa tarta muy fácil de preparar. No temas por la cantidad de azúcar. Es increíblemente bueno y es muy difícil parar cuando empiezas a degustarlo.


Ingredientes de Basbousa

  • 3 tazas de harina de sémola
  • 2/3 taza de leche entera
  • 1 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 1/4 taza de avellanas hervidas picadas
  • 1/3 taza de coco desecado
  • 2/3 taza de ghee
  • 1/4 taza de almendras picadas hervidas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 2 taza de agua

Cómo hacer Basbousa

Paso 1 Prepare el almíbar de azúcar ligero y pesado para el bizcocho.

Para preparar este increíble postre, hay que preparar dos jarabes de azúcar para remojar el pastel. Primero, preparemos el almíbar ligero. Mezcle 1 cucharadita de jugo de limón, 1 1/2 taza de agua y 1 1/4 taza de azúcar en una cacerola y ponga a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y asegurarse de que el azúcar se derrita por completo. Dejar enfriar. Ahora, en otra cacerola, agregue 1/3 taza de azúcar, 3 cucharadas de agua y 2 gotas de jugo de limón y póngalo a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reducir la llama y dejar cocer durante 5 minutos. Quite la llama cuando el almíbar espese y se reduzca a aproximadamente ⅓ de taza.

Paso 2 Precalienta el horno y prepara la fuente para hornear para el pastel.

Precaliente el horno a 410 grados F. Cubra una sartén redonda de 34 cm con ghee. Puede usar cualquier otra fuente para hornear si no tiene una circular. Dejar de lado.

Paso 3 Haz la base de Basbousa

Ahora, mezcle la sémola y el ghee en un tazón mediano. Muele el coco desecado en la licuadora y haz un polvo fino. Mezclar con la mezcla de sémola y combinar. En un tazón para mezclar apto para microondas, combine el azúcar, la leche y el jarabe de azúcar espeso. Calentar durante 1 y & frac12 minutos hasta que esté tibio. Cuando el azúcar se disuelva por completo, vierta el almíbar sobre la mezcla de sémola y simplemente combine. No mezcle vigorosamente.

Paso 4 Agregue la masa para pastel en el molde para hornear engrasado y refrigere por 20 minutos

Transfiera la masa para pastel en el molde previamente engrasado. Ponlo en el frigorífico durante 20 minutos. La mezcla no debe temblar al agitar la sartén. Cúbralo con nueces picadas mezcladas.

Paso 5 Hornee el pastel durante 25-27 minutos.

Pasados ​​los 20 minutos, saca la bandeja para hornear y hornea el bizcocho en un horno precalentado durante 25-27 minutos hasta que se dore.

Paso 6 Vierta el almíbar de azúcar light en el Basbousa

Vierta el almíbar ligero de azúcar tan pronto como salga el Basbousa del horno. Cuando esté bien empapado, cepille la superficie de la torta y los rsquos con ghee.

Paso 7 Cortar en la forma deseada y servir con crema fresca.

Cuando el pastel se enfríe, córtelo en cuadrados o diamantes y sírvalo cubierto con crema fresca y azúcar granulada.


Basbousa (pastel de sémola de yogur de coco)

¿Quién y rsquos se sienten festivos hoy? Ahora, no se deje engañar por la belleza de este popular pastel clásico de Oriente Medio. Es realmente muy fácil de hacer. ¿Qué pasa si te digo que es una receta de un tazón y ldquodump y rdquo cake?

Sabes que & rsquos es mi tipo de receta favorita. Básicamente, vierte todos los ingredientes (tanto secos como húmedos) en un tazón y revuelve con una cuchara, vierte en una fuente para hornear y eso es básicamente todo.

Allí & rsquos también el almíbar. Es una combinación de agua y azúcar que se hierve durante 10 minutos y luego se vierte sobre el pastel una vez que está horneado. El resultado .. Deliciosas barras de oro húmedas y sabrosas.

He hecho pastel al menos 100 veces a lo largo de los años y, para ser sincero, no hay una manera perfecta de hacerlo. Este pastel es muy popular en todo el Medio Oriente y cada país lo hace ligeramente diferente. Por ejemplo, en Siria y Palestina hacen la receta con yogur y coco mientras que en Egipto se llama Haressa y solo se usa agua. Algunos otros lugares alrededor del Medio Oriente también agregan huevos para que sea más un pastel que una barra.

Lo hago, hago algunos cambios y pruebo esto diferente, pero esta es mi forma favorita de hacerlo. Yo uso yogur o crema agria porque le da al bizcocho un sabor cremoso que es irresistible.


El jarabe de azahar

Namoura generalmente se rocía con un simple jarabe de azahar. Aunque a decir verdad, lo he comido sin almíbar y todavía está delicioso.

El jarabe de azahar usa 2 partes de azúcar por una parte de agua (proporción de 2: 1 de azúcar a agua). Simplemente calienta el azúcar hasta que hierva y luego déjalo hervir a fuego lento durante cinco minutos antes de agregar un poco de azahar.

Vierta el almíbar sobre el bizcocho mientras aún está tibio para que la namoura absorba el almíbar pero no agregue demasiado solo para glasear cada sección, siempre puede rellenar más tarde.

No hay nada como el olor del jarabe de flor de naranja caliente flotando por la casa, realmente te llevará de regreso a tu infancia.


Comentarios

Basbousa

Enviado por Virginia (no verificado) el Sáb, 2008-06-21 04:27

Amo a basbousa. pero nunca lo he logrado. en esta receta ... esto no es mantequilla en la lista de ingredientes pero las instrucciones para el jarabe dicen que lo último es agregar la mantequilla y dejar que se caliente. Me estoy perdiendo de algo. Me encantaría saber cómo hacer esto. pero no quiero equivocarme.

Basbousa

Enviado por Anónimo (no verificado) el Sáb, 2010-02-13 19:42

La mantequilla va con la mezcla antes de hornearla. Quien alguna vez escribió esta receta se perdió. No agregas mantequilla al almíbar.

Basbusa

Enviado por Anónimo (no verificado) el Sáb, 2010-03-20 17:34

He visto a algunas personas poner la mantequilla en el almíbar también.

Agregar mantequilla al almíbar

Enviado por Visitante (no verificado) el Mar, 2012-03-27 20:49

agregar mantequilla al almíbar aligerará el almíbar de modo que cuando vierta el almíbar en el pastel, el pastel no esté duro ya que el almíbar está hecho de azúcar. Usar mantequilla (1 cucharada) en almíbar ayudará a que el pastel se vea dorado brillante y aún lo ablande incluso cuando esté empapado con almíbar.

Agregar nuevo comentario | Cocina y recetas egipcias

Enviado por Joan (no verificado) el Vie, 2016-02-12 03:00

He leído algunas cosas correctas aquí. Ciertamente vale la pena marcarlo como favorito
para volver a visitar. Me pregunto cuánto esfuerzo pones para hacer un sitio web tan fantástico e informativo.

Basbousa

Enviado por reem Yousef (no verificado) el Jue, 2009-05-14 23:33

¡Tengo la misma pregunta y me gustaría aclararla, por favor!
sin mantequilla en toda la receta pero en el almíbar dice agregar mantequilla? Me encantaría hacerlo como debe ser. Ya lo hice una vez desde un sitio diferente y parecía basbousa, ¡pero no sabía a eso!

Basbousa

Enviado por Maya (no verificado) el Lun, 2010-04-19 05:52

A los tres mensajes sobre la mantequilla en la basbousa. ¡y a todos nos encanta!
Nunca agregué mantequilla al almíbar. pero cuando el basbousa sale del horno lo corto en diamantes y le agrego un poco de nueces de mantequilla encima, y ​​se derrite y es absorbido por el hojaldre cuando lo vuelves a meter al horno por 3 minutos. - Entonces solo agrego el sirope tibio (sin mantequilla) y va muy bien "glop-glop" en la basbousa - déjelo reposar unas horas antes de comer - está delicioso en porciones pequeñas con una almendra en la parte superior de cada diamante .
PD _ Puse agua de azahar en lugar de jugo de limón en el almíbar.
¡Mi suegra estaría orgullosa de mí!

Variaciones del jarabe: de la tierra del sol naciente

Enviado por Visitante (no verificado) el Vie, 2010-08-13 07:21

Hola, me gusta su receta sin huevo y sin grasa. interesante..

Comida para los dioses de la tierra del sol naciente:

En lugar de 5 gotas de jugo de limón fresco, pruebe cualquiera de las variaciones que se enumeran a continuación y sus invitados le besarán los dedos.

- Agregue 4-5 cucharadas de agua de rosas fuerte (hasta 1/8 taza de agua de rosas)

- Agregue una pizca de Azafrán al principio de hacer el Jarabe de Azúcar, el color se infundirá (un color dorado) y el aroma de Azafrán llenará el aire.

- Agregue semillas de Green Cardomen (toma 3-4 vainas de Cardomen, ábralas y vacíe las semillas y deseche la piel verde)

- Agregue 1 cucharadita de polvo Green Cardomen

- Agregue semillas de Green Cardomen (tome 2 vainas de Cardomen, ábralas y vacíe las semillas y deseche la piel verde) + 1 Anís estrellado .. esta combinación agrega un aroma dulce y tentador ..

Manteca

Enviado por Visitante (no verificado) el Dom, 2011-02-06 10:17

no se menciona la mantequilla en la receta. ¿Qué mantequilla estás poniendo en el almíbar?

¿Debería confiar en esta receta?

Enviado por Visitante (no verificado) el Jue, 2011-08-04 16:45

Esta será la primera vez que haga basbousa. He buscado muchas recetas y me pregunto si esta es la mejor que he visto.

Mención de la mantequilla.

Enviado por Visitante (no verificado) el Dom, 2012-09-02 23:17

Prepare el almíbar poniendo el azúcar y el agua en una cacerola pesada.
Deje hervir mientras revuelve constantemente para disolver el azúcar.
Déjalo hervir hasta que se aclare.
Agrega unas gotas de limón y deja que hierva durante unos minutos.
Agrega la mantequilla y deja que se caliente.

Asombroso recipie !!

Enviado por Visitante (no verificado) el Mié, 2012-06-13 01:31

Me encantó la basbosa en Egipto, pero esto es mucho mejor que cualquier otro, lo hago muchas veces y es perfecto, solo agrego 1 cucharada de aceite de coco en el almíbar en lugar de mantequilla y le da un aroma y sabor cada vez mejor de coco y me alegra que la mayor parte de la grasa de esta receta provenga de las nueces en lugar de solo mantequilla jazak Allah khir

Esta receta

Enviado por Visitante (no verificado) el Lun, 2012-09-24 09:37

Probé esta receta hoy, es muy buena y fácil de hacer. La basbousa es muy sabrosa como en Egipto.
Saludo Fron Colonia - Alemania

Egipcio o no.

Enviado por Visitante (no verificado) el Dom, 21-04-2013 19:50

¿Es esta la forma egipcia de hacer basbousa? ¡¡Porque tengo a mis amigos egipcios viniendo y necesito hacerlo a la manera egipcia !! :)

Tan egipcio como las pirámides

Enviado por Khalid el Dom, 2013-04-21 20:13

Sí, tan egipcio como las pirámides.

Tan egipcio como las pirámides

Enviado por visitante (no verificado) el miércoles, 23 de julio de 2014 a las 05:53

¿Tan egipcias como las pirámides que fueron construidas por esclavos del Medio Oriente? : D ¿O tan egipcio como las pirámides que están sentadas en el patio trasero de Giza, vergonzosamente cubiertas de basura? : '(¡Espero que no sea ESE tipo de egipcio! ¿Qué tal, tan egipcio como mi amada familia allí, que son personas tan cariñosas y amables? :) ¿Qué tal tan egipcio como tu familia? :)

Las pirámides fueron construidas únicamente por egipcios.

Enviado por Visitante (no verificado) el Sáb, 2015-08-22 19:05

Las pirámides fueron construidas únicamente por egipcios.

Las pirámides fueron construidas por

Enviado por Visitante (no verificado) el Vie, 2016-02-05 22:03

Las pirámides fueron construidas por la población durante más de 20 años entre la inundación, los tiempos de costura y la cosecha. No hay constancia de que haya sido construido con esclavo. Las personas que hoy en día afirman que sus antepasados ​​fueron los esclavos que los construyeron ahora tienen fragmentos de evidencia arqueológica de que alguna vez estuvieron allí, ni han construido nada en esa tierra que indique remotamente una habilidad aprendida que se trasladó a partir de ese reclamo. Los egipcios, por el contrario, tienen un alcance y una extensión muy amplios de esplendor arqueológico.
¡No mezcle las creencias, que son personales, con la arqueología!

Enviado por Visitante (no verificado) el domingo, 21 de abril de 2013 a las 20:05

Sobre el azúcar.

Enviado por Visitante (no verificado) el Dom, 21-04-2013 20:43

Hola, estoy realmente interesado en hacer esta receta.
Me preguntaba cuántas tazas de azúcar deberíamos agregar, ¡porque lo decía dos veces!
"1 taza de azúcar. 1 1/3 tazas de agua"
Realmente espero tu respuesta, por favor contéstame pronto :)

Cambiando las cosas.

Enviado por Visitante (no verificado) el Jue, 12/12/2013 09:00

La receta era buena, el único cambio que hice fue en el almíbar. 3/4 taza de agua por 1 1/2 taza de azúcar, hasta una barra de mantequilla. necesita un poco de grasa para hacerlo un poco más rico. El limón estaba bueno pero 5 gotas no lo cortan. necesita alrededor de 1/2 limón. otra gran receta sabia. salió muy suave. No lo dejé reposar durante 2 horas y aún así salió genial.

Masa seca?

Enviado por Visitante (no verificado) el viernes 4 de julio de 2014 a las 14:42

¿Se supone que esta masa está bastante seca?

Enviado por Khalid el Vie, 2014-07-04 14:45

Se supone que debe ser como una pasta muy espesa, luego se hornea y el almíbar al final debe humedecerla.

Infeliz

Enviado por Visitante (no verificado) el Vie, 2014-07-25 00:48

Lo siento, pero hice el basbousa de acuerdo con esta receta dos veces y resultó seco. Para nada la basbousa a la que estoy acostumbrado. No vale la pena perder tiempo e ingredientes.

Mojarlo en almíbar

Enviado por Khalid el Vie, 2014-07-25 00:57

Simplemente empápelo en más almíbar, hasta que se ablande. Los mejores resultados son cuando está caliente recién salido del horno y lo empapa en almíbar caliente.

El mejor basboussa que probé hasta ahora.

Enviado por Visitante (no verificado) el Vie, 2014-08-15 07:23

Ingredientes
---------------
1-3 tazas de crema de trigo.
2- 1 taza de azúcar
3- 1 taza de yogur
4- 1/2 taza de crema espesa o leche.
5-3 / 4 taza de mantequilla.
6- 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
7- si amas el coco debes agregar 1/4 taza en cada uno
1 taza en total 3/4. Por lo general, no agrego :)
8-1 / 2 taza de jarabe de glucosa, parece una pasta.
Sustituto de la miel o puedes agregar miel.

Para almíbar
2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua de jugo de medio limón.

Preparación
-----------------
Mezclar los ingredientes secos.
Polvo de hornear con azúcar y crema de trigo.
Y coco si quieres.

Este paso es muy importante.
Agrega la mantequilla y con tu mano asegúrate
Toda la basboussa está perfectamente cubierta de mantequilla.
La basboussa se verá como arena.
También derrita la mantequilla a temperatura ambiente.

Luego deje la basboussa rebozada con mantequilla por
30 a 60 minutos.
Esto asegurará que basbousa no se seque
Porque untarás la crema de trigo con mantequilla.
La crema de trigo es como la harina, hace que las cosas se sequen.

Luego luego agregue la glucosa o miel, 1 taza y medio yogur o
1 taza de yogur con media taza de crema espesa. Quieres hacerlo
Cada vez más rico agrega 1 taza y media crema espesa.
Luego licue todos los ingredientes.

La bassbousa no debe estar tan líquida ni tan seca.
Debe estar perfectamente recubierto y mezclado.

Agregue 375 F.
Después de que estén doradas agregue el almíbar.
Asegúrese de que el almíbar esté caliente cuando esté fuera del horno.
También asegúrese de que la cantidad líquida de azúcar sea igual a la cantidad de almíbar.

Almíbar y hornear

Enviado por Visitante (no verificado) el Mié, 2015-01-21 19:14

no mencionaste cómo hacer el almíbar y cuánto tiempo se debe hornear la basbousa.

Tiempos de cocción y almíbar

Enviado por Dma (no verificado) el Vie, 2017-06-16 02:37

El jarabe se puede preparar de varias maneras y consulte OP para obtener instrucciones paso a paso o simplemente busque recetas simples de jarabe y sustitúyalas o agregue el sabor que crea que le gustará; personalmente, prefiero el sabor a flor de naranjo o agua de rosas, pero también puede tener buen sabor con sabor a vainilla.

En cuanto a los tiempos de horneado, por lo general no varía demasiado entre 20 y 30 minutos, pero, por supuesto, debe verificarlo cada 15 minutos y probar la firmeza y ver si el color se ha vuelto dorado agradable o no.


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Prepara el almíbar

Disuelva el azúcar en agua en una cacerola mediana.

Agregue el jugo de limón y deje hervir.

Una vez que el almíbar comience a hervir, agregue miel.

Reduzca el fuego y deje que hierva lentamente durante unos 8 a 10 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.


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Recetas de Rathai

Espero que todos hayan tenido un maravilloso Halloween. Halloween pasó sin mucha fanfarria en nuestra familia, pero algo que ha estado recibiendo mucha atención por parte de mi familia últimamente es este pastel de sémola y coco. A pesar de que el cuerpo de nuestra familia tiene diferentes preferencias en lo que respecta a la comida en general, todos disfrutamos de este pastel, no una sino tres veces el mes pasado. Este bizcocho no tiene una textura pastosa pero es muy suave, húmedo y ligeramente desmenuzable. Huele divino a partir del agua de rosas y sabe aún mejor el segundo día.

Tiene muchos nombres diferentes y es muy popular en Grecia, Turquía, en todo el Levante y los países del norte de África, ya que muchos de estos países comparten una herencia otomana común. Sin embargo, la receta varía mucho, algunos contienen huevos mientras que otros no, algunos incluyen yogur mientras que otros incluyen leche, algunos hechos con mantequilla o mantequilla clarificada y otros con aceite vegetal, algunos con coco y otros sin él. Lo hice sin huevo y sin leche para almacenarlo un poco más. Un trozo de este delicioso pastel de sémola, y quizás una taza de té de menta marroquí, es todo lo que necesitas para trascender a otro mundo en este frío otoñal.

Pastel:
2 tazas (350 g) de sémola fina (crema de trigo)
1/2 taza (3 5 g) de coco desecado sin azúcar
1/2 taza (100 g) de azúcar en polvo
150 g de mantequilla derretida (a temperatura ambiente)
3/4 taza (200 g) de yogur turco natural (10%)
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
20-30 almendras blanqueadas o copos de almendras (para decorar)

Jarabe:

1 taza de agua
1 taza (2 25 g) de azúcar en polvo
1 1/2 cucharada de agua de rosas
3 cucharaditas de jugo de limón o lima

Método:
Para aclarar las almendras, b aceite el agua hasta que esté caliente y burbujeante. Tardará unos 7-8 minutos con la tapa puesta. Coloque las almendras en un tazón pequeño y vierta aproximadamente la mitad del agua caliente sobre las almendras y cúbralas. Deje que las almendras se remojen en el agua caliente durante unos 10 minutos. Saca una almendra y frótala entre tus dedos. Si la piel no se desprende fácilmente, deje que las almendras se remojen un poco más. Si se desprenden fácilmente, saque el agua y comience a blanquear todas las almendras. Extienda las almendras en una toalla seca, séquelas y déjelas en la toalla durante la noche. Corto las almendras en mitades, pero si le resulta difícil, puede usar almendras enteras o copos de almendra comprados en la tienda.

El almíbar tiene que estar a temperatura ambiente y el bizcocho debe estar tibio cuando viertes el almíbar sobre el bizcocho, así que tienes que preparar el almíbar antes de hornear el bizcocho. Para hacer el almíbar, hierve el azúcar y el agua a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Luego agregue el jugo de limón y retire la espuma (si la hubiera) que flota hacia la parte superior. Agregue el agua de rosas y hierva hasta que el almíbar espese un poco (si revuelve con una cuchara, cubrirá el dorso de la cuchara y si lo toca, el almíbar se sentirá un poco espeso y viscoso). Sin embargo, no dejes que el almíbar hierva durante mucho tiempo y se espese demasiado, significa menos almíbar. Tardará unos 15 minutos en hervir el almíbar. Una vez que esté listo, retírelo de la estufa y deje que alcance la temperatura ambiente.

En un tazón grande, mezcle la sémola y el bicarbonato de sodio. Luego agregue el coco, el azúcar y el sal y mezcle bien. Agregue la mantequilla derretida y el yogur y mezcle bien con una cuchara hasta que esté bien combinado y se junte. Con 3/4 de taza de yogur, todo salió bien para mí, pero podrías agregar un poco más si tienes dificultades para combinar todo. De cualquier manera, la masa será espesa y se juntará, casi como una masa. Unte ligeramente con mantequilla un molde para tarta no removible de 27 cm (aproximadamente 10 pulgadas) antes de colocar papel pergamino (para que el papel no se mueva) y luego unte ligeramente los lados y el fondo (si usa un molde para pasteles con fondo extraíble, existe el riesgo de que el almíbar se escurra por los lados). Vierta la masa de la torta e iguale encima con una cuchara. Déjelo reposar durante 15-20 minutos. Luego corte el bizcocho en diamantes o cuadrados (antes de hornearlo). Coloque las almendras blanqueadas o las hojuelas de almendras en el medio de cada diamante / cuadrado y presione suavemente un poco hacia abajo.

Hornee el pastel a 175 C (350 F) en un horno precalentado, en la rejilla del medio durante unos 20 minutos primero. Saque el bizcocho y córtelo con cuidado en diamantes / cuadrados nuevamente (si corta el bizcocho recién salido del horno, podría desmoronarse. Por eso es bueno cortarlo antes de que esté completamente horneado). Coloque el pastel nuevamente en el horno y hornee por otros 20-25 minutos hasta que se vea dorado y crujiente en la parte superior. Saque el bizcocho y esparza el almíbar lenta y uniformemente sobre el bizcocho. Deje que la torta absorba el almíbar durante un par de horas o durante la noche y se enfríe a temperatura ambiente. A continuación, vuelve a cortar el bizcocho cuando se haya enfriado antes de servir. Puede mantener el pastel refrigerado y calentarlo antes de servirlo. Hay que calentarlo antes de servirlo, de lo contrario se sentirá como un ladrillo. No caliento todo el pastel, solo las piezas que se van a servir, unos segundos en el microondas son suficientes. Puede mantenerlo refrigerado hasta por 1 1/2 semanas.

46 comentarios:

Eso se ve increible. Hermosos clics

¡Så gott Rathai, detta gillas starkt! Önskar du kunde skriva dina recept på svenska också så sådana som mig får det enklare att laga till dom) Även om man kan engelska så är det trixigt att konvertera måtten osv.

¡Se ve perfecto y suena delicioso!

¡No tiene huevo! Me siento inspirado al instante. Enamorado de tu receta, blog e imágenes. ¡Impresionante!

DIOS MÍO ! me está tentando.
http://recipe-excavator.blogspot.com

¡Oh mi! ¡Yum Yum Yum! ¿Puedo ir a comer a tu casa?

La primera vez que probé un dulce hecho con un toque de agua de rosas pensé que mi cerebro se había vuelto loco y mis sentidos me estaban mintiendo. ¡Nada podía saber tan bien! ¡Este pastel me ha dejado asombrado! ¡Es hermoso y la receta es absolutamente deliciosa! ¡Realmente espero hacerlo algún día!

Dios mío, esto es hermoso. Rathai, tu pastel es tan hermoso como sabroso.

¡Qué pastel tan increíble! Me encantan tus fotos ... especialmente cómo tienes la receta dentro de ellas en los espacios en blanco. ¡¡Muy bien hecho!!

Simplemente me atrajo. Marcadores de inmediato. Tienes un buen blog con una buena colección de recetas.

Gracias a todos por visitarnos y dejarnos sus comentarios y sugerencias. Significa mucho para mí.

Amy,
Javisst kan jag ange måtten i dl också framöver. Det hade jag faktiskt inte tänkt på, eftersom jag har så få besökare från Sverige.

Uma,
Gracias y tú también. De hecho, he estado siguiendo tu blog desde que lo encontré hace mucho tiempo. :)

Basbousa se ve delicioso Rathai ... No lo creas, he marcado una receta de basboussa muuuucho. una vez más atrás y cada vez que veo ese marcador en mi tableta, me pregunto cuándo voy a hacer eso? :)

Como siempre bonitas fotos y gracias por la receta!

Gracias, Mahi. Sé cómo se siente, también tengo una lista de cosas muy larga. Algunos no tengo el coraje de probar por ahora y otros no estoy seguro de si mi familia disfrutaría. No quiero ser yo quien lama todo el plato y suba de peso. :)

¡Se ve realmente delicioso y perfecto! Me encanta tu presentación.

Se ve delicioso . Lov ur space n ur shots son realmente hermosas. hapi para seguirte. Me alegro si haces lo mismo.

Subhie, gracias por pasar por mi espacio y por tu comentario. La cocina de Malasia es una de mis favoritas y estoy muy feliz de seguirlo también.

Parece la portada de una revista ... ¡No sé cómo lo haces!

Gracias por tu visita querida. Tienes un espacio increíble y el pastel se ve súper delicioso y muy bien presentado ... Hermosos clics también.

¡Receta realmente magnífica que tienes! ¡Me gusta mucho! De hecho, ha sido un tomo largo que estoy buscando una receta de sémola perfecta y sencilla. ¡Ahora lo he encontrado! ¡Muchas gracias!

Pastel realmente delicioso ... hermoso.

¡Les deseo a ustedes ya su familia un Año Nuevo muy feliz y saludable Rathai!

Pastel encantador. Nunca antes hice bizcocho con sémola. ¿Es pegajoso o como cualquier otra textura de pastel?

Kankana, gracias. Definitivamente no es pegajoso, pero la textura es un poco diferente a la de los pasteles hechos con harina para todo uso. Este pastel es más denso. Creo que si sustituye un poco de sémola con harina para todo uso y agrega una cucharadita de polvo de hornear, probablemente obtendrá una textura pastosa regular.

Gracias a todos por pasar y dejar sus comentarios.

¡Cómo me perdí esta publicación! Hacer este dulce no es una cosa fácil ... ¡un verdadero desafío! Los había probado durante mis visitas a Oriente Medio dos o tres veces. ¡TAN rico y clásico! Te atreviste a probarlo y lo hiciste perfecto.

Entonces, ¿qué te hace mantenerte alejado de los blogs, Rathai? Vuelve. y publica tus hermosas fotos y recetas, ¿no? :(

No puedo apartar los ojos de las fotos. especialmente las mitades de almendras perfectamente forradas que coronan el pastel. ¡INCREÍBLE!

Oye Rathai ... ¿eh? ¡¿Mucho tiempo sin verte?! Espero que todo izzzzz esté bien! ¡Cuídate!

Sorry couldn't complete the sentence, something wrong with blogger.
Looks so moist. Once I had it at a restaurant it was too sticky and like a paste in your mouth.This looks a perfect.

just stopping by to say hey

OMG.. Very delicious and mouthwatering cake.. looks absolutely amazing.. thanks for the wonderful recipe.. Love it :)

Lovely creation there! it looks divine and soooo tempting. Beautiful clicks.

I have been looking for this recipe for a while. Thanks for posting this. Looks really pretty and yummy

I literally drooled looking at those pics. Outdoor residing envy is the worst.
:)

Hello Rathai! Is there any mailing address where I can reach you?

Looks so very beautiful.. M drooling here.. Glad to be here and happy to follow you .. Try visiting me whenever you are free!

oh I like that it looks so tasty this so lovely cake i ever see here on internet.
i love eating that's why im too fat now :)
but most of the time what i eat are any kind of chocolates
like milk chocolate ,French macarons, and macarons london and so on.
well anyway that cake recipe above is interesting i wanna try that.

To be honest, I have no idea if it can be frozen. I usually put mine in the fridge. If you try to freeze this cake, do let me know how it worked. :)

Followed the recipe to the T. Turned out awesoooome. My eid went fabulous. Thanks alotml. Will make again for sure

I am really so happy to read your comment. Your comment made my day. :) I'm SO glad you liked it and thank you for your feedback!

Hi Rathai,
The Basbousa looks awesome, just the eggless recipe i was looking for. Can i replace the turkish youghurt with regular full cream yoghurt??
Beautiful clicks.
Anita

Muchas gracias. :) Sorry for the late reply. Yes, I think you can replace the turkish yoghurt with regular full Cream yoghurt (assuming regular means it is unsweetened). Good luck and have a nice day!

Hi Rathai, tried yr recipe and we loved it. It was so light and yummy healthy. I didn't add the syrup just ate it plain. It was really good and will be making this again. Is it possible to add in some flour to make it fluffier? tks.

I am not sure how it might turn out with all-purpose flour. Maybe you could sift in some flour and add a tsp of baking powder in the recipe for a more fluffy and cake-like texture. I would recommend you use *some* semolina because it acts like a binder (since the recipe contains no eggs). Good luck if you intend to try it with all-purpose flour and let me know how it turns out. :)